SISTEMAS DE PRODUCCION

Utilizan recursos para transformar las entradas (materia prima, un cliente, producto terminado de
otro sistema) en alguna salida deseada. Es aquello que toma un insumo y lo transforma en una
salida o producto con valor inherente

La funcin de produccin hace referencia a la cantidad de bienes que se pueden producir como
mximo teniendo una determinada cantidad de recursos.

FUNCION DE PRODUCCION

En la produccin de cualquier bien (o servicio) las empresas necesitan trabajo (recursos humanos),
es decir, trabajadores, y capital, como maquinaria y otros recursos productivos (ordenadores,
vehculos)

As construimos la funcin de produccin: Y= f (L,K); que nos indica que la produccin de una
empresa (Y) depende de la cantidad de trabajo (L) y de la cantidad de capital (K).

PLANIFICACION DE LA PRODUCCION
Planificacin o planeacin: Es la elaboracin de uno o ms planes que establecen los objetivos o
situaciones deseadas a alcanzar y lo que debe hacerse para conseguirlos.

Produccin: Es el trabajo que aporta valor agregado en forma de productos o servicios.

Por lo tanto, la planificacin de la produccin, son los planes de trabajo para determinar de forma
anticipada los objetivos o escenarios que una organizacin pretende alcanzar y lo que har para
conseguirlo.

PRONOSTICO DE LA PRODUCCION

Un pronstico, en el plano empresarial, es la prediccin de lo que suceder con un elemento

determinado dentro del marco de un conjunto dado de condiciones.

OBJETIVO

El objetivo bsico de un pronstico consiste en reducir el rango de incertidumbre dentro del cual
se toman las decisiones que afectan el futuro del negocio y con l a todas las partes involucradas.

NATURALEZA

En el rea de marketing se pronostica cmo va a crecer el mercado

En el rea de produccin se hacen pronsticos sobre el costo y la disponibilidad de la
materia prima, el costo y la disponibilidad de la mano de obra
En el rea financiera se pronostica cul ser la tasa de inters de referencia para los
crditos
En recursos humanos se requieren pronsticos sobre el nmero de trabajadores
En el plano estratgico se pronostica acerca de factores econmicos, cambios de precios,
costos.
CARACTERISTICAS

Es consistente con las dems reas del negocio.

Se basa en el conocimiento adecuado del pasado relevante.
Tiene en cuenta el entorno poltico y econmico.
Es oportuno. Ya sea para ganar cuota de mercado introduciendo un nuevo producto o
para retirar otro y evitar una crisis.

CLASIFICACION

De corto plazo. Se usan para disear estrategias inmediatas.

De mediano plazo. Conjunta al corto y al largo plazo, til para decisiones de todos los
niveles.
Pronsticos de largo plazo. Requeridos para establecer el rumbo general de la
organizacin.

MODELOS CUALITATIVOS

Las tcnicas cualitativas se usan cuando los datos son escasos, por ejemplo cuando se introduce
un producto nuevo al mercado. Algunos son:

Jurado de opinin ejecutiva.

Composicin de la fuerza de ventas.
Encuestas de opinin.
Investigacin de mercado (hiptesis).
Evaluacin de clientes.

MODELOS CUANTITATIVOS

Se basan en procedimientos mecnicos o modelos matemticos que se apoyan en datos histricos

o en variables causales para producir resultados cuantitativos.

Algunos son:

Anlisis de series temporales.

Modelos de regresin.
Modelos economtricos. Simula con ecuaciones de regresin segmentos de la economa.
Indicadores econmicos.
Efecto de sustitucin. Predice con una frmula matemtica cmo, cundo y en qu
circunstancias un nuevo producto o tecnologa sustituir al actual.
PROGRAMACION DE LA PRODUCCION
Una buena programacin de la produccin que vamos a realizar trae algunas ventajas para la
empresa. Entre ellas estn:

Los pedidos se pueden entregar en las fechas establecidas.

Se calculan las necesidades de mano de obra, maquinaria y equipo.
Se pueden disminuir los costos de fabricacin

PASOS A SEGUIR PARA PROGRAMAR LA PRODUCCION

1. Clculo de tiempos segn la produccin requerida. Determine el tiempo que permanece

ocupada cada mquina y operario. Para calcular este tiempo multiplique las veces que se
har cada operacin, por el tiempo que se gasta en hacer la operacin una vez. As se
calcula el tiempo total de trabajo por operacin, por operario y por mquina.

