Pregunta 4

Despus de cosechadas las manzanas, se recomienda aplicar un proceso

de maduracin.
Falso, las manzanas fueron cosechadas en un estado muy prximo al de la
madurez y este podra desencadenar un envejecimiento adelantado

Pregunta 5
La temperatura recomendada de almacenamiento de las manzanas es de:
De 0 a 2 C. Se deben tener tambin las siguientes condiciones al momento de
almacenar las manzanas:
- Ventilacin adecuada.
- Cuarto frio.
- Se debe inventariar y establecer un criterio de PEPS a exhibicin o
ventas.
- No almacenarlas junto a frutos productores de etileno.
- Impedir el contacto con el suelo para evitar su contaminacin.

Pregunta 6
Se debe evitar almacenar o exhibir las manzanas junto a frutos que sean
buenos productores de etileno, ya que esto acelerara su maduracin

Verdadero, ya que el etileno es el principal agente inductor de maduracin lo

que podra causar la maduracin prematura de la manzana.

Pregunta 7
Las manzanas son recomendadas como un producto altamente
nutricional. Mencione al menos dos de los elementos que proporcionan

- Pectina: Ayuda a mantener los niveles de azcar, esto es, a problemas

de diabetes
- cido tartrico: Disminuye posibles daos por alimentos grasosos,
limpia los dientes y fortalece las encas, ayuda a personas con colesterol
alto, ayuda a eliminar las altas concentraciones de metales pesados,
plomo y mercurio, del organismo, en general tiene propiedades
dietticas