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5 Pasos para Armar Tu Fabrica de Pastas 2013 PDF
5 Pasos para Armar Tu Fabrica de Pastas 2013 PDF
PastasSecretas.com
5 Pasos
Para Armar Tu Fbrica de
Pastas
Antes que nada te doy la bienvenida y te agradezco que te hayas tomado el trabajo
y el tiempo para leer nuestro reporte .
No hay nada peor que comenzar un negocio sin saber nada o sabiendo muy poco ,
pues el aprendizaje es doloroso y puedes perder muchos clientes por el camino
,clientes que difcilmente podrs recuperar .Recuerda que un cliente satisfecho se
lo dice a 3 ms ,pero uno insatisfecho se lo cuenta a 10 personas ms .
Pero no te preocupes ,aqu te revelaremos todos los pasos que se necesitan para
lanzarse y abrir tu propia empresa de pastas frescas , vers que no es tan difcil ni
tiene tantos misterios ,slo que como dice un dicho popular en mi pas : el que
no sabe es como el que no ve , lo mismo quiere significar una frase muy usada
hoy en negocios de Internet : el conocimiento es poder . As que basta de
charla y vamos al grano , a lo que a ti te interesa , espero realmente que te pueda
ayudar y que ingreses al mundo de las pastas frescas. Te deseo xitos desde ya ,
crelo y lo logrars .
Tienes dos opciones: o reduces tus sueos o aumentas tus habilidades. Creme, la primera es la
ms cara. Jim Rhon.
Muy bien , lo primero que hay que ver es : dnde voy a comenzar a fabricar ?.
Pues aunque parezca tonto , necesitas una buena organizacin de espacio para
trabajar ,y esto an si tienes planeado comenzar en tu propia casa ,para probar o
porque no te da el presupuesto .Es comn aqu en mi pas ver hogares con
produccin artesanal que sacan buenas ganancias con las pastas ,es verdad que
tiene un lmite , y el espacio de trabajo ( adems de los impuestos que se deberan
comenzar a pagar ) es uno de ellos .
Ahora bien , si tienes el dinero para invertir ,busca un local ms bien grande ( unos
10 m x 4 m aprox ) o ms si te es posible , recuerda que puedes seguir creciendo y
no es bueno cambiarse muchas veces de lugar, tampoco es fcil ni barato ,algunas
de las mquinas necesitan montacargas para moverlas y cobran bastante dinero
por eso .
Yo no hice caso, abr en una mitad de cuadra y a 2 cuadras del centro, pues yo
pens que era lo mismo y que con un poquito de publicidad la gente llegara a
montonesja ja , que ilusin.
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Ah descubr que los negocios tambin tienen como unas leyes , que si tu las
ignoras , pagas un alto precio .
Por lo tanto , hay que ser arriesgado, comienza bien para terminar mejor, recuerda:
en el centro o lugar muy concurrido y de ser posible en una esquina (pero no
dejes que sto te frene, comienza donde quieras y ve haciendo tus pruebas,
convncete por ti mismo y acta, que es lo importante)
Otro detalle , mira bien el bao y si tiene o se puede instalar fcilmente en otro
lugar una pequea mesada con pileta y canilla (grifo ) con agua corriente. Pues en
algunos pases la normativa higinica ( bromatologa ) vigente te exige stos
elementos .
La imagen de higiene y orden de tu local ser fundamental para tus clientes , ser
el reflejo de tu propia imagen y de tu mercadera .
Tambin puedes optar por hacer ravioles y no abrir al pblico, nicamente vender
a supermercados, restaurantes, etc, unicamente con reparto, sin venta al pblico, y
te evitas comprar el resto de la maquinaria para otras pastas.
Para los que comienzan en su casa y por tanto fabrican menos cantidad , existen en
el mercado las llamada mquinas semi-industriales , las cuales son ms
pequeas por supuesto que sus parientas industriales, y en general llevan motores
de tipo elctrico monofsico , lo cual significa que se pueden usar con la
electricidad comn de cualquier casa de familia , como si fuera una licuadora o
lavarropa ,etc.