2. Diagrama de Gantt es una herramienta que ilustra en qu momento estn ocupadas las
mquinas y los operarios.

3. Elaboracin de rdenes de produccin, la Orden de produccin Es una herramienta de

programacin del trabajo en la cual se especifica el trabajo que debe realizar el operario
en un perodo de tiempo.

4. Al finalizar esta seccin el empresario estar en capacidad de realizar un control de la

produccin en su empresa

5. El control de la produccin es verificar si la empresa est cumpliendo con las metas

propuestas en la planeacin y programacin.

6. Este control se realiza a travs de herramientas como son: rdenes de produccin,

reportes de trabajo y control de materias primas.

El control de la produccin trae algunas ventajas como son:

Organizacin en la produccin
Se controla el consumo de materias primas.
Se controla en tiempo trabajado por operario.
Se verifican las cantidades producidas.

ANALISIS DE PUNTO DE EQUILIBRIO

Indica la cantidad de ingresos que necesitar para cubrir sus gastos antes de que pueda lograr una
ganancia. Para llevarlo a cabo, necesita saber cules son sus costos y sus ingresos por ventas.

Costos fijos: Los costos fijos (a veces llamados tambin gastos generales) no varan mucho de
mes a mes. Incluyen la renta, seguros, servicios pblicos y otros gastos fijos. Ejemplo: Mara
recientemente abri un taller de confeccin de vestidos. Ella disea vestidos formales y trajes para
mujeres. Los costos fijos de Mary son de $6,000 mensuales.

Ingresos por ventas: Es el total de dinero por ventas que ingresan en su negocio cada mes o ao.
Para llevar a cabo un anlisis de punto de equilibrio vlido, su proyeccin se debe basar en el
volumen de negocios que realmente espera tener, no en cunto necesita para lograr una buena
ganancia. Ejemplo: Mara realmente cree que puede vender 25 vestidos al mes. Ella cobra $300
por cada vestido, as que sus ingresos mensuales por ventas son de $7,500 (25 x $300 = $7,500).

Ganancia bruta promedio por cada venta: Es el dinero que queda de cada dlar de venta despus
de pagar los costos directos de una venta. Los costos directos son lo que usted paga por
proporcionar su producto o servicio. Ejemplo: Mara paga un promedio de $100 por insumos y
materiales para hacer los vestidos que vende a $300. Por lo tanto la ganancia bruta promedio de
Mary es $200 por cada vestido vendido ($300 $100 = $200).

Porcentaje de ganancia bruta promedio: Indica qu parte, de cada dlar de ingreso por las ventas,
es ganancia bruta. Para calcular su porcentaje de ganancia bruta promedio, divida la cifra de
ganancia bruta promedio por el precio de venta promedio. Ejemplo: Mara tiene una ganancia
bruta promedio de $200 en los vestidos que vende a $300, as que su porcentaje de ganancia
bruta es 66.7% ($200 $300 = 0.66666 = 66.7%).

CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

Costos Fijos / Porcentaje de Ganacia Bruta = Cantidad de Gancias en Ventas Requerida Para
Alcanzar el Punto de Equilibrio

Ejemplo: Los costos fijos de Mara son $6,000 por mes y su margen de ganancia esperado es de
66.7%. Por consiguiente, su punto de equilibrio es de $9,000, que debe conseguir gracias las
ventas de vestidos cada mes ($6,000 0.667 = $9,000).

En otras palabras, Mara debe ganar $9,000 cada mes slo para pagar sus costos fijos y sus costos
directos (de producto). Este nmero no incluye ninguna ganancia, ni siquiera un sueldo para
Mara.

PRESUPUESTO DE LA PRODUCCION
FUNCION DEL PRESUPUESTO

Se debe calcular y realizar para cada tipo de producto por separado y teniendo en cuenta el
nmero de unidades. Adems se debe hacer luego del presupuesto de ventas, ya que depende
directamente del mismo.

