& — a (1 a 1Arceitivos ¥ Exteanves Cocina rapida y facil ladas estas recetas s¢ preparan de forma facil y comoda, Se trata de placos rapidos que se comen sin formalismes en un santiamen. Son ideales para grandes aperitivos familiares y algunas recetas también pueden utilizarse para fiestas, doblande las cantidades; resyltan perfectas para gente joven con apetitos insaciables, Pisto picante con tortitas de pan pita Tiempo de preparacion: 14 minutos Tiempo de coccids: LO minutos Para 2 tazas aS. 2D encherdidas de aceite } cebolla picada 2 dientes de ajo machacados 2 puindillas rajas cortaces J late de 425 g de townute tritivada 2 plaentos cortados 2 cecharadas de gun de dinrGar 'y taza de perejil picado 3 pangcilles de pan pita Wy tage de crema agri 1. Precaliente el horno a 180°. Ponga el aceite a calentar enun cazo y ahlada la cebolla, los ajos-y las guindillas. Remueva a fuego medig durante 2 minutos o hasta que se dare la cebolla. 2, Agregne el tomate, los pimientos y el zumode limén ¥ Hévelo a chulbciim, Baje el fuego y déjelo hervie durante 3 minutes o hasta que se evapore el liquide y espese, Espolvoree el perejil y remucva. 4. Corte el pan pita en das ¥ forme 8 cridngules con cada mitad. Coléquelos en la placa del horne y dérelos durante 10 minutes hasta que estén crujientes. 4. Con una cuchara, abra un huece en el centro del bol y Ilénelo con crema agria, Sirvalo caliente 0 frie | para untar las tartitas de pita. Nota: Utilice pimientos rojos asados en conserva. Para prepararlos usted misma, aselos en el hore hasta que estén blandos, déjelos enfriar y pélelos. Piste gricetite cna rertitas cle putea Piter 2 Arcrctivas vy Enrrantes goAvesitivos vy EXTRANTES Alas de pollo picantes ‘Tienapo de preparacidrt: 4S minutos Tienypo de coccidr: 43 minutos. Para 4 personas Ly s 'h taza de salsade tomate 2 cecharatdas de mastazt ameeta J cechareda de salsa Worcestershire 2 cucheraditas de ordgane 1 cebolla picecta fine 2 lentes de aja mrachacados t2 alas de pollo 1. Precaliente él horno a 210°C. En una Fuente de harno grande mezcle la salsa de comare, la mostaza, la salsa Worcestershire, el orégano, la cebolla y los ajos, Coloque las alas de pollo y remueva hasta que queden bien cubiertas, 2. Métalas en el homo. durante 43 minutos o hasta que esten bien doradas. Dé la vuelta al pollo de vez-cn cuande y racielo con la salsa. Variacién: También puede usat muslos de pollo, pero debera déjarlos cocer mas Tempo. Areeitivoas-¥ EXTRANTES Samosas crujientes Theripe de preparaciou: 2 minutos Tempe de cocci: 4 minutes por unidad Para 16 snidades = = = 2 liminas de masa de hejattre geeite para reir Relleno 200 g de carne de cerdo y de tersrera pucadas I gamaboria mediane rallada '% taza de guisantes congelados, biew escurtidas Adientes de ajo machacados 2 cucharaditas de curry | ent poluw 2 ewcharadas de sulea de fimaniender 1. Corte las laminas de hojaldre en cuatro cuadra- dos, y cada uno de ellos en dos tridngulos, 2. Preparacion del relleno: en un bol pequeno, mezele la carne pleada, la zana- horia, los guisances, los ajos, el curry en polvo y la Alas de pollu picamtes (arriba) y samosas crejientes salsa de tamarimda, 3. Reparta-bien el rellena: en fos tridngulos. Unce log bordes de la masa con agna yenrdllela para que ne se Jga el celleno formando tridngules mas pequeiies. Presione los bordes para que se peguen. 4, Caliente el aceite en una sarten honda y fria las samosas en tandas pequefias a fuego medio- alto durance 4 minutos o hasta que estén doradas, crupientes y bien hechas par dentro, Saquelas de la sartén con unas pingas & con una rasera. Coliquetas en una bandeja con papel de cocina para que escurran claccite v tapelas para mazitenerlas calientes, Repita la misma operacién con todas las samosas. Acompéaiielas con un bal de salsa picante. Nota: Fria las samosas en abundante aceite para que as cubra bien. Conse La salsa de tamarindo nene un sabor cide, Si no la encuentra, prucbe en una tienda de roductos asidticos, Tambien se venden pastelillos de pulpa de tamarindo en bolsas de plistico, que se disuelven em agua caliente, y luego se escurren bien. El amo de limén es un buen sustituca de esta salsa.Gambas rebozadas con sésamo y salsa picante a la menta Tiempe de preparacida: 20 minutos Tiempo de coceiGn: 2 minutos por tanda flava 4 personas = i a6 Pkg fenas 24) de gambas grandes erudas {4 tata de heerine I heeve poco batide 2h; taza da pan tallado 'f taza de sésmase aceite para fretr q Salsa picante a la menta f trae de penta fresea US taza de chutney de frutas 2 cucharadas de zeema de livenian 1, Pele las gambas hasta la mitad, sin llegar a la cola, Ganthas rebazadas con sésamo y salsa picarte a ly mente Arceitivos.y Esteante:! Practique un pequeiie corte por la parte dorsal, quite el intestino yaplinelas un pose, 2, Enharinelas sacudienda ta harina sobrante. Rebécelas en el huevo hatide y luego en el pan rallado mezelado con el sésamo, 3. Caliente el aceite en una sartén y eche las gambas cen cuidado, Frialas‘a fuego medio-aleo durante 2 minutos o hasta que-se doren, Siquelas de la sarcén Con unas pingas @ can una rastra y escurralas sabre papel de cocina. 4, Preparacion de la salsa picante: mezcle la menta, el chutney y el cume de fimién con la batidera durante unos 15 segundos. Sirvg esta salsa para ir untando las gamibas. 5 Areritives ¥ Entrantes Pir = Pele fas gamniars basta la wiped site llegar uta cola y quiteles ef intestinn, Apltaghas wir pace, 6 Rebdcelas con ef buena y of pan ratlede aiveclacle cou el sesame, Fria lag pattbas en abeemdavrte véeite caliente ditrante 2 winetos basta que se daren. Prapare la salsa picaute mezelando la menta, lc Lieiiagy 9 al comes da Beitr cantar bende 7Areartivas y EXtnanres Arrritivos ¥ Enreawres Brochetas de ternera con salsa de cacahuetes nde la salsa 3. Preparack de cacalmetes: en un caxo, ponga la manteca, la salsa salsa tok de soja, el agua y de gniridilla ¥ cali toda a fuego media, Vienpo de preparacion: 15 minutes Tiempo de coccion: 12 minutos Para 4 personas 4 $00 g de carne de ternera t cucharada dé aceite } encharada de miel 1 encharada de salsa de soja Triangulos de queso feta Salsa de cacahuetes Ub taza de mantece de cacabieete | cucharada de salsa de spe \Wi taza de agua J encharaclites de salsa de guindiller derlce Tiempo de preparacicn: 20 minutes Tigaipa de enectcna: 23 minutos Para 8 wardacdes is. 2 eucharaditas de daceite J cebolla pequefia picade 6 (200 g) bajes de aeeled 1. Limpie la carne, eliminande ia grasa ¥ los nervios, y cértela en tiras finas. Finche los troros de carne en ocho brochetas, Mezele el aceite, la miel y La grandes salsa de soja en un bol "ty tage de queso cheddar pequeiio. | rallade 2. En una planchao parrilla 240 ¢ de queso feta, con un poco de aceite, desnitgado coloque las brochetas y 2 kyevos poco batidos, por tintelas con la mezcla de sefaraco Dldwinas demasa de bojaldre aceitt. Asclas a fuego medio durante 12. minutos, raciindolas con el aceité de vez en cuando. Sirvalas valicntes con la salsa de eacahuetes, 1. Precaliente el horne a 210°C. Engrase dos placas Brochetas de ternera con salsa de caeuhiredes (arrilia) y trianguiis dequese feta del horne con mantequilla fundids o aceite, Caliente el aceite én una sartén ¥ rehogue la cebolla a fuego medio durante 3 minutos hasta que se dove. Coldquela en un bel grande. Lave las-hojas de acelaa y tractelas. Coléquelas en la sattén y frialas tapadas durante 30 segundos hasta que se ablanden, Frialas en dos tandas, moviendo la sartén a menudo y removiendo con unas pinzas para que las hojas no se peguen, Saquelas y déjelas entziar. 2. Forme pufiados pequenios de acelgas y apriete para escucrislas bien. Cartelas y agréguelas al bol con los quesos; mevcle bien. Afiada un huevo y remucva, 3. Corte las laminas de hojaldre en cuatro cuadrados. Reparta bien el tellene y doble la pasta formande triangulos, Pintelos conc] ote hueve ¥ coldquelos en las placas det hora, Deje hornear-25 minutos hasta que se doren Conseio $i las brocheras san de bambti, sumérjalas en agua durante 30 minutos antes de usarlas, de este modo, evitard que se quemen. 