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REFORMA PRO-SALUD

BÁSICO INTEGRAL
Nutrición y Salud Integral
Ramón Yeserra
12/22/2017

Manual: Capacitación para instructores del Seminario básico sobre Reforma Pro-salud, de acuerdo a
los principios expuestos en el libro Consejos sobre el Régimen Alimenticio de Elena G. de White.

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LA NUTRICION INTEGRAL Y LOS NUTRIENTES BIOLÓGICOS

INTRODUCCIÓN

El libro Consejos sobre el régimen alimenticio, compilado de los escritos de Elena G. de


White* en el año 1.938, es la base fundamental de esta presentación.

Estas sugerencias presentadas a vuestra consideración no son de inspiración divina, por


lo tanto no tienen carácter obligatorio para ninguna persona.

Se presentan con el propósito de servir de orientación y estímulo a todas las personas


que deseen iniciar la práctica de los principios enunciados en el libro.

El Señor dará a cada uno de sus hijos sabiduría para aplicar sus principios en armonía
con su voluntad, en todas y en cada una de las regiones del mundo, con su diversidad de
alimentos naturales que existe en cada una de ellas.

En esta presentación se utiliza la diversidad de alimentos naturales que existen


principalmente en Venezuela y sus alrededores (Centroamérica y Suramérica). Asimismo,
se utilizan algunos alimentos naturales de otras latitudes que son de uso común y fácil
acceso, aunque no cultivados extensamente en esta región.

R & H. Octubre 8 de 1867


1. Fue en el hogar del Hno. A. Hilliard, ubicado en Otsego, Michigan, el 6 de junio de 1863
cuando el gran tema de la reforma pro salud fue abierto delante de mí en visión. Pág.
577 - 578

C.H. 531
2. Según la luz que me fue dada hace tanto tiempo (1863), se me mostró que la
intemperancia prevalecería en el mundo hasta un punto alarmante, y que cada miembro
del pueblo de Dios debía asumir una posición elevada con respecto a la reforma de los
hábitos y las prácticas... El Señor presento delante de mí un plan general. Se me mostró
que Dios daría a sus hijos que observan los mandamientos, una reforma del régimen
alimenticio, y que a medida que ellos la recibieran, sus enfermedades y sufrimientos
serían grandemente disminuidos. Se me mostró que esta obra iría en progreso. Pág.
578(1873)

(1867) 1 T 469, 470


101. Una parte importante de la obra del ministerio es la de explicar fielmente al pueblo la
reforma pro salud, tal como se presenta relacionada con el mensaje del tercer ángel,
como parte integrante de la misma obra. Ellos mismos no deben dejar de adoptarla, y
deben instar a todos los que profesan la verdad a aceptarla. Pág. 87

*Elena G. de White (m. 1915), pionera en el Movimiento Adventista del Séptimo Día.

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LA NUTRICION INTEGRAL Y LOS NUTRIENTES BIOLÓGICOS

LA CREACIÓN DEL HOMBRE.

• Génesis 2.7: Y formó Dios al hombre del polvo de la tierra. Sopló en su nariz aliento de vida, y
el hombre llegó a ser un ser viviente.
• Job 33.6: “Ante Dios soy igual que tú, yo también fui formado del lodo”
(Job 10.8-12) (Isaías 64.8)

CONSTITUCIÓN DEL HOMBRE DE ACUERDO A LAS SAGRADAS ESCRITURAS

Polvo de la tierra + Agua + Aliento de vida SER VIVIENTE


(Elementos geoquímicos inorgánicos) (Elementos bioquímicos orgánicos)

EN ORDEN DE IMPORTANCIA BIOLÓGICA

Aliento de vida = Oxígeno (O2)


Agua = (H2O)
Polvo de la tierra = 92 elementos geoquímicos inorgánicos naturales.

