UNIVERSIDAD PERUANA UNIN

FACULTAD DE INGENIERA Y ARQUITECTURA

EP Ingeniera de industrias alimentarias

ANALISIS DE PUESTOS DE TRABAJO EN UNA EMPRESA DE ALIMENTOS

Alumna : Hacca Zea Yamyleth

Docente : Ing. Edgar Mayta

Juliaca, junio de 2017

 MANUAL DE FUNCIONES VIGENCIA
30/06/2017
CARGO Gerente general VERSIN
01
UNIDAD FUNCIONAL SUB- UNIDAD REPORTA A PERSONAL
FUNCIONAL
Gerencia general Junta de socios 1

LINEA DE AUTORIDAD

QUIENES LE Contador
REPORTAN Gerente de operaciones

REQUISITOS MINIMOS

EDUCACIN Titulado en Administracin de Empresas, Ingeniera Industrial.

ESTUDIOS Computacin, administracin, finanzas, contabilidad, comercializacin y

COMPLEMENTARIOS ventas.

FORMATIVOS Plantacin, Direccin, Supervisin y Control en el rea administrativa y

de operacin.
Manejo de Equipo de Cmputo y software administrativo.
Manejo de mobiliario y equipo existentes en el establecimiento.
Ingls avanzado.
EXPERIENCIA 2 aos de experiencia mnima en los cargos o puestos similares.

SUSTITUIDO POR Sub gerente general

ROL, FUNCIONES Y AUTORIDAD

Generar mayor volumen de ingresos, manteniendo la calidad y el servicio.

Dirigir, Supervisar y Controlar la operacin del establecimiento.

Mantener en ptimas condiciones las instalaciones, mobiliario y equipo existente.

Dirigir, Supervisar, Controlar y Capacitar al personal a su cargo. Generar y mantener toda la

informacin y controles requeridos por Direccin General.
Implementar las estrategias y lineamientos establecidos por Direccin General.

Cumplir y hacer cumplir el reglamento interno de trabajo.

Controlar y supervisar cotizaciones, compras y pago a proveedores.

Asignar permisos y descansos, de acuerdo a operacin y lineamientos establecidos. Y dirigir las

juntas de personal.

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 MANUAL DE FUNCIONES VIGENCIA
30/06/2017
CARGO Contador VERSIN
01
UNIDAD FUNCIONAL SUB- UNIDAD REPORTA A PERSONAL
FUNCIONAL
rea administrativa y Gerente general 1
financiera
LINEA DE AUTORIDAD

QUIENES LE Auxiliar de cartera y servicio al cliente

REPORTAN Auxiliar administrativo contable
REQUISITOS MINIMOS

EDUCACIN Titulado en Contabilidad y finanzas.

FORMATIVOS Manejo Avanzado del Sistema Operativo Windows y de herramientas

como Word, Excel y Power Point.
Indispensable conocimiento y experiencia comprobada en labores de
auditoria, legislacin relacionada, sistema bancario nacional e
internacional y gestin contable administrativa general.
Conocimientos de manejo de personal
EXPERIENCIA 2 aos en cargos similares.

SUSTITUIDO POR Auxiliar contable.

ROL, FUNCIONES Y AUTORIDAD

Clasificar, registrar, analizar e interpretar la informacin financiera del plan de cuentas.

Supervisar y asegurar la correcta ejecucin de los cierres contables.

Preparar y presentar tributo al orden municipal, departamental y nacional y clasificar los estados
financieros.
Asesorar al gerente y a la junta de socios.

Optimizar la gestin del personal bajo su dependencia, procurando el adecuado cumplimiento de las
tareas por parte de los mismos.

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 MANUAL DE FUNCIONES VIGENCIA
30/06/2017
CARGO Gerente de operaciones VERSIN
01
UNIDAD FUNCIONAL SUB- UNIDAD REPORTA A PERSONAL
FUNCIONAL
Gerencia de operaciones Gerente general 1

LINEA DE AUTORIDAD

QUIENES LE Jefe de control de calidad

REPORTAN Jefe de produccin
REQUISITOS MINIMOS

EDUCACIN Titulado Ingeniera Industrial, Alimentos.

Gestin de los sistemas de la organizacin. Sistemas administrativos y de

modernizacin de la gestin. Visin estratgica. Desarrollo de
capacidades clave aplicables al puesto. Uso de tecnologas de la
FORMATIVOS informacin y comunicacin aplicables a los sistemas de gestin
establecidos.
Sistematizacin de informacin
Conocimiento de cada rea operativa (preferentemente haber trabajado
en ellas)
Ingls
EXPERIENCIA 5 aos de experiencia en cargos directivos relacionados con las reas de
operacin de centros de despacho y distribucin, logstica y tcnica.
SUSTITUIDO POR Jefe de Produccin

ROL, FUNCIONES Y AUTORIDAD

Mantener actualizadas las funciones y responsabilidades de las diferentes organizaciones de su

dependencia, de acuerdo a los procesos operativos y administrativos en que ellas estn involucradas,
los que deben estar reconocidos en el Reglamento de Rgimen Interno (R.R.I), el cual debe ser
conocido, comprendido y aplicado por el personal.
Administrar los recursos humanos, financieros y materiales que le sean asignados para el
cumplimiento de la planificacin anual de la Empresa y las funciones y procesos que le son propios.
Mantener las mejores relaciones laborales con todo el personal bajo su cargo, velando por el
cumplimiento del Reglamento Interno de Orden, Higiene y Seguridad Industrial y obteniendo el mayor
compromiso de dicho personal con la empresa.
Cumplir con las tareas especficas que les asigna el Manual de Gestin de Calidad de la Empresa.

