PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DEL PER

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERA

Seccin Ingeniera Mecnica

Proyecto de Tesis 1

Diseo de un molino para procesar de 95 kg a 105 kg por hora de olivo,

para la produccin de aceite de oliva

Proyecto para Tema de Tesis a fin de optar el Ttulo de Ingeniero Mecnico,

que presenta el alumno:

John Oliver Taco Lpez

ASESOR: Vctor Girn Medina

San Miguel, octubre del

2016
INDICICE
1. Introduccin..............................................................................1-2
2. Fundamentos tericos y principios fsicos que
involucran el proceso de molienda
2.1 Principios fsicos.2
2.2 Fundamentos tericos.. 2
3. Metodologa
3.1 Produccin de oliva .3 -5
3.2 Tipos de molinos
3.2.1 Molino de bolas. 6
3.2.2 Molino de rodillos 6
3.2.3 Molino de martillo 7-13
4. Objetivo General y Especficos.
4.1 Objetivo general 14
4.2 Objetivos especficos... 14
5. Resultados esperados: 14
6. Cronograma de actividades... 15
7. Anexos .16-17
8. Referencia Bibliogrficas. 18
1.Introduccin.
El proceso de molienda es bsicamente un proceso de trituracin en el cual se
reduce el tamao de partcula de la materia prima a segmentar, en este caso la
aceituna para la produccin de aceite de oliva.
Existen diferente tipos de molienda los cuales se mencionarn a continuacin:
Molino de viento.-
El molino de viento es el cual tiene aspas las cuales estn adheridas a una rueda la
cual gira por efecto del viento en las aspas. Este tipo de molino aprovecha la fuerza
del viento provocando un movimiento giratorio el cual es transmitido por engranajes
hasta finalmente llegar hasta una piedra la cual es la responsable de romper los
granos a moler. (Rueda, 2009)
Molino de rodillos.-
Este tipo de molino se basa en dos rodillos que giran en sentido contrario uno del
otro. Los granos entran entre los dos rodillos y son triturados hasta el tamao de
grano deseado. Para reducir el tamao de grano la distancia entre los centros de los
rodillos se reduce logrando un tamao menor de grano.
Los rodillos estn hecho de fierro fundido o acero colado. (Rueda, 2009)
Molino de martillos
Este tipo de molino se basa en martillos que giran alrededor de un eje comn a una
velocidad relativamente alta. La fractura del grano se produce debido al choque y
corte entre los martillos y el grano. (Rueda, 2009)

Debido a que los productores pequeos de oliva no le dan valor agregado a su

producto se disear un molino para que estos den un paso primordial para la
produccin de aceite de oliva. Uno de los procesos ms importantes en la
produccin de aceite de oliva es la molienda y esta mquina ayudar a estos
productores a tener una competitividad y un volumen de produccin alto para poder
competir con la industria de produccin de aceite de oliva. Adems, se reducir el
tiempo de produccin en el proceso.

El diseo del molino tiene un impacto social y econmico. Ya que este diseo
ayudar a los pequeos productores de oliva a darle valor agregado a su producto

1
 y as aumentar su capacidad de produccin para poder competir en la industrial de
aceite de oliva.
2. Fundamentos tericos y principios fsicos que involucran el proceso de molienda

2.1 Principios fsicos para el proceso para la reduccin de tamao de partcula

Para la reduccin de proceso de partcula se utilizan diversos principios en la mecnica.
A continuacin se mencionarn los principios implicados:

Impacto y compresin
Rose o desgaste
Corte

Figura 1: Principios de reduccin (Prraga, 2016)

2.2 Fundamentos tericos que involucran el proceso de molienda

Teora de choques.-
Se llama choque o colisin entre dos cuerpos a un fenmeno en el que los cuerpos
participantes son libres antes y despus de la interaccin, sobre los que no actan
fuerzas resultantes. La interaccin dura un tiempo muy corto (t), durante el cual los
cuerpos ejercen entre si fuerzas de cierta intensidad. Los valores de los intervalos de
tiempo para los choques varan desde la dcima de segundo hasta los microsegundos.
(Prraga, 2016)

Teora de Impulso.-
El impulso de la fuerza neta es igual al cambio de movimiento del cuerpo, por definicin
representa el rea bajo la curva F vs T. La fuerza neta se considera constante durante
el intervalo de tiempo muy corto t. (Prraga, 2016)

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3. Metodologa
Para el diseo del molino para la produccin de 95 a 100 kg por hora de olivo, primeramente
se investigar acerca de la tecnologa que hay en el mercado en lo que refiere a molienda
de aceituna para aceite de olivo.
Seguidamente, se reconocern los parmetros para el diseo del molino.
Luego de reconocer los parmetros se analizar cmo estos influyen en las fuerzas que
actuaran sobre el molino. Adems, se analizar la energa necesaria para el proceso.
Seguidamente, se disear el sistema de trituracin del molino el cual es la parte ms
importante.
Luego de disear el sistema de trituracin se disear el sistema de tolvas, transmisin y
potencia y finalmente la seleccin de los componentes elctricos.

