En este trabajo se muestran los resultados de la evaluacin de carbohidratos

y protenas presentes en un medio de cultivo a partir de residuos vegetales

Proveniente del mercado del sur de la ciudad de Montera-Crdoba para su posible

uso en el crecimiento microbiano. Se prepararon concentraciones del medio de

cultivo a 15, 25 y 50% p/v, donde el crecimiento de los microorganismos Pantoea

sp y Pseudomona ptida fue viable y mostraron una adaptacin rpida a dicho

medio y a las tres concentraciones . La cuantificacin de azucares totales en el

medio de residuos se realiz teniendo en cuenta el mtodo de fenol-cido sulfrico

(Dubois) arrojando valores de 0.79667, 1.01670 y 1.51167 g/L con una

incertidumbre de 0.0579 g/L para las concentraciones de 15, 25 y 50% p/v

respectivamente despus de ser esterilizado. La evaluacin de protenas se realiz

utilizando el mtodo de Lowry el cual report los valores de 0.128733, 0.17910 y

0.241667 g/L con una incertidumbre de 0.0143 g/L para las concentraciones de 15,

25 y 50% p/v respectivamente en el medio de residuos estril. El medio de cultivo

estril present diferencias significativas en la cantidad de protenas y carbohidratos

con respecto a los resultados encontrados con el medio sin esterilizar.