Promover el desarrollo de nuevas capacidades, en los productos y servicios establecidos en su misin.

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 MANUAL DE FUNCIONES VIGENCIA
30/06/2017
CARGO Jefe de control de calidad VERSIN
01
UNIDAD FUNCIONAL SUB- UNIDAD REPORTA A PERSONAL
FUNCIONAL
Departamento de control Gerente operaciones 1
de calidad
LINEA DE AUTORIDAD

QUIENES LE Tcnico de control de calidad

REPORTAN Operario
REQUISITOS MINIMOS

EDUCACIN Titulado de Ingeniera de Industrias Alimentarias, Ingeniera de

Alimentos e Ingeniera Qumica.
FORMATIVOS Temas relacionados con Control de la Calidad en la Industria de
Alimentos. Normas ISO, de BPM, HACCP.
Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanidad (POES).
Higiene y sanidad en una empresa de alimentos. Manejo de personal.
Ingls.
EXPERIENCIA 1 ao

SUSTITUIDO POR Tcnico de control de calidad

ROL, FUNCIONES Y AUTORIDAD

Asegurar que la calidad de la materia prima, sea siempre la misma a la hora de la compra y durante
la produccin.
Vigilar que el producto terminado sea de la calidad requerida para su comercializacin.

Mantener siempre en conjunto con el jefe de produccin la actualizacin en las frmulas si se hace
necesario, para estar en igualdad con la competencia.
Procurar por unas condiciones ambientales de trabajo ideales, segn las exigencias de las actividades
a desarrollar.
Exigir prueba a producto terminado devuelto por algn cliente por calidad.

Vigilar el cumplimiento de lo estipulado en este Manual sobre control de enfermedades en los

empleados. Se deben llevar registros. Y elaborar reportes para el Gerente de la empresa.

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 MANUAL DE FUNCIONES VIGENCIA
30/06/2017
CARGO Jefe de planta de VERSIN
produccin 01

UNIDAD FUNCIONAL SUB- UNIDAD REPORTA A PERSONAL

FUNCIONAL
Departamento de Jefatura de planta Gerente de operaciones 1
produccin
LINEA DE AUTORIDAD

QUIENES LE Jefe de planta

REPORTAN Jefe de control de calidad
Tcnico de control de calidad
REQUISITOS MINIMOS

EDUCACIN Titulado en ingeniera industrial, alimentos o nutricin.

FORMATIVOS Conocimientos de administracin, costos y presupuestos, en el sector

manufacturero y office.
Cursos: Sobre temas relacionados a: Higiene y sanidad en una planta de
Alimentos. Planeacin, programacin y control de la produccin.
Ingls
EXPERIENCIA 3 aos como coordinador de una planta de produccin.
Manejo del personal
SUSTITUIDO POR Jefe de control de calidad

ROL, FUNCIONES Y AUTORIDAD

Vigilar y hacer cumplir la Prevencin de Riesgos, Seguridad y Salud.

Seguimiento de la produccin en volumen y calidad, as como todas las tareas previas necesarias para
su cumplimiento, incluido revisin de equipos y gestin de personal.
Supervisa toda la transformacin de la materia prima y material de empaque en producto terminado.

Gestin de pedidos y proveedores, una vez ya han sido contratados.

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 MANUAL DE FUNCIONES VIGENCIA
30/06/2017
CARGO Operario VERSIN
01
UNIDAD FUNCIONAL SUB- UNIDAD REPORTA A PERSONAL
FUNCIONAL
Planta de produccin Jefe de planta de 5
produccin
LINEA DE AUTORIDAD

REQUISITOS MINIMOS

EDUCACIN Bachillerato

FORMATIVOS Manejo de maquinaria en general para el tipo de produccin de la planta.

Manejo de balanzas para produccin.
Conocimiento en buenas prcticas de manejo en una empresa de
alimentos
EXPERIENCIA 1 ao en planta de produccin.
Manipulacin de alimentos.

ROL Y FUNCIONES

Realizar la limpieza de equipos y utensilios en todas las reas de la planta,

Pesar los insumos para la produccin del da.

Realizar cualquier otra funcin o tarea necesaria para la elaboracin del producto.

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 MANUAL DE FUNCIONES VIGENCIA
30/06/2017
CARGO Servicios generales VERSIN
01
UNIDAD FUNCIONAL SUB- UNIDAD REPORTA A PERSONAL
FUNCIONAL
rea administrativa Recursos Humanos 1

LINEA DE AUTORIDAD

REQUISITOS MINIMOS

EDUCACIN Primarios

FORMATIVOS Responsabilidad

EXPERIENCIA 6 meses

ROL Y FUNCIONES

Barrer

Limpiar, lavar y otros.

Disponibilidad a otros oficios