Yo No Se Cocinar, Solo Se Preparar Cuatro Platos PDF

1
Yo no s cocinar, slo
s preparar
4 platos
Autoras:
Ana M Puig
Carolina Manau
2
2008 Bubok Publishing
S.L.
1 edicin
Impreso en Espaa /
Printed in Spain
Impreso por Bubok
3
ndice
Introduccin -------------------------------------------------- 7
1. Ensaladas --------------------------------------------------- 8
1.1. Ensalada de la huerta----------------------------------------- 9
1.2. Ensalada de despensa-------------------------------------- 10
1.3. Ensalada de tomate ----------------------------------------- 10
1.4. Ensalada de endivias- cogollos- palmitos ------------ 11
2. Sopa, cremas y purs ------------------------------------13
2.1. Crema de calabacn ---------------------------------------- 13
2.2. Sopa de pollo con tropezones --------------------------- 14
2.3. Sopa rpida de pescado ---------------------------------- 16
2.4. Pur de verduras ---------------------------------------------- 18
3. Las Pastas --------------------------------------------------20
3.1 Macarrones gratinados-------------------------------------- 20
3.2. Fideos a la cazuela------------------------------------------- 21
3.3. Tallarines con verduras -------------------------------------- 22
3.4. Espaguetis a la carbonara--------------------------------- 24
4. Las Verduras-----------------------------------------------25
4.1. Berenjenas o calabacines rellenos --------------------- 25
4.2. Verduras al horno --------------------------------------------- 27

4
4.3. Espinacas o acelgas rehogadas -------------------------28
4.4. Coliflor o brculi gratinados -------------------------------29
5. Legumbres -------------------------------------------------30
5.1. Guisantes o habas estofadas -----------------------------30
5.2. Lentejas guisadas----------------------------------------------31
5.3. Judas blancas sencillas -------------------------------------32
5.4 Garbanzos de cuaresma ------------------------------------33
6. El Arroz -----------------------------------------------------35
6.1. Ensalada de arroz ---------------------------------------------35
6.2. Arroz a la cubana ---------------------------------------------36
6.3. Arroz de verduras ----------------------------------------------38
6.4. Rissotto con parmesano y setas --------------------------39
7. Las Patatas -------------------------------------------------41
7.1. Ensaladilla rusa -------------------------------------------------41
7.2. Patatas gratinadas con queso ---------------------------43
7.3. Patatas fritas con cebolla y pimiento ------------------44
7.4. Patatas guisadas con alcachofas y guisantes ------45
8. Huevos -----------------------------------------------------47
8.1. Huevos duros con atn --------------------------------------47
8.2. Huevos al plato-------------------------------------------------49
8.3. Quiche Lorraine ------------------------------------------------50
8.4. Tortilla o pastel de tortillas ----------------------------------51
5
9. Pescado ---------------------------------------------------54
9.1. Langostinos o gambas con salsas----------------------- 54
9.2. Merluza en salsa verde-------------------------------------- 55
9.3 Salmn al limn------------------------------------------------- 57
9.4. Pescado al horno --------------------------------------------- 57
10. Las Carnes------------------------------------------------59
10.1 Albndigas ----------------------------------------------------- 59
10.2. Filetes rebozados -------------------------------------------- 60
10.3. Fricand con setas------------------------------------------ 61
10.4. Pollo a la cazuela ------------------------------------------- 63
11. Postres y pasteles ----------------------------------------64
11.1. Manzanas al horno ----------------------------------------- 65
11.2. Fruta en brocheta o macedonia ---------------------- 66
11.3. Queso o pastel de queso--------------------------------- 67
11.4. Pastel de chocolate (Brownie) ------------------------- 68
6
Introduccin
Si te gusta cocinar, si disfrutas preparando recetas nuevas, si el

rato que pasas en la cocina es cuando ms relajado o relajada
te sientes, ESTE LIBRO NO ES PARA TI.
Si lo tienes todo controlado en tu vida, menos tu nevera, ESTE

LIBRO SI ES PARA TI.
Si hay semanas que tu nevera esta a rebosar, y otras parece un

desierto, si tienes la despensa llena de cosas incomibles, si
montones de recetas, recortadas en mil revistas, se pasean por
tu cocina, no lo dudes, nos estabas esperando.
Te proponemos 4 PLATOS de: Ensalada, sopa, pasta, verdura,

legumbres, arroz, patatas, huevos, pescado, carne y 4 postres.
Si no te gusta alguna de nuestras propuestas, la cambias por

otra. Si no hemos incluido tus adorados tortellini, ningn
problema, cambias los fideos por tus tortellini. Que nos hemos
olvidado del bonito y hemos incluido tu odiada merluza, no
pasa nada, haz un cambio, y vuelve a quedarte con 4 recetas
de pescado.
Lo que pretendemos es que, en tu Nevera-Despensa-

Congelador, haya siempre lo necesario para preparar tus 4
PLATOS.
7
1. Ensaladas
Las ensaladas han pasado en muy poco tiempo de tentempi,

simple adorno o acompaamiento, a primer plato o incluso
plato nico. Sin tener ni idea de cocina se pueden preparar
unas ensaladas fantsticas (gran ventaja) y los ingredientes que
las componen casi siempre estn en nuestra nevera o
despensa.
Necesitamos una lechuga: larga, redonda, francesa, escarola,

cogollos... o sea, una lechuga; tomates: rojos, verde, negros,
raff, cherry... o sea, tomates; aceite: de oliva virgen o de oliva
extra... o sea, aceite de oliva; vinagre: de vino blanco, de vino
tinto, de mdena, de manzana... o sea, vinagre y sal: baja en
sodio, marina, yodada, maldon... o sea, sal.
Una vez tengamos la lechuga y el tomate, lavados y cortados,

lo aliaremos primero con un poco de sal, luego el vinagre y
finalmente el aceite. Tambin podemos preparar el alio en un
cuenco y verterlo ya mezclado sobre la ensalada. Se pueden
utilizar dos tipos de vinagre, o aadir un poco de mostaza o el
zumo de medio limn. Tenemos sin duda muchas variedades de
ensalada, segn el tiempo de que disponemos para prepararla,
los ingredientes que tengamos a mano, la estacin del ao y el
gusto de cada miembro de la familia.
Prueba estas 4 recetas bsicas, te gustaran (te recomendamos

