ALIMENTO PARA TRABAJADORES EN LAS OBRAS DE

CONSTRUCCIN
Food for construction workers

Dante D Saucedo B
Vctor C Gmez M
Universidad del Caribe

RESUMEN:
Comitruck es un proyecto de negocios enfocado al sector de la comida rpida. La idea
de negocio detecta un nicho de mercado que no ha sido atacado y que ir creciendo en
los prximos aos. Nuestros productos van dirigidos a los trabajadores de la
construccin en la ciudad de Cancn. Los alimentos sern platillos tpicos de la
pennsula de Yucatn y estos se proporcionarn a travs de un food truck que fungir
como la imagen de nuestro negocio.
Palabras clave: Cancn, food truck, comida rpida, construccin, platillos tpicos

ABSTRACT:
Comitruck is a business project focused on the fast food sector. The plan finds a
potential market which has not been engaged and it will be growing in the future
years. Our products have been thought to satisfy the construction workers needs in
Cancun. Food will be dishes from the Yucatan peninsula and these are going to
available in our food truck which is the image and essence of the business.
Keywords: Cancn, food truck, cfas food, construction, dishes from Yucatan peninsula
 INTRODUCCIN

Las grandes ciudades siempre se encuentran en constante crecimiento y

Cancn no es la excepcin. En los ltimos aos hemos sido testigos de
lo rpido que puede crecer una ciudad ya sea provocado por las grandes
compaas o simplemente porque las necesidades de todos nosotros lo
ameritan.

La vida urbana es bien conocida como la jungla de asfalto; esto quiere

decir, que existe una oportunidad de mercado que puede ser atacada,
un nicho de mercado que sigue creciendo y que de una forma u otra
siempre va a estar presente. En Cancn siguen construyendo
fraccionamientos, solo que cada vez ms grande, los grandes
corporativos invierten en nuevas y ms lujosas plazas, as como el
proyecto de Puerto Cancn que sigue realizndose, todo esto no solo
significa derrame econmico, sino que para hacer estas obras se
necesita mano de obra, y mientras ms gente participa en la
construccin, mayor mercado podemos abarcar.

Para la edificacin de un inmueble de 3 pisos se necesitan por lo menos

15 personas, por 6 niveles se requieren al menos 75 trabajadores
(incluyendo todos los departamentos). El promedio de tiempo por la
construccin de un edificio es de ao y medio (La Vida Cotidiana, 2017).
Si tenemos en cuento lo anterior y vendemos por lo menos 5 veces a la
semana, durante un ao podremos hacer una suma significante de
dinero.

En Mxico existen 704,640 trabajadores enfocados en las construcciones

(INEGI, 2017), esto nos habla de un mercado muy grande para ser
explotado y una excelente oportunidad de negocio no solo en Cancn,
sino en un futuro en toda la Repblica Mexicana.
Hay que destacar el hecho de la inversin para este proyecto es muy
bajo con respecto a otros negocios de comida, debido a que la mayora
del personal en construccin est acostumbrado y demandante de la
comida tpica y sencilla de la regin, lo que facilita en gran medida la
elaboracin de guisados complicados o un amplio men por da,
pudindose enfocar solamente a uno os guisos como mximo por da y
al prepararse en grandes cantidades existe una disminucin en los
costos de produccin.

DESARROLLO

Por qu los obreros de la construccin se toman ms tiempo de

lo que tienen para comer?

Para otro tipo de proyectos e investigaciones el problema sera la mala

alimentacin que consume un empleado en horas de trabajo debido al
tiempo, pero en este caso no es as. La industria de la construccin es
muy grande en Mxico y muchas veces aquellos albailes que estn
trabajando en la construccin en sus horas de comida no tienen que
comer y deben atender al Oxxo o tienda de conveniencia ms cercano
para poder comer algo antes de continuar poniendo los cimientos del
siguiente edificio que se har en la ciudad.

Debemos tener presente que el sueldo de un albail que es el 90% de la

fuerza laboral de una construccin no obtiene grandes ingresos como los
arquitectos o ingenieros, por lo que esto tambin supone un problema
grande a la hora de la comida, pues estos normalmente juntan su dinero
para poder comprar pan, jamn, queso y el infalible refresco (Mxico es
el principal consumidor de esta bebida en el mundo), a veces
simplemente compran las botanas que puedes encontrar en una reunin
con tus amigos o una fiesta.
Este problema se ve seriamente afectado debido a que los patrones
suelen ahorrarse el dar de comer a sus trabajadores para minimizar sus
costos, mientras los albailes buscan que comer (si es que lo hacen), los
jefes tienen comidas prolongadas y seguras. A veces estos trabajadores
tienen que hacer un recorrido que tal vez no parezca muy grande, pero
absorbe el tiempo de descanso generando un apuro por parte de los
trabajadores y disminuyen su hora de comida (muchas veces menor) a
tan solo 10 minutos si bien les va.