Figura 2: Metodologa del diseo del molino ( Elaboracin propia, 2016)

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3.1 Produccin de oliva.-
La produccin de aceite de oliva conlleva una serie de procesos los cuales son:

Recolectado

Seleccin

Deshuesado

Molienda

Batido

Extraccin

Envasado

Recoleccin.-

Se recolectan los olivos de los rboles de olivo. Se utilizan diferentes mtodos ya sea
manual o con una malla.

Seleccin.-

Se seleccionan las aceitunas verdes y negras. En este proceso se sacan a las aceitunas
en mal estado ya sea porque ha pasado a la etapa de putrefaccin o porque tiene un mal
estado fsico.

Deshuesado.- Se saca la almendra o el hueso de la aceituna para que el aceite no tome

un sabor amargo debido al hueso de la aceituna.

Molienda.-

Se fragmenta la aceituna en partes ms pequeas. La trituracin de la aceituna es total

ya que se requiere convertirlo en masa.

Batido.-

Luego de que la aceituna se ha fragmentado, en el batido se amasa la aceituna

fragmentada para que esta tenga una sola fase homognea y as facilitar la extraccin del
aceite de oliva.

Extraccin.-

Se extrae el aceite de la masa de oliva aplicndole presin o centrifugndolo.

A nivel industrial se utiliza la centrifugacin. Por otro lado, tambin se usan prensas
hidrulicas ya que se obtienen altas presiones.
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Envasado.- Se envasa el aceite de oliva como producto.

Figura 3: Flujo de proceso de produccin de aceite de oliva (Moreno, 2013)

3.2 Tipos de molinos.-

Existen diversos tipos de molinos que cumplen con la funcin de fragmentar

materia en tamaos deseados.

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3.2.1 Molino de bolas.-

El molino de bolas consiste en un eje el cual tiene bolas impregnadas y estas a su vez
presionan el material a fragmentar y logran fragmentarlo con cierta presin.

Figura 4: Molino de bolas (Rivera, 2009)

3.2.2 Molino de rodillos.-

Este tipo de molino consiste e dos rodillos los cuales giran en direccin opuesta. Entre los
rodillos entrara el material a fragmentar y debido a la presin ejercida por los dos rodillos
el material se moler.

Figura 5: Molino de rodillos (Rivera, 2009)

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3.2.3 Molino de martillos

El molino de martillos consiste en un eje en el cual estn impregnados martillos los cuales
rotan con el eje a gran velocidad golpeando a la materia entrante y triturndola.

Figura 6: Molino de martillos (Rivera, 2009)

El molino de martillos es una maquinas que sirve para el proceso de trituracion y

molienda. En principio esta maquina funciona por el principio de impacto.

El molino de martillos esta compuesto por los siguientes sistemas:

Tolvas de alimentacion y descarga

Sitema de transmiosion y potencia

Sistema electrico

Sistema de trituracion

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 Figura 7: Ensamble general de molino de martillos ( Bermeo, 2012)

Dentro de estas partes, la parte primcipal del molino de martillos y en el cual se da el

principio principalemte de impacto como ya se menciono, es en el sistema de trituracion.

El sistema de trituracion es aquel que esta compuesto por ejes principales, ejes
secundarios, platos y martillos.

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 Figura 8: Sistema de motriz del molino de martillos ( Prraga, 2016)

Para el diseo del sistema de trituracion lo que viene a ser la parte principal del molino de
martillos se toamrn en cuenta los siguientes parametros:

-Velocidad de rotacion

-Tamao de grano Inicial y final del aliemnto a triturar ( en este caso aceituna)

- Energa necesaria para la trituracion del grano.

- Flujo de masa de alimentacion.

- Flujo de masa de salida

Todos estos parametros generan esfuerzos en los materiales del sistema de trituracion
por lo cual influiran en el diseo de los ejes, martillos y discos.

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Figura 9: Parmetros para el diseo del molino ( Elaboracion propia,2016 )

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Velocidad de rotacion.-

Para un molino de martillos la velocidad de rotacion depende de la capacidad y de la

materia que se va a triturar.

En el siguiente cuadro adjunto se puede apreciar velocidades referenciales de los molinos

de martillos en funcion de su capacidad de trituracion.