ELEMENTOS GEOQUÍMICOS CUERPO HUMANO

INORGÁNICOS ELEMENTOS BIOQUÍMICOS ORGÁNICOS

Necesario para la respiración celular; presente en casi todos todo los


Oxígeno ------ (O) ----- 65%
com compuestos orgánicos; forma parte del agua.

Carbono ------ (C) ----- 18% Constituye el esqueleto de las moléculas orgánicas; puede formar
cuatro enlaces con otros tantos átomos.

Hidrógeno -- (H) ----- 10% Presente en la mayoría de los compuestos orgánicos; forma parte del
agua.

Nitrógeno --- (N) ----- 3% Componente de todas las proteínas y ácidos nucleicos y de algunos
lípidos.

Calcio -------- (Ca) -- 1,5% Componente estructural de los huesos y dientes; importante en la
contracción muscular, conducción de impulsos nerviosos y
coagulación de la sangre.

Fósforo ------ (P) ---- 1% Componente de los ácidos nucleicos; componente estructural del
hueso; importante en la transferencia de energía. Integra los
fosfolípidos de la membrana celular.

Potasio ------ (K) ---- 0.4% Principal ión positivo (catión) del interior de las células; importante en
el funcionamiento nervioso; afecta a la contracción muscular.
+ 16 Elementos
+ 85 Elementos

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LA NUTRICION INTEGRAL Y LOS NUTRIENTES BIOLÓGICOS

ALIMENTACION IDEAL PARA EL HOMBRE

• Génesis 1.11, 12: Después dijo Dios: “Produzca la tierra hierba verde que de semilla y
árboles frutales que den fruto según su género, con su semilla en ellos”. Y así sucedió. Y la
tierra produjo hierba verde que da semilla según su naturaleza, y árboles frutales, con la
semilla en su fruto, según su género. Y vio Dios que era bueno.

• Génesis 1:29: Dijo también Dios: "Os doy toda planta que da semilla, que está sobre la tierra, y
todo árbol que lleva fruto y da semilla eso será vuestro alimento.

• Génesis 3:18: "………………………….. comerás las plantas del campo".

Semillas

Cerealíferas Leguminosas Oleaginosas Farinácea


Amaranto (Bledo) Arvejas (variedades) Ajonjolí Pan de Palo
Arroz Caraotas (variedades) Auyama (semillas) Ñame de palo
Avena Fríjol (variedades) Coco
Cebada Judías (Vainitas) Linaza
Maíz Garbanzos Maní
Sorgo Lentejas Nueces
Trigo Quinchoncho Soya
Silvestres: Tapiramas,
Caripuza, otras.

Frutos

Dulces melónidos Dulces carnosos Dulces


Cabello de Ángel Banano Pan de vida desecados
Melón Lechosa Pera Ciruelas
Parcha Real Mango Uvas Higos
Patilla Manzana Zapote Orejones
Merey Pasas de uvas

Semiácidos Ácidos Oleaginosos Legumbres Farináceas


Ciruelas Grappe fruit Aceituna Berenjena Banana Verde
Chirimoya Limón Aguacate Pimientos Ñame de Palo
Guanábana Naranja (Cajera) Coco Tomate
Mandarina Pina
Níspero Tamarindo
Piña Toronja
Semeruco

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LA NUTRICION INTEGRAL Y LOS NUTRIENTES BIOLÓGICOS

Plantas del campo

Hojas Verdes Aromáticas Verduras, flores y Brotes

Acelgas Ajos Alcachofa (flor)


Berro Albahaca Col (variedades)
Bledo Blanco Apio España Coliflor (Flor)
Escarola Cebollín Espárragos (brotes)
Espinaca Cilantro España
Lechuga Cilantro Silvestre
Repollo Verde Hinojo Dulce
Laurel
Orégano
Perejil
Puerro (Ajo Porro)

Verduras Melónidas Bulbos Raíces dulces

Calabacín Cebolla Apio


Calabaza (Auyama) Nabo Zanahoria
Cayote Rábano
Pepino Remolacha

Farináceos o Feculentos

Raíz Rizoma Tubérculos

Yuca Ocumo Batata


Ñame
Papa

Leyenda:
1. Cerealíferas: Cereales
2. Leguminosas: Granos
3. Farináceos o Feculentos: En su estructura molecular poseen una variedad de almidón.
4. Oleaginosa: En su estructura molecular poseen ácidos grasos.