Por eso son ideales para el hogar y las pequeas producciones. Encontramos las
llamadas sobadoras de mesa, de 30 cm de largo de rodillo, capaces de soportar
masas de hasta 6 o 10 kg, pero si se las utiliza con ms, se para el motor. Si vas a
cargar, por ej, una raviolera industrial sobando con stas maquinitas, necesitars
dividir la masa en 2 o 3 partes, lo cual atrasa bastante la elaboracin, y siempre
exige la mquina al mximo.
Luego tenemos las mquinas industriales con motores elctricos de tipo trifsico ,
con mucha mayor potencia y menor consumo en proporcin , y que alcanzan
fcilmente los 5 HP o mucho ms. Con reducciones y engranajes fuertes, o
sistemas con cadenas, de mucho peso para estabilizarlas, cilidros macizos y
grandes, y gran vida til.
De todos modos ,ya sean monofsicas o trifsicas , las mquinas que necesitas son
para completar el ciclo de; amasado, laminado y produccin (ej: ravioles) o
tambin: batido y produccin (oquis).
Es importante saber que NO se puede trabajar con una mquina sola, si tienes
raviolera, no puedes amsar a mano la masa y sobar con un rodillo manual, son
masas diferentes, por ello, necesitas las siguientes mquias:
Con los oquis, se usa la velocidad rpida y puedes batir-amasar hasta 15 kilos, el
batido es por pocos segundos, pero se necesita que sea intenso.
Bsicamente se forma de un
tacho (mejor en acero
inoxidable) en donde se mezclan
o amasan los ingredientes entre
s , generalmente harina y agua
(tambin
bien (es la mitad de una masa para la raviolera, habra que hacerla en 2 partes)
Yo consegu tambn una nueva, de orgen chileno a muy buen precio, con tacho de
acero inoxidable macizo, por slo 3.000 dlares, pero suelen costar bastante ms
dinero. Es mejor con paletas como se ve en la foto, como palitas, para mezclar
bien el contenido.
hemos logrado
anteriormente ,hasta el grosor
que necesitemos ,digamos
que lo estira y lo prensa
formando una lmina de masa
rectangular y de mayor largo.
Es importante que sea muy resistente ,con buenos engranajes y rodillos macizos o
de buen grosor ,pues sobre todo el tallarn industrial las exige al mximo ,
recomiendo mnimo un motor trifsico de 2 a 3 HP .Mejor que sobre y no que falte
La sobadora de sta foto es marca Argental y ha salido muy buena, muy robusta y
lamina muy bien. El sistema de engranajes es con cadenas y si se rompe, se
cambian por otras nuevas. Tambin la hemos adptado para trabajar con pastas, le
quitamos la mesada posterior, etc, ya que estn hechas para trabajr por detrs.
El cilindro es ideal sobre todo si trabajas con masa de baja humedad. El tallarn
industrial es lo que ms hace sufrir al cilindro, dado que tiene que unirse aqu, en
el cilindro, a presiones enormes. Observa la robustez de los engranajes y las
reducciones, es muy peligroso descuidarse cerca de un cilindro-laminador.
Hay varios modelos, yo tengo una muy similar a sta, casi es la misma, se le
carga la masa manualmente por encima, en esa abertura cuadrada que se ve, y
conozco otros modelos que tienen un tacho arriba, idntico al de la raviolera el
sistema, le cargas la masa, aprietas el botn y es totalmente automtica.
Tambin hay variantes en cuanto al tamao del oqui que producen, la de ste tipo
de la foto me sacaba un oqui demasiado pequeo a mi gusto, por lo cual le hice
unos toquecitos de reduccin y ampli el orificio de salida de la masa en el
tornero para llegar a un tamao de oquis normal, ms grandecito.
Maquinas varias :
Por ejemplo , un freezer (yo tengo 2) para conservar rellenos ,salsas, e inclusive
algunas pastas que queden del domingo.
Tambin podras optar si tienes para invertir en una cmara frigorfica ,mayor
espacio.
Una prensa de acelga ,se puede hacer fcilmente sin gastar mucho.(Aunque si
consigues la acelga ya hervida sera espectacular !)
Una sella-bolsa, etc .A medida que crezcas irs viendo cul otra vas necesitando,
pero stas son bsicas , puedes preparar las pastas ms conocidas.
