PRODUCCIN Y ZONAS DE PRODUCCIN

El rea sembrada con aguacate en Colombia es cercana a las 8.000 hectreas

de unas 10 variedades diferentes. Entre las zonas productoras estn: Costa
Atlntica, especficamente los Departamentos del Cesar, Guajira y Bolvar;
Tolima, Antioquia, Caldas, Huila, Risaralda y Valle

Ministerio de Agricultura

Instrumentos de Poltica Visin 2019

Departamentos priorizados para el cultivo de aguacate:

CALENDARIO DE COSECHAS

Las pocas de cosecha en Colombia, de acuerdo con series estadsticas de

CORABASTOS, se presentan en la siguiente tabla:

MESES
VARIEDADES ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
PAPELILLO xxx XXX XXX XXX XXX XXX XXX xxx xxx
CHOKET xxx xxx XXX XXX XXX XXX
BOOTH 8 XXX XXX xxx XXX XXX
TRINIDAD XXX XXX xxx XXX XXX
COMUN XXX XXX XXX XXX
SEMIL xxx xxx XXX XXX xxx xxx
SANTANA xxx xxx XXX XXX xxx xxx
VENEZOLANO XXX XXX XXX
CURUMANI XXX XXX

ALTA OFERTA XXX

BAJA OFERTA xxx

Cuadro suministrado por Lus Alfonso Moreno

Fuente: (http://www.gobant.gov.co/)

El aguacate Persea americana en Colombia, se cultiva entre los 300 y los

2500 m.s.n.m. En cuanto a precipitacin, se considera que 1200 milmetros
anuales bien distribuidos son suficientes.

Polinizacin: La polinizacin de los aguacates es extraa. Aunque la mayora

es "auto-fructfera", la mayor parte dar ms y mejores frutos si se poliniza
con otra variedad. Las flores de los aguacates se clasifican en tipos A o B. Las
variedades con las flores de tipo A son receptivas al polen por la maana, pero
no liberan el polen hasta la tarde del da siguiente. La situacin es al revs en
los aguacates de tipo B: las flores son receptivas por la tarde pero no liberan el
polen hasta la maana siguiente.

La combinacin de variedades con diferentes tipos de flores produce mejores

rendimientos. Los cultivadores comerciales injertarn ramas en sus rboles
para aumentar los rendimientos. La mayora de los rboles producen frutos
suficientes para una familia promedio sin la necesidad de injertar otros tipos.
Clasificacin de las variedades de aguacate segn su tipo de flor.

Variedad Tipo de flor

Booth 7 B
Booth 8 B
Choquette A
Hall B
Itzama B
Simmonds A
Fuerte B
Hass A
Nabal B
Guatemala B
Ettinger B

Tipo Peso Color

Variedad Raza Produccin Sabor
flor fruta cascara
verde
Lorena A B 430 muy buena muy bueno
amarillo
verde
Trapp A B 450 muy buena muy bueno
amarillo
Trinidad GXA A 560 muy buena bueno verde oscuro
Booth7 GXA B 450 muy buena muy bueno verde oscuro
Both8 GXA B 485 muy buena bueno verde
Monroe GXA B 850 buena bueno verde oscuro
Choquette GXA A 900 muy buena muy bueno verde oscuro
Hass G A 250 muy buena muy bueno verde
Fuerte MXG B 310 buena muy bueno verde
Reed G A 425 muy buena muy bueno verde

Sequas prolongadas provocan la cada de las hojas, lo que reduce el

rendimiento; el exceso de precipitacin durante la floracin y fructificacin,
reduce la produccin y provoca la cada del fruto. El factor precipitacin
condiciona las horas luz, por ello, es importante que la zona donde se vaya a
establecer el cultivo tenga por lo menos un promedio de 1.500 horas luz/ ao.

El viento produce dao, rotura de ramas, cada del fruto, especialmente

cuando estn pequeos. Tambin, cuando el viento es muy seco durante la
floracin, reduce el nmero de flores polinizadas y por consiguiente de frutos.

El exceso de humedad relativa puede ocasionar el desarrollo de algas o

lquenes sobre el tallo, ramas y hojas o enfermedades fngicas que afecten el
follaje, la floracin, la polinizacin y el desarrollo de los frutos. Un ambiente
muy seco provoca la muerte del polen con efectos negativos sobre la
fecundacin y con ello la formacin de menor nmero de frutos.

El aguacate puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2.500 msnm; sin
embargo, su cultivo se recomienda en altitudes entre 800 y 2.500 m, para
evitar problemas con enfermedades, principalmente de las races.

La temperatura y la precipitacin son los dos factores de mayor incidencia en

el desarrollo del cultivo.