que leas la receta entera antes de empezar).
8
1.1. Ensalada de la huerta
Ingredientes (4 personas)
Lechuga, escarola, endivias, cogollos, hoja de roble,
cannigos, berros, espinacas Tomate, cebolla, cebolla tierna,
rbanos, pepino, apio, zanahorias, aguacates Huevo duro,
aceitunas variadas, granada, dados de manzana Pimiento
rojo Sal, vinagre y aceite de oliva virgen.
Preparacin
Esta ensalada tan fresca se puede presentar en una fuente,
colocando un lecho de lechuga, los tomates a rodajas en el
centro, el pimiento rojo cortado a tiras un poco gruesas
mezclado con las hojas de lechuga, los rbanos abiertos en
forma de cruz, el pepino intercalado con el tomate, el huevo
duro rodeando la fuente y los dems ingredientes por encima,
dejando los granos de granada para dar el ultimo toque. Una
vez en la mesa cada cual se lo alia a su gusto.
Si se usan manzanas o aguacates rociarlos con limn cuando

estn recin cortados para que no se pongan oscuros.
9
1.2. Ensalada de despensa
Lechuga, tomate Aceitunas, maz, brotes de soja,
esprragos, palmitos, remolacha Piones, avellanas, nueces
Atn, anchoas, queso Sal, vinagre y aceite de oliva virgen.
Preparacin
Esta ensalada se puede preparar en un cuenco grande,
cortando la lechuga pequea y tambin el tomate. Aadir las
aceitunas, los granos de maz, unos brotes de soja, algunos
piones, dados de queso, puntas de esprrago, los palmitos a
rodajas, la remolacha escurrida. Se alia todo y si da tiempo se
deja reposar 5 minutos, y se colocan las anchoas o el atn por
encima como un adorno, sin su aceite que es muy fuerte.
1.3. Ensalada de tomate
Tomates Cebolla Pepino o queso fresco o mozzarella
Aceitunas negras Organo Sal, vinagre y aceite de oliva
virgen.
Preparacin
El tomate se corta a rodajas muy finas y tambin el pepino
ya sin piel. Se colocan en una fuente alternando tomate y
pepino (o queso fresco o mozzarella). Se corta la cebolla en
aros y se deja caer por encima, se alia con sal, vinagre, aceite
10
y un poco de organo, y por ltimo se colocan las aceitunas
negras.
Para que la cebolla no tenga un sabor tan fuerte y picante

conviene macerarla, despus de cortarla, durante unos 15 minutos en
agua, vinagre y sal.
1.4. Ensalada de endivias

- cogollos- palmitos
Endivias y cogollos Palmitos y nueces (al gusto) Salsa
roquefort Aceite de oliva, vinagre, sal.
Preparacin
Las endivias se lavan y se cortan a lo largo. Se colocan en
una fuente y se baa todo en salsa roquefort y se adorna con
nueces.
Se puede hacer lo mismo con los cogollos aunque estos van

bien con el alio bsico de sal, vinagre y aceite de oliva. A los
cogollos los podemos acompaar de unas anchoas. Con los
palmitos seguimos el mismo proceso, los cortamos a lo largo y
los colocamos en el plato, alternando con tiras de aguacate. El
alio ms indicado ser una vinagreta.
11
Salsa roquefort:
75-100 gr. de queso Roquefort o queso azul
1 yogur natural
envase del yogur de aceite de oliva virgen
Preparacin
Se ponen los ingredientes en el vaso del minipimer y se baten
todos juntos unos instantes.
Si se usa queso azul empezar por poner slo 75 gr., ya que es ms

fuerte de sabor y de sal que el Roquefort.
12
2. Sopas, cremas y purs
La sopa ha sido, durante muchos aos, el plato que nos

esperaba en la mesa tanto a la hora de comer como por
supuesto en la cena.
Hoy en da es una opcin apetecible o detestable segn a

quien preguntes (no se te ocurra preguntarle a la pequea
Mafalda!).
En este momento tenemos en el mercado una amplia oferta de

productos preparados, caldo en tetrabrik, los clsicos cubitos, las
tradicionales sopas de lata, la socorrida sopa de sobre. La oferta
es tan completa que casi podemos olvidarnos del trabajo de
preparar una sopa. De todos modos te presentamos 4 recetas
para completar tus opciones.

13
2.1. Crema de calabacn
2 kilos de calabacines 1 cebolla mediana 1 diente de ajo
2 cubitos de caldo de pollo o verduras 2 quesitos en porciones
o una media tacita de caf de aceite de oliva virgen.
Preparacin
Se pelan los calabacines, la cebolla y el ajo y se parten
en trozos grandes. Se ponen en una cazuela con agua que no
llegue a cubrir las verduras, aadiendo los cubitos de caldo.
Hervir hasta que est todo tierno y pasar por el minipimer o la

batidora aadiendo los dos quesitos o el aceite de oliva antes
de triturar.
Se puede hacer lo mismo con zanahorias o calabaza en lugar de

calabacines. En ese caso queda muy bien con un poco de nuez
moscada o de canela en polvo para dar un sabor especial.
2.2. Sopa de pollo con tropezones

