Facultad de Ingeniera Qumica y Textil

Laboratorio N5 de Fisicoqumica I

Viscosidad de lquidos
1) OBJETIVOS
- Adquirir destreza en la medicin de la viscosidad de lquidos usando el mtodo del
viscosmetro de Ostwald.
- Observar el efecto de la temperatura en la viscosidad de los lquidos.

2) FUNDAMENTO TERICO

Viscosidad

Todos los fluidos reales tienen una resistencia interna al flujo, o viscosidad, que puede verse como
friccin entre las molculas del fluido.

Las fuerzas viscosas se oponen al movimiento de una porcin de un fluido en relacin con otra, es
la razn por la que se dificulta remar una canoa en aguas tranquilas, pero tambin es lo que hace
que funcione el remo.

Los efectos de la viscosidad son importantes en el flujo de fluidos en las tuberas, en el flujo de la
sangre, en la lubricacin de las partes de un motor y en muchas otras situaciones.

En los lquidos, la viscosidad se debe a fuerzas de cohesin de corto alcance; en los gases, se debe
a los choques entre las molculas. La resistencia a la viscosidad tanto de lquidos como de gases
depende de su velocidad y podra ser directamente proporcional a ella en algunos casos. Sin
embargo, la relacin vara dependiendo de las condiciones.

La friccin interna hace que las distintas capas de un fluido se muevan con diferente rapidez en
respuesta a un esfuerzo cortante. Este movimiento relativo de capas, llamado flujo laminar, es
caracterstico del flujo estable de lquidos viscosos a baja velocidad.

A velocidades ms altas, el flujo se vuelve rotacional, o turbulento, y difcil de analizar. Puesto que
en el flujo laminar hay esfuerzos cortantes y deformaciones por corte, la propiedad de viscosidad
de un fluido puede describirse con un coeficiente.

La viscosidad se caracteriza con un coeficiente de viscosidad n.

El coeficiente de viscosidad es, en efecto, la razn del esfuerzo cortante entre la tasa de cambio de
la deformacin cortante (porque hay movimiento). Un anlisis dimensional revela que la unidad SI
de viscosidad es pascal-segundo (Pa s). Esta unidad combinada se denomina poiseville (Pl.) en
honor al cientfico francs Jean Poiseville (1797-1869), quien estudio el flujo de lquidos y en
especial de la sangre. La unidad CGS de viscosidad es el poise (P). Se usa mucho un submltiplo, el
cent poise (cp.).

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Ley de Hagen Poiseuille

La viscosidad dificulta el anlisis del flujo de fluidos. Por ejemplo, cuando un fluido fluye por una
tubera, hay friccin entre el lquido y las paredes, por lo que la velocidad del fluido es mayor hacia
el centro del tubo (figura (b)). En la prctica, este efecto influye en la tasa promedio de flujo de un
fluido, que describe el volumen (V) de fluido que pasa por un punto dado durante un tiempo t. La
unidad SI de tasa de flujo es metros cbicos por segundo (m3/s). La tasa de flujo depende de las
propiedades del fluido y de las dimensiones del tubo, as como de la diferencia de presin (p)
entre los extremos del tubo.
Jean Poiseuille estudio el flujo en tubos y tuberas, suponiendo una viscosidad constante y flujo
estable o laminar, y dedujo la siguiente relacin, conocida como ley de Poiseuille, para la tasa de
flujo:

Aqu, r es el radio del tubo y L es su longitud. Como se esperara, la tasa de flujo es inversamente
proporcional a la viscosidad (n) y a la longitud del tubo, y directamente proporcional a la diferencia
de presin p entre los extremos del tubo. No obstante, algo ms inesperado es que la tasa de flujo
es proporcional a r4, de manera que depende ms del radio del tubo de lo que hubiramos
pensado.

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Donde
R: Radio del tubo donde circula el fluido
n: viscosidad del fluido
Q: Tasa de flujo
L: Longitud del tubo
p: Cada de presin en los lados del tubo

Viscosmetro de Ostwald

El viscosmetro de Oswald es el ms antiguo de los viscosmetros capilares de vidrio. Se

nombra en honor del qumico alemn del Bltico Wilhelm Ostwald (1853-1932), que fue
quin lo ide. Como ocurre en general en este tipo de viscosmetros la fuerza impulsora es
la gravedad.

La forma ms usual de este aparato sencillo y suficientemente seguro, para comparar las
viscosidades de diferentes lquidos, se muestra en la figura (C).