En lo que respecta a la temperatura, las variedades tienen un comportamiento

diferente de acuerdo a la raza.

La raza antillana es poco resistente al fro, mientras que las variedades de la

raza guatemalteca son ms resistentes y las mejicanas las que presentan la
mayor tolerancia al fro.

El terreno destinado al cultivo debe contar con buena proteccin natural contra
el viento o en su ausencia, establecer una barrera cortavientos
preferentemente un ao antes del establecimiento de la plantacin.

Los suelos ms recomendados son los de textura ligera, profundos, bien

drenados con un pH neutro o ligeramente cidos (5,5 a 7), pero puede
cultivarse en suelos arcillosos o franco arcillosos siempre que exista un buen
drenaje, pues el exceso de humedad propicia un medio adecuado para el
desarrollo de enfermedades de la raz, fisiolgicas como la asfixia radical y
fngicas como fitoptora.

Riego: Durante el primer ao de los arbolitos, la plantacin debe contar con

suficiente agua para riego durante la estacin seca, de manera que los rboles
reciban la cantidad adecuada para que alcancen un buen desarrollo, que ser
determinante en el futuro de la plantacin.

Fertilizacin: Para definir la cantidad de abono que puede suministrarse a

una plantacin de aguacate, debe realizarse un anlisis del suelo antes de
establecerla y aproximadamente cada tres aos, adems del anlisis foliar que
es recomendable hacerlo cada ao. Estos anlisis indicarn si los niveles de
nutrientes en el suelo y en la planta son satisfactorios.

Etapas Para La Siembra

El cultivo de aguacate es una actividad de tardo rendimiento que comprende

las siguientes etapas:
Vivero: En esta fase se parte de la siembra de las plantas denominadas
patrones sobre las que se injertan yemas de variedades reconocidas por su
aceptacin en el mercado y productividad, proporcionndoles los cuidados
necesarios para obtener una planta que garantice posteriormente un cultivo
rentable. Esta etapa normalmente es realizada por viveristas especializados y
con registro del ICA.

Seleccin del lote: La seleccin del sitio donde se piensa establecer el cultivo
de aguacate, es de vital importancia ya que al ser una especie de gran
exigencia de suelos y con una vida til superior a 10 aos, la buena ubicacin
del cultivo va a ser la base para una buena productividad.

Trazado y Ahoyado: Esta labor se realiza das antes de la siembra y consiste

en sealar los sitios donde se van a sembrar las plantas de aguacate.

La prctica del ahoyado consiste en hacer huecos de 40 cm x 40 cm x 40 cm, a

los cuales se les debe adicionar un producto (s) para el control de nematodos y
hongos.

Siembra: Al momento de tener los hoyos listos para la siembra, en ellos se

debe incorporar de 2 a 5 Kg de materia orgnica bien seca y compostada, de 1
a 2 Kg de cal agrcola o dolomtica, 50 grs de un fertilizante a base de fsforo
(DAP) y 200 grs de micorrizas.

Para tener xito en la produccin de aguacate, se debe tener muy en cuenta la

eleccin del material vegetal, el cual debe de provenir de viveros certificados
por el ICA, para garantizar que las plantas que se van a sembrar en el lote
estn sanas y libres de plagas o enfermedades, que puedan afectar el huerto
durante las siguientes etapas de cultivo.

Plateos y control de arvenses: Esta prctica tiene como propsito eliminar

la competencia ejercida por otras especies alrededor del tallo. El plateo en el
cultivo de aguacate, se debe hacer antes de la siembra de las plantas en el
sitio definitivo y una vez establecida la plantacin, y tambin deben realizarse
a mano o con herbicidas. No se debe utilizar herramienta en la zona del plato
para realizar esta labor, porque estas pueden ocasionar heridas en las races y
por ende producir enfermedades de tipo fungoso.

Produccin: A partir del segundo ao se inicia la fructificacin de los rboles

la cual se puede prolongar por ms de veinte (20) aos, en esta fase se
contina con el manejo permanente del cultivo en cuanto a control de plagas y
enfermedades, fertilizacin, manejo de arvenses, podas y de esta forma
obtener producciones rentables. Los volmenes de produccin evolucionan de
la siguiente manera:

Primer ao de produccin 0.5 toneladas por Ha. (tercer ao de edad del

cultivo)
 Segundo ao de produccin 4 toneladas por Ha. (cuarto ao de edad del
cultivo)
Tercer ao de produccin 10 toneladas por Ha. (quinto ao de edad del
cultivo)
A partir del quinto ao de edad de cultivo, se estabiliza la produccin en
10 toneladas por Ha.