Aqu se nos presentan dos caminos, por un lado preparar el
caldo de pollo desde el principio o aprovechar la oferta del
caldo en tetrabrik o los clsicos cubitos.
14
Opcin a) Preparar caldo de
pollo casero.
pollo o 2 carcasas de pollo (Quizs queda ms gustoso
con las carcasas) 1 hueso de ternera 1 hueso de jamn 1
paquete o manojo de hierbas para el caldo 1 patata cortada
a trozos 1 puadito de arroz Sal y agua.
Preparacin
Se pone un poco de agua fra en una olla y se echa el
pollo y los huesos. Dejar hervir unos minutos y tirar el agua con lo
que se elimina el exceso de grasa y la espuma oscura que se
hace al hervir la carne.
Se llena la olla con los 4 litros de agua fra y se vuelven a poner

el pollo y los huesos. Aadir las hierbas para caldo limpias, la
patata a trozos y el arroz y hacer hervir todo a fuego fuerte unos
5 minutos. Si se hace algo de espuma retirar con una
espumadera.
Se pone a fuego moderado y se dejar hervir una hora y media,

aproximadamente. Ha de reducir hasta que queden unos dos
litros de caldo.
Cuando el caldo esta tibio se cuela y se hace sopa con fideos o

la pasta que se prefiera. Si se quiere se puede aadir el pollo
cortado muy pequeo.
15
Opcin b) Utilizar caldo ya preparado en tetrabrik o
cubitos.
Queso parmesano Piones Pan frito Huevo duro.
Preparacin
Poner a hervir en una olla el caldo de pollo con la
pasta que hayamos elegido. En una sartn frer el pan a
cuadritos y los piones. Hervir el huevo (20 minutos) cuando el
huevo ya esta hecho, pelarlo y cortarlo a cuadritos.
Cada cual que ponga en su plato los condimentos que prefiera,

echar tres cucharones de sopa en cada plato y espolvorear
con parmesano.
2.3. Sopa rpida de pescado

En este caso tambin disponemos de dos opciones, preparar el
caldo desde el principio o aprovechar los productos
preparados que ofrece el mercado.
Opcin a) Preparar caldo

de pescado casero.
Kg. cabeza de rape y 150 gr. en rodajas, o 600-700 gr. de

rapes pequeos enteros 100 gr. gambas pequeas frescas, o
200 gr. de congeladas 1/2 Kg. Mejillones de roca 1 pimiento
16
verde, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 2-3 tomates maduros
Una picada con unas hebras de azafrn, un diente de ajo
pequeo y perejil 1 tacita de caf de arroz Aceite, sal y
pimienta blanca. 2 litros agua embotellada (usar agua del
grifo si es buena).
Preparacin
Sofrer un poco primero las gambas y luego el rape.
Dejar enfriar, sacarles la carne y hacerla trocitos pequeos. Las
cabezas de las gambas y las espinas del rape se guardan para
la sopa. Si las gambas son congeladas va mejor descongelar
antes de sofrer. En el mismo aceite se hace un sofrito con los
pimientos, la cebolla y el ajo triturados juntos. Cuando estn un
poco dorado se aaden los tomates pelados y a trozos y se
sofre bien todo junto a poco fuego.
En una cazuela con un poquito de agua hirviendo se ponen los

mejillones y se tapan. Dejar a fuego vivo hasta que se empiezan
a abrir. Cuando estn fros se sacan de la concha y se juntan
con los trocitos de rape y de gambas reservados. El caldo se
cuela y se aade a la sopa.
En una cazuela con 2 litros de agua echar las cabezas de las

gambas, la cabeza y las espinas del rape o de los rapitos, y el
caldo de los mejillones. Poner un poco de sal. Se hace hervir a
fuego moderado una hora, espumando si hace falta.
Cuando est listo se cuela para sacar los restos de pescado. Se

calienta el caldo restante y se le aade el sofrito que se haba
hecho antes. Picar en el mortero el ajo, azafrn y perejil y
17
echarlo tambin al caldo, dejndolo hervir todo junto unos 10
minutos.
Media hora antes de servir llevar el caldo a ebullicin y echar

una taza de caf de arroz. Cuando est casi hecho aadir los
mejillones y los trozos de rape y gambas para que se caliente
brevemente todo junto.
Opcin b) utilizamos caldo de pescado en tetrabrik.

En una olla con un poco de aceite rehogamos la cebolla,
agregamos el pescado cortado a trozos pequeos (rape y
merluza), un poquito de azafrn, sal y pimienta, damos unas
vueltas al pescado, aadimos el arroz ya hervido, el agua de
los mejillones colada y el caldo de pescado y lo dejamos hervir
unos 7 minutos, echamos los mejillones y espolvoreamos con
perejil picado fresco.
2.4. Pur de verduras
3-4 zanahorias 3-4 patatas 1 pimiento verde 1 cebolla
2-3 dientes de ajo 2 tomates maduros 1 hoja de laurel y
perejil 1 tacita de caf de aceite de oliva virgen Sal al gusto
Apio y puerro (al gusto).
Preparacin
Se pone a hervir el agua y se echan las verduras a trozos
grandes, la sal y el aceite (el agua debe justo cubrir las
verduras). Dejar a fuego moderado hasta que est todo bien
18
tierno. Cuando est tibio pasar por el pasapurs, sacando antes
la hoja de laurel. Es ms rpido si se trituran un poco las verduras
con el minipimer en la misma cazuela y luego se pasan por el
pasapurs. Recomendamos poner relativamente poca agua al
hervir las verduras. Si luego el pur est demasiado espeso se
puede aadir un poco de agua al pasarlo por el pasapurs. Si
por el contrario quedara demasiado lquido, se hace hervir a
fuego fuerte unos minutos, removiendo de vez en cuando,
hasta que quede de la consistencia que guste.
Este pur se puede hacer igual aunque falte alguna de las

verduras indicadas.
19
3. Las Pastas
La gran ventaja de la pasta es que les encanta a los nios y a

los no tan nios. Es sencilla de preparar, sabe bien, sacia el
apetito, y se digiere fcilmente. Si de entrada preparamos una
ensalada variada, el plato de pasta se convierte en plato nico
y nos aporta suficientes nutrientes. El mercado nos ofrece
muchas variedades de pasta, y distintas presentaciones, y
tambin podemos encontrar platos preparados en lata o
congelados.