9Rollitos'de i primavera” Tiempo de preparacién: 25 minutos Tiempa de caccion: Lo minutos Para & wisidades = wf I cuchorada de aceite 280 g de carne de cerda picade 2 zanahovias pequesias raitadas 2 cebaltetas picmdas 60 gde col chisa en tras Gig de brates de jedias I pinsento rojo coriado en tras finas 2 dientes de ajo machacadas ft cacharadita de jengihre fresen vallado S laminas de pasta para rollitas de primaverd aceite para fretr salsa de soja pane acompariay 1. Caliente el aceite en: una sartén 7 afiada la carne de cerdo picada. Friala a fuego Averitivas y Entranres mecio durante $ minutos hasta que sé dorey se haya evaporada casi toda el liquide. Saque la carne con una rasera y déjela enfriar un poco, 2. Cologue las verduras, el ajo.y-el jengibre en.un bol | grande y mezcle con Las manos, Coloque la mezela en la sartén ¥ friala durante 2 minutos hasta que se ablanden los ingredientes. Mezcle bien las verduras con fa carne en un bol; 3. Coloque las laminas de pasta una por wna en diagonal sobre la superficie de trabajo, Viertaunos 60 ¢ de rellene encima de la pasta transversalmente. Doble las puntas mds cercanas a usted ¥ luego los fades, Humedezea las puntas con agua para que se peguen. Repita la misma operacion con todos los rollitos, 4, Caliente el actite en una sartén y fria los rellitos a fuego medio-alro durante 142 minuros hasta que se doren y estén crujientes. Fria uno-o dos rollisas cada vez. Saquelos de la sartén SON Linas pinzas 0 una rasera ¥ coléquelos en una bandeja cubierta con papel de cocina. Sirvalos calientes acompailades con salsa de soja. CONSEIO Encentrara las laminas de pasta para rollitos de primavera en estableci- mientos de productos asidticos. Sino fos waa, todos, puede congelar los que le sobren. Una yez descongelados guardelos en el frigarifi Rollitos de prowaverce Avesitivos ¥ EXNTRANTES de te savtérs cov ana rasere. 10 Cuando se dove ta carue picada sdqnela cous fas anaes. Mezcle bien jas verduras, ef ajo y ef jengibre yenrallelas bien, Doble fas pacntas de tas himnas de pasta aceite caltente, ie moo dos rallitns cade v1 ent abvardan EHAvenitivory Entranres Bollitos de maiz con queso Tiempa de prefaracién; 10 minutos Tipe de coceiin: 20 minutos Para 12 unidades ms "fs taza de harina flor "fy cucharadita de sal Wy taza de harina'de malz (polenta fina} Ais taza de giesa rallada de Sabor fuerte 40g de maiz ex grane enlatadn 2 huevos pore bandos "fs naga de leche '4 taza de aceite 1. Precaliente el herne a 180°C. Utilice mantequilla derretida o aceite para engrasar ocho maldes para bollitos (hasta 1; de su | capacidad). 2. Tamice la harina y la sal enun bol grande. Agregue ja harina de maiz, ef queso yel maiz en grand, y practique un hueco en el centra de la masa. Tncorpore los hueves mnezcladas con Ja leche y el accite. 3. Con una enchara de madera, remueva bien los ingredientes, pero sin que lleguen a formar una masa compacta, Sirvase de una cuchara para tellenar. fos moldes con la mezela Bollitos de onaiz con queso janibal y miniperritos calienses Arenitivos y Exreanres resultance y hornéelos durante 20 minutes hasta que la masa suba y se lore. Desmolde los bollitos ¥ sirvalns inmediatamence. Miniperritos calientes al maiz Tienppo de preparacion: 10 minutos Tiempo de coccicmy 1 minute Para 16 tandades 4 =~ “6 § salehichas de frankfurt § brochetas de madera barina dz maiz para espolvorear aceite para freir salsa de toniete para acompaiar Rebozada 2 tazas de hare flor 1 fevo pace bathe I cucharada de aeeste ty tares de ayiea 1. Corte las salchichas por la mitad longitudinalmente. Parca los palillos en dos y pinche en ellos las salchi- chas. Espolvorcelas con una pizca de harina de maiz. 2. Preparacion del rebozado: tamice la harina en. un bel y practique un hueco en el contra, Afada poco a poco el hueve, el aceite y el agua. Remucva hasta que se absorba todo el liquide y la masa no presente grumos. 3, Caliente un poco el aceite en una sartén. Reboce las salchichas sujerindolas por los palillos y dejande que | escurran un poce. Con unas | pineas 0 una rasera, coléquelas con cuidade on la sartén. Frialas a fuego medio-alto durante | minute 5 hasta que se doren, y estén crujientes y biea hechas por dentro. Saquelas de la sartén y coldguelas en una bandeja cubierra con papel de cocina, Tapelas para que se mantengan calientes y zepita la misma operacién oon todas las salchichas. Se acompanan con salsa de tomate. Nota: Las salchichas se n.con los palillas. CONsEO Paya potenciar el sahor, afiada al rebozadlo una cucharadita de guindilla fresca picada (se vende en tarros) o una pizea de guindilla en pobra,Buiuelos de verdura Tiempo de preparacids: 30 minutos Tiempo de coceidn: 3 minutos por tanda Para 4-6 prevsenuts 4 6 1 taza de farina 1 huert J taza de agua 100 g de brécol 1 eebolla pequera IT zanabovia pequenia I pintiento rajo pregrteita aceite pata freir 1. Tamice la havina en un | bol grande y abra un hneco en el centro. Incorpore el huevo ¥ el agua, y remueva hien. Tape el bol con film transparente ¥ meétale en el frigorifico unos 10 minuras. 2, Corte el brécal en ramilletes pequefios, Ia cebolla en rodajas muy finas, y la zanaharia y el plniento en tiras finas de unos 6.cm de largo. Agregue las verduras.a la masa y remueva bien, 3. Enuna sartén mediana, caliente él aceite y con ayuda de unas pinzas, sumerja en él, sin soltarlas, dos 0 tres troads de verdura previamente rebozadas en Ja masa. Frialos durante unos segundos hasta que el rebozado y las verduras adquiéran cansistencta. Sueltelos en la sartén haste que queden derados ¥ 14 Areritivos y Extraxtes crujientes. Escurralos sabre papel de cocina y sirvalos con salsa de guindilla dulce osalsa de soja. Bunuelos de salmén Tiempa de preparacioa: 20 minutos Tiempo de coccitun; #6 minutes Para 4 perstinas = 415 g de salndn enlanado I patata mediana lcebalieta picade fii 7 ceeharada de paw ralleda 7 buevo pace barida 2 cucharadas de aceite Salsa de tovsctte T tomate mediana picada finamenie I cebolleta picada fina I diente de ajo machacado 2 cucheraditas de-perejil fricado: | encharadita de vinagre dé vieo tivo 1. Escurra bien el salmeém, coléguelo en un bal grande: y¥ desmiguelo con un tenedor. Ralle la patata escurriende el liquide sobrante y mézelela con el salmon. Agregue la cebollera,el pan callado y cl huevo ¥ remuévalo todo bien. 2. Divida la masa en ocho porciones y aplastelas de moda que tomen forma dé hamburguesa de unos Fem | de diametro. En una sartén, caliente el aceite y fria las porciones a fuege media durante 3 minutes por cada Jado, hasta que se doren. Sirva los bufiuelos con salsa de tomate, 4. Preparacion de la salsa de tomate: ponga el tomate, la cebolleta, el ajo, el perejil yel vinagre de vino tinto enun bel mediano y révutlvalo todo hasta mezclar bien los aromas, CONSE) Use salsa de tomate en conserva en lugar-de prepararla usted mismo. La‘encontrara en la secetdn de productos Mexicanos del supermercade en sus yariedades suave, natural y picante. Bavivelos de verdura (arriba} yiuiuelus de salen Apprrtives y Extkanres isAreacrivas y Entnuanres Bufuelos de maiz y patata Tietipo de preparactan: 15 minutos Tiempo de coceion: 4 minutos por tanda Para 20 unidades é 4 | 2 pataras grandes, peledis y ralladas 260 y de maiz en ‘gras escursido 4 huevos poco batidos '} taza de pan rallado S eeholletas pieadas 1 cucharedita de garam pascal Vig taza de aceite Sasa 8 cucharadas de yoxuy mataral 2 cucharadas de menta fresca | picada 2 cucharadas de salsa de geindille ciulce 1. Escurra bien la patata rallada sobre papel de cociia. 2. En un bol medians, mezcle la patata con el maiz, los huewos, el pan rallado, las cebolletas y el garam masala, 3, En una sartén, caliente dos cucharadas de aceite, Vierta la meacla en la sartén a cucharadas colmadas y deje frefr a fuego media durante 2 minutes por cada Avenitivos y Entrances lado, hasta que se doren bien. Escurra los bunuelas sobre papel de cacina ¥ tipelos para que no se cufricn, Repita la misma operacién con el resto de la masa aiiadiendo mas aceite, si es necesario, 4, Preparacton de fa salgar meacle bien: todos los ingredlientes. Sirvala con | los bufinelas. Variacién: Si lo desea, puede usar 1 taza de maiz congelado en lugar del maiz en cemserva. Albéndigas de | lentejas al queso | Tiempo de preparacida: 15 minutos Tiempo de cocecrom: | minuto por tanda Para 30 wntdades i 4 1 taza de lenrefas rojas 4 crbolletas picades 2 dientes de ajo atachactdos T ctrebdredive de coming solider f taza de par rallado I taza de queso cheddar vallades | calahaciv.grande rallado | tga de bavina de maiz, (pafenta) acelte para freir Bufieecins de snare y patata farvita) sy albdndigas de fenaejas al gerests 1, Ponga las lentejas en una olla mediana y cibralas con agua. Llévelas.a ebullicién ¥ baje el fucgo, tapelas + d@elas hervir durante 10 minutes hasta que estén tiernas. Fscirralas ¥ refrésquelas con agua fria 2. Mescle la mitad de las Jenrejas com las cebolleras yel ajo en Ja batidora durante cineo segundos o hasta que la masa adquiera consistencia, Coldquela en un bol grande y afiada las lentejas restances, el coming, él pan rallada, el queso ¥ el calabacin; remuévalo todo bien. 3. Tome cucharaclas rasas de masa -y déles forma de bolitas con las manos. Rebévelas con un poca de harina de maiz. 4. En una sartén, caliente el aceice y frfa las albondigas por tandas a fuego medhy durante | mimuto o hasta que se doren y estén crujientes y bien hechas por dentro, Saguelas de Ja sartén con unas pimeas oO can una rasera y esciirralas sobre papel de encina. Repita la misma operacion con el resto de la masa, Sirvalas calientes, Nota: Regultan deliciosas acompanadas con chutney @ vogue.Calamares fritos con salsa tartara Tlempe de preparaciin: 20 minutos Tiempo de coccitn: ‘T minute por tanda | Para + personas = = = JOO g temas 8) de calamares pequeiins limpios 2 cucharadas de hartna de maiz 3 baevos paca hatidos 2 diemtes de ajo machucidos 2 cecharadites de ralladura ale lénvacinn t tage de pan vallado aceite para fretr Salsa tartare | teza de mayanesa 2 archaradus de ceballino 2 crcharadas de ceballitas an pinigre T cecharada de niestaga ef gram 1. Corte los calamares en rodajas finas y rebdcelos con harina de maiz, sacudiéndalos para eliminar la harina sobrante. fnprégnelos con lamezcla de huevo, ajo y ralladura dé limén y, por ultima, rebécelos conel pan rallado, sacudiéndolos para eliminar el pan sobrante. 