Las bases para realizar con xito el presupuesto son:

Unidades esperadas a vender

+ Unidades deseadas para inventario final
- Unidades estimadas en inventario inicial
Total de unidades a ser producidas
PLAN PRESUPUESTAL

Determinar y expresar en nmero de productos terminados, la necesidad total de

produccin.
Establecer la capacidad de trabajo de los diferentes equipos que participan en el proceso
productivo y destinarles tareas especficas.
Definir la disponibilidad de materia prima, insumos y mano de obra.
Analizar las consecuencias, bien sean positivas o negativas. Durante y luego el proceso de
fabricacin.

PRESUPUESTO MAESTRO

Es un Presupuesto que proporciona un plan global para un ejercicio econmico prximo.

Generalmente se fija a un ao, debiendo incluir el objetivo de utilidad y el programa coordinado
para lograrlo. Consiste adems en pronosticar sobre un futuro incierto porque cuando ms exacto
sea el presupuesto o pronstico, mejor se presentara el proceso de planeacin, fijado por la alta
direccin de la Empresa.

Beneficios:

Define objetivos bsicos de la empresa.

Determina la autoridad y responsabilidad para cada una de las generaciones.
Es oportuno para la coordinacin de las actividades de cada unidad de la empresa.
Facilita el control de las actividades.
Permite realizar un auto anlisis de cada periodo.
Los recursos de la empresa deben manejarse con efectividad y eficiencia.

Limitaciones:

El Presupuesto solo es un estimado no pudiendo establecer con exactitud lo que suceder

en el futuro.
El presupuesto no debe sustituir a la administracin sino todo lo contrario es una
herramienta dinmica que debe adaptarse a los cambios de la empresa.
Su xito depende del esfuerzo que se aplique a cada hecho o actividad.

PRESUPUESTO DE VENTAS
Son estimados que tienen como prioridad determinar el nivel de ventas real y proyectado de una
empresa, para determinar lmite de tiempo.

Componentes:

Productos que comercializa la empresa.

Servicios que prestar.
Los ingresos que percibir.
Los precios unitarios de cada producto o servicio.
El nivel de venta de cada producto o servicio.
PRESUPUESTO DE PRODUCCION

Son estimados que se hallan estrechamente relacionados con el presupuesto de venta y los niveles
de inventario deseado. En realidad el presupuesto de produccin es el presupuesto de venta
proyectado y ajustados por el cambio en el inventario, primero hay que determinar si la empresa
puede producir las cantidades proyectadas por el presupuesto de venta, con la finalidad de evitar
un costo exagerado en la mano de obra ocupada.

PRESUPUESTO FINANCIERO

Consiste en fijar los estimados de inversin de venta, ingresos varios para elaborar al final un flujo
de caja que mida el estado econmico y real de la empresa.

Comprende:

Presupuesto de ingresos (el total bruto sin descontar gastos)

Presupuesto de egresos (para determinar el lquido o neto)
Flujo neto (diferencia entre ingreso y egreso)
Caja final.
Caja inicial.
Caja mnima.

PRESUPUESTO DE COBROS.

Este presupuesto resume los ingresos de dinero en cada mes. Incluye las ventas en efectivo del
mes en curso ms las ventas a crdito de meses anteriores.

PRESUPUESTO DE COMPRAS.

Muestra el clculo de los valores a comprar de acuerdo con las proyecciones de ventas y los
inventarios finales necesarios para atender la demanda.

DESEMBOLSOS POR COMPRAS.

Se basa en el presupuesto de compras de acuerdo con las polticas de crdito aceptadas por la
empresa.

PRESUPUESTO DE GASTOS DE OPERACIN.

Este presupuesto depende de las fluctuaciones en el volumen de ventas tales como las
comisiones por ventas y los costos de envo, igualmente, otros factores de costos tienen influencia
directa sobre muchos gastos de operacin. Los gastos de operacin incluyen los gastos de
administracin y mercadeo o ventas y en estos se encuentran los gastos de personal y los dems
gastos fijos y variables.
DESEMBOLSOS POR GASTOS DE OPERACIN.

Se basan en el presupuesto de gastos de operacin y tiene en cuenta las polticas o formas de

pago que utilice la compaa. Tambin es necesario tener en cuenta aquellos valores que se
registran como gastos de operacin por los cuales no se realizan desembolsos tales como la
depreciacin, las provisiones y los diferidos.