La rama izquierdo del tubo en U es, en esencia, una pipeta con dos marcas definidas A y B,
y un capilar de paredes resistentes C, a travs del cual el lquido contenido en el
ensanchamiento D fluye por la accin de la gravedad hacia el ensanchamiento E, sitiado en
la rama derecha. Se hace uso de un volumen definido de lquido , que es introducido en el
tubo F con una pipeta calibrada; la cantidad debe ser la suficiente para que cuando el
lquido sea succionado hacia la rama de la izquierda y por encima del enrase A, todava el
menisco de la derecha est dentro del ensanchamiento E. El lquido tiende a volver a su
posicin inicial si se le permite refluir. Cuando el menisco pasa por el enrase A se pone en
marcha un cronmetro que se para cuando el menisco pasa por el enrase B y este tiempo
debe ser registrado.

Este viscosmetro ha padecido diversas modificaciones dando lugar al viscosmetro Canon-

Fenske

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Viscosmetro Canon-Fenske

Descripcin del viscosmetro

El viscosmetro de Cannon - Fenske est basado en el mismo principio que el viscosmetro

de Oswald. Se aplica nicamente a lquidos transparentes.

Existen diversos tipos de viscosmetros Cannon - Fenske, en funcin de la viscosidad a

medir, por lo que debe tomarse para el ensayo el que est dentro del rango de
viscosidades a medir.

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Proceso de medida

- Efectuar la medida con el viscosmetro limpio y seco. Si la muestra contiene o puede

contener polvo o partculas en suspensin, se filtrar a travs de una placa porosa.

- Llenar el viscosmetro, a temperatura ambiente, colocndolo invertido en posicin

vertical y con el extremo de la rama con los bulbos sumergido en el lquido muestra.
- En la posicin indicada, succionar por la rama derecha hasta que la muestra llene los dos
bulbos y llegue exactamente hasta la marca de aforo inferior(B).

-Una vez lleno el viscosmetro, se vuelve a su posicin normal y el lquido descender a la bola
inferior.
- Montar el viscosmetro dentro de un bao termosttico(25, 30 ,35, 40C para el laboratorio),
de modo que quede sumergido todo el bulbo superior. Esperar unos 15 minutos para que el
conjunto alcance la temperatura del bao.

- Para efectuar la medida se succiona el lquido por medio de una propipeta, conectada a la rama
capilar (derecha), hasta que el lquido alcance la marca de aforo situada entre los dos bulbos.
- Dejar caer libremente el lquido y medir el tiempo que tarda en pasar desde el primer aforo(D)
hasta el segundo(F).

-Efectuar una nueva medida, sin limpiar ni desmontarle del termostato. Promediar las
medidas en el caso de que no superen un 5 % de diferencia entre ellas. As para cada una de
la temperaturas y para el etanol.

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3) DATOS TEORICO/EXPERIMENTAL.
3.1. DATOS TEORICOS:

Viscosidad del agua a diferentes temperaturas

T (C) (kg/m.s)
20 0,001003
23 0,000933
25 0.000891
30 0.000798
35 0.000720
40 0.000653
Tabla N1: Fuente: www.vaxasoftware.com

Densidad del agua a diferentes temperaturas

T (C) (Kg/m3)
20 998,2
23 997,5
25 997,1
30 995,7
35 994,1
40 992,2
Tabla N2: Fuente: METCALF &EDDY, INC. Ingeniera de aguas residuals. Mc Grawll Hill.
3a edicin

Viscosidad del etanol a diferentes temperaturas

Viscosidad del etanol

T (C) (cp)
10 1.466
20 1.200
23 1.136
30 1.003
40 0.834
50 0.702
Tabla N3: Fuente: http://www2.stetson.edu/~wgrubbs/datadriven/viscosity/viscositywtgpdf.pdf

Densidad del etanol a 23C

Densidad del etanol

T (C) (g/mL)
23 0.78691
Tabla N4: Fuente: http://en.wikipedia.org/wiki/Ethanol_(data_page)

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3.2. DATOS EXPERIMENTALES:

Volumen de agua: 19mL

Liquido T (C) Tpromedio (s)

Agua 23 11,81
25 11,13
30 10,98
35 10,23
40 9,64
Etanol 23 21,95
Tabla N.5: Tiempo medidos en el viscosmetro de Ostwald (200-H610 CANNON FENSKE) a
temperaturas variable.

4) TRATAMIENTO DE DATOS
4.1. Determinando el radio del capilar:
Empleando las siguientes ecuaciones:

4
1. =
8

2. =
Remplazando 2 en 1:

4
=
8

El radio en funcin de ,V,t,:

4 8
=

Hallamos el radio capilar a 23 C:

-23C=0.000933Kg/m.s
-V= 19x10-6m3
-t=11,81 s
23 = 997,5 Kg/m3
Remplazando:

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4 0.000933 8 19 106
=
11,81 997.5 9.81

= 0.791
Realizando los mismos clculos para las siguientes temperaturas.
T (C) ()
23 0.791
25 0.793
30 0.775
35 0.769
40 0.762
Tabla N6: Radios capilares bajo distintas temperaturas.

r promedio= 0,778mm
4.2. Calcule la viscosidad del etanol
Usando la siguiente ecuacin a temperatura ambiente (23C):

=

Reemplazando:
21,95 0,78691
= 0,93504
11,81 0,99762
= 1,4727
|1,3708 1,1362|
% = 100%
1,1362
% = , %

4.3. Ecuacin de la viscosidad del agua bajo el parmetro independiente de la

temperatura.