Cosecha: El porcentaje de materia seca tiene un alto grado de correlacin con

el contenido de aceite y se usa como ndice de madurez en la mayora de las
reas productoras de aguacate; el mnimo requerido de materia seca varia de
19 a 25%, dependiendo del cultivar (19.0% para 'Fuerte', 20.8% para 'Hass' y
24.2% para 'Gwen').

Recoleccin: Las variedades de bajura empiezan a producir entre abril y

agosto, las de alturas medias entre junio y septiembre y las de altura entre
septiembre a abril.

El grado ptimo de madurez del fruto para realizar la recoleccin, es difcil de

determinar por la diversidad de variedades y ambientes, por las variaciones en
la duracin de perodo de floracin a cosecha y por las diferencias en el
contenido de aceites que se van acumulando durante la maduracin del fruto.

El criterio de madurez que ha prevalecido ha sido el basado en el contenido de

grasa en el fruto. La recoleccin se hace a mano utilizando escalera, se corte
el pednculo por encima de la insercin con el fruto.

Dado que el fruto del aguacate tiene una actividad respiratoria muy intensa
despus de recolectado, su almacenamiento por perodos largos se hace difcil,
ya que esta caracterstica conlleva una intensa actividad microbiana y una
fuerte disminucin del contenido de agua en el fruto. La magnitud de la
respiracin del fruto depende de las variedades, grado de madurez y de las
condiciones ambientales de la zona y del almacenamiento. Por esta razn, la
conservacin de los frutos de aguacate destinados a la exportacin se realiza
en cmaras o almacenes con atmsfera controlada.
Caractersticas De Las Variedades De Aguacate

color
variedad raza forma peso pulpa semilla grasa fibra
corteza
verde
trinidad guatxantill. ovoide 560 80 10 13 3,6
oscuro
verde
Booth 8 guatxantill. ovoide 360 75 12 8,5 2,8
oscuro
verde
Booth 1 guatxantill. globosa 413 67 26 8,2 2
oscuro
verde
Peterson Antill. Elipsoide 350 70 20 4,8 1,8
amarillenta
verde
Collinson guatxantill. Oblonga 473 79 10 2 5,8
amarillenta
verde
Trapp Antill. piriforme 450 73 18 5,5 0,7
amarillenta
verde
Lorena Antill. Oblonga 432 84 10 8,7 0,5
amarillenta
Verde
Valle Antill. Piriforme 638 77 14 6,3 1,4
claro
Verde
Choquette guatxantill. Ovoide 448 77 17 12,8 0,5
oscuro
Collinred guatxantill. Morado Ovoide 326 79 13 5,6 0,7

Informacin de Inters:

Manual de aguacate, Buenas practicas de cultivo variedad Hass, Ministerio de

Agricultura y Ganaderia, Ing. Marvin Garbanzo Solis, San Jose, Costa Rica,
enero de 2011
Variedades De Aguacate Cultivadas En Colombia

Papelillo

Forma alargada
Color verde claro
Cscara lisa
Tiempo de maduracin: hasta 5 das
Peso promedio: 452 grms
Semilla mediana.

Hass

Forma alargada
Color Verde a morado
Cscara gruesa y rugosa
Peso promedio: 150 a 400 grms
Semilla pequea a mediana.
Choquette

Forma redonda
Color verde oscuro
Cscara lisa gruesa
Tiempo de maduracin entre 6 y 8 das
Peso promedio: 662 grms.
Semilla mediana

Santana

Forma ovalada
Color verde intenso
Cscara lisa gruesa
Tiempo de maduracin entre 8 y 10 das
Peso promedio: 683 grms.
Semilla grande
Trinidad

Forma redonda
Color verde intenso
Cscara lisa gruesa
Tiempo de maduracin entre 10 y 12 das
Peso promedio: 410 grms.
Semilla grande

Las variedades se recomiendan segn la altitud a la cual van a ser cultivadas.

En la tabla 1 aparecen las mejores para cada elevacin.

Variedades de aguacate aptas para el cultivo en las diferentes altitudes.

ALTURA
De 0-1.000 1.000-1.500 1.500-2.500
msnm msnm msnm
Simmonds Choquete Nabal (G)
Catalina Kahal Azteca
Booth 8 Hall Fuerte
Booth 7 Simpson Hass
Masutomi Booth 8 Ettinger
Kahal Guatemala Wurstz
Fujikawa
Itzama

Existen varios sistemas de plantacin utilizados: el cuadrado que puede

ser 8 x 8 con 156 plantas en una hectrea, 9 x 9 m con 123 plantas/Ha, o
10 x 10 con 100 plantas/Ha, el tresbolillo que puede ser 8 x 8 con 180
plantas/Ha, 9 x 9 con 142 plantas/Ha y el 10 x 10 con 115 plantas/Ha.