ESTADO DE RESULTADOS PRESUPUESTADO.

Los presupuestos anteriores proporcionan suficiente informacin para la elaboracin del estado
de resultados. Los valores arrojados por estos conforman las operaciones realizadas por la
empresa. Es necesario tener en cuenta que cuando en el presupuesto de efectivo se requiere de
prstamos, el valor de los intereses debe trasladarse al estado de resultados como gastos no
operacionales y as obtener la utilidad.

PRESUPUESTO DE EFECTIVO.

Es un estado de ingresos y egresos de dinero, prcticamente se elabora con los presupuestos de

cobros y desembolsos realizados anteriormente e incluye los desembolsos necesarios por los
compromisos adquiridos en las compras de propiedad, planta y equipo, denominado tambin
presupuesto de capital. La administracin determina el saldo mnimo de efectivo dependiendo de
la naturaleza del negocio y los acuerdos de crdito.

Los presupuestos de efectivo ayudan a que los administradores eviten tener efectivo
innecesariamente ocioso y anticipan las necesidades de crdito.

BALANCE GENERAL PRESUPUESTADO.

Es el paso final en la elaboracin del presupuesto maestro. Este proyecta cada partida del balance
general de acuerdo al plan de negocios.

SISTEMA DE INVENTARIOS
CONCEPTO

Los inventarios de una compaa estn constituidos por sus materias primas, sus productos en
proceso, los suministros que utiliza en sus operaciones y los productos terminados.

CARACTERISTICAS

La relacin detallada de todos los bienes, derechos y deudas de la empresa.

El documento ms simple en Contabilidad. Sirve para ver, de forma general, con lo que
cuenta la empresa para desarrollar su actividad.
Conjunto de mercancas, bienes tangibles o artculos que tiene la empresa para comerciar,
permitiendo la compra, venta o la fabricacin en un periodo econmico determinado.
Es uno de los activos ms grandes existentes en una empresa.
MODELOS DE INVENTARIOS DE COSTOS CONTRAPUESTOS.

El modelo Wilson es uno de los primeros intentos de racionalizar la gestin de inventarios. Se

desarroll por primera vez por F.W. Harris en los primeros aos del siglo XX. Es un supuesto
pensado para empresas que se aprovisionan mediante pedidos cuyo precio est fijado con
independencia de la cantidad transportada.

Por tanto para calcular el lote ideal, aquel pedido ptimo que minimice los costes, hay que tener
en cuenta dos factores contrapuestos:

1. Los pedidos resultaran ms econmicos cuantos menos realicemos (su precio se fija con
independencia de las mercancas que lo formen).
2.
3. Como es lgico, la gestin del almacn resultar ms costosa cuantas ms mercancas
haya almacenadas.

Siguiendo el razonamiento anterior:

Cuanto ms cantidad de mercancas tengan los pedidos ms econmicos nos resultar el

coste del pedido.
Cuanto menos cantidad de mercancas tengan los pedidos ms econmicos nos resultar
el coste de almacenamiento

POLTICAS DE INVENTARIO:

En la mayora de los negocios, los inventarios representan una inversin relativamente alta y
producen efectos importantes sobre todas las funciones principales de la empresa. Cada funcin
tiene a generar emendas de inventario diferente ya menudo incongruente:

Ventas: Se necesitan inventarios elevados para hacer frente con rapidez a las exigencias
del mercado.
Produccin: se necesitan elevados inventarios de materias primas para garantizar la
disponibilidad en las actividades de fabricacin
Compras: las compras elevadas minimizan los costos por unidad y los gastos de comprasen
general.
Financiacin: los inventarios reducidos minimizan las necesidades de inversin (corriente
de efectivo) y disminuyen los costos de mantener inventarios (almacenamiento,
antigedad, riesgos, etc.).
MANEJO Y CONTROL DE INVENTARIOS

MANEJO:

El manejo de los inventarios es sin lugar a dudas un elemento crtico, para el buen desarrollo de la
empresa, si este no se efecta correctamente la posibilidad de tener problemas de abastecimiento
o mayores costos es muy alta, es por esto que permanentemente se deben estar revisando los
normas para su manejo dentro de la compaa.