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LA NUTRICION INTEGRAL Y LOS NUTRIENTES BIOLÓGICOS

LAS PLANTAS Y LOS NUTRIENTES BIOQUÍMICOS

• Génesis 1.11, 12: Después dijo Dios: “Produzca la tierra hierba verde que de semilla y árboles
frutales que den fruto según su género, con su semilla en ellos”. Y así sucedió. Y la tierra
produjo hierba verde que da semilla según su naturaleza, y árboles frutales, con la semilla en su
fruto, según su género. Y vio Dios que era bueno.

• Génesis 1:29: Dijo también Dios: "Os doy toda planta que da semilla, que está sobre la tierra, y
todo árbol que lleva fruto y da semilla eso será vuestro alimento.

• Génesis 3:18: "………………………….. comerás las plantas del campo".

FOTOSÍNTESIS

 Es la síntesis de las sustancias orgánicas en el mundo vegetal, es la fuente principal de toda


nutrición. Es la transformación del agua y de los elementos químicos inorgánicos extraídos del
suelo, en conjunción con el anhídrido carbónico (CO2) captado de la atmósfera por las
estomas de las hojas y de la luz solar captada por los cloroplastos, en nutrientes bioquímicos.

▪ RAÍZ: Extrae del suelo las soluciones minerales producidas por la disolución de las
combinaciones de los elementos en agua subterránea o producto de las lluvias.

▪ TALLO: Contiene los vasos leñosos encargados de conducir la savia bruta (Agua +
soluciones minerales), hasta las hojas.

▪ HOJAS: La hoja capta la luz del sol y el dióxido de carbono, transformando la savia bruta en
nutrientes bioquímicos orgánicos (Proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas,
minerales, enzimas y pigmentos vegetales).

▪ SEMILLAS, FRUTOS Y PLANTAS DEL CAMPO: Los nutrientes bioquímicos orgánicos son
presentados como el fundamento de la alimentación humana en forma de semillas, frutos y
plantas del campo.

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LA NUTRICION INTEGRAL Y LOS NUTRIENTES BIOLÓGICOS

PROTEÍNAS

▪ Sustancias bioquímicas complejas, esenciales para el mantenimiento de la vida y el


crecimiento y desarrollo de los tejidos orgánicos.

BENEFICIOS BIOLÓGICOS
▪ Base para la formación estructural de cada célula orgánica.
▪ Todos los tejidos orgánicos tienen cómo fundamento a la proteína.

COMPOSICIÓN QUÍMICA Y ESTRUCTURAL


▪ QUÍMICA: Están constituidas básicamente por cuatro (4) elementos geoquímicos inorgánicos,
carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también
azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo
(I) y otros.

▪ ESTRUCTURAL: La proteína humana está formada por 20 aminoácidos.

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS


▪ De los 20 aminoácidos que forman la proteína humana, 8 de ellos se denominan “esenciales”,
porque el organismo humano no puede producirlos y deben ser provistos a través de la
alimentación.
▪ Cuando la proteína está formada por 20 aminoácidos (Están presentes los ocho esenciales),
se denomina “proteína completa”: Posee la propiedad de mantener la vida y promover el
crecimiento y desarrollo de los tejidos orgánicos.
▪ Cuando la proteína está formada por menos de 20 aminoácidos (Faltan uno o más de los ocho
esenciales), se denomina “proteína incompleta”: Posee la propiedad de mantener la vida, pero
no promueve el crecimiento y desarrollo de los tejidos orgánicos.