T (C) (mp)
20 1,003
23 0,933
25 0,891
30 0,798
35 0,720
40 0,653
Tabla N7: Valores tericos de viscosidad del agua a distintas temperaturas tomados para
dar ajuste a una ecuacin.

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(mp) vs T(C)

y = 0,0003x2 - 0,0354x + 1,5895

1.2

0.8
(mp)

0.6

0.4

0.2

0
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
T(C)

De cual se extrae la siguiente ecuacin de segundo grado:

=0,0003T2 - 0,0354T + 1,5895

4.4. Ecuacin de la viscosidad del agua bajo el parmetro independiente de la

temperatura.

T (C) (mp)
20 1,200
23 1,136
25 1,074
30 1,003
40 0,834
Tabla N8: Valores tericos de viscosidad del etanol a distintas temperaturas tomados para
dar ajuste a una ecuacin.

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(mp) vs T(C)

1.2

0.8

y = 0.0002x2 - 0.0316x + 1.7387

U (mp)

0.6

0.4

0.2

0
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
T (C)

De cual se extrae la siguiente ecuacin de segundo grado:

u = 0.0002T2 - 0.0316T + 1.7387

4.5. Otros viscosmetros

Viscosmetros de cilindros coaxiales

Este tipo de viscosmetros consta de dos cilindros, uno interno y otro externo. Lo que permiten los
viscosmetros de cilindros coaxiales es realizar la medida de la viscosidad absoluta de un fluido.

Por lo regular se utiliza en aplicaciones donde se tiene que medir el nivel de viscosidad de productos
como pinturas, productos alimenticios, suspensiones, entre otros.
Viscosmetros anlogos

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Los viscosmetros anlogos se forman con un disco o un cilindro que se encuentra suspendido
y gira por la accin de un motor sincrnico. La lectura de la medida del nivel de viscosidad se expresa
por una serie de medidas grabadas en el disco o en el cilindro que se utilice.

Este tipo de viscosmetros suele ser utilizado en la industria alimenticia, farmacutica y en la

medicin de viscosidad de pinturas y grasas.
Viscosmetros rotacionales digitales

Para asegurar una medicin exacta del nivel de viscosidad de fluidos, los viscosmetros rotacionales
digitales son la eleccin adecuada. Estos son controlados a travs de un microprocesador, esto
elimina por completo los errores humanos al momento de interpretar las medidas de viscosidad.

Su nivel de exactitud y precisin en las medidas es alto, por lo regular cuentan con dispositivos de
medicin y control de temperatura del fluido analizado para garantizar un ambiente constante de
medicin. Esto representa una ventaja respecto de los otros dos tipos de viscosmetros, ya que es
importante conocer la temperatura a la que se somete un fluido puesto que sta influencia
directamente al nivel de viscosidad.

5) OBSERVACIONES:
1.- Al aumento de la temperatura, el tiempo que demora el fluido en desplazarse es menor
en un tramo de longitud constante.
2.- A temperatura constante, el tiempo que demora el etanol en descender un tramo es
mayor que del agua.
3.- la varianza en el volumen de agua es despreciable al aumento de temperatura de un
rango (23C a 40C).

6) DISCUSION DE RESULTADOS:
1. Razn por cual el radio capilar a 23C es menor que el de 25C se debe al tiempo
cronometrado medido en el laboratorio, ya que medir el descenso del lquido a
temperaturas cercanas, existe menor precisin en ello.

2. Hallar el error en la viscosidades del agua, no pudo ser posible ya que no se

obtuvo experimentalmente los valores de la viscosidad. Y limitando realizar mayor
anlisis en su valor.

3. La viscosidad de un lquido, disminuye si aumenta la temperatura, ya que la

cohesin molecular determina la viscosidad. Al aumentar la temperatura, aumenta
la energa cintica molecular, disminuyendo la cohesin y por tanto la viscosidad.

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4. Segn los datos obtenidos vemos que la viscosidad del etanol y del agua
disminuyen al incrementar la temperatura

5. El error encontrado se debe a variaciones en la temperatura, ya que debido a esto

cambia las densidades y viscosidades de los lquidos

6. Este tipo de viscosmetro de Ostwald es til para lquidos de viscosidad

relativamente baja ya que su tiempo de descenso tambin es bajo

7) CONCLUSIONES:
1. El etanol presenta mayor viscosidad que el agua.