2. En una sartén, caliente el aceite y fria los calamares a fuego medio-alio durante 7 minuto ® hasta que se doren un poco, Sdguelos de la sartéa con una casera 1s Aresiivos y¥- Entrants y escurralog sobre papel de cocina, Tapelos para que se mantengan calientes y repita fo misma operacian con ¢l resto de ecalamares. 3. Preparacién de la salsa tartara; mezele bien la mayonesa, el cebolling, las cebollitas en vinagre y la mostaza. Sirvala pat ir untando los ealamares. Vol-au-vents de verdura con crema al pesto Tiernpa de preparacidn: 15 minutes Tiempo de coccién: § minutos Para 4 personas f at Crema al pesto ‘ih taza de albabaca fresco 1 taza de mata ligrida Zcucharadas de giesa parmesano rallade 1-2 cacharadas de aceite 1 diente de ajo machacade. Relleno de yerduras 2 enrcharadas de aceite 4 cebolla pequena cortada ent tia 125 g de tomates ipo cereza, partidos pior da aeitadd 125 g de clanepiiiontes danifttados | 'b agnacate pelade 3! fracenda l cocharada de winagre balsitrrica 4onaldes de bojaldre para vofar-veat de Ther 1, Precalience el harno a 180°C, Preparacién de la crema al pesto: mezcle fa albahaca, la nara liquida, el quese, elaceite y cl ajo con la baridora durante 20 segundos-o hasta que la mezcla quede uniforme ¥ cremosa. Coloquela en un bal y tapela cor Film transparente. 2. Preparacién del relleno de verduras: en una sartén, caliente claceite y fria la cebolla durante 1 minuto o hasta que se dore- Agrepue los comares ¥ Jog champiiiones y Frialos durance | minute o hasta que se ablanden. Por ltime, atiada cl aguacate troceada y ¢l vinagres rerice la sartén del fego. 3, Cologue los moldes de vol-au-vent en la placa del homo y hornes durante 5 minutos o hasta que estén bien calientes. Rellénelos con la mezela de verduras ¥ aflada un poco de pesto por encima, Sirvalos enseguida. Colaneaves fritos enn salse tdrtara farviiaa) yp volan-uemts de revere cou Creat al fiesta | Aregirvos y Exteamres aiArgaitivas.y ExTRANTES Arneitivos ¥ Extaanres Brochetas de cordero con conserva de mango Tiempe de preparaciis: 13 minutos Tiempo de coccida: 10-15 minutos Para 4 a i086 ¢ de carne de cordera deshuesada 4 cebolletas 'h taza de salsa china de soja Conserua de mango Tcucharade de aceite Teebolla picada 2 grindillas rojas peqeefias picadas i mange grande, pelada ytraceado. 2 cheberadas de vinagre de ving blaco 2 cucharasdas de agicar 1, Limpie la carne de grasa ynervies, ¥ cortela en troci- tos de unos 3.cm, Corte las cebolletas en tiras de 3 em. Pinche los trozos de cordero wele-cebolleta en la broche- ta, alternandales, (Si las brocheras son de madera, sumérjalas 15 minutes en agua antes. de usarlas.) 2. Colaque las brechetas en-una plancha fria con un poco de aceite ¥ tncelas con la salsa china, Asclas a fuego rapide durante 4 minutes por cada lado, o hasta que queden al gusto, raciandolas de vez en cuando con la salsa. 3, Preparacion de la conser- va de manga: en unveazo, caliente cl-aceire y rehague Ja cebollav las guindillas a fuego medio durante 2 mi- muitos o hasta que sc dere ba eebolla, Afiadael mango, el vinagre y el azticar, y llevelo a ebuilicién. Baje el tuego y déelo hervir destapado durante 3 minutos o hasta que la mezela adquiera conseslencia. Se sirve come Acomparamicato de las brocheras de cordera. Nota: Para ahorrarse tiempo, use chutney embotellado o en conserva, CONSEJO Para esta receta puede usar filetes de pordero [no son baratos, pero apenas tienen desperdicio}, u ora pieza del cordero sin grasa. Tambien puede pedir al cargicero que le deshuese y trocee una pierna de cordero. Peocure no asar demasiado la carne, Aunque hasta ahora se solia servir ls carne muy hecha, cada ver esti ganando mas aceptacion la carne ligeramente roja, pues queda mas tierna y jugosa. Brochetas de cordere cow conserva de mangoHamburguesas a la guindilla Tiempo de preparacion: 15 minutos Tiempo de coccids; 1) minutas Para 4 personas = “Vs taza de jnalias rojas amritonadas cocidas | 250g de care pricada 2 cucharadas de concenirado de romete 2 cebolla picada fina Uhr cuchavaditas de salsa de guinditla J cnebaradita de comtiney asolide 4 panecillos para bramburguesas Rellena I agiacate broceada J puniente verde pequerio pieado 1 tomate madure median picade Vs taza de queso cheddar rallades "Wy taxa de creme agria 1, Cologque Las judias en un bol mediano y cbéfelas un poco con un tenedor. Adiada la carne picada, el concentrade de romare, fa cebolla, la salsa de guindilla y el comina, y mezcle bien. Divida la masa en cuatro partes y aplastela para formar hamburguesas. 2. En una plancha fria con un pace de aceite, ase las Arexitivas + Ewteantes 3 minutos por cada lade a hasta que se doren y estén bien hechas por dentec. 3, Preparacion del acompamamicnto: en un bol pequene, mezcle el aguacate, el pirmente, el fomare, el queso ¥ la crema. 4. Abra los-panecillos por la mitad y tuéstelos un poco. Coloque las hamburguesas y cubralas con el relleno. Nota: Ajuste la cantidad de salsa de guindilla a su” gusto. Hamburguesas ala americana Tiempo de preparacian: 20 minutos Tiempo de caccidin: 16 minaras Para 4 personas = 630 9 de carne de termera fiicada I cebolla mediana picada T cucharada de salsa Worcestershire 2 excharadas de salsa de tovate ‘fe taza de pan ratlada f huevn poce batida Zeuchariditas de aceite 4 lonchas de queso cheddar 4 panecillos redondos 4 bojas de lecbuge i tomate medéana en rodajas 4 rodajas de remalacha | salsa de tomate 1m salsa barhacoa 1, Ponga la carne picada, la cebollla, las salsas, el pan _ tallade y el huevo en un bol grande, Mezcle bien todos los ingredicntes con las ma- nos, Divida la masa en cua- tro partes iguales y moldée- las en forma de hamburgue- sas de 1,5 cm de grosor. 2. En una sarten con un poco de aceite, ase las ham- | burguesas a fuego medio- alto durante § minutos por cada lado. Cuando falcen 4 minutes, ponga ana loncha de queso encima de las hamburguesas, 3, Mientras sc asan las hamburguesas, abra los panecillos por la mirad y tméstelos un poco. Ponga la lechnga, las rodajas de tomate y la remolacha y cibralos con la hambur- guesa. Afada salsa de - tomate o salsa barbacoa al guste ¥ cdhralo con la otra mitad del pan, Sirvalas inmediatamente, Nowa: Pruebe a afiadir rodajas de pifia, bacon asado o un hueve frit enci- ma de las hamburguesas, COnsEyo Duplique la cantidad de masa y congele las hamburguesas restantes separadas con film transparente y en una balsa de plasct otra ocasi Arerinivas + Exreantes hamburguesas a fuego alto Hanrherguesas ala guindilla (arriba) ya ta americana 22 33 - SEE 7Arsnirives y Entrawtes Hamburguesas de cordero con queso y bacon Tiempo de preparacian: 15 minutos Tiempo de eoecidn: 6 minutos Parva + personas 4 40g de carne de cordera picada 1 eobolla picada fine 2 encharadites de romero fresca picado {iy taza de concentrate de toate 4 lonchas de bacon sin cortege 4 lonchas ale queso 4 panecillos redandos 2 crobaradas de mostaza } canabore wediaia, rallada i taza de leetnge en tives 1. En un bol mediano, mezcle cl cordero, la cebolia, el camera y el concentrado de tomate. Divida la masa en cuatro partes y aplastela para formar Jas hamburguesas, 2, Envuelva las hamber- guesas-con una loncha de bacon sujetandola con un palillo. 3, En una plancha fria con un poce de aceite, ase las hamburguesas a fuego nipido 3 minutes por cada lado, Ponga una loncha de Areurives ¥ Estranres queso encima y retire la plancha del fuego, Quite el palillo. 4. Abra los panecillos por la mitad y tuéstelos us poco. Uneclos con la mostaza y colaque las hamburguesas, la zanahoria y la lechuga Cuba con la otra mitad de! pan’y sirealos calientes. Hamburguesas de garbanzos con ricotta lr Tenipo de prepanacicn: 14 minutes. Tiempe de coccian: 4 minutos Para 4 personas | 400 @ de garbanzes coctdlos, bien escurridns 4 cebolletas picadas « "i tazaae prereyil fresco picado 2 dientes de ajo machucadas having 1D daeever jroicer batider ‘is tage de pas rallada aceite para freiy 4 panecitlos redordos httegraies 2 eucharmias de mayonesa Hanilargnesas de cordero can quese y Bacon favvibad | dambiergueesas de garbarens com ricetta I tate de brotes de alfalfa Acomparamienta de ricalfa: 125 pele queso scotia T ramite de apio troceada { erebarada de mostiza en gran 2 encharadas de cebollina fresco picada L. Mezele los garbanzos, las cebolleras, ef perepil y el ajo con ta pigadora durante 10 segundas. Presione la masa con la mano y divi- dala en cuatro partes. Aplastela para formar las hamburguesas. 