3.1. Macarrones gratinados
300 gr. de macarrones 100 gr. de carne de ternera y 100 gr.
de cerdo picadas 1 cebolla mediana y 2 dientes de ajo 2
tazas de salsa de tomate casera (ver pg. 38) 1 hoja de laurel
Queso rallado Aceite y sal.
Preparacin
En una sartn frer la cebolla y el ajo cortados muy
pequeos y cuando estn dorados aadir la carne picada
20
mitad ternera mitad cerdo, sofrer bien y aadir la salsa de
tomate. Dejar hacer todo junto unos minutos.
Se hierven los macarrones en abundante agua y sal, con un

chorrito de aceite y una hoja de laurel, y cuando estn al punto
se escurren y se reservan.
Encender el grill del horno. Verter los macarrones en una fuente

para horno, mezclar bien el sofrito con los macarrones hervidos,
espolvorear con el queso rallado y gratinar al horno.
Se puede hacer el doble de salsa y congelarla para otra vez

que convenga hacer macarrones u otro tipo de pasta.
3.2. Fideos a la cazuela
200-300 gr. de fideos perla (gordos y huecos) Kg. de
costilla de cerdo cortada a trozos pequeos 2 salchichas 100
gr. de chorizo 1-2 cebollas y 2 dientes de ajo 3-4 tomates o 2-
3 cucharadas soperas de salsa de tomate Unas pocas
avellanas (opcional) Perejil, Aceite, sal y pimienta negra 1
cubito de caldo de pollo o de carne.
Preparacin
Sofrer las avellanas, si se usan, y se reservan. Sofrer la
costilla de cerdo y las salchichas hasta que estn bien doradas.
21
A la costilla se le echa sal y pimienta mientras se hace. Cuando
est dorado sacar de la sartn y reservar. En el mismo aceite
sofrer el chorizo cortado a dados y encima echar la cebolla y el
ajo triturados juntos. Cuando todo est un poco dorado se pone
el tomate, pelado y sin semillas, o la salsa de tomate, y se
acaba de hacer el sofrito bien doradito, con mucho cuidado
de que no se queme.
Se aaden las avellanas picadas gruesas junto con el perejil

picado, las salchichas a trozos y la costilla. Al cabo de unos
instantes echar los fideos y sofrer bien, dndoles algunas
vueltas. Poner todo en una cazuela (puede ser de barro) y
cuando est caliente se cubre con agua caliente y se
espolvorea con el cubito de caldo triturado. Si hace falta ir
aadiendo agua hasta que los fideos estn hechos (unos 15
minutos). Han de quedar sin caldo.
Si dispones de una cazuela de fondo grueso, puedes hacer

todo el plato desde el principio en ella. Se puede tener el sofrito con la
carne, las avellanas etc. en la nevera (sin los fideos) y utilizarlo cuando
nos convenga hacer el plato. Se guarda una semana en nevera y
tambin se puede congelar.
3.3. Tallarines con verduras
200 gr. de tallarines (si usas pasta fresca aumenta la cantidad)
150 gr. Championes 2 zanahorias y 1 calabacn grande 2-
22
3 puerros o cebollas tiernas Sal, aceite y gotas de vinagre
(opcional).
Preparacin
Pelar las zanahorias y rallarlas o cortarlas en lminas
finas (queda mejor y es ms fcil de hacer con el pelador de
verduras), limpiar los puerros o las cebollas tiernas, cortar en
rodajas de medio centmetro, ms o menos, pelar el calabacn,
cortar en rodajas finas, y limpiar los championes y laminar.
Saltear las zanahorias en una sartn, a fuego vivo, han de

quedar al dente. Salar al gusto, sacar de la sartn y reservar.
Aadir otro poco de aceite y saltear los puerros o las cebollas
tiernas, salar y reservar junto con las zanahorias. Igualmente
saltear el calabacn, salar, apartar y saltear los championes a
fuego vivo para que se absorba su agua. Se reservan todas las
verduras junto con su aceite. Meter una fuente en el horno a
calor bajo para que se caliente. Se hierven los tallarines en
abundante agua y sal, al dente.
Escurrir los tallarines y poner en la fuente calentita. Si se desea se

rocan con unas gota de vinagre. Aadir las verduras con su
aceite y mezclar todo. Si las verduras se han enfriado
calentarlas un poco antes de mezclar.
Si gusta la comida caliente es muy importante lo de precalentar

la fuente porque este plato se enfra enseguida.
23
3.4. Espaguetis a la carbonara
400 gr. de espaguetis un poco gruesos o tallarines 200 gr. de
bacn o panceta cortado a tiras finas 4 huevos 200 cc de
crema de leche para cocina 100 gr. Parmesano rallado
Pimienta negra, sal 1 hoja de laurel.
Preparacin
Se sofre el bacn que quede dorado, pero no mucho, y
se reserva al calor con su aceite. Se hierven los espaguetis en
abundante agua con sal y la hoja de laurel, que queden al
dente. En el cuenco de servir batir los huevos con pimienta
negra, la crema de leche y el parmesano.
Cuando estn los espaguetis se escurren e inmediatamente se

echan sobre la mezcla de huevos y se mueven muy bien para
que el huevo cuaje. Echar el bacn con su aceite por encima y
servir enseguida.
24
4. Las Verduras
Las verduras han ganado un gran protagonismo ltimamente

gracias a sus dos grandes agentes de propaganda, la Sra. Dieta
y el Sr. Mercado. Parece que la palabra rgimen tiene color
verde (sin sal ni aceite). Por otro lado, tanto las verduras como
las frutas, que antes aparecan en el mercado de forma
estacional, hoy en da viajan por los cinco continentes y las
podemos incluir en nuestro men diario, todo el ao. Tambin
encontramos una gran variedad de verduras en lata y sobre
todo congeladas.

4.1. Berenjenas o calabacines

rellenos
4 berenjenas o cuatro calabacines medianos 1 cebolla
mediana 1 diente de ajo 2 tomates medianos o 4
cucharadas soperas de salsa de tomate casera (ver pg. 38)
Perejil 200 gr. de butifarra cruda o salchichas 2 huevos duros
Queso rallado Aceite y sal 2 tazas de bechamel.
25
Preparacin
Pelar las berenjenas o los calabacines. Partir por la
mitad a lo largo y con una cuchara de postre vaciar un poco
del centro, guardando lo que se saca cortado en trozos
pequeos. En el caso de las berenjenas, salpicar con un poco
de sal por ambos lados y dejar media hora para que suelten
agua y el amargor.
Poner a cocer los huevos 20 minutos en agua y sal.
Se pone aceite en la sartn y se fre la butifarra, o las salchichas,

a fuego moderado. Cuando estn doradas y hechas por dentro
se retiran y se dejan enfriar. En el mismo aceite hacer un sofrito
con la cebolla y el ajo triturados y cuando la cebolla est
transparente aadir lo que se ha sacado de la berenjena o los
calabacines, el tomate pelado y el perejil y dejar hasta que est
todo bien cocido.
Se quita la piel a la butifarra, o las salchichas, para sacar la

