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  • RD 021 2013 Produce DGSF (Muestreo FS)

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    ‘MINISTERIO DE LA PRODUCCION ont ‘No. 021-2013-PRODUCEDGSF Uma, 10 de diciembre de 2013 vistos: i Memorando No, 2485-2013-PRODUCEIDIS y el Informe 0016-2013- ‘dela Direcciin de Supervision de la Drecciin General de Supervin y Flscalizaion. CONSIDERANDO: Que, el articulo 100 del Reglamento de la Ley General de Pesca, aprobado por Decreto Surremo No. 012-2001-PE, seiala que el Minksterio de Pescari, hoy Ministerio ‘de a Produrcién, por Intermedio de la ex Direcsién de Seguimiento, Contel y Viglancte, ‘como ds las dependencias regionals de pesquoriay atts organismos @ loa que se) logue dene fecuttad, llevard @ cabo ol ‘segulmiento, control y. vgia ‘Que, por Resolucin Ministerial No, 002-2011-PRODUCE, se eproberon las tables de evaluacion fisico senorial de pescado y pots, elaboradss por el Instuto Teenoligico Pesquoro del Peri, @ ser ilzadas en les labores de viglancia y control provistas en el ‘Proprama de Viglancia y Control dela Pesca y Desembarque en el Ambito Mertimo"; ‘Que, con Decreto Supreme No. 008-2018-PRODUCE se aprobé el Reglamento del Progama de Viglencla y Control de las actviades pesqueras y eculcolas en el émbito reconal; entre cuyas actividades espociioas en les plantas de procesamienio de productos pesqueroe ee encuentra la realizacién dela evaluacién fisco sensorial de los Fecureos Nerobiokigics; ‘Que, por Resolucién Minit! No. 325-2019-PRODUCE. se amplé el piazo do ‘Jecucion dol “Programa de Viglanciay Control dela Pesca y Desemberque on el Ambito ertimo?, deade ol 01 de octubre de 2019 al 31 de marzo de 2014; ‘Que, mediante Decreto Leglletvo No. 1047, Ley Orgénica del Ministerio de la Produceién, se aprobé la nueva estructura orpinica del Miristoro de la Produccin; y por RRocoluclén’ Ministerial No. 343-2012-PRODUCE, el Reglamento de Organizacion Fundones del ministeto, estableciéndose que la Diecoin General de Suparvsién y Fleoalzacion 6 el Orpen. de linea del Despacho Viceministeal de Peequeria dol Ministerio do la Producci6n, qu tone por funcién superisar y ficalizar ol cumpliiento {do las normes y poieas que reguian las actividades pesqueres y acucolas, asl como el orecto.ejarise do oe derechos adminsiretvos otorgados por el Ministero de la Produceién en materia de pesquerta y acuicutra; ‘Que, mediante Memorendo No. 2486-2013-PRODUCE/DIS e Informe 0015-2013- PRODUCE/DIS-oponcelppariona, la Direcaién de Superisién de la Direccion General de Superisién y Fiscalaacion, en funcin a las dlaposiciones legales vigents, estabieco la ‘conveniencia de eprobar ol procedimieno para realizar el muestreo y la evaluaconfisico Sensoral de fo recursos hdrobiologios en las actividades pesqueras y aculcolas, ol ‘nismo que deberd ser de obigetoriocumplimiento por ls Inspectores acredtados por ol Ninistorio dela Producclon en la ejecuctn de sus funciones; ‘Con el visedo de la Direcciin de Superviciin de la Direcclin General de ‘Superiién y Fiscalizacién; De conformidad con el Decreto Logislatvo No. 1047, Ley de Organizaciin y [Funciones del Mristerlo de la Produccén, y su reglamento, ‘probedo por Resolucién Moisterial No, 343-2012-PRODUCE. RESUELVE: ‘MINISTERIO DE LA PRODUCCION ony Resolucibn Directoral PROGEDIMIENTO PARA REALIZAR EL MUESTREO Y LA EVALUAGION FISICO ‘SENSORIAL DE LOS RECURSOS HIDROBIOLOGICOS EN LAS ACTIVIDADES PESQUERAS Y ACUICOLAS. Dirstiva No, 0b1-2013-PRODUCEIDGSF lcboradopor —_Dreclén de Superién Foc: 10,e delombre de 2013, | oBeTnO Establecer ef procedimiento pera realizar ol musstreo y in evaluncién fico sensorial 1 los recursos hidobiologcoe, FINAUD AD: 2.1, Detorminar si fos recursos hidrobioligicos se encuen tran eptos 0 no ara el consumo humane direct, mediante el empleo de os Srgenos de fos sents para determiner su calidad on base a la eperioncia, olor, ‘sabory texture, 22. Determiner, en los casos de ls recursos hidrobiolsgloos con tolerancia 4e indvidues en estado no aps, sia proporcion de éslos se encuentra ‘nitro dl limite de tolerancia establecido en la normativa loge! vgente. 23. Estabiecer el tamafo de la muestra a verfear en funcion al recurso hidobiolégco estudio, BASE LEGAL 3.1. Decreto Ley No. 2597, Ley General de Pesca 32. Deereto Supremo 012-2001-PE, Aprueban en Rglamento de la Ley General do Posca. 383. Decreto Supremo No. 008-2013-PRODUCE, Aprucba ol Reglamento {ol Programa de Viglancia y Control de las Actividades Pesquoras y 34, Resolucién Ministerial No. 257-2002-PE, Aprueba la norma de muestreo ‘do recursos hidroblolégcos.. 