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La cocina

Toda la informacin
La cocina es el lugar de fabricacin de comida, dnde se concentran la mayora de los
electrodomsticos que se poseen, el lugar de encuentro para los amantes del buen
comer y beber. Casi todo el mundo cuenta con un espacio en el hogar destinado a la
cocina y del que hace uso habitual.

Para empezar a llevar la cocina de manera ms sostenible, veamos cul es tu caso?

Elige una opcin:

Utilizo la cocina con regularidad. Cmo puedo reducir mi huella ecolgica a

travs de la cocina? Mira en 1. Conducta.

Utilizo la cocina de vez en cuando, una o dos veces a la semana para preparar la
comida de toda la semana. Investiga en 2. Ecobricolaje.

Vivo en una casa donde se hacen desayunos, comidas y cenas para varias
personas. Qu podra hacer para mejorar la sala de mquinas de mi casa? Busca
la informacin que necesitas en 3. Renovacin de equipos.

Para saber ms sobre todos los recursos que entran y salen de la cocina mira en 4.
Flujos.

Los beneficios (ambientales y para tu bolsillo) que se consiguen haciendo un uso

sostenible de la cocina. Bscalos en 5. Beneficios.

1. Conducta

Consejos para una buena conducta

Consejos para una buena conducta - Practicando la cocina economizadora,

aprovecharemos al mximo las materias primas alimentarias. Pdele informacin al
respecto a tus amigos y familiares, en especial a los de ms edad.

Colocar recipientes pequeos sobre fuegos grandes implica el desperdicio de

mucha energa.

Si la cocina es elctrica, podemos terminar la coccin de los alimentos usando el

calor remanente de las placas.
 Las ollas rpidas y ultrarrpidas suponen sustanciales ahorros de tiempo y de
consumo de energa al cocinar.

Atencin, los aceites usados de cocinar no tienen una salida fcil e implican un
esfuerzo extra para deshacerse de ellos. La primera opcin recomendada es que
los deposites en un frasco cerrado en un Punto Limpio cercano a tu domicilio (este
Punto Limpio no es el igl que est cerca de la puerta de casa. Son lugares
especializados para la recepcin de residuos peligrosos, voluminosos, etc).

Nunca eches los aceites y grasas por el sumidero. Adems de dificultar el trabajo
de depuracin de las aguas, estos elementos, en su recorrido de tu hogar a la
depuradora, pueden absorber sustancias txicas que encuentren a su paso.

Otra opcin es empapar papel de peridico con la grasa sobrante, depositndolo

despus en el cubo de restos orgnicos. Y la ltima opcin ser cerrarlos en un
frasco y echarlos al cubo de restos orgnicos.

Puedes estar pendiente de las iniciativas de tu localidad; existen algunos

supermercados que reciben este tipo de residuo.

El papel de cocina desechable es muy til y extremadamente higinico, pero es

mejor alternar su uso con el de trapos o bayetas reutilizables.

2. Ecobricolage

Oportunidades para el ecobricolaje

La cocina necesita un mantenimiento constante para que funcione correctamente, lo

que supone muchas oportunidades para el ecobricolage:

Sustituyendo productos de limpieza abrasivos por otros ms suaves, alargaremos la

vida til de las instalaciones.

Si disponemos de extractor de humos, la limpieza peridica de los filtros mejorar el

funcionamiento del aparato.

Muchas actividades de ecobricolage en la cocina tienen que ver con la disposicin

de los residuos: con un poco de maa, podemos construir un sistema de "depsitos"
(cubos, bolsas y cajas) para separar las fracciones de envases ligeros, vidrio y materia
orgnica con comodidad y sin merma del espacio disponible.

Tambin podemos practicar el reciclaje cocinero directo: reutilizando para sopas el

agua de coccin de las verduras, o aprovechando para caldos la morralla de pescados
y mariscos (cabezas, raspas, cscaras de moluscos y crustceos, etc).

3. Renovacin de equipos

Recomendaciones
Si vamos a cambiar nuestros aparatos para cocinar, es til seguir estas
recomendaciones:

Salvo si no tenemos ms remedio, las cocinas elctricas no son una buena opcin.
Son lentas en alcanzar la temperatura de trabajo y tambin lentas en la regulacin.
Adems, la electricidad es una energa de consumo cara, que no debera emplearse en
usos trmicos. Las cocinas de gas (butano o natural) son una opcin excelente:
permiten una regulacin muy precisa y muy rpida del calor necesario.

El tamao es importante: si no vamos a cocinar para muchas personas, una cocina de

dos fuegos puede ser suficiente. Lo mismo se puede decir de los hornos,
convencionales y de microondas: cuanto ms grande es el modelo, ms energa
consume.

Tal vez no sea mala idea investigar en algunos sistemas modernos de aparatos de
cocinar. Por ejemplo, si elegimos la opcin elctrica, una cocina de induccin, que
transmite la energa directamente al recipiente -que debe ser de un material especial-
sin calentar la placa. Por esta razn consumen la mitad de un sistema elctrico
convencional.

Hoy por hoy, lo mismo que sucede con frigorficos y lavadoras, el consumo de
energa es un factor de venta importante a la hora de elegir uno u otro modelo de
cocina y aparatos para la cocina. Todos los hornos y casi todos los grandes
electrodomsticos, en Europa, tienen la obligacin de llevar la etiqueta energtica
informativa de los tipos de eficiencia que se va a adquirir. Aunque esta obligacin de
marcado mediante etiquetas energticas no se existe an para cocinas y pequeos
electrodomsticos, puedes consultar con el vendedor sobre la eficiencia energtica
optar por los que se asemejen a los de tipo A.