carne, se pelan los huevos duros y con ayuda de un tenedor se
pica todo, se aade al sofrito y se reserva.
Encender el grill del horno. Coger los medios calabacines o las

medias berenjenas que se haban vaciado, pasar por harina y
frer en aceite moderadamente caliente, primero la parte de
fuera y luego la de dentro. Ir poniendo en una fuente de horno
uno junto al otro y repartir el relleno entre ellos. Cubrir
ligeramente de salsa bechamel y poner un poco de queso
rallado en cada pieza.
26
Si se usa bechamel de la que venden en tetrabrik es
recomendable mezclarla con 1 o 2 tacitas de leche y remover
un poco con el minipimer, ya que suele ser muy espesa.
Poner la fuente a gratinar hasta que el queso est bien dorado.

Si no apetece con bechamel, quedan muy bien tambin
poniendo queso sobre cada berenjena y un poco de
mantequilla antes de gratinar.
4.2. Verduras al horno
8 alcachofas grandes y tiernas Sal y aceite de oliva virgen y
vinagre Pimentn (opcional) 2 Berenjenas, 2 cebollas y 2
pimientos rojos.
Preparacin
Opcin a) Alcachofas
Precalentar el horno a 200 (aire o calor inferior). Cortar
el tallo de las alcachofas y golpearlas contra la mesa de cocina
para intentar que se abran un poco. Lavar con abundante
agua, una a una bajo el grifo. Colocar sobre la bandeja del
horno, echar un poco de sal en la boca de cada alcachofa y
regar con un hilo de aceite y un chorrito de vinagre. Se pueden
sazonar con una pizca de pimentn picante.
Se dejan en el horno hasta que las hojas exteriores parecen a

punto de quemarse (aproximadamente media hora).
27
Opcin b) Escalibada
Se colocan en la bandeja del horno, la berenjena entera, el

pimiento entero, y la cebolla pelada, se roca con un hilo de
aceite y se salan discretamente, a los 20-30 minutos esta hecho,
depende del tamao de las piezas.
Esperas que se enfre y pelas la berenjena desechando la piel,

igual el pimiento, y la cebolla. Lo presentas en una fuente, para
acompaar la carne a la plancha, o como primer plato
acompaado de anchoas, sin su aceite que es muy fuerte, o de
lonchas de jamn, y rebanadas de pan tierno.
4.3. Espinacas
o acelgas rehogadas
600 gr. de espinacas o acelgas congeladas 6 patatas
medianas 2 dientes de ajo o 100 gr. de bacn o jamn
serrano a tiritas Sal y aceite.
Preparacin
Pelar y trocear las patatas en cuadros grandes. Poner a
hervir en agua con sal, cuando estn a media coccin aadir
las espinacas o acelgas y cuando est cocido escurrir.
En una cazuela, o una sartn grande, poner aceite y frer los

dientes de ajo en lminas o el bacn. Cuando est dorado
28
echar el conjunto de patata y verdura y sofrer dando unas
vueltas para que la verdura coja el sabor del ajo o del bacn.
4.4. Coliflor o brculi

gratinados
1 coliflor mediana o un brculi (aproximadamente 1 Kg.) Sal
Salsa bechamel (1 o 2 tazas segn cuanto desees cubrir la
verdura) Queso rallado.
Preparacin
La coliflor o el brculi deben estar cortados muy
pequeos. Una vez hervidos se cuelan y colocan en una fuente
para el horno, cubrindolo todo de bechamel y queso rallado y
se gratinan al horno.
Si se usa bechamel de la que venden en tetrabrik es

recomendable mezclarla con 1 o 2 tacitas de leche y remover un poco
con el minipimer, ya que suele ser muy espesa.
29
5. Legumbres
El inconveniente de las legumbres es su tiempo de coccin.

Antes se solucionaba el problema recurriendo a las pequeas
tiendas que vendan legumbres cocidas, y hoy en da
disponemos de una gran oferta de legumbres cocidas en
envase de cristal, en lata, y tambin congeladas, que incluyen
guisos ya preparados.
Estos guisos se preparan con facilidad, se hacen solos en el

fuego, sus ingredientes son resistentes, y al da siguiente estn
igual de buenos que recin hechos.

5.1. Guisantes o
habas estofadas
2-3 zanahorias 2-3 cebollas tiernas 1 hoja de laurel, una
ramita de tomillo, una ramita de menta (segn lo que se tenga)
1 cucharada rasa de mantequilla 100 gr. de bacn o
butifarra negra 750-800 gr. de guisantes congelados extra finos
30
o 1 Kg. de guisantes frescos tiernos y desgranados Lo mismo
de habas Aceite de oliva, sal y pimienta blanca.
Preparacin
Se pone un poco de aceite en una cazuela y se sofre el
bacn, cortado en dados o tiras, sin dorarlo. Aadir las cebollas
tiernas cortadas finas, las zanahorias peladas y en rodajas finas,
y las hierbas que tengamos. Sofrer todo a fuego lento hasta que
la cebolla est transparente.
Se echan los guisantes congelados y se da una vuelta para que

queden sueltos. Cubrir apenas con agua y cuando arranca a
hervir aadir la mantequilla y cocer todo junto a fuego muy
suave una media hora o hasta que los guisantes estn tiernos.
Cuando falta poco para que estn cocidos se pone un poquito
de pimienta blanca y sal al gusto y se deja unos minutos ms.
5.2. Lentejas guisadas
250 gr. de lentejas pardinas 100 gr. de bacn 100 gr. de
chorizo 1 cubito de caldo de carne o pollo 3 cucharadas
soperas de aceite de oliva 1 hoja de laurel 3 o 4 dientes de
ajo 1 zanahoria 1 litro de agua.
Preparacin
Se ponen las lentejas en remojo durante 10 minutos. En
una cacerola se pone el agua, las lentejas escurridas, el trozo
de bacn entero, el chorizo a rodajas, la zanahoria a rodajas, la
31
hoja de laurel , los ajos pelados, el cubito de caldo, el agua y el
aceite. Cocer a fuego medio durante 35-45 minutos,
removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera,
ya que es fcil que se peguen al fondo de la olla.
Si quedara muy espeso se puede aadir ms agua al final de la

