PH

Concepto:
El PH es una unidad de medida utilizada por la qumica para evaluar la acidez
o alcalinidad de una sustancia por lo general en su estado lquido (tambin se
puede utilizar para los gases).

Objetivos:
comprender la importancia del PH en las sustancias que utilizamos
diariamente o casualmente.
Determinar el PH a las diferentes sustancias
Aplicaciones del PH
Una de las aplicaciones del pH en alimentos es la de funcionar como
conservador, es decir, cuando un alimento posee demasiado pH cido, este se
acidifica, la aadidura de cido actico en forma de vinagre permite la
conservacin de alimentos; y la produccin de cidos en la fermentacin natural
permite alargar la vida de los alimentos.
Cuando se realizan demasiados cultivos de diferentes organismos muchas
veces es casi imposible identificarlos, an cuando se emplee un microscopio.
Por esta razn en los laboratorios se crean medios cultivos, los cuales son
cultivos que han sido modificados cambiando su pH. El cambio del pH en un
cultivo provoca que este cambie de color en el proceso de fermentacin.
La medicin del pH es indispensable para que un cultivo pueda obtener un mejor
estudio. Los medidores de pH son potencimetros los cuales ocupan un
electrodo que posee un potencial dependiente de la cantidad de ion H+ presente
en el cultivo.

Escala de PH
1. PH acido : son las sustancias que tienen un pH menor que 7 tienen una
serie de propiedades comunes que las hacen muy fcil de distinguir:
Las sustancias cidas tienen sabor agrio o cido, como los
ctricos, el vinagre, o la aspirina (cido acetil saliclico).
Reaccionan con las bases (sustancias alcalinas) en reacciones
cido base, dando una sal y agua.
Con xidos metlicos reaccionan para producir una sal y agua.
De esta forma los cidos suelen ser buenos para la limpieza de la
corrosin.
Producen quemaduras en la piel.
Conducen la electricidad en disolucin
 2. PH alcalino : Las sustancias con pH mayor que 7, son las llamadas
sustancias alcalinas o bsicas y tienen tambin caractersticas comunes,
que son:
Las sustancias alcalinas se disuelven en agua.
Reaccionan con los cidos en las llamadas reacciones cido
base, dando de resultado una sal y agua.
Tienen un sabor algo amargo
Son conductores elctricos

Como se mide el PH:

Una manera simple de determinar si es un cido o una base es utilizar papel de
tornasol. El papel de tornasol es una tira de papel tratada que se vuelve color
de rosa cuando sta sumergida en una solucin cida, y azul cuando est
sumergida en una solucin alcalina.
Tambin puede determinarse utilizando un peachmetro, instrumento que
detecta la seal elctrica generada en un electrodo sumergido en la disolucin
problema y la expresa numricamente en unidades de pH. Se calibran con
disoluciones de pH conocido.
PRACTICA EN LABORATORIO

Primera muestra: agua destilada

Se sumerge por 3 minutos el papel de tornasol ,que cambiara de color segn el
PH de la solucin .
Agua estancada : Se sumerge por 3 minutos el papel de tornasol ,que cambiara
de color segn el PH de la solucin .

Conclusiones: como ya observamos ms sustancias acidas y una base .esto

quiere decir que utilizamos cotidianamente ms sustancias acidas que va base
o neutra y deberamos utilizar ms sustancias neutras o base para que no nos
cause mucho dao, puesto que en nuestro cuerpo existen ms sustancias y para
controlarlas necesitamos lo opuesto que son bases o neutras.