Procesamientonotrmicodealimentos

En la actualidad los mtodos que ms se utilizan paraelprocesamientodealimentosofrecen

productos seguros pero de menor calidad es por estoqueenlosltimosaossehacentrado
mucho esfuerzo en la en encontrar tecnologas de conservacin que sean amables con el
medioambiente,mseconmicosymanteniendolosatributosdelalimento.

La pasteurizacin y esterilizacin trmica son dos de los mtodos ms utilizados para

procesar y conservar alimentos en la actualidad, en el desarrollo de este mtodo el objetivo
principal es que por medio del calor se inactivan los microorganismos patgenos pero en el
transcurso el alimento sufre cambiosdondesealterasucalidadporejemplonutrientes,sabor,
colortextura,etc.

En la nueva poca que estamos viviendo donde la gente se esta cada dia preocupandoms
por llevar un estilo de vida ms sano mostrando su preocupacin por lo que comendondelo
que encontramos generalmente en el mercado ha sido tratado intensamente para garantizar
la seguridad del consumidor y todo esto junto con la era tecnolgica tampoco la cual nos
permite obtener informacin inmediata para tener claro cul es el proceso que le hicieron al
alimento elegido es porestoqueelclienteseinclinamsporlosproductonaturalesloscuales
estn libres de qumicos y aditivos y es por esto que para cubrir esa necesidad de tener un
alimento sano o "recin bajado del rbol" que despus de cumplir con todo el tiempo
necesario para llegar al consumidor se estn profundizando cadadamaslasinvestigaciones
enelprocesonotrmicodealimentos.

Bibliografia
BarbosaCnovas,GustavoV.,BermdezAguirre,Daniela,Procesamientonotrmicode
alimentosScientiaAgropecuaria[enlinea]2010,1():[Fechadeconsulta:25demarzode
2017]Disponibleen:<http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=357633694008>ISSN20779917