coccin.
Este es un guiso todo terreno y admite variaciones. Se pueden

aadir unas patatas a cuadritos o una tacita de arroz a media coccin,
pero vigilando porque puede necesitar un poco ms de agua.
5.3. Judas blancas sencillas
1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 2 pimientos verdes
largos 2 potes grandes (de aproximadamente Kg.) de cristal
de judas blancas cocidas Aceite y sal.
Preparacin
Triturar juntos la cebolla, los pimientos verdes y los ajos.
En una cazuela, (puede ser de barro), se sofren las verduras a
poco fuego. Cuando estn tiernas, pero no doradas, se aaden
las judas con su agua y se dejan unos 15-20 minutos a fuego
muy suave y removiendo poco para que no se deshagan.
Comprobar el punto de sal y aadir si hace falta.
32
5.4 Garbanzos de cuaresma
1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 200 gr. de espinacas
en hojas congeladas 100 gr. de bacalao seco o 200 gr.
desalado (opcional) 2 huevos duros 1 bote y medio de los
grandes de cristal de garbanzos cocidos 1 tacita de caf de
aceite de oliva Sal.
Preparacin
Si se pone bacalao, ponerlo en remojo desmenuzado
para que pierda antes la sal. Cambiando agua varias veces, y
desmenuzado en tiras pequeas, se puede tener desalado en
menos de una hora. Se puede comprar tambin desalado. En
ese caso comprobar el punto de sal y si est demasiado fuerte
poner en agua unos minutos, es importante que el bacalao est
bien soso.
Cocer los huevos unos 15-20 minutos para asegurarse que estn
duros. Si se pone bastante sal en el agua es ms difcil que se
rompan durante la coccin.
Hervir las espinacas en agua y sal para que queden sueltas, no

hace falta hervirlas completamente, ya se acaban de hacer
con el guiso.
33
En una cazuela, sofrer la cebolla y los ajos triturados hasta que
queden transparentes. Aadir el bacalao escurrido y sofrer
tambin hasta que suelte el agua, pero no la consuma.
Echar los garbanzos con su agua y remover bien dejando cocer

unos 5 minutos. Aadir las espinacas escurridas y dejar cocer
todo junto 5 minutos ms si no se ha puesto bacalao, y 10 si se
ha puesto. Probar como est de sal y aadir si hace falta.
Puede ser necesario aadir algo de agua (1 tacita de caf o
menos), especialmente si solo se pone huevo duro, porque ha
de quedar un poquito caldoso.
Cortar los huevos duros a cuadritos y aadir al momento de

servir, sin remover apenas para que no se deshagan las yemas.
Sobrar medio bote de garbanzos. Aprovechar aadindolos a

una ensalada de la huerta, pur de verduras, o sopa de pollo con
pasta, o rehogndolos bien escurridos con un poco de bacn o
panceta.
34
6. El Arroz
El arroz admite mil formas distintas de preparacin, combina
bien con multitud de alimentos, y es la base de la alimentacin
de media humanidad.
Hay diferentes variedades de arroz: bomba, largo, integral,

salvaje, vaporizado, basmati, etc., y por supuesto muchas
marcas comerciales. Elige la que ms te guste y prepara tantos
platos de arroz como quieras, siempre es el momento de tomar
un poco de arroz.

6.1. Ensalada de arroz
4 tacitas de caf de arroz largo vaporizado 2 tomates de
ensalada no muy grandes 100 gr. aproximadamente de
aceitunas verdes y negras, mejor sin hueso 1 lata de atn
(unos 100 gr.) 1 zanahoria Medio pimiento rojo Aceite de
oliva virgen y sal Vinagre, maz, brotes de soja (opcional)
Preparacin
Se hierve el arroz en agua con sal y una hoja de laurel.
Se escurre y se deja enfriar un poco.
35
En un bol, mezclar el contenido de la lata de atn con su
aceite, el tomate cortado pequeo, las aceitunas a rodajitas,
medio pimiento rojo a trocitos pequeos y la zanahoria rallada.
En una fuente se coloca el arroz blanco y encima el

condimento que hemos preparado, se mezcla con cuidado y
se termina de aliar segn nuestros gustos.
Es un plato muy fcil, solo consiste en hervir arroz. Los

complementos, los que ms gusten, o lo que se tenga a mano.
6.2. Arroz a la cubana
3 tacitas de caf de arroz largo vaporizado 4 salchichas
frescas o de Frankfurt 4 huevos 2 tazas de salsa de tomate
casera (ver pg. 38).
Preparacin
En una cazuela con abundante agua se pone a cocer
el arroz, con sal y dos dientes de ajo pelados. Cuando est
hecho se cuela y se deja dentro del colador encima de la
cazuela en que se hizo, para que conserve el calor.
Preparar una sartn pequea para hacer los huevos fritos. Y en

otra poner a frer rpido 4 salchichas o 4 Frankfurt. Calentar la
salsa de tomate. Colocar el arroz blanco en el plato, baarlo
con la salsa de tomate y colocar encima el huevo frito y las
36
salchichas a los lados. La versin clsica de este plato sustituye
los Frankfurt por pltanos fritos. Como prefieras.
Sin duda esta es una receta muy conocida y muy

sencilla, as que vamos a aprovechar para explicarte como se
hace la salsa de tomate. (Por supuesto que se puede comprar
ya preparada, pero de veras que tambin se puede hacer en
casa)
Salsa de tomate casera.
1 lata grande (unos 800 gr.) de tomate natural triturado 1
cebolla mediana 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1
cuchara de postre rasa de organo seco (opcional) 1 pizca de
canela en polvo (opcional) 1 pizca de comino en polvo
(opcional) Pimienta y sal 1 tacita de caf de aceite de oliva
Preparacin
Poner en una cazuela el aceite, y cuando est caliente se
echan los ajos pelados enteros, el laurel y la cebolla picada
pequea o cortada fina. Dejar a fuego suave hasta que est
transparente la cebolla, sin dorarse.
Apartar la cazuela del fuego y cuando el aceite se haya

