Seminario de Transferencia de Calor 2

1) Cuantas placas trmicas y cuantas totales han de colocarse con una configuracin
de 2 pasos y 5 canales por paso para el fluido fro y 1 paso con 9 canales para el
fluido caliente. Cul es el rea de intercambio de c alor si cada placa mide 22cm
x 60cm?

2) Cuantas placas trmicas y cuantas totales han de colocarse con una configuracin
de 3 pasos y 4 canales por paso para cada fluido. Los flujos circulan en
contracorriente.

3) Se pasteurizar un jugo de frutas utilizando un intercambiador de calor de placas

mediante dos configuraciones diferentes. Dicho jugo se calienta desde 77F hasta
230F con un aceite mineral que entra a 280F y sale a 232F. Cuando se trata de
Alimentos no es recomendable intercambiar calor con flujos en contracorriente
para evitar la posible descomposicin por tratamiento trmico, es as como se
procede a hacer circular los flujos de jugo y de aceite mineral en paralelo. Las
configuraciones a comparar son las siguientes:
1) 3 pasos para cada fluido con 4 canales por paso para cada uno
2) 4 pasos para cada fluido con 3 canales por paso para cada uno
Las placas disponibles poseen dimensiones de: 8 x 20 con un coeficiente
global de transferencia de calor estimado de 550 BTU/h pie2 F. Para efectos de
clculo se puede considerar que el jugo de frutas posee un Cp= 0,65 BTU/lb F.
De acuerdo a lo anterior, determine:
i) Cuantas placas trmicas y cuantas placas totales se necesitan en cada caso?
ii) Qu configuracin del intercambiador de calor de placas es ms efectiva para
pasteurizar el jugo de frutas?

4) Se necesita calentar 1200 Kg de una mezcla de reaccin en un estanque con

agitacin, provisto de un serpentn interior para calefaccin, desde 15C hasta
105C mediante vapor saturado de 0,9880 Kgf/cm2 manomtricas. Se ha
estimado que al reactor se le puede asociar un coeficiente global de transferencia
de calor de 152 Kcal/h m2 C y un rea al serpentn de 1,22 m2. En tanto que, a
la mezcla se le puede asociar un Cp promedio de 0,61 Kcal/Kg C.
i) Cunto tiempo de calefaccin es necesario para alcanzar los 105C en la
mezcla de reaccin?
ii) Cunto vapor de calefaccin se necesita para llevar a cabo dicha operacin?
iii) Grafique la evolucin de la temperatura en el tiempo. Comente