535. Resolucion Ministerial No, 02-2011-PRODUCE, Aprueba las tables do Orgenizacién y 47. Resolucién Ministerial No. 325-2013 PRODUCE, so do octubre del 2013 hasta el 31 de marzo del 2014, el ‘jecucion dol“ ‘de. Viglanclay Control do’ la Desembarque en ol Ambit Martina. “ANCE presente procedimiento ser de aplcaciin a las actividades extrectvas de ‘mayor y menor escala, inculdas las actividades peequeres ertesandlee ant ‘como tambidn a la sctvidades aculcolas, de procecamionto y comercializacion v ¥y olros donde se necesita dotorminar la eceptabkiad de los recursos: Fdroblolégcos pera el consumo humeno directo Para la toma de muestra, a in de determina si os recunos hidrobioliicos 26 encore ets pare coneuohumeno aco, 9 eer ene en cui 5.1. Aletorledad del Muestreo: La realizaciin dal musstreo debe mantener fl carfcter de sleatori 0 al azar en la toma de la mussire; para este ‘propdslo, el inspector dabe efectuar las acciones que sean necesarias ara que la tome dela muestra sea representative dela poblacion en festudlo y mantonga o carter sleatorio. La oblencién de los especimenes a ser muettreados se efectuart mediante envases cuya capacided pudiera abercar el tamafio de la muestra requerda, © mediante la coleccién en nimeros do veces ‘eceearios hasta aicanzar el tamafio de muestra. 5.2. Medlin de ls especimenes: La medion de os especimenes debers fecluarse sobre todos los elemplares selecconados para la feveluecién; ‘en el caso de presentarse ejemplares mutiados 0 ‘seccionados dicha fraccién no deberd representa menos del 60% do! {otal del ejomplar y espetar los ererios establecidos en acoptablldad do recureos para el consumo humano directo. 5.3. Los nepectores deben prosentarse en las plantas de procesamiento de productos peequaros con sus materials @ instumentos de trabajo para ‘realizar la hepeccion corespondiente. 54. Los Inspectores deben preseniarse ant el reprosentante © ol ‘encargado, en st) defecto, do les. plantas de. procesamiento do Productos pesqueros con’ su respective acedtacién. Si no 26 ‘encontraran, esto hecho no constiuye Impedimento para quo ol Inapedtr realoe sus labores de muetre0. 55. Los representantes 0 los encargados deberin fimar ta Tabla do Evaluaciin Fisico Sansoriel y, on caso de emits, el Reporio de ‘Ccurencia. 5.6. Son materiale, Instrumentos y equips ullizades en el desarrolo do la Inapecolén, toma de mussira y en la obtencién de mesios probatorios. ‘aportads por los inspector, los siguientes: 5.6.1. Materiales empleados. ‘Acta de Inepeccién de recopcién de recursos hidrobiolégioos para, ‘coneumo humana directo. Rata de inspecclén de recepclén de descartes yo residuos de recursos, eos. idrobiolh Tabla de Evaluacén Fisioo Sensoral Reporto de Ocurencie. ‘Noticacion. ‘Acta de Desomiso. ‘Acta de Donacién. ‘Ada de Retancién de Pago, ‘Acta de entrege. Normative correspondiente como consuts. 5.62. Inetrumentos y equipos utlizados: Termémetr. CCalculadora, Moga 0 oy oper de taba Boligrafos. ‘Teléfonos Celulares, 5.8.3. Equipos empleados en ie obtencién de medias probatorios ccomplementariog ecces SSS488 CAmares fotogrfics. Equipos de audio y video. 5.7. 1 resultado que aroje la Evaluncién Fisico Sensoral ratzada a los ‘recursos hidroblolégicos para consumo humano directo 0 descartes fo ‘esidvos (para su verficacion como tales) deberd consignerse en las ospectivas Actas de Recepcion. En caso do exist una desviclon, 86 deberii consignar el dato’ corespondiente al peso, para tal efoco doberd feneree presente que el porconisjo en oariidad es Igual al Doreen en peso, 6s decir que para estimar Ia cantded de producto no conforme es simlar a estimar la oantidad de ejomplres no conformes. ss 58. Los formaios que emplearn fos hepacores pra le evauein leo {oxo forme pate ogi Ge prover occur a eal Go ek po el dei presete resolu, al igul que “bos do Evan Fic Soneocel MECANCA OPERATIVA 6.1, El temafo de a muestra estar en funcion del recurso estudiado, segtn 4a establecdo en ef numeral 4.2. del Anexo de la Resolucion Minstril ‘257-2002-PE. Vere taba siguiente: 6.2. Para el caso de oires espocios, a cantidad de ojemplares dela muestra ‘no sord menor de ciento veinie (120) emplares; salvo quo ot marco ‘muostral sea inferior a dicho nmero, En esto dtimo caso, el tamafio de {a mueeta no seré inferior al 30% del ndmero de ejemplares de la ‘6.4, Mugetreo on plantas con sistema de descarga: 64.1. El lugar para la toma de muestra so reaiizard en la planta que Teaibele materia prima, a fa calda del recurso al tanque pulmén o en la Calda al final del elovador a la faja transportadora 0 a Ia cade dol ‘raneportadoridesaguadero ala faa ransportadora, 642. Para la toma de muestras, deberd consideraree ol peso

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