enfriado un poco echar el contenido de la lata de tomate. Si se
echa el tomate en el aceite muy caliente salpicar mucho.
Volver a poner al fuego la cazuela tapada hasta que empiece
37
a hervir y entonces dejar a fuego muy suave con la tapadera
un poco abierta para que salga el vapor, pero no salpique.
Poner la sal y las especias y dejar cocer unos 30 minutos,
removiendo de vez en cuando. Si se necesita una salsa muy
espesa dejarla cocer ms rato para que elimine agua.
Vale la pena hacer toda la lata aunque se sean pocos de

familia, porque se guarda ms de una semana en la nevera, o
se puede repartir en potes pequeos, congelarla, y sacarla
cuando se necesite.
Aconsejamos comprar una marca buena de tomate, porque las

ms corrientes tienen mucha agua y se quedan en nada despus de
cocer. Se han puesto muchas especies opcionales. El organo le da un
sabor muy italiano a la salsa, y las otras, si se ponen todas juntas en
cantidades muy pequeas, dan un sabor delicioso que no puedes
identificar de que es.
6.3. Arroz de verduras
3 tacitas de caf de arroz bomba (grano redondo y corto)
250 gr. de championes 2-3 tomates medianos maduros 1- 2
alcachofas frescas o 3-4 congeladas Un pimiento rojo Media
cebolla 100 gr. de guisantes y/o 100 gr. de judas verdes
congelados (opcional) 2 dientes de ajo 9 tacitas de caf de
agua 1 cubito de caldo de verduras 3 cucharadas soperas
de aceite (para frer las verduras) Azafrn, perejil y sal.
38
Preparacin
Se limpian y cortan los championes, las alcachofas, el
pimiento, los ajos, y la media cebolla. Se pelan y se pican los
tomates a trozos pequeos. Se pueden usar alcachofas
congeladas si resulta ms cmodo.
En una cazuela se fren primero los ajos y despus la cebolla. A

continuacin echar el resto de las verduras menos el tomate.
Sofrer un poco y aadir el tomate.
Se aade el agua y se echan los guisantes y las judas verdes sin

descongelar (si se quieren poner judas). Cuando hierve aadir
el arroz y la pastilla de caldo desmenuzada, el azafrn, el perejil
picado y la sal si hace falta. Hervir a fuego lento durante 20
minutos. Y listo.
6.4. Rissotto con

parmesano y setas
1 paquete de setas congeladas o una mezcla de setas frescas
(aprox. 300 gr.) 1 cebolla grande triturada 4 tacitas de caf
de arroz bomba (no usar arroz de grano largo ni vaporizado)
150 gr. de queso parmesano rallado 1 pimiento rojo (opcional)
Media tacita de caf de crema de leche de cocina
(opcional) Aceite y sal 12 tacitas de caf de agua.
Preparacin
Se fre la cebolla (y el pimiento si lo pones) hasta que
quede transparente, pero sin dorarse. Cuando est, se aaden
39
las setas en trozos y se sofre bien. Si las setas son congeladas
poner directamente sin descongelar.
Cuando las setas han consumido el agua que sueltan, echar el

arroz, remover bien e ir aadiendo el agua caliente con sal,
removiendo a menudo para que el arroz suelte el almidn y
quede cremoso.
Cuando est hecho aadir el queso rallado y remover. Puede

quedar algo pastoso, se soluciona aadiendo crema de leche,
a fuego muy bajo para que no hierva, hasta que quede
cremoso.
Servir enseguida. Es un plato de hacer y comer, no admite

esperas. Seguramente, la primera vez que lo hagas no te
quedara bien, pero vuelve a probar, vers que acabar siendo
tu plato estrella.
40
7. Las Patatas
Si antes hemos comentado que media humanidad come arroz

todos los das, la otra mitad come patatas. Elegir 4 recetas para
preparar patatas es muy difcil, porque hay cientos. Como el
arroz, combinan con todo, carne, pescado, verduras, y estn en
la base de muchsimas recetas.
Las patatas, fritas, hervidas, asadas o en pur podemos

comerlas todos los das sin darnos cuenta, tan distinta llega a ser
su presentacin. No cuesta nada tener patatas en casa, es un
alimento que est ah para cuando lo necesites. Adems
disponemos de patatas cortadas y congeladas, y en copos
deshidratados para preparar pur.

7.1. Ensaladilla rusa

4-6 patatas medianas 3 zanahorias 250 gr. de guisantes

congelados Unas pocas judas verdes finas congeladas
(opcional) 1 lata de atn en aceite de oliva (de 100 gr.
41
aproximadamente) 1 taza de mayonesa Aceitunas rellenas
(opcional) Huevo duro (opcional) Pimiento morrn
(opcional).
Preparacin
Se pone agua con sal a hervir y se echan las patatas y

las zanahorias con piel. Esto es muy importante pues as no
quedan aguadas y la ensaladilla sale mucho mejor. Una vez
cocidas se pelan cuando estn tibias y se cortan a cuadritos.
Cocer los guisantes (y las judas, si gustan) al dente en agua y sal
y escurrir bien. Si se ponen judas o aceitunas cortarlas a
trocitos.
Los trozos se van echando en el recipiente de servir junto con el

atn desmenuzado. Cuando hay una capa que contiene todos
los ingredientes, rociar con un poco de aceite de oliva, y seguir
aadiendo las patatas, la zanahoria, las judas verdes, los
guisantes, el atn, las aceitunas y otro poquito de aceite.
Al acabar se cubre con salsa mayonesa y si se quiere adornar

con pimiento morrn o aceitunas o rodajas de huevo duro.
Todos los platos preparados con huevo crudo (salsa mayonesa),

deben estar en la nevera hasta el momento de servir. Si no gusta la
ensaladilla tan fra dejar fuera de la nevera sin mayonesa. Cubrir con la
mayonesa refrigerada justo en el momento de servir.
42
7.2. Patatas gratinadas
con queso
4 patatas medianas 20g de mantequilla 150 gr de queso

para pizzas o queso para fundir Sal, pimentn y agua.
Preparacin
Poner a hervir las cuatro patatas con piel. Primero

lavarlas bajo el grifo, para quitarles la tierra, una vez hervidas las
dejamos que se enfren y las pelamos.
En una fuente para el horno colocar las patatas, cortadas por la

mitad, con la parte del medio hacia arriba, previamente es
recomendable engrasar la fuente del horno con mantequilla,
espolvorear las patatas con sal y pimentn, colocar encima
abundante queso y un poquito de mantequilla y gratinadas en
el horno.
Como este es sin duda un plato potente, acompaarlo con una

ensalada verde de rcula por ejemplo, y taquitos de jamn dulce.
43
7.3. Patatas fritas con cebolla y pimiento
4 patatas grandes 2 cebollas medianas 2 pimientos verdes