Mira , la primera vez que hice oquis me equivoqu , y eso que yo haba visto
personalmente como se hacan , que pas ? un detalle , un pequeo detalle que
yo no vi y que mi mentor no se percat , me hizo quedar mal con mis primeros 20
clientes , ms alla del dinero, aprend que stos oficios dependen mucho de la
prctica , y de conocer exactamente el proceso para no equivocarse.
Una de las principales diferencias entre las frmulas caseras y las industriales es la
cantidad de humedad en las masas, por eso las frmulas industriales requieren
maquinara pesada, jams podras estirar una masa industrial con una sobadora
manual (muchsimo menos con palote) de la misma forma, una masa artesanal
podra literalmente explotar en una maquina industrial, ensuciandola
completamente, y adems sera muy difcil de almacenar en grandes cantidades,
pues tienden a pegotearse al amontonarseconoces sta experiencia no? .
Muchas personas an opinan que las pastas caseras son las mejores, y eso en gral
es cierto, porque no slo son los ingredientes naturales con que se las fabrica, sino
inclusive el cario con que la podra elaborar e impregnarle por ej: una abuelita,
eso nadie lo duda.
Ahora, haz conocido una abuelita (o algun fabricante artesanal) que se haya
hecho rico vendiendo pastas caseras siempre ?...probalemente no, que sucede
entonces? No es eso lo que busca la gente?
En el mundo actual, cada vez hay menos tiempo para acordarse de encargar la
pasta casera un dia o dos antes, ir a buscarla, cuidar que al traerla no se pegotee, y
encima lograr que no se nos abran los ravioles en el agua o por excesiva humedad
ambiente se forme una pelota de masa, etc, etc, si bien, el resultado es un raviol
exquisito si todo sale bien, el mudo gira demasiado rpido y no siempre tenemos
tiempo para ste proceso.
Entonces debers decidir tu mentalidad: o trabajas para hacer feliz a unos pocos
con pastas caseras o trabajas para hacer feliz a la mayora, con la mejor mercadera
posible, y ganar dinero en el proceso.
Entonces, todas las teoras que has escuchado sobre elaborar pastas como tipo
caseras, no sirven a la hora de vender pastas industruales, solamente te sirve para
mejorar al mximo la calidad y ser lo ms natural dentro de lo posible.
Es como si qisuieras montar una pizzera y elabores las pizzas con aquella teora
primero hacemos una corona de harina, los huevos y el aceite en el medio... eso
es algo que no puede transformarse en un sistema de negocios, y nadie lo hace, es
un floklore popular, no ms.
Quedan ricas las pizzas as, pero de la otra forma tambim !, y mucho ms rpido,
econmico y fcil.
En la produccin indutrial todo est formulado y siempre sale igual, y se puede ser
muy natural igualmente, nosotros usamos espinacas para hacer tallarines a la
espinaca, pero deshidratada, dura ms tiempo el tallarn y no hay que andar
licuando la espinaca, etc, etc,.
Espero que vayas comprendiendo la idea. Ls diferenecia est en ganar dinero o no.
Ahora imagina elaborar 400 kg asi... (nosotros hemos llegado a 600-700 kg)
Dnde los expandiras ? En el estadio de ftbol !. Cmo los venderas para que
no se aplasten, etc...?
Eso quiere decir que inviertes 10 o 15 pesos y los vendes a 75 (que es el precio
que se venden) y ganas 3 o 4 veces ms !
Por eso, nuestro video-curso se paga casi en el primer 29 ! vendiendo unos 100 kg
de oquis a 4 dlares (si vendes ms ni te cuento), imposible mejor retorno de la
inversin...adems, el curso incluye mucho ms !...
NO incluye capelettis, etc, ya que en gral su venta es mnima y por ello muchos
los elaboran a mano, perdiendo tiempo en una produccin que no rinde, si vas a
vender mucho capelettis, te compras una mquina (alguna tiene que existir)
porque no es convieniente perder el tiempo trabajando a mano.
Eso es para que veas la calidad de informacin selecta que brindamos, estamos
invitados a formar parte del consejo asesor (sobre pastas frescas) en New Jersey a
travs de PaellaFortheWorld.org, la cual pretende mostrar el sabor y la variedad de la
cocina espaola y latina en EEUU...
Por ejemplo, no basta con hacer pastas, cmo te presentars ante la sociedad ?