Figura 10: Especificaciones tecnicas d emolinos de martillos ( Bliss industries, xx)

Para el caso de la aceituna con la cual se hace olivo se han hecho ensayos para la
trituracion con una velocidad aproximada de 2890 rpm para su trituracion. (Veillet,2009)

La velocidad de rotacion tambien determina el numero de martillos que se debe usar para
la molienda y /o triturado.

Calculo del numero de martillos :

1 1000 1
100 * *
60 1
* 0,8 *=8,33 *104

Para la velocidad de los ensayos mencionasdos

2890 RPM

8,33 *104 *
2890
= 28,8
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En el supuesto caso de que solo impacte un grano por martillos, el numero de martillos
seria 28 en nuestro caso.

Energia de trituracin.-

Para llevar grano de un tamao a otro para la produccion de harina se necesita energia
para que los esfuerzos cortantes puedan desplazar las particulas y por lo tanto generarse
un rompimiento de grano.

Para determinar esta energia de manera aproximada se puede usar la siguiente ecuacion
basada en la encuacion de bond para reduccion de tamao de particulas:

Ecuacion de bond:

dE = k[Sn. dS]

Ecuacion en terminos de los parametros para la reduccon de tamao de particula:

1 1
= 10 ( )

=Tamao de partculas de alimentacin con 80 % (um)

=Tamao de partculas de salida con 80 % de material pasante (um)

=Masa de alimentacin Ton/h

=ndice del trabajo de mineral

Para el proceso de molienda se necesita una energia diferente que par elproceso de
trituracion, se mouestra el siguiente grafico en que se ve lo mencionado.

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 Figura 11: Energa y tamao de particula ( Prraga, 2016)

En la ecuacion se puede apreciar que la energia de trituracion y/o molienda depende de

los tamaos de grano inicial y final y del flujo de masa de aliementacion.

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4. Objetivo General y Especficos.
Objetivo general 1: Disear un molino
o Objetivo especfico 1 : Producir un volumen de 100 KG por hora de olivo
triturado
o Objetivo especfico 2 : Reducir tiempo de produccin de olivo triturado en
el proceso de molienda
o Objetivo especfico 3: Dibujar los planos de ensamble del molino y los
planos de ensamble le necesarios con su respectivo informe tcnico.
o Objetivo especfico 4: Estimar los costos de manufactura.

5. Resultados esperados:
-Disear un molino el cual tenga una capacidad en el rango de 95 kg a 105 kg por hora de
olivo molido para la obtencin de aceite de oliva.
-Disear un molino el cual mejore la productividad de los productores pequeos de aceituna
de oliva, que los haga competitivos con respecto a las industrias de aceite de oliva.
-Disear un molino que de valor agregado a los las aceitunas recolectadas por los pequeos
productores para que ellos mismos lo puedan vender.

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6. Cronograma de actividades.-

FIGURA 12: Diagrama de Gantt (Elaboracin propia, 2016)

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ANEXO 1 Figura 13: Ficha tcnica de molino de martillos (Moreno, 2013

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Figura 14: Ficha tcnica de molino de martillos (Moreno, 2013)

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Referencias bibliogrfica
Bermeo, D. (12 de 9 de 2012). Diseo de un molino de martillos. Obtenido de Diseo de un molino
de martillos: http://repositorio.espe.edu.ec/bitstream/21000/8296/1/AC-ESPEL-EMI-
0254.pdf

Crdova, J. P. (16 de Mayo de 2016). Diseo de el sistema matriz de un molino. Obtenido de

Diseo de el sistema matriz de un molino:
file:///D:/Downloads/PARRAGA_JHONNATAN_SISTEMA_MOTRIZ_MOLINO_MARTILLOS_P
ROCESAMIENTO.pdf

Industrie, B. (03 de 03 de 2016). HammerMill. Obtenido de HammerMill: http://www.bliss-

industries.com/system/resources/0000/0059/condmill.pdf

Moreno, A. (04 de 10 de 2013). Maquinaria para olivo. Obtenido de Maquinaria para olivo:
https://energypedia.info/images/9/95/Maquinaria_para_Olivo.pdf

Prraga, J. (16 de Mayo de 2016). Diseo de lsistema motriz de un molino. Obtenido de Diseo del
sistema motriz de un molino:
file:///D:/Downloads/PARRAGA_JHONNATAN_SISTEMA_MOTRIZ_MOLINO_MARTILLOS_P
ROCESAMIENTO.pdf

Rueda, J. (24 de Mayo de 2009). Diseo de un molino de martillos. Obtenido de Diseo de un

molino de martillos: http://repositorio.usfq.edu.ec/bitstream/23000/1126/1/91259.pdf

Veillet, S. (04 de Junio de 2009). Chemical changes in virgin olive oils as a function of. Obtenido de
Chemical changes in virgin olive oils as a function of:
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1631074809000253

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