Hoy en da no existe como tal un negocio enfocado a este nicho de

mercado, normalmente vemos vendedores ambulantes que se han dado
a la tarea de preparar alimentos para esta gente vendindola a muy
bajo precio, cabe mencionar que la mayor parte del tiempo estos
alimentos no estn hechos de la manera ms higinica posible, pues no
debemos olvidar a que la gran mayor parte de este mercado es de bajos
recursos y no cuenta con una educacin profesional, no dejan de ser
personas por lo que se les debera dar alimentos en buen estado.

Parte de esto surge con la ideologa de que los jefes no deben mezclarse
con el trabajo operativo haciendo que esta segregacin siga creciendo y
aunque las constructoras siguen generando ms proyectos, los ingresos
y trato de los trabajadores sigue siendo el mismo.

DISCUSION

Nuestro proyecto de negocio tiene un gran potencial adems de ser el

primero en el sector el cual se pretende llevar a cabo. Estudiamos las
tendencias de la comida rpida y las inmobiliarias, debido a que nuestro
negocio pertenece a comida rpida, estamos enfocados en el sector de
la construccin y los trabajadores de las empresas de este giro.
Cancn sigue siendo el principal atractivo turstico de Mxico y este no
para, el 2017 est confirmado como un ao de gran actividad para el
sector de la construccin. En los prximos aos est planeado generar 5
mil habitaciones ms de hotel en Cancn, la zona continental de Isla
Mujeres y Playa del Carmen (Quintana Roo Hoy, 2017).

Para nuestra propuesta de valor, podemos observar que tenemos un

mercado potencial grande y que permanecer creciendo en los prximos
aos Cabe destacar que seramos al momento la nica marca enfocada
a este sector por lo que nuestra penetracin de mercado sera agresiva
y podramos esperar un gran auge en la ciudad.

Una tendencia se puede explicar cmo una direccin en la que algo se

est desarrollando o cambiando, en negocios hace referencia a donde
est yendo el mercado y que est consumiendo.

Se hacen encuestas y entrevistas a cierto nmero de personas que

trabajan en construccin y su experiencia con los problemas que tienen
con la comida, as como la opinin del pblico con respecto a la comida
rpida, en especial los food trucks.

Una investigacin longitudinal nos ayuda a entender mejor el concepto

de comida rpida a travs del uso de food trucks y tener la posibilidad
de trasladarse a distintos puntos de venta. Las encuestas y entrevistas
antes mencionadas sern de vital importancia en nuestro mtodo de
investigacin.

Para realizar la investigacin de este proyecto se necesitan 100

encuestas que nos marcaran una tendencia con respecto al negocio y a
donde se mueve el mercado. Tambin es necesario entrevistar a 5
distintas personas de la industria de la construccin para conocer su
punto de vista y cules son las necesidades que demanda y puede
satisfacer nuestro proyecto.

El registro de la propiedad industrial es la autoridad adjuntada al

Registro Nacional la cual es la responsable de la inscripcin y el registro
de los derechos en materia de propiedad industrial lo cual viene siendo
la marca, patentes de invencin, dibujos, modelos industriales, el
nombre comercial y todo lo que viene siendo parte del proyecto. Se
buscara tener todo registrado en la sociedad para que no exista un robo
de ideas por parte de otros y todos lo registrado sea considerado como
activos de la empresa.

Los permisos municipales que actualmente en nuestro estado este tipo

de comercio no tiene regulacin especfica o licencia para este tipo de
negocio, lo cual hace que ingrese dentro del mbito de las Ventas
Ambulantes. El municipio de Benito Jurez se puede obtener el visto
bueno de la alcalda mediante una carta en la cual se va especificar los
das, el lugar y la ruta que va a tomar el camin de alimentos o se
puede obtener un permiso temporal.

El reglamento de ventas ambulantes y estacionarios del municipio

menciona en su artculo primero que el vendedor ambulante
estacionario se refiere a toda aquella persona fsica que cuenta con la
respectiva licencia municipal para ejercer el comercio en lugares
previamente determinados y fijos. De igual forma habla sobre las
licencias que son las autorizaciones que previamente se enva la
solicitud del interesado donde el municipio concede el poder de ejercer
lucrativamente.
 CONCLUSIONES

La comida rpida es ms comn cada da debido al estilo de vida

ajetreado que todos nosotros llevamos, por lo que pasar a comprar
comida antes, durante o despus de cada actividad es muy cotidiano. La
gente busca lugares higinicos, agradables y baratos, adems de que
estos sirvan la comida en el menor tiempo posible.

Las obras de construccin en la ciudad de Cancn seguirn creciendo

debido a la juventud del estado y lo que representa econmicamente la
capital del municipio de Benito Jurez. El proyecto de una de las
ciudades ms importantes del pas y la nmero uno en turismo seguir
generando mercado en los prximos aos; y como es bien sabido, para
el desarrollo es necesario infraestructura y es esta la que seguir
aumentando para nosotros lo que se reflejara en futuras utilidades.
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Prototipo del camin.