FACULTAD DE GASTRONOMA

NOMBRE DE LA RECETA Paella

GNERO Espaola
RES O MATERIA

PORCIONES / PESO *PORCIN

PROFESOR
FECHA DE ELABORACIN
HORA DE CLASE / ELABORACIN
TALLER / BATERIA A OCUPAR
CANTIDAD UND INGREDIENTES $ UNIT
Mojo
0.05 kg Pimiento amarillo
0.05 kg Pimiento rojo
0.05 kg Pimiento verde
0.1 kg Cebolla perla
0.02 kg Ajo
0.2 kg Tomate
0.045 kg Pimentn dulce
cn Aceite de oliva

0.1 lt Aceite de oliva

0.2 kg Solomillo de cerdo
1.5 kg Pollo(entero)
0.2 kg pulpo
0.3 kg Arroz arboreo
0.1 kg Arveja fresca
0.1 kg Cigalas
cn Fondo de vegetales
0.001 kg Azafran en hebras
cn Sal
0.2 kg Camarones
0.2 kg Mejillones
0.1 kg Esprragos
0.1 kg Pimiento morron

VALOR TOTAL
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