ENERGÍA PRODUCIDA POR LAS PROTEÍNAS


▪ Fuente de emergencia: Supervivencia del cerebro.
▪ Un gramo (01) de proteína produce cuatro (04) calorías. Proporción energética 1:4

REQUERIMIENTO ORGÁNICO
▪ 50 - 90 gramos de proteína completa x Día.

DIGESTIÓN DE LAS PROTEÍNAS


▪ Gástrica (En el estómago)
▪ Intestinal (En el duodeno)

FUENTES NATURALES

A. Proteína Completa B. Proteína Incompleta


▪ Soya y derivados ▪ Semillas Cerealíferas
▪ Semillas Leguminosas
▪ Semillas Oleaginosas

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LA NUTRICION INTEGRAL Y LOS NUTRIENTES BIOLÓGICOS

HIDRATOS DE CARBONO

▪ Sustancias bioquímicas complejas, esenciales para el mantenimiento de la vida y el


crecimiento y desarrollo de los tejidos orgánicos.

BENEFICIOS BIOLÓGICOS
▪ Base energética para el trabajo muscular en los seres humanos (Glucógeno).
▪ El cerebro humano consume aproximadamente un promedio de cuatro (4) gramos de glucosa
por hora.

COMPOSICIÓN QUÍMICA Y ESTRUCTURAL


▪ QUÍMICA: Están constituidos básicamente por tres (3) elementos geoquímicos inorgánicos,
carbono (C), hidrógeno (H), y oxígeno (O). Son llamados alimentos ternarios.
▪ ESTRUCTURAL: están constituidos por Glucosa, por eso de denominan glúcidos o sacáridos.

CLASIFICACIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO


❖ MONOSACÁRIDOS (Un azúcar).
▪ La glucosa (el azúcar más abundante en la naturaleza)
▪ La fructosa (presente en la mayoría de las frutas)
▪ La galactosa (presente en el azúcar de la leche)
❖ DISACÁRIDOS (Dos azúcares).
▪ Sacarosa: Fructosa + glucosa. Es el azúcar presente en la caña de azúcar.
▪ Maltosa: Glucosa + glucosa. Es el azúcar de la malta, se encuentra en la cebada.
▪ Lactosa: Glucosa + galactosa. Es el azúcar de la leche de los mamíferos.
❖ TRISACÁRIDOS (Tres azúcares).
▪ Rafinosa: Glucosa + fructosa + galactosa. Se encuentra en la remolacha.
❖ POLISACÁRIDOS (Varios azúcares).
▪ Almidón
▪ Celulosa

ENERGÍA PRODUCIDA POR LOS HIDRATOS DE CARBONO


▪ Fuente principal de energía biológica.
▪ Un (01) gramo de hidratos de carbono produce cuatro (04) calorías. Proporción 1:4.

REQUERIMIENTO ORGÁNICO
▪ 400 -600 gramos de hidratos de carbono x Día.

DIGESTIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO


▪ Bucal (En la boca): Almidón
▪ Intestinal (En el duodeno): Almidón y azúcares.

FUENTES A. Glúcidos simples B. Glúcidos complejos


NATURALES ▪ Frutos dulces en general ▪ Semillas Cerealíferas
▪ Caña de azúcar ▪ Semillas Leguminosas
▪ Miel de abejas ▪ Raíz y tubérculos feculentos

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LA NUTRICION INTEGRAL Y LOS NUTRIENTES BIOLÓGICOS

LÍPIDOS

▪ Son constituyentes celulares, forman parte del protoplasma de la célula.

BENEFICIOS BIOLÓGICOS
▪ Son depósitos biológicos de la energía que se obtiene de los alimentos.

COMPOSICIÓN QUÍMICA Y ESTRUCTURAL


▪ QUÍMICA: Están constituidos básicamente por tres (3) elementos geoquímicos inorgánicos,
carbono (C), hidrógeno (H), y oxígeno (O). Son llamados alimentos ternarios.
▪ ESTRUCTURAL: Estructuralmente están formadas por una (01) molécula de glicerina y tres
(03) moléculas de ácidos grasos.

CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

❖ GRASAS Y ACEITES SATURADOS.


▪ Grasa saturada: Son lípidos provenientes de la grasa biológica de los animales.
Son dañinas para la salud del sistema circulatorio.
▪ Aceites saturados: Son lípidos provenientes de los cereales, leguminosas oleaginosas y
de las semillas oleaginosas, sometidos al proceso industrial denominado “Hidrogenación”,
pasando de líquidos a sólidos a temperatura ambiente: Las margarinas.
Son dañinas para la salud del sistema circulatorio.

❖ ACEITES NO SATURADOS
▪ Monoinsaturados
➢ Ácido oleico: Aceitunas, aguacate y maní.
▪ Poliinsaturados
➢ Ácido Linoleico: Soya, nuez, girasol, maíz y ajonjolí.
➢ Ácido Alfa-Linolénico: Soya, nuez y linaza.

ENERGÍA PRODUCIDA POR LOS LÍPIDOS


▪ Reserva biológica de energía.
▪ Un gramo (01) de lípidos produce nueve (09) calorías. Proporción energética 1:9

REQUERIMIENTO ORGÁNICO
▪ 0.5 - 1 gramo x kilo de peso corporal x día.

DIGESTIÓN DE LOS LÍPIDOS


▪ Gástrica (En el estómago)
▪ Intestinal (En el duodeno)

FUENTES ▪ Semillas Oleaginosas


NATURALES ▪ Frutos Oleaginosos
▪ Aceites integrales de Semillas y frutos oleaginosos

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LA NUTRICION INTEGRAL Y LOS NUTRIENTES BIOLÓGICOS

VITAMINAS

❖ indispensables para el metabolismo orgánico.

BENEFICIOS BIOLÓGICOS
▪ Su ausencia en el organismo provoca enfermedades y estados característicos conocidos como
avitaminosis.

CLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINAS


Se conocen 13 vitaminas necesarias para el ser humano y según su solubilidad se dividen en:

A- Hidrosolubles.
Son solubles en agua y están en las partes acuosas de los alimentos. El organismo no puede
almacenarlas y deben consumirse con regularidad, porque el riñón elimina fácilmente cualquier
exceso. Se disuelven en agua.
▪ Complejo B
Vitamina C

B- Liposolubles.
▪ Se almacenan en el hígado y no es necesario consumirlas a diario. son solubles en grasa y
están en las partes grasas de los alimentos. Para su absorción intestinal necesitan la
presencia de cierta cantidad de grasas y minerales en la dieta. Su exceso puede resultar
tóxico. Se disuelven en grasa.
▪ Vitamina A
▪ Vitamina D
▪ Vitamina E
▪ Vitamina K

FUENTES NATURALES

VITAMINAS HIDROSOLUBLES VITAMINAS LIPOSOLUBLES

▪ Semillas y leguminosas ▪ Semillas Cerealíferas


▪ Frutos en general ▪ Semillas Leguminosas
▪ Vegetales en general ▪ Semillas Oleaginosas
▪ Verduras en general ▪ Frutos Oleaginosos

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LA NUTRICION INTEGRAL Y LOS NUTRIENTES BIOLÓGICOS

MINERALES

▪ Constituyen el esqueleto y permiten el movimiento de contracción y relajación de los


músculos y la transmisión de impulsos nerviosos.

▪ Son indispensables para el metabolismo orgánico.

BENEFICIOS BIOLÓGICOS
▪ Su ausencia en el organismo provoca enfermedades y estados característicos conocidos
como desmineralización orgánica.