2. La viscosidad de estos lquidos disminuye conforme existe un aumento de

temperatura, caso contrario este aumenta.

3. Gracias al Viscosmetro de Ostwald (Cannon Fenske), nos da mayor exactitud en

la medicin de la viscosidad ya que est diseado para lquidos transparentes.

4. La varianza en los radios capilares se debe especialmente por la imprecisin al

medir el tiempo de descenso del liquido.

5. El hecho de que el etanol sea ms viscoso que el agua, aun cuando sus fuerzas
intermoleculares son menores, se debe a que el etanol tiene una masa molecular mayor
que la del agua

8) BIBLIOGRAFA
- WILSON, JERRY; ANTHONY J. BUFA; BO LOU. Fsica. Sexta edicin. Editorial PEARSON
EDUCACIN, Mxico, 2007. Pg. 325-326
- YOUNG, HUGH D. y ROGER A. FREEDMAN. Fsica universitaria volumen 1. Decimosegunda
edicin. Editorial PEARSON EDUCACION, Mxico, 2009. Pg. 473.
- Finldlay A. ,Levitt B. P. Qumica Fsica prctica de Findlay, Novena edicin. Editorial
REVERT S.A.,Edicin en espaol.Espaa,1979, Pg.104-105
- Arthur W. Adamson, Gonzalo A Munn Navarro, Qumica Fisica, Ed.Revert,
Espaa,1979, pg.:372-374.
- Victor Manuel Gonzales C., Fsica Fundamental, Tercera edicin, Ed. Progreso,
Mxico, 1996, pg. 130.

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Pginas Web consultadas

- http://docsetools.com/articulos-de-todos-los-temas/article_22869.html
- http://es.wikipedia.org/wiki/Viscosidad
- http://es.wikipedia.org/wiki/Ley_de_Poiseuille
- http://es.wikipedia.org/wiki/Viscos%C3%ADmetro_de_Ostwald
- http://www.matematicasypoesia.com.es/metodos/melweb08_Cannon.htm
- www.unipamplona.edu.co/unipamplona/hermesoft/portalIG/home_1/recursos/tesis/
contenidos/tesis_septiembre/05092007/efecto_de_la_temperatura.pdf
- www.miliarium.com/Paginas/Prontu/Tablas/Aguas/PropiedadesFisicasAgua.htm.
- www.didactica.fisica.uson.mx/tablas/densidad.htm.

9) APNDICE

Lubricacin en partes de una maquina industrial que realiza trabajo en distintas

temperaturas
La viscosidad es un parmetro importante en los aceites lubricantes y segn la aplicacin debe
tener la viscosidad adecuada.
La viscosidad de un producto es afectada por la temperatura, a mayor temperatura menor
viscosidad
Por ejemplo la lubricacin de una zona muy caliente de una mquina, necesita un aceite de alta
viscosidad, dado que la temperatura al bajar la viscosidad no deja de lubricar. En cambio utilizando
un aceite de baja viscosidad, con el aumento de la temperatura se puede llegar al rompimiento de
la pelcula de aceite y la consecuente soldadura de las partes que rozan.
En cambio para lubricar una mquina muy fra, se debe utilizar un aceite de baja viscosidad. Por la
misma razn si se usa uno de alta viscosidad, con el fro aumenta y puede llegar a generar mucho
trabajo para efectuar el movimiento.

Imagen 1: Engranajes lubricados en las intersecciones, dependiendo a que temperatura trabajen,

se requiere una mayor o menor viscosidad en el lubricante.

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Industria alimentaria
La propiedad de la viscosidad tambin es importante en Ingeniera de Alimentos, tanto para
establecer condiciones de proceso (transporte de fluidos, intercambio de calor o secado) y como
parmetro de control de la calidad, ya que la viscosidad es una propiedad fisicoqumica que influye
en la textura y percepcin de un alimento fluido al ser ingerido por el consumidor (ejemplo, tener
una viscosidad adecuada para el yogurt, alguna crema o una bebida refrescante).

Dicho error en la viscosidad que podra obtenerse al hacer un control de calidad, puede deberse a
que existe una elevada(o escaza) cantidad de cierto componente como

- Contenido de grasa.
- Contaminacin de slidos

Que alteran ciertas propiedades del producto, ya sean

- Sabor
- Velocidad de enfriamiento.
- Variacin en la consistencia por efecto de calentamiento.

Imagen2 : En un ejemplo, la elaboracin del yogurt, este debe tener una cierta

Viscosidad, para que no presente alteraciones en su calidad como producto

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