UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CURSO: FENÓMENOS DE TRANSPORTE

TRABAJO ENCARGADO
“2“

Alumno: Reninger Poma Ticona

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CURSO: FENÓMENOS DE TRANSPORTE

1. ¿Como es el comportamiento de la viscosidad para fluidos No-newtonianos

cuando se aplican diferentes velocidades de corte? .Explíquelo con la ayuda de
gráficos.

Los fluidos no newtonianos son aquellos que no obedecen la ley de newton, en estas
condiciones, una grafica de T en función de -dv/dy no es lineal a través del origen
(Geankoplis, 2006).

Estos fluidos pueden subdividirse en dos grupos principales, dependientes e

independientes del tiempo. El comportamiento independiente del tiempo aparece
siempre que la viscosidad aparente es independiente de un proceso de cizallamiento
previo (es decir, de cómo ha sido tratado un fluido), mientras que un fluido dependiente
del tiempo es aquel cuya viscosidad aparente depende del proceso previo de
cizallamiento; este tipo de fluido es el mas difícil de caracterizar experimentalmente
(Lewis, 1993).

Fluidos independientes del tiempo

μa μa

Pseudoplástico Dilatante

Velocidad de corte Velocidad de corte

Fluidos dependientes del tiempo

ua ua
Tixotropico
Reopectico

Tiempo Tiempo

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2. ¿Como variaría la viscosidad aparente de un fluido pseudoplástico que está yendo por
una tubería, si se aumenta la velocidad de flujo?

A=2*π*r*L

P1 P2

Balance de las fuerzas que actúan

A*T/r + P1*2*π*r*∆r = A*T/r+∆r +P2*2* π*r*∆r

2*π*r*L*T/r + P1*2*π*r*∆r = 2*π*r*L T/r+∆r +P2*2* π*r*∆r

r* T/r+∆r – r* T/r = r*∆r* (P2 –P1)

∆r ∆r*L

d(r,T) = ∆P*r

dr L

d(r,T) = ∆P*r* dr

Limites: r=0 ; V=Vmax

r=R ; V=0

Integrando:

r*T = ∆P*r2*(2 L)-1+ C1 C1 = 0

T =∆P*r*(2L)-1

T = µa *V corte T = K (-d/dy) ⁿ; n<1

Obtenemos que la viscosidad es

µa= (K/ V corte ) * (-d/dy) ⁿ menor ya que el “n” va a ser menor
que 1 (fluido pseudoplástico).

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3. Se puede encontrar la relación entre la velocidad media y la velocidad máxima para un

fluido que sigue la ley de la potencia y viaja por una tubería en flujo laminar. ¿Cuál sería
esa relación?

Datos Ley de la potencia:

Y=0 V = V1 T = K (-d/dy) ⁿ
Y=L V=0

Demostración

T = K (-d/dy) ⁿ dt/dy =0

d (K(-d/dy) ⁿ)=0 K d (-d/dy) ⁿ=0 : Si K ≠ 0

d d
y
d (-d/dy) ⁿ=0 (-d/dy) ⁿ= C1
d
y
(-d/dy) ⁿ ⁿ =( C1 )¹ ⁿ -d/dy =( C1 )¹ ⁿ

d/dy =-( C1 )¹ ⁿ x dy

Limites: V = V1 y= 0
V=0 y =L

V = (V1* y )/L + V1

Al final se obtiene una relación entre la velocidad media y la máxima:

Vm = (V1* y )/L + V1 Vm = velocidad media.

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V 1 = velocidad máxima.

4. Resuelva los problemas del primer Seminario referidos al flujo en viscosímetros capilares

PROBLEMA 4

Un viscosímetro de tubo capilar de 2cm de diámetro y 5 cm de longitud se utilizo para medir la

viscosidad de un alimento líquido, que fue de 10 Pa.s. Determine la caída de presión que se
requirió para esta medición a una velocidad de flujo de 1 kg/ min y ρ = 1000 kg/ m 3.

Datos:

- L = 5 cm = 0.05 m.
- µ = 10 Pa .s
- Diámetro = 2 cm entonces el r = 1 cm = 0.01 m.
- Qmásico = 1 kg /min
- ρ = 1000 kg/m3

- Qmasico = = 1.667 * 10-5 m3/s

Para resolver este tipo de problema se usa la ecuación de Hagen – Poiseiville:

……….(1)

Con los datos, reemplazamos en (1):

**LA CAÍDA DE PRESIÓN REQUERIDA ES 2.12 KPA.

PROBLEMA 5

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Un tubo capilar se ha utilizado para medir la viscosidad de un fluido newtoniano. El tubo tiene
un diámetro de 4 cm y una longitud de 20 cm. Estime la viscosidad para el liquido si a la
presión de 2.5 KPa se requiere un flujo de 1Kg/s. la densidad del liquido es 998 kg/m 3.

Datos:

- Diámetro = 4 cm r = 2 cm = 0.02 m.
- L = 20 cm = 0.2 m.
- ∆P = 2.5 KPa
- Qmásico = 1 kg /s
- ρ = 998 kg/m3

- Qmasico = = 1.002 * 10-3 m3/s

Para resolver este tipo de problema se usa la ecuación de Hagen – Poiseiville:

Reemplazamos los datos:

**LA VISCOSIDAD DEL LÍQUIDO ES 0.784 PA.S

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PROBLEMA 6

Un viscosímetro de tubo capilar se ha seleccionado para medir la viscosidad de un alimento

liquido v (ρ= 1000 kg/ m3). La viscosidad máxima para ser medida seria 230 cP, y el flujo
máximo que se puede medir es 0.015 kg/ min. Si la longitud del tubo es 10 cm y una presión
máxima de 25 Pa puede medirse, determine el diámetro del tubo que se utilizaría

Datos:

- L = 10 cm = 0.1 m.
- ∆P = 25 KPa
- Qmásico = 0.015 kg /min
- ρ = 1000 kg/m3

- Qmasico = = 1.5 * 10-5 m3/min

- Para este problema se usa la ecuación de Hagen – Poiseiville:

- Qmasico = = 1.5 * 10-5 m3/min

- Reemplazando los datos en la última ecuación:

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*** El DIÁMETRO DEL TUBO CAPILAR ES 9.84 MM.

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