Arroz con Coco

Uno de mis postres favoritos es el arroz con coco, una rica preparación muy conocida en
Centro América (también en Ecuador según la wikipedia), que no debes dejar de incluir
entre tus ideas de recetas veganas y vegetarianas, debido a que es un postre sumamente
rico, fácil de hacer y que de seguro si lo compartes tus invitados querrán seguir
comiéndolo una y otra vez.
Ingredientes

 2 Tazas de arroz
 1 Coco
 1 Taza de Azúcar
 1 Cucharadita de Sal
 1 Trocito de Jengibre machacado
 3 Ramitas de Canela
 1 Cucharadita de polvo de Clavo de Olor
 ½ Taza de Pasas
 Canela en polvo
Preparación

 Ahora vamos con el paso a paso de este delicioso postre de arroz. Para comenzar
saque toda la leche al coco y añade agua caliente hasta obtener 6 tazas de líquido.
 Cocine las dos tazas de arroz con el método tradicional. Cocine a fuego lento.
 Posteriormente, a cinco tazas de leche de coco añada el jengibre, los clavos, la canela
en rama, la sal, el arroz y cocine a fuego lento.
 Cuando se haya evaporado un poco la leche, añada el azúcar, las pasas y la taza
restante de leche de coco.
 Al momento de servir agregue un poco de canela en polvo.