UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL DEL CARCHI

FACULTAD DE INDUSTRIAS AGROPECUARIAS Y CIENCIAS AMBIENTALES

ESCUELA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS

OPERACIONES UNITARIAS I

“PORTAFOLIO ESTUDIANTIL”

Integrantes: Edwin Erazo

Docente: Ing. Shirley chang.

Paralelo: Quinto “B”

TULCÁN – ECUADOR

OCTUBRE 2017 – FEBRERO 2018

 Misión y Visión de la Universidad Politécnica Estatal del Carchi

MISIÓN

“La Universidad Politécnica Estatal del Carchi es una institución de educación superior

pública y acreditada, que satisface las demandas sociales a través de la formación de grado y

posgrado, la investigación, la vinculación con la sociedad y la gestión, generando

conocimientos que contribuyen al desarrollo económico, social, científico-tecnológico,

cultural y ambiental de la región.”

VISIÓN

“Ser una universidad sin fronteras geográficas, acreditada, líder en la formación integral y

reconocida por su excelencia, calidad, transparencia y compromiso con el desarrollo de la

región y del país”.

Misión y Visión de la Escuela de Ingeniería de Alimentos

MISIÓN

Satisfacer las demandas de formación de grado, la investigación, la vinculación con la

colectividad y la gestión, generando conocimientos que contribuyen al desarrollo económico,

científico-tecnológico y ambiental de la región, con la calidad y excelencia en las distintas

áreas de influencia del sector alimentario.

VISIÓN

Ser una Carrera líder en la información integral en el campo de procesamiento de alimentos,

con reconocimiento nacional e internacional por su calidad, transparencia y su contribución

con el desarrollo de la región y el país.

Introducción
En el portafolio del estudiante se crean los temas tratados en el módulo de la materia de

Métodos de Conservacion, con la finalidad de incrementar los conocimientos del alumno.

Los temas estudiados nos ayudaran en el proceso educativo, en donde se aprende sobre

conceptos prácticos, básicos y operaciones que permitirá formarnos como profesionales.

Toda la información de cada uno de los diferentes temas expuestos en el portafolio será de

mucho beneficio del estudiante.

Toda la recopilación que se presenta a continuación fue expuesta durante cada clase dictada,

para mejorar la solución de problemas, con el propósito de lograr los objetivos planteados

como estudiantes.

El portafolio
El portafolio es una forma de verificar el proceso de aprendizaje para nosotros como

estudiantes, así como realizar cambios durante la duración del módulo de Métodos de

conservación.

El portafolio es una recopilación de la información que como estudiantes hemos trabajado

durante todo este semestre de trabajo y que a largo plazo nos permite identificar conceptos,

procedimientos y habilidades.

El portafolio nos favorece la comprensión de los temas, así como el control de cada uno de

ellos.

Importancia
Todos los conocimientos alcanzados deben ser de calidad, consiguiendo resultados que sean

útiles en el área profesional de la carrera que se evidencien cada uno de ellos, para resultados

o beneficios. De esta forma el portafolio contiene información básica que permitirá dejar

evidencia a nosotros como estudiantes de todo lo aprendido.

Objetivos del portafolio de los estudiantes
 Elaborar el Portafolio recopilando toda la información como materiales y elementos

de estudio para dejar evidencia del trabajo que como estudiantes realizamos durante

el semestre.

 Establecer la información que se considere clara y que pueda ser útil durante el

estudio de la carrera.

 Fundar el conocimiento alcanzado durante el proceso de estudio y de aprendizaje

como estudiantes.

Objetivos específicos
 Preparar profesionales con capacidad científico tecnológica, crítica, objetiva para

confrontar y resolver problemas capaces de transformar la realidad alimentaria

ecuatoriana.

 Actualizar la formación del Ingeniero en Alimentos en el nivel de pregrado y

posgrado, mediante planes de estudio flexible y dinámico, de acuerdo con la demanda

social, caracterización del sector y el mercado ocupacional.

 Promover y participar en la formación de un Sistema Nacional de Ciencia y

Tecnología Alimentaria.

Metodología
El proceso de aprendizaje, es mediante la metodología de participación en conjuntos. Con

clases en las que intervienen el dialogo, exponiendo cada tema y haciendo uso de métodos

inductivo-deductivo, así como la retroalimentación por el docente y nosotros los estudiantes.

Formando grupos de trabajo, o en forma individual, trabajos de investigación, de consulta, el

cual deja inquietudes, dudas o aportes haciendo de esto un trabajo más activo siendo aspectos

primordiales en el estudio de la carrera y campo profesional.

Evaluación
La evaluación puede definirse como un proceso continuo de reunión e interpretación de

información para valorar las decisiones tomadas en el diseño de un sistema de aprendizaje

que aborda el desempeño estudiantil para la carrera de Ingeniería en alimentos.

Es así como la evaluación tiene tres niveles:

 Conceptual son las técnicas, instrumentos a utilizar para la evaluación como

ejercicios, pruebas y trabajos.

 Procedimental son todas aquellas actividades orales o escritas como diálogos,

practicas, trabajos y portafolio estudiantil.

 Actitudinal es aquella donde se utiliza las diferentes o la técnica de estudio para

evaluarnos como estudiantes con el fin de medir o calificar las habilidades destrezas

y actitudes.

Recursos
Los recursos que se utilizan, son todos medios tecnológicos, material audiovisual, físico, y

todo lo que corresponde para llevar la información cuadernos, hojas impresas marcadores la

pizarra y entre otros elementos que generan el ambiente educativo.