Tener inventarios en exceso y no tener como pagar la nmina, mientras que en el otro extremo
estara quien ha tenido que retrasar su proceso de produccin por no contar informa oportuna
con los elementos requeridos para el efecto.

CONTROL:

El problema en cuanto a la cuantificacin de los inventarios puede ser tan grande o tan pequeo
como nuestra gama de productos. No necesariamente una gama de productos extensa implica
problemas grandes, lo que s complica la operacin de nuestro negocio es una gran gama de
productos dentro de la materia prima, es decir, si vendemos pizzas, pero tambin vendemos sushi,
tortas etc. entonces nos enfrentamos con una diversificacin excesiva que nos obliga a tener un
inventario demasiado alto.

Pasos para establecer el control de inventarios:

El sistema sugerido para el control de inventario es el llamado ABC.

El sistema ABC del control de inventarios se basa en el supuesto de que tenemos productos "A",
que componen al menos el 70% del valor total en dinero de la materia prima, productos "B" que
componen aproximadamente 20% del valor de nuestro inventario y "C" que son el 10%restante,
aproximadamente.

Dicha lista de control nos servir en primera instancia para controlar los consumos diarios y
semanales, as como para elaborar una lista de compras que puede incluir el monto de dinero que
vamos a gastar.

CONTROL DE CALIDAD DE LA PRODUCCION

CALIDAD TOTAL

CONCEPTO

La calidad total es un concepto, una filosofa, una estrategia, un modelo de hacer negocios y est
localizado hacia el cliente. El concepto de calidad, tradicionalmente relacionado con la calidad del
producto, se identifica ahora como aplicable a toda la actividad empresarial y a todo tipo de
organizacin.

La calidad total no solo se refiere al producto o servicio en s, sino que es la mejora permanente
del aspecto organizacional; donde cada trabajador, desde el gerente, hasta el empleado del ms
bajo nivel jerrquico est comprometido con los objetivos empresariales.
El organismo internacional de normalizacin, ISO, ha definido a la calidad como la totalidad de
caractersticas de una entidad que le confiere la capacidad para satisfacer necesidades explicitas e
implcitas.

ORIGEN

Los japoneses fueron los pioneros en la aplicacin de la tcnica de la Calidad Total. Cuando la
Segunda Guerra Mundial dej una situacin catastrfica en la economa japonesa, con unos
productos pocos competitivos que no tenan cabida en los mercados internacionales, los
japoneses reaccionaron de forma rpida y adoptando los sistemas de calidad, se lanzaron al
mercado obteniendo como resultado un crecimiento espectacular. Esta iniciativa pronto
retransmiti a otras zonas del planeta.

Los europeos que tardaron ms tiempo en adoptar este sistema fueron quienes lo impulsaron de
una manera definitiva durante los aos 80.La implantacin de la Calidad Total es un proceso largo
y complicado, que supone cambiar la filosofa de la empresa y los modos de gestin de sus
responsables.

FILOSOFIA

Debido al proceso de cambio acelerado y de competitividad global que vive el mundo, en que la
liberalizacin de las economas y la libre competencia vienen a caracterizar el entorno empresarial,
es precisamente donde surge la filosofa de la Calidad Total que se proyecta como un nuevo
sistema de gestin empresarial y factor de primer orden para la competitividad de las empresas.

MODELOS DE CONTROL DE PROCESO DE PRODUCCION

Un modelo es una rplica o abstraccin de las caractersticas esenciales de un proceso. Muestra

las relaciones entre causa y efecto, entre objetivos y restricciones.

Modelo fsico: Son modelos que derivan su utilidad de un cambio en la escala. Los patrones
microscpicos pueden amplificarse para su investigacin, y las enormes estructuras pueden
hacerse a una escala ms pequea, hasta una magnitud que sea manipulable.

Modelo esquemtico: Las grficas de fluctuaciones en los precios, los diagramas simblicos de las
actividades, los mapas de rutas y las redes de eventos regulados, todos representan el mundo real
en un formato dirigido y diagramtico.