2, Reboce las hamburguesas con harina, sacudiéndolas para eliminag la que sebra Paselas por el hueva yel pan tallada, 3. En una sartén, caliente el aceite y fria las hamburgue- a3 a fuego medio unos 2 minutos por cada lado. Saquelas y esciirralas sobre papel de cocin: 4. Acompanamieata de ricotta: mezele bien el quese Ticoya, él apie, la mostara y el ceballino, Abra los panecillos por la mitad y tintelos con mayonesa, Coloque encima las ham- burguesas, el acompatia- miento ¥ los brotes de alfalfa, CONSE} Cultive semillas de alfal- fa en casa; brotan en tan solo 2.6 3 dias. 25Bollitos con jamén, queso y pina Tiempo de preparacidn: 15 minutos Tiempo de cocciin: 10 minutos | Pare 4 personas 5 4 bollitas ingleses 2 cecharadas de mostaza en grana | crcharada de aceite J pwerro cortade en radajas 4 loxchas de jamdn redondas 4 rodajas de pide escurrida 4 huevos 4 lonchas de queso cheddar 1. Abra los bollitas por la mitad, tuéstelos 7 tintelas con mostaza. 2. En una sareen, caliente el aceite y rehogue e] puerre a fuego medio durante 1 minuco 6 hasta-que se ablande. Retirelo de la sacten y pongalo encima de los bollites, 3. Fria las lonehas de jamdn 1 minuto por cada lado o hasta que se doren un poco. Saquelas de la sarrén y cologuelas encima. del puerro. Repita la misma operacién con la pila. 4. Casque los huevos uno por uno yéchelos en la | sartén, Frialos a firga lento durance f minuto, Saquelos de la sartén ¥ pongalos encima de la pla. Cabrales con las lonchas de queso y dselo ode en fa plancha a fuego medio durante 26 Arraitios y Exrranres 1 minute o hasta que se funda el queso. Cubra con la otra mitad del pan y sirvalos calientes. Variacién: Puede usar paneeillos normales en lugar de bolliros ingleses. Hamburguesas de cerdo al sésamo Tiempo de preparaciost: 15 minutes Tiempo de cocciin: 10 mitutes Para 4 personas zs 400 g de carne de cerdo y de iermena picadas 1s taza de cobos de avena 1 cucharade de semillas de sésann 2 cucbaraditas de salsa de soja 2 dientes de afer wachacados Lenebaradita de jeaarbre fresco yatlado "iy taza de salsa de -ctreelas 4 panecilins redondos Acompaiiamiente 1 encborada de aceite de sésanno ‘ty pimiento rajo picade 2 cebolletas picadas 2 tavas de pak choi picada 1. En un bol mediana, mezcle la carne picada, los copos de-avena, las semillas de-stsamm, la salsa de soja, elajo y el jengibre. Divida la masa én cuarre partes iguales y aplastela para formar kis hamburguesas. 2. Unte las hamburguesas con un poco de salsa de ciruela, coléquelas en una plancha fria con un poce de aceite y dselas a fuego rapido durante 4 minutos par cada lado, Gnrandolas de vez en cuando con um poco de salsa de ciruelas. 3. Preparacién del acompafiamicnto: en una sarten, caliente el aceite de sane y rehogue el iene y las cebolletas a fuego medio duvante 2 minutos o hasta que se ablanden. Ageegue la col pak choi y remueva, Retire la sartén del fuego. _ 4. Abra los panecillos por la mitad y tuéstelos un pooe. Disponga las hamburguesas yel acompatiamienta eéncima’y sirvalas, Consra El acctte de stsamo, que encentrard en tiendas de productos asidticas y en algunos. supermercadas, se caractériza por su sabor fuerte. Si no le gusta, use aceite de cacahuece. Boilftes com java, queso y pti jarvis) y bammbrrgresas de cere af sésamia Aperitivoas ¥ Exteantes 27Avenitivos vy Exraanvres Filetes de pollo empanados Tiempo de preparacidm: _ 20 minutes Tiempo de coecidrt: # minutos Para + personas us 4 filetes de pechupa de palla "fy taza de bovine 2 huewos pace batidos 1 taza de pan rallade 2 citcharadas de condimento para polio al estilo “cafe” 2 cecharadas de aceite 4 panecillos redoudos 4 hojas de lecdniga "hy taza de aliio creuinse para ensaladas.o miuxponesa |. Limpie el pollo eliminan- do la grasa y los nervios, Aplaste un poco les Filetes con el rodilla y enharinelas. Sactidalos para elrminar el exceso de harina. Paselos por el huevo uno por une y luego por el pan rallada mezclado con el comudi- mento al estilo “cajun”. 2. En una sartén, caliente el aceite -y fria el pollo a fuege medio durante 4 minutos por cada ada, Déelo escurrir sobre papel dle cocinas 3. Abra los panccillas por la mirad, ponga una hoja de lechuga, el filete de polle encima ¥ rocielo con un poce cle alific. Areetrivas ¥ EXTRANTES Empanadas de pollo a las finas hierbas Tiepa de preparacion: 10 minetes Tiempo de coccin: 12 minutes Para 4 personas at 500 g de carne de palle picada 1 tzu (60 g) de pan rallade I cebolla grande picade fina 2 cnebaradas de cebollina picade 2 cucharadas de perepl fresca picade 1 curcharada de romeilla | fresce 2 crcharadiits de salsa Worcestershire T buewn poce batida OO g de geese fet desinennzada pinienta wegra recién molide al gusta 1h taze de chutney de fritas 1. En un bol, mezele bien la carne picada, el pan rallado, la cebolla, el Titates de poll eniparadas (arriba! empanadas de polla a fas flnas bierbas cebolling, el perejil, el tomille, la salsa Worcestershire y ol huevo. 2. Divida la masa en ocho partes iguales y forme empanadas de unos 1,3 cm de grosor. 3. En una plancha fria con un poce de aceite, onloque las empanadas y aselas a fuego ripide durante 5 minutes por cada lade o hasta que estén bien doradas y hechas por dentro. 4, Cologue un poco de queso feta encima de cada empanada y espolvoree con pimtienta. Manténgalas en el fuego hasta que se funda el queso y afidales una cucharada de chutney. Si lo desea, puede servirlas en panecillos, Nota: Para mayor comodidad, prepare las empanadas con un dia de antelacion ¥ guicdelas ene [rigorifico rapadas hasta que vaya a cocinarlas, CONsEIO. Para preparar otro plate inds elaborado, puede servir el queso feta como. acompanannento de las empanadas. Para ello, mezele el queso con 1 cucharada de menta picada, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de zumeo de limon. 24‘Tacos de ternera Tiempo de preparacicin: 20 minutos Tiempo dz coecidtt: 10 minutos Paya 4 personas 4 f cucharaca de aceite cohalia peduesia picetda 500 g de carne de ternera pleaela t paquete de 35 g de condimenta para dacs Uy acter de agit 5 gaze de salsa para tacos 3 tontitas para tacos 4 bajas de lechuga cortadas en tras finas 1 tomate gromde picado 1 taza de queso cheddar rallada 1. En una sarén, caliente el aceite ¥ rehogue la ccbolla a, fuego medio durante 3 minutos hasta.que se dore. Agregue la care picada y friala durante 3 ininutes. Si $¢ forman grumos mientras frie la carne, deshagalos con un tenedor. 2, Afiada el condimento para tacos, el agua y la salsa y deje cocer a luego medio sin dejar de remover durante 3 minutos 6 hasta que espese, 3. Para servirlo, ponga un poco de la mexclacen la base de cada tortita de taco. y afaca la lechuga, el tomate y cl queso vallado, Artritives y Entaanres Burritos de ternera con judias Tiempo de preparacion: 30 minaros Tiempo de coe! 30 minutos Para 4 personas is, j 2 cweharadas de aceite I cebolla mediana cortada ent rodajas Tctebarada de coming solide 2 cocharaditas de cilantro srolida, hy cuchavadita de canela molds J cirebaradita de guindilla en polve 600 2 de carne de teriera picada 425 2 de tomate triterado enletado 1h taza de concentradey dg tomate 440 g de jeedias arritonadas cocidas, bien escurridas 270) g de maiz en grano 1 paguete de tortillas de baring Cobertura 140 g de cheddar raliadu V4 taza de salsa pater tacos fopcionall 1. En una gartén, caliente el aceite y rehopue la cebolla won las especias y la carne picada. Tapelo y frlalo a fuego mesdio-alto durante 10-minutes hasta que se dore bien ¥ se haya evapo- rado casi todo el liquide, $1 se Forman grumos en la carne, deshagalos con an tenedar, Baje el fuego y agregue Ing comares y el concentrada de tomate, Deje cocer tapado durante 20 minutos remaviende de vez en cuando, Afiada las judias y el maiz y deje hervie hasta que se calienten bien, 2, Precaliente el horne a L80°C. Para reflenar los burrites, ponga aproxima- damente media taza de * la meaela en cada tortilla, Eardllelas y péngalas boca abajo en una placa del horne (cuente dos burvitas por persona}. Espalyoree los burritos con queso tallado y hornéelos durante 10 minutos o hasta que se funda el queso. Si lo desea, puede afiadira cada burrito una cucharada de salsa para tacos. Sirvalos acompafia- dos con ensalada verde, Nota: Las tortillas de harina las puede encontrar én algunos supermercados, Be la contrario, use pan pita abierco por la mtad. Taces de fermera farnife) y buerritas de ternena con judiae Arcritives ¥ ENtrantesAperitivos y Exreanres Nachos con guacamole Tiemspode prepardcion: 20 minutos Tiempo de coceion: 3-5 minutos Pare 4 personas Fs 440) g ce jieckias rojas arriticmedas cockdas, bien evewrridas ' daca de salsa de tomate | 250 g de tortitas de maiz 2aazas de queso cheddar rallade 1 tazas de salse de tomate, adicional ‘ty taza de crema agria Guacamole | T ageercate grande I cebolleta prcada fina i fomuate pequeiio picado ft cucharada de zumo de Fiyncre pimterta negra solide al gusta 1, Precaliente el horna a 180°C. Meacle las judias con.la salsa de tomate y reparta la mezela en cuatro platites que vayan al horna, ‘Cilbralo con las tortitas de maiz ¥ el queso rallada, Hornee durante 365 minutos hasta que se funda e| queso. 