Sers la pasta artesanal, la pasta ms tecnificada, la que tiene elaboracin a la
vista, la del delivery ms rpido, la ms antigua y experiente (no lo creo), etc?
Te convendr contratar algn gestor que lleve tus cuentas y tambin un buen
abogado , la gente no es mala pero siempre puede haber alguno malo que quiera
daarte y te pueda denunciar por algun incumplimiento legal, real o inventado .
Un buen gestor o contador, es fundamental, repito uno bueno, porque hay de todo.
Los impuestos siempre estarn ah, y los evasores tambin...hay que tratar de estar
en el medio, aguantar hasta lo ms que podamos antes de aumentar nuestros
gastos. Para ellos somos slo un nmero, si una pyme se funde y cierra, otra abrir
en el mismo local, alguien seguir pagando...ellos lo saben.
Te sugiero aproveches tambin cualquier crdito, capacitacin, etc, por parte del
Estado ya que te cobra aprovecha toda ventaja que te brinde.
Conclusiones Finales
Muy bien amigas (si, hay muchas mujeres emprendedoras en ste rubro, me
consta) y amigos de pastas secretas, finalizando ste pequeo ebook, queremos
decirte que en realidad aqu se habla mucho ms que de slamente crear una
fbrica de pastas...estamos hablando de tu futuro, de tu libertad financiera.
Claro, al principio duele la cabeza, pero, qu es mejor? Crees que a los dems no
les duele tambin? Claro que si...y les doler toda la vida !
Las pastas rinden, hay que aprender a administrarse, tener siempre claros los
nmeros, hay pocas que baja un poquito la venta, hay otras que mejora mucho,
apretmonos en la primera y ahorremos (o invirtamos) en la segunda...no salgas en
el segundo ao a comparte un cero kilmetro si te falta la oquera !!!!
Primero invierte; luego gana, despes invierte de nuevo, gana ms y luego gasta
un poquito.
No te has fijado que la gente tiene miedo de invertir porque es riesgoso pero va
y se compra un auto...y le llama tambin inversin, quiero que nos muestre
luego de 2 o 3 aos que le produjo esa inversin...si pag 10 mil dlares, ahora
vale 7 mil, y perdi todo lo que le gast en ese tiempo (nafta, arreglos,
mantenimeinto, impuestos, patente, etc). Mejor que estudie el significado de las
palabaras...porque yo no veo la inversin, qu dinero le produjo ese auto ???
Como dice el experto en inteligencia finaciera R.K. Los pobres y la clase media
compran sus lujos al principio (y la mayora de las veces a crdito), los
inteligentes, los compran al final
Saca cuentas de cunto dinero tienen las personas en sus casas para ver que si
podran haber invertido en maquinaria, entre celulares, blackberrys, plasmas,
LCD,s, computadoras, laptops, motos, autos, dvds, filmadoras, aparatos de
gimnasia (muchas veces tirados en un galpn), impresoras, home theater,
bicicletas, lentes de marca, microondas, aspiradoras, afeitadoras, video-juegos,
aire acondicionados, etc, etc.
Suma todo eso y vers si no da para una raviolerita, una sobadorita, etc. Despus,
te comprars todo eso y ms !!!
NO es una crtica, el mundo seguir igual por suerte, pero algunos pueden darse
cuenta y ver que s hay recursos, que s hay oportunidades, y comenzar a
aprovecharse de todo eso.
En fin, quiero decirte que un negocio es algo que ir bien pero debes acompaar
con tu mentalidad, con un cambio, no es fcil, pero los resultados son
sorprendentes !... (por eso no puede ser fcil) Y no todos lo quieren.
Escribo de sta forma porque imagino que si tu ests buscando informacin sobre
crear un negocio de pastas, es porque eres diferente, sino, estaras buscando
pginas de jueguitos online (igual yo cada 6 meses juego alguno), por eso, te hablo
con sinceridad, porque tu sabes apreciar, razonar, y comprender una posibilidad de
negocio y un emprendimeinto serio.
Aqu hay una oportunidad, podra decir que nica de adquirir conocimientos en un
negocio lucrativo.
Espero que ste manual te haya servido y me gustara escuchar tus comentarios o
crticas, en el blog o en la pgina de facebook...
Marcelo Contreras
Editor de PastasSecretas.com
Propietario de Fbrica de Pastas Frescas