COMIDA DE JAPN.

La cocina japonesa destaca por su variedad y su delicioso sabor.

A continuacin una lista de algunos de los platos ms tpicos de la gastronoma nipona:

Sushi. Es la comida japonesa ms conocida fuera de Japn. Consiste en una base de arroz con
pescado o marisco crudo o semi-cocinado y otros ingredientes tales como verduras y huevo.
Existen diferentes tipos de sushi, los denominados makisushi se encuentran envueltos en alga
nori. El sushi se acompaa de salsa de soja, wasabi y jengibre marinado.Onigiri. Tringulos de arroz
envueltos en alga nori y rellenos de diferentes cosas.

Tofu. El tofu es un alimento preparado a partir de la leche de soja, con textura y caractersticas
similares al queso fresco. Existen diversas formas de cocinar y servir el tofu, tanto en platos fros
como calientes. Algunos de los platos ms famosos son agedofu y mabudofu, aunque este ltimo
es originario de China, se ha vuelto muy popular en Japn. Sopa de miso. Presente en casi todas
las comidas en Japn, como su nombre indica, consiste en una sopa de miso o pasta preparada a
partir de la soja disuelta en dashi o caldo de pescado. Otros ingredientes comunes son el tofu y el
alga wakame. Tsukemono. Diversas verduras encurtidas que se comen como acompaamiento o
para picar.Edamame. Plato consistente en judas verdes cocidas con sal, se come como aperitivo
en los izayaka o bares japoneses. Algas. Wakame, hijiki, nori. Diferentes tipos de algas se utilizan
habitualmente en la cocina japonesa.

Curry japons. Estilo de curry al estilo japons, muy popular en Japn.

Karaage. Pollo frito marinado en soja y jengibre al estilo japons.

Tempura. Combinacin de fritura de verduras y marisco rebozados.

Tonkatsu. Filete de cerdo empanado y cortado en trozos para comer con palillos, normalmente
acompaado de col u otras verduras.

Katsudon. Al igual que el tonkatsu, el katsudon es un filete de cerdo empanado, pero servido
sobre arroz con huevo revuelto y especias por encima.

Okonomiyaki. Especie de tortilla con diferentes ingredientes mezclados con harina y hechos a la
plancha. Tpica de la regin de Kansai y con diferentes variantes.

Takoyaki. Comida consistente en bolas de harina fritas rellenas de un trocito de pulpo. Junto al
okonomiyaki, es una de las comidas tpicas de Kansai.

Yakisoba. Fideos de harina de trigo fritos con verduras y, en algunos casos, cerdo.

Yakitori. Pinchitos de pollo a la brasa con salsa. Se venden en puestos callejeros por todo el pas.

Gyoza. Empanadillas rellenas de diferentes ingredientes como verduras, carne o gamba.

Nabe. Nabe significa olla en japons y hace referencia al tipo de comida cocinada en este
recipiente. Es una especie de guiso al que se aaden ingredientes al gusto. Existen diferentes tipos
segn los ingredientes y las salsas utilizadas para el caldo.

Sukiyaki. Estilo de nabe donde la caracterstica principal es mojar los ingredientes salidos de la olla
en un bol de huevo crudo antes de comerlos.

Shabu-shabu. Estilo de nabe con un sabor menos dulce que el sukiyaki y sin utilizar el huevo crudo.

Oden. Otro tipo de guiso con un sabor y unos ingredientes caractersticos.

Soba. Fideos finos de trigo que se sirven fros con una salsa para mojar o en sopa.

Ramen. Fideos originarios de China que se sirven en sopa caliente.

Udon. Fideos gruesos.

Okinawa soba. Sopa de fideos caracterstica del archipilago de Ryukyu, se sirve con trozos de
carne de cerdo y otros ingredientes.

Somen. Variante de fideos muy finitos que se sirven generalmente fros con una salsa separada
para mojar.

Dorayaki. Postre consistente en dos trozos de bizcocho rellenos de anko o pasta dulce de azuki o
judas rojas.

Mochi. Postre elaborado de pasta de arroz dulce. Existen muchas variantes; relleno de dulce, con
helado, etc.

Matcha. T verde japons. Sake. Aunque en occidente la palabra hace referencia al licor de arroz
tpico de Japn, en Japn hace referencia a cualquier tipo de bebida alcohlica.
Shch. Bebida alcohlica similar al sake pero de mayor graduacin.

Umeshu. Licor de ciruela.

Awamori. Sake tpico de la regin de Okinawa.

GUIA ALIMENTARIA.
En comparacin con la dieta mediterrnea, la cocina japonesa cuenta con una pirmide en
forma de peonza. En est grfica, los alimentos se colocan en un nivel u otro segn el nmero
de raciones que se debe consumir cada da, sin tener en cuenta la cantidad total. Ahora bien, la
dieta japonesa contiene menos grasa y es menos rica en protenas animales. Adems, es
mayor el consumo de aceites vegetales y de especias en lugar de la sal. Es necesario, as pues,
hacer hincapi en el modo de cocinar los alimentos, pues estos se suelen hacer al vapor, a la
plancha, hervidos o incluso se comen crudos. Gracias a estos mtodos se logra eliminar mucha
grasa.

El modelo japons se trata de uno de los modelos alimenticios ms sanos del mundo. Muestra
de ello es la esperanza de vida en Okinawa, la cual es de las mayores del planeta. Esto se debe
a la gran ingesta de alimentos como algas y t verde; rico en grasas insaturadas, antioxidantes,
calcio y fitoestrgenos. Todas estas sustancias estn fuertemente relacionadas con la
disminucin de las posibilidades de padecer enfermedades de tipo cardiovascular,
osteoporosis y algunos cnceres.

Como podemos observar en la imagen adjunta, la pirmide nutricional japonesa se basa en:

5-7 raciones diarias de almidones.

5-6 raciones diarias de vegetales.

3-5 raciones diarias de pescado y carne.

2 raciones diarias de derivados lcteos.

2 raciones diarias de frutas.