2. Pata preparar las nachos, aflada mis salsa encima del quese fundide y termine Arrertivos ¥ Extaantes con el guacamole v la crema agria, pitt adel = pele el aguacate ¥ quitele el hueso. Aplaste un poco la pulpacon un tenedor y mezelela cen la cebolleta, el temare, el gumo de ima y la pimienta. «* Albéndigas de cordero con salsa roja picante Tienpo ade prepartcedtt: 25 minutos Tiempo de coceidn: 15 minutos Para £0 unidades & OSt+¢ de carve de cordevy pieada 1 cebolla pequefia picada "fy toga de perepl picader I cucharadi de mostaze francesa Nacbins ena gmcermule (array) yalbdniiges de-curdere cov salsa roja picarte Salsa picante roja 2 pinientos rajas grandes i cucharada de winagre de estragdit. 2 eucharedas de piftones | 2 diesies de ajo. machacados Wy emweltaradita de geindithe fresca puowda Uy tant ate aceéte de olive 1. En un bel grande, mezcle Ja carne picada, la ceballa, +l perejil y la mostaza, Tome cucharadas rasas de masa ¥ prepare 40 albindigas Métalas ets el frigorilica hasta que vaya a cocinarlas. Pinche cnarro albéndigas en cada brochera. 2, Preparacion de lasalsa roja picante: corte los Pimientes por la mitad y quiteles las pepitas, Asclos con la piel facia-arcibe hasta que esta se ponga negra. Envuélvalos en un pafio hiimeda hasta que se enitien y pélelos. Con la baridora, mezele los pimientos, el vinagre, los pifiones, el ajo y la guindilla avelocidad media, | anadienda el accite poco a poco hasta que s¢ forme una masa homogénea, Sirvalo en un bol, 3. En la plancha o en una sartén con un poco de | aceire, ase las brochetas con las albéndigas-a fuego medio-alto durante 12 minutos hasta que se | doren bien, Escirralas sobre papel de cocina v sitvalas con la salsa roja picante,| Perritos calientes | ala guindilla Tlempe de preparacién: 20 minutos Tiempo de cocciGa; 1) minutos, Para 4 personas iss d ramate median preada 7 cebolla raja pequeia fricada 2 curchuraditis de salsa de guindiNa dice Tcwcharada de albahaca picada 2 cucharaditas de aceite 4 salchichas comaimeniadas con dnerbas y ajo 4 paneciiles alargadas 1. En un bol pequeie, tatzcle bien el camare, la gebolla, la salsa de guindilla y la albahaca. 2. Ponga el aceite a calentar en una sactén, Pertore las salchichas con un tenedor y frialas a fuego medio durante 10 minutos hasta que se doren y esten bien hechas por dentro. 3, Abra los paneeilles por Ja mitad, sin separar las dos mitades del pan y coloque una salchicha en cada uno con un poco de la mezcla de tomate y guindilla ¥ sirvalos calientes. Nota: Puede usar salchichas de cualquier tipo. Averitives ¥ ENTRANTES Costillas de ternera glaseadas Tiempo de preparacisa: Somiutos Tiempo de encemar 30 minutes Para + personas 4 1,5 kg de costillas de ternera 4s taza de gunio de albaricogue i cucharada de salsa de seafa 1 cucharada de salsa de geinidilla dukew 2 dentes deajowmachacados 2 creburadites de jengibre ratlado 1. Preealience el horno a 210°C. Colaque Las costillas en una fuente de herno, 2. Mezcle el zumo de albaricoque, la salsa de soja, la salsa de guindilla, el ajo y el jengibre y rocie las costillas. 3, Hornee durante 30 minutes © hasta que las costillas esten ternas y bien doradas. Rociélas de vez en cuando con el jugo, Sirvalas calientes. ConsKja Las costillas tendran mas sabar si las deja marinar en el glaseado durante varias horas antes de prepararlas. Perris caliéetes ala guinedilla aretha) Avenitives y Extaantes y costillas do terzora glaseadas | §Averitivos ¥ Este antes Salchichas de pollo a la libanesa Tiempo de preparacién: 30 minutes ipa de coccituy J iminatos Para 4 persanas Ba Salebichas de pallo 400g de carne de pollo plead th taza de pan rallado 'i trea de chutney de fretas $ dientes de ajo machacados | t panes libgneses grandes ‘fy taza de queso fresco pare wentar ‘Wy tiga de cebollino picado Relleno manzana pequera corteda en daditis 1 tomate medina cortade en deditos ‘fs cebolla roja picada Deucharudas de cunia des ftveeciva 1, Preparacton de las salchichas de pollo: mezele la carne picada con el pan rallado, el chumey de fruras y el ajo, y divida fa masa en. ocho porciones iguales. Con cada porcidn, forme una salchicha de unos 12 em de Jargo- En una pazrilla fria con un poco de aceite, ase las salehichas a fuego vive durante § minuros o hasta Arrutiyos + EXTRANTES que estén bie hechas; deles la vuelta de vez en cuando, Esciirralas sabre papel de cocina y tdpelas pare que no se-entrien, 2. Corte los panes libaneses por la mitad horizontal mente para obtener ocho cireulos. Mozele ol quese fresco y el ceballine, y unite el pan. 3. Preparacion del relleno: mezcle la manzana, el tomate, la cebalia y el zamo de limén y con una cuchara cologue la mezcla en un lado del pan, 4, Disponga las salchichas encima del relleno y enrolle él pan pinchdndole con un palillo para sujetarlo. Sandwiches tricolor Tiempo de preparccide: 15 minutos « Tientpa de cocelin: ninguno Para 4 personas Ba T2 rebanadas de paw de molds Relleno de atin 185 g de atin ev conserve Salebichas de jolly a la libanesu farribal » sandwiches tricolor L cxeharada de mayoresa ft cucharadita de carry ert pola § pepinillos en pinagre Ensalada Th techie iceberg dtmmate grande en rodajas i pepine en rodajas 1. En un bol pequenia, megzele el atin, la mayonesa y el curry en polve, 2. Unte cuatro rebanadas de pan con la mezela de atin: y coloque encima los pepinillas covtados a lo largo. Tapelo con otra rebanada de pan, 3. Disponga capas de lechuga, tomate y pepino y termine con obra rebanada de pan. 4. Corte los sandwiches por la mitad en diagonal ¥ pinchelos con un paliller para sujetar las capas. Varlacidn: Si lo desea, puede costar el pan. También puede usar otros tellenos: huevo al curry, lonchag de reast-beet ¥ chutney, pollo y aguacare, o bacon. Consro Conviene preparar las sandwiches justo antes de servirlos. Si desea prepararios con antelacion, tapeles con un pafio hamedo y imétalos en el frigorifico. 37Arzaitives + ENTRANTES Eee! Prig da carne: baste gee se dore bien. Con un ténedur deshaga Jos grams. Carte la pasta en circulas y caldgeetas pu moides para boilifos o magdatenas, ‘Tartaletas de carne Tieatpo de preparacior: 21) minutos Tiempo de coceion: 25, minutos Para 16 uaidades 4 4 +l ldeninas de pasta sublé J tamales pegnesos cu Peclayas ‘h cnebaradita da orgeana see Relleno | encharcda de weeite 1 cebolia picada 2 dientes de ajo machacados S00 g de carne de ternera picada Joucharedas de barn 1h tazas de calda de carne 4s rane de salsa de roiate 2 cucharaditas de salsa Warcestershire 1 crcharada de romera fresco picada Tartaletas de Arexinivos y EXTRANTES L, Precaliente el horne a 210°C. Corte la pasta en circulos con un certapastas redonde dentado de 10 cm, Panga los circulos en moldes para bollitns o magdalenas. 2. Preparacién del relleno: en una sartén, caliente el aceite y rehogue la cebolla ¥elajoa fiege medio durante 2 minutos o hasta que se dore [a cebolla Agregue la carne picada y feiala durante 3 minutos o hasta que se dare ¥ se haya cansumido casi todo el liquide. Si se forman grumos, deshagalos con un tenedor, 3. Atiada fa harina y remueva bien; deje cocer a fuego medio durante I minnte. Agregue ef caldo, las salsas y el romero, remueva y lévelo.a ebullicién. Baje e] fuego y deje hervir durante S minuies, removiende de vez en cuando, o hasta que la meaela rebaje y sc espese. Retire la sartén del fuego y dejela enfriar. 4. Reparta el relleno entre los circulos de pasta. Coloque encima una rodaja de tomare y espolvoree con un poco de orégano. Hornee durance 25 minutes o hasta que la masa quede dorada ¥ crujiente. Sirva las tartaletas.calientes, Comseo: Para preparar las tarta, leras de carne tradicionales, siga esta receta hasta el final y corte circulos de masa de hojaldre para taparlas, colocdindolos sobre el tomate y el orégana. Pinte los bordes con huevo batide para que se peguen, Hornet hasta que suba la masa de hojaldre v se dore, Deje harvir of rellena haskt que reduces y sé espese, remtoniendo de we en creado, Rellewe fos efreulos de pasta, colegse war hadaja de tomate ¥ espalvored coe or re a9San Choy Bow Tiempo de preparaciin: 10 minuros Tiempo de caccitin: 10 minutos Para 4 persenas Pit 7 oncharada de aceite J cebolla preada IT pimienta pequeno ojo en dadites t dignte de ajo mackarndo t cucharadita de sambal oelek 200 g de carite picade de cord y ternera I faza de feebe de cace Poucharddas de manteca de cacahuete 2 cucharads de geno de lien 2 cueharuditas de salsa de soja 8 hojas de lechuge iceberg 1. En uma sartén grande, caliente el aceite ¥ rehogue la cebolla, el pimiento, e] ajo y el sambal oclek a fuego medio 2 minutos 6 hasta que se dore la cebolla, 2. Agregue la carne picada y friala 3 mioutes o hasta que sé dove bien y:st haya evaporade casi todo el Hiquido, Si se forman prumos, deshagalos con un tenedor, 3. Afiada la leche de coco, Ja manteea dé cacahuete, el sume de Liman y fa salsa de soja. y llévele a ebullicion. Baje el fuego y deje hervir destapado § minutos o 40) Areettivos y Exraantes hasta que se hava evapora- do casi tade el liquide. Retire la sartén del fuego vy déjelo entriat. 