CLASIFICACIÓN DE LOS MINERALES

▪ Hay 3 tipos de minerales:

MACROELEMENTOS MICROELEMENTOS OLIGOELEMENTOS

Existen en gran cantidad en el


organismo y sus requerimientos Se precisan en menor proporción.
Existen y se precisan en
son elevados.
pequeñísimas cantidades.
HIERRO
CALCIO FLÚOR
SELENIO
SODIO YODO
CROMO
POTASIO MANGANESO
MOLIBDENO
FÓSFORO COBALTO
VANADIO
MAGNESIO COBRE
y OTROS
CLORO CINC
AZUFRE

FUENTES NATURALES.
1. Se encuentran en las Semillas, frutos y plantas del campo en general.

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LA NUTRICION INTEGRAL Y LOS NUTRIENTES BIOLÓGICOS

ENZIMAS

ENZIMAS
▪ Catalizadores biológicos.
▪ Sin su presencia es imposible que el organismo humano realice sus funciones biológicas.

FUENTES NATURALES
▪ Semillas y granos germinados crudos.
▪ Frutos y plantas del campo crudos.

PIGMENTOS VEGETALES

PIGMENTOS VEGETALES
▪ Sustancias bioquímicas que proveen a los alimentos naturales propiedades:
▪ Cromáticas: La diversidad de colores en las frutas y en los vegetales.
▪ Aromáticas: La diversidad de aromas en los frutos y en los vegetales con esencias.
▪ Terapéuticas: Sustancias vegetales que realizan importantes e insustituibles funciones
biológicas en los procesos metabólicos.

FUENTES NATURALES
▪ Frutos crudos y su jugo natural
▪ Hojas verdes, aromáticas, y vegetales de hoja oscura.
▪ Verduras en general.

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LA NUTRICION INTEGRAL Y LOS NUTRIENTES BIOLÓGICOS

Ración Nutricional
(Ración = Porción)

SEMILLAS
Comer 3 diferentes
Leguminosas = Una o dos tazas cocidas (granos secos).
leguminosas a la
semana

Cerealíferas = - Cereal cocido ½ - ¼ taza


- Pastas: ½ - 1 taza (cocida) Los cereales pueden
- Arroz: ½ - 1 taza (cocida) comerse cocidos al
- Cereal Seco: ½ taza igual que el arroz
- Panes: 1 rebanada de pan integral

1 Ración al día de cereal natural con alto contenido de fibra, con leche semidescremada o
descremada.

Oleaginosas
1 porción = 1 cucharada = 1 unidad

▪ Nueces: 1 – 2 cucharadas
▪ Maní: 1 cucharada
▪ Almendras: 1 – 2 cucharadas
▪ Ajonjolí: 1 cucharada
▪ Avellanas: 1 – 2 cucharadas
▪ Calabaza: 3 cucharadas

FRUTOS
(1 – 2 porciones diarias)

Una porción:
▪ Una manzana, una naranja, un cambur, ½ melón pequeño, 1 rebanada de patilla, 3 ciruelas.
▪ Frutos picados (Tizana): 1 taza
▪ Jugo de frutas: 1 taza

PLANTAS DEL CAMPO


(1 – 2 porciones)

▪ Hojas verdes crudas: 1 taza + Aromáticas


▪ Ensalada mixta cruda: Tomate + cebolla: 1 taza
▪ Vegetales cortados o rallados crudos: 1 taza
Ej. 1 zanahoria mediana

▪ Vegetales cortados cocidos: ½ taza


Ej. 1 papa mediana

▪ Consuma plantas aromáticas con regularidad.

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LA NUTRICION INTEGRAL Y LOS NUTRIENTES BIOLÓGICOS

ACEITES Y GRASAS
(1 – 2 porción diaria.)

Una porción = 1 cucharada / 1 unidad


▪ Aguacate: ¼ - ½ unidad
▪ Maní: 1 cucharada
▪ Aceitunas: 2 – 4 unidades
▪ Aceite: Una cucharada para aderezo de ensaladas.

ANEXO

LÁCTEOS

3 raciones al día con bajo contenido de grasa.


