ESTRUCTURA MICROSCÓPICA DE LA CARNE DE OVINO

CONCLUSIONES
 Se observaron los tejidos musculares esqueléticos de carne, ovino. También se
determinó su ph y el grado de acidez.
 Se logró establecer las diferencias entre características de las fibras musculares,
la disposición de los tejidos y la forma como están distribuidos en cada tipo de
carne, mediante la observación microscópica de cada una de ellas.