4, Reparta fa meacla sobre Jas bojas de lechuga y sirvalo. Variacién: Use cate picacda de pallo, vaca o buey. Pollo tandoori en pan pita Tiempo de preparacian: 15 minutos Tiempo de caccion: 7 minutos Para 4 personas: as "taza de youur iatural 2 cucharadas de pasta de tandoant 4 f44ig) filetes de inssio de poalte 4 panes pita Relleno I pepine en dadditas I tomate nreeiane petada, sir semillas-y cortado. en dadiins 2 cncharadas udicioiles de yosnr naniral 2 ciebaradas dle cocu deshidratado J encharatas de menta fiesca picada 1. En un bal mediano, mezele el yogur ¥ la pasta de tandoori. Vierta el pullo en la mezela resultante y remuevalo de modo que quede bien ceeubierto. 2. Goloque el polle en una: plancha fria con un poco de aceite y Aselo a fuego vive durante 3 minutos por cada lado o hasta que este bien hecho. Déjelo enfriar y cértelo en lonchas finas. 3, Gratine el pan pita a temiperatura alta durante 1 minuto, hasta que este bien caliente. g 4. Preparacién del relleno: en un bol mediane, mezcle el pepine, el tomate, el yogur, el eco ¥ la menta, 5. Abra los panes pita, rellénelos con el pollo y ta mezcla de relleno ¥ sirvalos enseguida. Avrenitivas y ENTRANSTES (CONSEJO Para potenciar él sabor, deje marinar los filetes de pollo en la mezela de yogur durante varias horas o toda la neche en el frigorificn. San Chay Bods jarnbat 3 jolla t@ndocars er pam pike 41Averivives y ExTRANTes Delicias de salmon en pan pita Vienipo de preparacian: 11) minutos. Tiempo de coccici; ninguna Card 4 personas aa Nhrvoresa | yema de brierie 'h cucharedite de mostaga | cueharada de cume de lima Yh taza de aceite de oliva sal y pinttenta blanca al guest 413 g de salncde en conserve escurridey Ail g rojas de technga purrinedias Tromate mediano en rodajas 4 panes pita 1. Con la batidera, mezele layema de huewa, la mostaza y la mitad del gumo de lima durante I minuto hasta obtener ona mezcla cremosa y homogé- nea. Affada poco a poco el aceite (una cucharadita cada vez] sin dejar de batir hasta que espese la salsa, 2. A medida que va enajande la mayenesa, puéde afiadir mds canridad de aceite. Siga banendo hasta que se termine cl accite, Remueva y savone con sal y pimienta al gusta. Helicias de saleeéu ov pai pita jarrihal y saitdwicl de cordern y-cobulla Aresitiyos ¥ ENTRANTES 3. Besmenuce el salman con un tenedor. Coloque las hojas de lechuga y el-tamate en cl pan y Jlénelas con el salmon y la mayouesa. Sirvalo mmediatamente. Sandwich de cordero con cebolla Tiempo de preparacidm: 3 minutos Tienapro de cocctdet: 10 minutos Para 4 personas = Zencharadas de aceite 2 cebollas.graendes cortadas en ars . 4 huevos 4 (400 p) medallones de eordera J cuchanada de salsa Worcestershire § rebonades de pan de nrokde 2 crcharadas de salsa de tomate 2 tomiates maduros medianas en rodajas 215 g de remolirche en conserva en rodayas, bien escumrida 1. En una’sarcén grande, ponga el aceite a calentar y tria la.cebolla a fuego medio durante 3 minutos o hasta que sé dore; saquela de Ta sartén, 2. Casque los huevos en una taza, uno per une, ¥ échelos en Ja sartén. Frialos durante T minute y saquelos de fa sartén. ‘Tapelos para que no sé enhfen, 3. Depasite el cordero-en la sartén y rehéguelo durante 162 minutes por cada lado. Agregue la salsa Worcestershire procuranda que cubra bien la carne, ¥ siquela de la sarten. 4. Tueste las rebanadas de pan par ambos lados. Unte cuatro de elas con ta salsa de tomate y cologue encima la cebolla, el huevo, el cordera, el tomate y la remolacha, Cubra con orra, rebanada ele pan. Corte los sandwiches en.diagonal y sirvalos. Nota: Los medallones de cordera son filetes tmuy finos sin huésa. Sine las encuengra, puede usar otra tipo de filetes de cordero. Abralos por la mitad y aplistelos un poca, Para preparar un sandwich de carne tradicional, use filetes de ternera muy fins en lugar de cordero.Patatas con crema a las finas hierbas Tiempo de preparaciin: 13 minutos Tiempo de cocci: 4 minutos Para 4 personas = 4 1 bg de patatas aceite para reir Crema a fas finas bterbas ‘hy tage de crema agria 2 cucharadas de yogur vetural 2 eucharadas de ceballine fucada 1 cxebarada de tomilla fresco picado 1 dente de apo macheteude I cucheraditie de sclsa de guindilla dele 1, Pele las patatas y cértelas en [@tridngulos. Séquelas con papel de cocina. 2. En una sartén, caliente el aceite ¥ fria las patatas a fuego medio-alto durante 4 minutos o hastaque se doren, Saguelas del aceire y esciirralas sobre papel de cocina. 3. Preparacion de la ceema a las finas hierbas: mezcle primero la crema agria y el yogur-y, a continuacién, el cebolling, el romullo, ef ajo y la salsa de guindilla. Sirvala como acompafia- mento de las patatas, 44 Aprnrtives y ERTRANTES Patatas fritas Tiempo de preparacin: 20 minucos Tienipo de cocciGn: 6 minutos Para 4 personas = 1,2 ke de patatas viejas aceite pare freiy sal al gansta. 1. Pele las patatas, enjud- puelas y séquelas con papel de cocina, Cortelas en rodajas y Inego en tras de unos 7 min dé grasor. 2. En una sarrén, caliente el aceite y fria las patatas a fuego medio-alte durante 3 minutos hasta que s¢ doren un poca, Saquelas con una tasera y esciicralas sobre papel de cocina. Deéjelas enfriar. 3, Justo antes de servirlas, ponga de mmeve el aceite a calentar y acabe de freir las patatas hasta que estén crujientes y bien doradas. Escticralas sabre papel de cocina, sazonelas con sal y sirvalas enseguida, Nota: El secreto de las verdaderas pacatas erupentes consiste en. freitlas dos veces. Baguette de esparragos al graten Tiempo de preparactin: 10 minutes Tiempo de coceian; 4 minutos Para & unidades Ee 8 80 g de moanteguitla 1 diente de aje machacado I enebarada de srostaza de Brana entero, 2 encharaditas de zene de linvanr } baguette 85 g de perilas de espdrragos en conserva 4 fonebas de jansin york 80 ¢ de queso gruyore en lonchas é 1. En un bal pequetio, mezele la mancequilla, el ajo, la mostaza y el zum de limon, Corre Ja baguerce en cuatra trezos iguales y abra éstos por la mirad. Unte ambas mitades con la meacla de mantequilla, 2, Escurra bien las puntas de esparrages y dispéongalas en el pan. Gorte las lonchas de jamén ¥ queso por la mitad y coléquelas encima de los esparragos. 3. Gratine a temperatura modetada 3 minutes hasta que s¢ funda él queso, y sirvalo caliente, De arriba 2 abajo: patatas frites, baguette de espiirragas al grate y puagas com crema tas fines hierbas Avrnimivos ¥ ExteantesAveritivis y Exiaanres 46 APERITIVOS ¥ Exraantes Rollitos de pollo | Tiempo de preparaciins 20 minutos Tiempo de coccicaz 20 minutos Para 6 unidades 4 T polle asada 2 laminas de pasta filé 44 taza de aceite. Laguacate grande en podajas 2 tamages pequenos en rodapas Diaza.de cheddar rallado 3 cebolletas picadas 30 g de manteqnilla fundide 1. Precaliente el horno a 210°C ¥ engrase una placa con aceite, Trocee el pollo asada, incluida la piel, y tite la carcasa. 2. Disponga una lamina de pasta [ilé en la superficie de trabajo con el lade mas corto miranda hacia usted y tintela con un paco de aceite, Coloque encima otra ldmina de pasta, Divida la carne de polla en scis partes y forme una pila rectangular de unos hom delarge por 5 de ancho con cada parte. Ponga encima las rodajas de aguacate ¥ tomate, y espolvaree oon el queso rallade y las cebolletas. 3. Enrolle la pasta para envalver el rellena y doble los extremos ome st fuera un paquetito, Untelo con mancequilla, Repita la misma operacién can los demas ingredienres. Hornee 20 minutos y sicvalos, Salchichas de cerdo en pan pita Tiempo de preparacicn; 15 minutos Tiempo de cocesdat $ minutes Panda 4 personas 4 S00 g de carne de cerdo picada ‘4 taza de manana raliada 2 ceballetas picadas 2 hojas de col cortadas eet Tiras fimas F panes pita "ts taza de salsa de ciraelas 1. En-un bol, mezele manualmente la carne picada, fa manzana y la cebolleta. Divida la masa en cuairo porciones y déles farma de salchicha. 2, Engrase una sartén con aceite y pongala a calenrar. Ase [as salchichas durante 8 mmutos dandoles la vuelta de vex en cuande hasta que estén bien doradas. 