▪ Leche: 1 taza
▪ Yogurt: 6 onzas
▪ Queso: 40 gramos
▪ Suero: 1 taza
▪ Requesón: ½ taza

HUEVOS

▪ 2 a 3 unidades a la semana.

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LA NUTRICION INTEGRAL Y LOS NUTRIENTES BIOLÓGICOS

NORMAS DIETÉTICAS

La Calidad de los Nutrientes y los relojes del Biorritmo.

❖ El primer secreto de una buena nutrición consiste en vigilar la calidad, la cantidad y la


variedad de los alimentos que ingerimos, respetando el principio de combinación de
nutrientes.

❖ El segundo secreto consiste en colaborar con el biorritmo celular.


Las células trabajan en dos horarios controlados biológicamente por la luz solar.

✓ Diurno: Metabolismo externo: Mantenimiento de la vida.

✓ Nocturno: Metabolismo Interno: Síntesis proteica. Limpieza y mantenimiento de si


mismas (autodepuración).

¡¡¡Importante!!! … No ingiera alimentos en horas nocturnas (+ 6pm).

La ingestión de líquidos con alimentos.

• Beba líquidos una hora antes de su comida ordinaria.


• Beba líquidos treinta minutos después de una comida de frutas.
• Beba líquidos dos horas después de una comida de almidones.
• Beba líquidos tres horas después de una comida de proteínas.

✓ Evite las bebidas frías.


✓ Evite las bebidas calientes.

10% Crudo

• Ingerir crudos en cada comida aprox. 10% del total de alimentos.


• Aporte de vitaminas, minerales, enzimas, auxinas y pigmentos vegetales.
• Consumir siempre en primer lugar.

Bajo consumo de Sal

Bajo consumo de Azúcar Refinada

✓ Evite el consumo de azúcar refinada o cualquier bebida edulcorada.


✓ Evite el consumo de almidones refinados + azúcar refinada

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LA NUTRICION INTEGRAL Y LOS NUTRIENTES BIOLÓGICOS

ALIMENTOS NATURALES Y SUS NUTRIENTES BIOLOGICOS


(Gramos de nutrientes por cada 100 gramos de alimento)

CATEGORÍA DE ALIMENTO PROTEINA H.C LÍPIDOS

CEREALES Grs. Grs. Grs.


Arroz Blanco 7
Arroz Integral 7.2 73-81 0.3-0.7
Avena 14 0.9-66.6 7.2
Cebada 8-10.5 78 1
Germen de trigo tostado 31 49.6 9
Maíz Integral 8.5 72.7 4.5
Maíz tierno (jojoto, choclo) 3.4
Pan blanco 9.2 0.7 56
Pan integral 9.0 49.2 1.5
Pastas de trigo 14.6 76 1.4
Salvado (Afrecho) de trigo 20.0
Sorgo 71.6
Trigo integral 9.9 71.9 1.5
Proteína de soya (Aislado) 90 1-2
LEGUMINOSAS Grs. Grs. Grs.
Arvejas secas 23.2 1-2
Arvejas tiernas (tiernas) 7.8 1-2
Caraotas (frijoles) blancas 23.9 1-2
Caraotas (frijoles) negras 23.0 1-2
Caraotas (frijoles) rojas 20.9 1-2
Cuarentona (fríjol) 26.7 1-2
Garbanzos 20.0 1-2
Lentejas 23.9 59.2 1-2
Quinchoncho (Guandul) 20.9 1-2
Quinchoncho tierno 8.4 1-2
Soya, grano entero seco 33.4 1-2
Soya, harina entera 35.4 1-2
Soya, harina desgrasada 52.0 1-2
Soya, Leche vegetal 3.5 1-2
Apio 1.0

TUBERCULOS Grs. Grs. Grs.


Batata (camote, papa dulce) 1.5 26.9 0.7
Ñame 2.1 16.4
Ocumo (chonque, malanga) 1.7
Papa (patata) 2.0 16-22 0.2
Yuca 1.1 90

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