4. Flujos

Entrada de agua

El agua necesaria para limpiar y acondicionar los alimentos. Es una cantidad bastante
pequea, que depende mucho de las costumbres alimentarias: es mxima entre los
aficionados a las verduras frescas, y mnima entre los adictos a los alimentos
envasados. Tambin podemos incluir aqu el nico uso del agua verdaderamente
imprescindible: la que necesitamos para beber.

Entrada de energa

La cocina supone menos del 11% del total de la energa consumida en los hogares. El
consumo se reparte entre los gases licuados del petrleo, especialmente el butano, el
gas natural y la electricidad.

Entrada de materiales

Las entradas de alimentos pueden suponer varios kilos diarios. Otros materiales son
consumibles como el papel de cocina, el aluminio o film plstico para envolver, filtros
de cafetera, etc.
Salida de agua residual

Ver el fregadero.

Salida de residuos

Principalmente en forma de restos de comida, lo que se llama Materia Orgnica (MO)

en la clasificacin de los residuos urbanos. La cantidad oscila en torno a 1/2 kilo por
persona y da. Para los restos de envases, ver los apartados correspondientes: papel y
cartn, vidrio y envases de plstico, latas y bricks. Un tipo especial de residuos de las
cocinas son los aceites usados, consulta cmo deshacerte de ellos en conducta.

5. Beneficios ambientales

Hoy las cocinas han perdido parte de su antiguo prestigio -es difcil encontrar una
gran cocina en un piso moderno- pero siguen siendo enclaves de la mayor
importancia, pues en ellos se preparan los alimentos y se generan directamente la
mayora de los residuos que se producen en la casa.

Por ejemplo, del tamao y disposicin de la cocina depende en buena medida el xito
de los programas de recogida selectiva de residuos: es evidente que un espacio amplio
facilita mucho la colocacin de los diferentes tipos de materiales en sus
correspondientes contenedores. Ante la escasez de espacio, diseadores hbiles estn
ofreciendo cubos de varios compartimentos que caben casi en cualquier sitio.

La cocina es la verdadera sala de mquinas de la casa. En ella podemos encontrar,

adems de los fuegos, hornos de microondas, hornos elctricos anejos, batidoras y
pequeos electrodomsticos, etc. Muchos de estos aparatos son muy tiles, pero otros
son olvidados en un rincn despus de uno o dos usos.

Puedes averiguar en tu Ayuntamiento si cuenta con iniciativas y subvenciones para la

adquisicin o cambio de electrodomsticos ecoeficientes. En algunas Comunidades
est en marcha un Plan Renove de estos aparatos.

Beneficios econmicos

El ahorro econmico que podemos conseguir empleando ms eficazmente la cocina

(por ejemplo, usando procedimientos rpidos de coccin) es bastante reducido. Pero
hay que tener en cuenta que puntualmente puede suponer un importante derroche. Por
ejemplo, una vitrocermica tiene una potencia de ms de 5.000 vatios con los cuatro
fuegos encendidos. Por lo general, si nuestra cocina es elctrica, podremos ahorrar
una sustancial cantidad de dinero utilizndola de manera economizadora.

Sobre todo apuesta por adquirir hornos y dems electrodomsticos de cocina tipo A.

Mucho mayor es el beneficio si ponemos en prctica sistemas culinarios

economizadores, aprovechando de la manera ms completa posible los alimentos que
compramos, procurando reducir los desperdicios al mnimo, y reciclando las sobras en
sabrosos platos.
Tambin podemos ahorrar si reducimos el gasto de servilletas desechables y papel de
cocina, film de plstico y envoltorios de aluminio desechable.

Otra manera eficaz de reducir el gasto es no comprando artilugios de cocina que no

vayamos a usar con regularidad: aparatos como las licuadoras (tras una primera
experiencia de limpieza, su uso se suele reducir sensiblemente), sandwicheras (puedes
usar una sartn corriente para calentar tus bocadillos o sandwiches) o algunos aparatos
singulares de venta por correo, como los pelafrutas elctricos o los abrelatas
automticos.

6. Ms informacin

Infrmate en las tiendas de electrodomsticos y menaje sobre las opciones disponibles

de cocinas y cacharros economizadores de energa.

Una idea luminosa: las cocinas solares

El consumo de lea en pases que carecen de sistemas centralizados de distribucinde

energa, o simplemente donde la gente no puede pagarlos, se dirige en buena parte a
las cocinas. El resultado es un rpido incremento de la deforestacin y
unadisponibilidad de combustible cada vez ms reducida. Las cocinas solares son
dispositivos baratos de fabricar que emplean directamente la energa solar para
aportar energa a los alimentos.

7. Datos y cifras

Consumo de energa para cocinar El consumo de energa para cocinar asciende

aproximadamente al 11% del total del consumo residencial. El equipamiento en
cocinas est prcticamente cubierto al 100%, y no se prev ningn crecimiento del
consumo de energa para este uso (talvez, incluso, se pueda producir un lento
decrecimiento por la generalizacin de nuevos hbitos culinarios, basados en las
comidas precocinadas de elaboracin rpida).

Por lo que respecta a los combustibles utilizados existe un considerable incremento en

el consumo de gas natural y electricidad, aunque muchos hogares conservan el uso del
butano. Por lo que respecta a los combustibles utilizados, se prev que el butano
mantenga su predominio, pero tambin un incremento sustancial del uso de gas
natural y de electricidad. El incremento del consumo elctrico en cocinas estara
asociado al empleo de cocinas vitrocermicas, convencionales o de induccin, as
como al de hornos elctricos y hornos de microondas.