3, Reparta la col en los panes y coloque las salchichas encima; rocielas con la salsa de ciruelas y sirvalas inmediatamente. Rollitns de pollo (iemuieria) yy salchichas de-cerdor en paw pte 47Empanadillas de pollo picantes Tiempo de preparacian: 20 minutos Tienipe de caceiou: 30 minutos Para 8 unidades zs = Tcnebarada de aceite Tceballa pequena picada 1 diente de apo mackacado 1 encharadita de carry en palry 150 g de carne de pallo pieada 2 eecharadas de geisantes ongeladis 2 cetcharaditas de cilantro fresco jucadla 2 famines de masa de bojaldre J huevo poco batide 1, Precaliente el horno a 180°C. En una sarten de fondo pesado, cali¢nte ¢l aceite y rehopue la cebolla a fuega medio 2 minutos o hasta que se reblandezca ys¢ dove. Anada el ajo y el curry en polva, y cuézalo 1 minure, removiendo. -2. Fria el polle anos # minubos 6 hasta que la carne esté bien hecha y se haya evaporado casi tode el liquido, Si se forman prumas, deshigalos con un tenedor. Agregue los guisantes y el cilantro y remuévala. Pase la mezcla aun bal y déjela enfriar, | 3. Con ayuda de un plato, corte el hojaldre en circulos 45 Arcarmivos y Extuasres de 12 cm. Reparta la mez- cla de pollo entre los distin- tos citculos, doblelos y pre- stone los berdes para que se peguen. Coloque jas ernpa- nadillas en una placa del horno y pintelas con hyeve. batido. Hornéelas 20 mi- nutos hasta qué se doren. Croissants de jamén ¥ queso con crema de mostaza Tempe de preparacion: 10 minutos Tiempo de coccidas S minutos Para 4 watidades a 4 croissants 4 lomchas de queso size 4 lonchas de jada york Crema de mostaza 4 cecharadas de mayoresa de huevo entero 1 cucharade de crema agria 1 crteheradita de nreastiar de grano euterce 1. Precaliente el horse a 180°C. Abra los eroissants por Ja mitad, pongales una loncha de queso suizo y coléquelos en la placa del horns, Disponga las otras mitades de los croissants boca abajo en la placa del horne y déjelas 5 minutos hasta que se funda el queso y los croissants estén erujientes, 2. Cubra el queso con el jamén y unte éste con la crema de mostaza; tapelo de aueve con la otra mitad del croissant y sirvalos inmediatamente, 3. Preparacion de la crema de mostaza: en un bol, mezele la mayonesa, la crema agria y la mogtaza. Nota: Puede comprar los croissants en la panaderia © en ef supermercade y congelarlos, si lo desea. CONSEIO Los croissants son ideales para tomar a media mafana. También puede gellenarlos con queso camembert y aguacate, pallo y champifiones lammados con crema agra, o salmén ahamade con crema agnia ¥ aleaparras. “Empitnadlilas de pollo picanies (arrdla}-y croissants de jamca yeqiteso cow crenar de nasi Te. Apewitivas ¥ ENTRANTES 49Apraitivos ¥ Extrantis Apenirivos ¥ Exteanres Muslos de pollo rebozados Tiempo de preparacion 20 minutos Tiempo de coccian: 10 minutos Para 4 personas 4 Suunstos de pote 2 pagqueies de 50 g de tortitas de maiz al queso 1 tasa de part rallado Uh tea de harine 2 huevos batidas aceite para freir I taza de cualquier salsa enabotelleds ode salse para tacos 1, Quite la piel a los muslos y¥ cuézalos 7 minutos en ung olla grande con agua hirvienda, hasta que estén Hernos. Esctirralos ¥ déjelos enftiar, 2. Mezcle con el rabort las tortitas de maiz y el pan ra- Hlado durante 20 segundos. 3. Reboce une por uno los muslos de pollo, primero en fa harina, luego en el huevo, y, por tltimo, paselos por la mezela de pan rallado ¥ tor- titas de maiz, En.una sar- tén, caliente ef aceite y fria Jos muslos a fuego medio 2 minutos hasta que estén erujientes ¥ bien dotados. Sdquelos y esctirealos sobre papel de cocina. Sirvalos con la salsa, Rollitos de ensalada de pollo Tienapa de prepareckin: LS minutos Tienspo de coved: 5 minutes Para 4 personas as S00 g de fidetes de mrecslo de pollo Lewcharada de aceite de olive teebolla pequena troceada 4 idminas de pan lrwash "fs taza de niervonesa 4 kojas de lechuga cortadas on tives fisnars 2 tanuetes pequertas cortadns en daditos My pepina pequeiio en rodajas 1. Limpie el pollo, elimi- nando la grasa y los ner- vios, y cortelo en tiras, En una sartén, caliente cl aceite ¥ fefa el pollo y la cebolla durante $ minutos hasta que se doren y la carne esté bien Hecha por deacro, 2. Extienda las laminas de pan lavash. Divida la mez- ela de pollo’en cuatro par- tes y colaque las morntonel- tos en unexiremo de fag laminas. Afiada la mayo- niesa, la lechuga, el tomate y el peping, 3, Enrolle el pan para cubrir el rellena » doble las puntas. Sirvalos. Roilites de ehsalads de pola tizgicieida) ymusios de pallo rebazados SlBuiuclos de pollo con salsa agridulce Tiempo dé preparacion: 20 minutos Tienipo de coceian: 12 minutes Para 4 personas 4 2 filetes de pechuga de pallo Va taxa de barge 1 huevo poco batida yy taza de copas de nntiz macbacadas Salsa agridulce Uy kage de gum de narania 1, taza de zumo de pia 4h grade vinagre de vine. bignce Jenchutradas de acticar Rare f cucharada de silsa de guiledifle diulce 2 eucharaditas de barina de nialz Tcwebarada de agne 1, Precaliente el horno a 180°C y cubra una placa con papel de aluminia. Carte el pollo en trozos de unds 3.crm y enharinelos sacudiéndoles para climinar Ja harina sobrante, Paselos | por el hueve batide y reba- celog con los copos de-maiz machacados, Sics posible, meta la cane ri el frigeri- feo durante 30 minutos. 2. Meta los buituelos en ef horney hornee durante 10415 minutos hasta que estén erujientes, Sirvalos con la salsa agridulce. 52 Avenitives y Extrantes 3. Proparaciém dela salsa | agridulce: vierta los zumos, el vinagre, el azticar y la sal- sade guindilla en uncaza | pequeiia. Remucva a fuego medio hasta que se disuelva el sacar. Mezcle la harina yel agua en un bel pequeio y viértala cn cl cazo, Renmeva a fiego medio hasta gue hierva. Baje cl fuego y deje heevir durante 2 minutos. Pangala enun bol y déjela enfriar un poca, Se sirve templada. Tortilla de patatas con salami Tiempo de preparacian: 20 minutos Tiempo de coceita: 25 minutos Para 6 personas 4 %y t ke de patates medianas | | 20 mil de aceite de often 1 cobolls gravde picada 75 g de salami en troeitns 4 buevos poco batidos Bunnelos de polls com salsa agridulee jarribat 1. Pele las patatas y cdrtelas. | en trocitos de unos 2 em. Cuézalas cn una olla grande | con agua hirviende hasta que estén ciernas. Escurralas y déjelas entra 2. En una sartén anciadhe- reate de unes 25 cm de didmetro, caliente el aceite | y fria la cébolla a fuego medio-baje durante | S minutos, o hasta que se dove, Afada el salam y déle una vuelta en la sartén | durante 3 minutos, 3, Agregue las patatas.7 frialas durance S minuros removiendo para que $¢ mezclen con la ceboliayel | salami y éstos no se queden apelmazades en el fondo de la sartén. Baje el Fuego al minima; precaliente el geill a temperatura media, 4, Vierta los huevos en Ja sartén removiendo las patatas para que penetre | bien el huevo. Déjela 4 minutes hasta que el hueve del borde de La sartén se cuaje, Retire la sartén del fuege y mérala en el grill 243 minutos hasta que se dore la capa superior. Déle la vuelta con un plato y cértela en tridngulos, Deje que se endeie a temperatura | ambiente antes de servirla. Nota: Aada unos rracivos | de pimiento ¥ conseguira un sabor distinto. s tortilla de patatas cov salaini | Avenitives » Extkan EEE EE ES 33Apenttives v EXTRANTES Espirales de jamon y pina Tiempo de preparacida: 25 minutos Niemnpo de caccidn: 20 minutos Pare 4 personas a % J tazas de baring flay 40 g de mantequilla 4h haze de leche 4 euchatidas de conceninado da tomate | cebotla pequeiia picada 2 rodajas de pti fimas HO g de janet en tiras 4; taza de cheddar ralladey 1 cucharada de perejil picada 1. Precaliente el hornoa 180°C, Engrase una placa del horno con aceite. Tamice la hatina en uti bal y mézclela con la mante- quilla amasando con las manos durante 2 minutos. Agregue cast boda la leche y Espirales dé jamin y pitta Areentvosy Extranres a ¥ mezcle bien para ablsfidar la masa; al dla tusis leche 5}: es necesario Range et masa en ura superficie espulvo- reada de harina y amase durante 30 segundos. 2, Sobre un trazo de papel parafinado forme'un recringulo de 20 x 30 cm y unos 3 mm de grasor cen la masa. Uncela con el concen- teado de comare dejando un borde de Lem, 3. Mezele bien ta cebolla, la pina, el jaman, el queso y el perejil. Reparta la mezéla sobre el tomate dejande ui borde de 2 cm. Enrolle la masa por el lade mas largo tirande del papel. 4, Con un cuchille atilado, corte el rofle en ocho rodajas, pangalas en la bandeja con el lado del corte hacia abajo y hornee durante 20 minutes hasta que se doren. Mezcle da meantewpusiller y ha firvinar teatstat comsegrir ana iercla uniform y griewosa. Enrolle fa snasa tirando def lado meds largo def papel parafinade, Forere un rectdngnde: con de amas y dttele “con cancemtradd de tomate, Corte ef raifo.exocha rodajas y dispdinatas hacia chajis en la placa dal horney 55Filetes de pescado rebozados con salsa tartara ipo de preparactia: 18 minutes + 15 minutos en Teposo Tieampa de cocci: 6 minutos Para 4 personas a 4 Tr tazas de baie I bawen poco batide 1a tazas de cervezs 4 (601 a) filetes de pescada Sie espns aceite para fretr Salsa tartans Vs taza de mayouesit 1 eucharada de aleaparras picadas Lcucharada de pepinillas en vinagre traceados 2 cucharaditas de perejal picada 1 eveharadita de zea de leven 1. Tamice la hatina en un bol grande y abra un hueco en él centro, Vierta el hueve y la cervesa alawen y remueva bien hasta que rodo el liquide se haya incorporade en la masa y To presente gramos. Tape el bel con film transparente y deje reposar 15 minutos. 