Modelo matemtico: Las expresiones cuantitativas, es decir, los modelos ms abstractos,

generalmente son las ms tiles. Cuando un modelo matemtico puede construirse para
representar en forma exacta la situacin de un problema, suministra una poderosa arma para el
estudio; es fcil de manipular, el efecto de las variables interactuantes se aprecia claramente y,
sobre todo, es un modelo preciso.
MODELO DEMING

Se desarrolla en Japn en 1951 por la JUSE (Unin Japonesa de Cientficos e Ingenieros). Este
modelo recoge la aplicacin prctica de las teoras japonesas del Control Total de la Calidad (TQC)
o control de calidad en toda la empresa (CWQC).

La evaluacin en este modelo tiene como principal objetivo comprobar que mediante la
implantacin del control de calidad en toda la organizacin, se obtengan buenos resultados.

La produccin es vista como un sistema, por lo que la mejora de la calidad abarca a toda la lnea
de produccin, desde la recepcin de los materiales hasta el consumidor (que se sita como la
pieza ms importante).

La calidad se debe orientar a las necesidades de los consumidores actuales y futuros.

EL MODELO DEMING CRITERIOS DE EVALUACIN 1. POLTICAS Y OBJETIVOS: Se analiza cmo se

establecen las polticas de direccin, calidad y control de calidad, y cmo se transmiten a todos los
sectores de la empresa. Tambin se evala si los contenidos de esta poltica son adecuados y si se
presentan con claridad.

MODELO DEMING 2. ORGANIZACIN: Se evala si los campos de responsabilidad y autoridad

estn claramente definidos y cmo se promueve la cooperacin entre departamentos. Tambin se
evala cmo est organizada la empresa para llevar a cabo el control de la calidad.

MODELO DEMING 3. INFORMACIN (FLUJO DE LA INFORMACIN Y SU UTILIZACIN): Se evala

cmo se recoge y transmite la informacin, procedente tanto del interior como del exterior de la
compaa, en todos sus niveles y organizaciones. Se evala cules son los sistemas usados y la
rapidez con que la informacin es recogida, transmitida, evaluada y utilizada. de la informacin. -
Situacin de la utilizacin de los ordenadores para el proceso de los datos.

MODELO DEMING 4. ESTANDARIZACIN: Se evalan los procedimientos para el establecimiento,

revisin y derogacin de estndares y la forma en la que se controlan y sistematizan, as como el
uso que se hace de los estndares para la mejora de la tecnologa de la empresa.

MODELO DEMING 5. EDUCACIN Y SU DISEMINACIN. DESARROLLO Y UTILIZACIN DE LOS

RECURSOS HUMANOS: Se evala cmo se ensea lo que es el control de calidad y cmo reciben
los empleados el entrenamiento en calidad, mediante cursos de formacin o del trabajo diario.

MODELO DEMING 6. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD: Se evala el sistema de direccin para la

garanta de la calidad y se analizan con detalle todas las actividades esenciales para garantizar la
calidad y fiabilidad de los productos y servicios, incluyendo fiabilidad. Dichas actividades son el
desarrollo de nuevos productos, anlisis de la calidad, diseo, produccin, inspeccin, etc.

MODELO DEMING 7. GESTIN Y CONTROL: Se evala cmo se realizan las revisiones peridicas de
los procedimientos empleados para el mantenimiento y mejora de la calidad. Tambin se analiza
cmo estn.
APLICACIN DEL CONTROL DE CALIDAD

El control de calidad son todos los mecanismos, acciones, herramientas que realizamos para
detectar la presencia de errores. La funcin del control de calidad existe primordialmente como
una organizacin de servicio, para conocer las especificaciones establecidas por la ingeniera del
producto y proporcionar asistencia al departamento de fabricacin, para que la produccin
alcance estas especificaciones.

Es un tema de importancia ineludible para el desempeo futuro de todas las empresas interesadas
en brindar un servicio que cumpla con los estndares necesarios por lo que resulta de suma
importancia tambin definir antes el concepto y proceso de control de la CALIDAD TOTAL.

IMPORTANCIA DE LA CALIDAD TOTAL

La calidad total en la organizacin de una empresa, debe ser el nervio y motor de la misma;

El mensaje de la calidad total debe ser comunicado a tres audiencias que son complementarias
entre s:

Los trabajadores.
Los proveedores
Los clientes.