2. En una sartén, cahente el aceite. Reboce «l peseado con la masa y frialo'a fuego medio-alto 3 44 minutos hasta que escé dorado y 56 Avermivos y¥ Enreantes crujiente, S4quelo de la sartén con unas pinzas una casera, Escirralo sobre papel de cocina y sirvalo con salsa tarlara. 3. Preparacién de fa salsa tartara: mezcle la mayonesa, las aleaparras, los pepi- nillos, el perejil y el zumo de limén en un bol. Nota: Para freir el pescado, Ilene la sactén de aceite solo hasta la mitad puesto que, el aceite crece all calenrarse. Fria une o dos filetes de pescado cada vez. Berenjenas y pimientos al gratén Tiempo de preparacitut: 13 minutos Tiempo de coceian: § minutos | Para 4 persoias ii, eh 2 euchoradas de aceite 1 berenjena pequena cortada em podapas de Tess 1 torta italiana focaccia grande (30% 30 cm) Ah taza de concentrado de tomate I cebolle pequesia en rodajas fires | plimiento ajo pequeno cartado en divas fincas ty taza de cilantro picado Vs tazeale cheddar ralleda ‘fy taza de queso parmesend rallado. 1. Erouna sarcén, caliente el aceite x [ria la berenjena 2 minutos hasta que se dore y se ablande. Escirrala sobre papel de cocina. 2, Corte cl panen cuatro cuadradas y éstos por la mitad hovizontalmente. Tueste las rebanadas durante 2 minutes hasta que se doren y datelas con el concentrade de tomate. 3. Coloque la berenjens, la ceballa, el pimiento y el cilantee encima del pan y espolvoree con los quesas. rallades mezclados. Grati- nelo a temperatura media durante 2.6.3 minutos, hasta que se funda cl queso, y sirvalo, (CONSEJO La torta italiana focaccia admite mumerosos acom- pallamicntos, como por ejemplo, pollo, jamén, temate en rodajas y agnacate, Espolvoréela sictapre con queso rallado y gratinela, Filetes de pescado rebozadus cunt salsa tartan (arriba) y berenjenas y piniantas al pratén Arreaitivos y ExraanresAPERITIVOS y Enrnanres ay oo Deliciosos sandwiches de jaimdén y tomate Tiempo de preparactins 10 minutos Tiempo de eoectin: 3-3 minutos Para 4 unidacdes 2% 8 vebanadas de par de molde greesas 30 p de metnttegnilfa 4 lonchas de janie york Liomate grande en rodajas J itaza de cheddar ralluda fuintienta negra al gusta 3 1, Precaliente la sandwichera, Une las rebanadas con una fina capa de mantequilla y juntelas de dos en dos por el fade untado para que se peguen. 2, Coloque una loncha de jaman y luege las rodajas de tomate encima del pan. Aniada el queso rallado repartiéndole bien. Espol- | voree con la pimienta. 3. Coloque la rebanada superior junto con el rellena | en la sandwichera y cibralo con otra rebanada de pan, con el lado untade eon mancequilla hacia arriha. ere la sancdwichera y déjeles 3 minutos o hasta que se doren. Saque los sandwiches con unas pineas y cértelos por la mitad. Deliciosns sandwiches dé januin y laneate {arriba} y minipiztas Avesitives vy Exreantes Nota: Los sandwiches tostados tambien se puoden preparar en una sartén. Siga estas insteucciones hasta el paso 3 pero colacando fa tebanada superior juni con ¢l relleno en ona sarten caliente. Cubralo can otra rebariada con la cara mntada con mantequilla hacia arriba. Déjelo a fuego medio durante 2 63 minutos hasta que s¢ doren. Déles la vuelta para que se doren por el otro lado, Minipizzas Tienrpo de preparacitin: 25 minutos Treumpo de cocciie; 3} minutes Para & personas zs 2 tazas de hartna flor $0 2 de‘ mantel Vy taza de queso cheddar rallade Ais taza de tebe "Wo taza de salsa de tomate espesa t cebolle mediana en rodafas 100 g de salami cortada en tiras finas U6 tau de avcentinas ners Wy taza de queso parmesano ratlado 1, Precahente el horne a 210°C. Engrase un molde metdlico rectangular de | 20x 30 cm-y forre la base y los lados con papel parafinado, 2. Con la batidora, meacle la harina, la manctequilla yel queso durante 30 segundos hasta que la mezcla sea hormopénca y prumosa. Vierta casi toda Ja leche y bicalo 30 segun- dos mds. Aftiada mis leche si es necesario. 3. Disponga fa masa en una superhele espolvoreada con harina. Amasela durante 2 minutos y forme un rectingulo de 20x 30cm; coléquela en el molde, Unie la masa con Ja salsa de tomate y ponga éneima la cebolla, el salami, lag aceitunas y el queso parmesane. Hornéela durante 30 minutos. Desmolde la masa, cortela en tectingulos y sirvala inmediatamente. Nota: Aungue las Minipizzas saben mejor calicntes, log trots que sobren puede envolverlos en film transparente y congelarlos. Antes de servirlos, caliéntelos en-cl hornoa 180°C durante 10.6 15 mmutas, 59Calzone Tiempo de preparactan: 30 minutes Tieeapo de coccion: 30 minutos Para 4 personas 4 4 3 tazas de herrisse 1 huevo poco batido To taza de sueve de mumnteca 125 gale mantequalla findida i taza-de salsa de tomate embotellada 100 gde salanti en lonebes LAO ¢ de cbampinarres- fansitados Uy taza de alcachofas en conserva Iroceadas 1s taza de dojas de albahaca frescas 3 baseonvini em rodajas Uptage de parmesana rallado leche parc glasear 11h cucharadas de hevina de araiz (polewta) 1.-Precaliente el horna a 210°C, Engrase una placa Aceririvos ¥ Exraanves con un poco de mantequilla o aceite. En un bol, meecle la harina camizada con el hueva, cl sucro de. manteca y la mantequilla; remuévalo todo hasta conseguir una masa blanda. Coléquela sobre una superficie previamente enharmaday amdsela durante 1-minuro, 2. Corte Ja masa por la mitad y extiéndala con rl rodillo formande das cireulos de 30cm de didmetro. 3_Reparta la salsa de tomate, ef salami, los champifiones, las aleachofas, la albabaca, Jos bocconcini y el queso | parmesano entre las dos bases de masa, colocando los ingredicntes en la mitad del circulo y dejando un horde de 2. cm. | 4, Unte el borde de las bases con leche y déblelas para cubrir el relleno, Presione los bordes para | quese peguen y addrnelos con un motive ondulade, Lustre la masa con leche y espolvoréela con harina de maiz; hornéela durante 30 minutos, hasta que esté dorada. Nota: Fl calzone puede prepararse con una hora de antelacian y meterse én el horno justo anves de servirlo. Conse]o Los boceoncini son poreiomes pequefias | de queso mozzarella que se venden émpa- quetadas en el saper- | mercado oa granel en establecimientos especializados. . Se conservan en ef trigorifico varios dias cubicrios con agua, que debe cambiarse a diario. | Calzon Avcritivos y Exrranres Mezele bien ef huevo, ef sere de teairece yy fer nactritegeetlla eqaet te bari, 60 Corte la masa en dos y extidudals can et tadjllo parc formar as ciecilas de 30 em. Reparia ta salsa, of salaini, los chawspiiaries, lis aledebajus, ktathabaca y los quesos. yordileigs. Prusione los bardes pava gree se pegeerAreeirivos + ENTRANTES Minipizzas vegetales Tiempo dé preparactont: 20 minutos Tiempo de coccidse: 20 minutos Para 4 persovias pn 8 | Leucharada de aceite 1 pintiento verde pequeite corkide en tiras fines 150 2 de champitioxes laminadas 1 calabacin mediane en sodajas 4 bases para mtinipizzas th tata de salse napolitana embotellada 410 ¢ de alerchofas en conserva, escurridas y troceadas 130 ¢ de maz en prane, éscurride: I taza de mozzarella relltdes 1. Precaliente el horno a ALC y engrase dos placas con mantequilla o accite. En una sartén, ponga el aceite a calentar y Tehogue el pirienter, los champifiones y el calabacin a fuego medio durante 3 minutos © hasta que se ablanden. Deje enfriar. 2. Unte las bases-de pizza con la salsa napolitana y | cologue encima las hortalizas, las aleachofas-y el matz. Espolvoree con queso mozzarella rallado, Minipicars vegetales farriler) Aprnitives ¥ EXTRANTES 3, Disponga las minipizzas en la placa ¥ hornee durante 15 6.20 minutos hasta que s¢ funda el queso, y sirvalas. Nota: También se pueden usar came bases de pizza el pan pita, lavash y libanés. Rollitos de hojaldre con carne picada Tiempo de prepiaracic: 20 minutos Tiempo de coccidm 25 minutos Fara 4 persamas 4 TSll g.de carne picada 1 cebolla pequrema rallada 1 cucharada de salsa barbacoa J cueharadasde pan rallado J tinima de mase de bojaldre 1 beewa poco banado 1. Preealente el horno a 180°C, cubra una placa con papel de aluminio v engriselo'con aceite. 2. En un bol, mezcle con las manos la-carne picada, la ceballa, la salsa barbacos y el pan gallado. 3, Corte la lamina de masa por la mitad a lo largo. Reparta la mezcla de carne picada en dos partes iguales. Coloque una de las porciones en el centro de la yereddites de bajaldre cont carne paicadta =| I masa yale large. Enralle ja masa y unee los bordes con huevo para que se ‘peguen, 4. Con el lado de la unién hacia abajo, corte les rallos en des rollitas mas peqnefios de 1? cm de large. Coléquelos en la placa del horney homee — | durante 25 minutos hasta que estén dorados y erujlentes. Sirvalos con salsa de comate. Nota: Esta receta esta indicada para preparar rollitos grandes, 5) piensa servirlos en una fiesta, puede cortarlos en trozos de Sm de larga. Sirvalos en una handeja acompanades con un bel de salsa de tomate. Tambien puede dar an toque distinto usando =| salsa de guindilla suave. 63