2 tacitas de caf de aceite Sal.
Preparacin
Para variar de las patatas fritas habituales en

bastoncitos, una buena opcin es prepararlas pochadas. Tienen
la ventaja de poderse recalentar, y pueden ser un primer plato
o un acompaamiento de carne, pescado o huevos. Poner
aceite en la sartn a fuego fuerte, echar las patatas cortadas a
rodajas, frer a fuego fuerte el tiempo de cortar la cebolla en
aros, bajar el fuego a la mitad y echar la cebolla, el pimiento
tambin a aros, y la sal. De este modo no se fren, sino que
hierven en aceite.
Este plato necesita bastante aceite y una sartn amplia para

hacerse bien. Si cuando estn listas las patatas quedan
demasiado aceitosas, escurrir un poco el aceite sobrante y
guardarlo para otro uso.
Si sobran aprovechar para hacer una tortilla
44
7.4. Patatas guisadas
con alcachofas y guisantes
1 Kg. de patatas y Kg. de alcachofas 100 gr. de guisantes

congelados finos 250 gr. de almejas pequeas (opcional) 2
huevos duros (opcional) 1 cebolla grande 1-2 dientes de ajo
Bastante perejil 6 cucharas soperas de aceite y sal Unas
hebras de azafrn 1 cuchara sopera rasa de harina 1 taza y
media o 2 de agua.
Preparacin
Las almejas dan muy buen sabor a este plato, pero no

son imprescindibles. Si se ponen, lavarlas muy bien y dejarlas
unos 20 minutos en agua y sal para que suelten algn granito de
arena que pueden llevar. Si se prefiere hacerlo con huevos
duros, cocer unos 15-20 minutos en agua con sal.
Cortar las patatas en rodajas de 1 cm. de grosor, ms o menos.

Triturar la cebolla. En una cazuela, rehogar la cebolla en aceite
hasta que est transparente. Aadir la harina y dar unas vueltas
para que se mezcle bien con la cebolla. Bajar el fuego para
que no se queme la harina.
Aadir las patatas y rehogarlas por todos lados dando vueltas.

Aadir los ajos triturados con bastante perejil, cubrir con la taza
y media de agua, sazonar con sal y un poco de azafrn y dejar
cocer lentamente, tapando la cazuela. Limpiar las alcachofas
45
quitando las puntas y las hojas duras y cortarlas cada una en 4-6
trozos segn tamao. Meter en agua con limn para que no se
pongan oscuras.
Cuando las patatas estn a medio cocer aadir las alcachofas

y seguir cociendo a fuego lento, con cuidado de que no se
deshaga la patata. Aadir los guisantes. Si se estn secando
poner un poquito ms de agua.
Cuando estn hechas las patatas (tardan unos 30-40 minutos,

segn la clase de patata), echar las almejas (si se ponen),
tapar, sin apagar el fuego, y dejarlas abrir. Servir enseguida
para que no se sequen las almejas. Ha de quedar un poco
caldoso y con la salsa ligada. Si no se usan almejas, aadir al
final 2 huevos duros picados o a cuartos y dar un hervor de unos
instantes.
Se puede hacer solamente con guisantes o alcachofas, y

poner igualmente el huevo duro aunque se usen almejas.
46
8. Huevos
Los huevos son un alimento bsico y sumamente verstil, que se

puede incluir tanto en el desayuno como en la comida o la
cena. T eliges el color, el tamao y la presentacin que
encuentres en el mercado y seguro que siempre vas a tener en
la nevera.
Es importante conocer no slo la frescura, sino tambin la

procedencia de los huevos. Hay una numeracin en cada
huevo cuyo primer nmero (0 a 3) indica el modo de crianza de
la gallina ponedora. Cuanto ms bajo es el nmero, ms natural
ha sido el medio ambiente en que ha vivido la gallina.

8.1. Huevos duros con atn
8 huevos Sal 2 latas de atn (de aproximadamente 100 gr.)
1 taza de mayonesa Pimiento rojo de lata, o aceitunas o
anchoas para adornar 1 lechuga para colocar los huevos
(opcional).
47
Preparacin
Poner a hervir los 8 huevos en agua con abundante sal
para evitar que se rompan. La norma indica que basta con diez
minutos para que queden duros, pero es ms seguro dejarlos 20.
Pasar por el chorro de agua fra para pelarlos mejor. Una vez
pelados y fros partir por la mitad a lo largo.
Quitar las yemas con ayuda de un tenedor y echarlas en un

bol. Mezclarlas con el contenido de dos latas de atn, aceite
incluido, aplastndolo un poco con el tenedor. Aadir la
mayonesa (reservando un par de cucharadas para el adorno) y
seguir mezclando. Con esta pasta rellenar los huevos.
Aadir un poco de mayonesa en cada medio huevo y adornar

con una tira fina de pimiento rojo o dos tiras cruzadas, o una
aceituna rellena, o, si se prefieres, con dos anchoas tambin
formando un aspa.
Dejar en la nevera hasta el momento de comer. Queda muy

bien si los huevos se presentan en un lecho de lechuga cortada
pequea.
Puedes preparar la mayonesa en casa si quieres. En el vaso del

minipimer pon 3 dedos de aceite, casca un huevo encima y echa una
pizca de sal, pon en marcha el minipimer y no te muevas hasta que
veas que la salsa ha ligado, si no lo ha hecho, para y aade otro huevo,
vuelve a intentarlo. Djalo y abre un pote de salsa mayonesa!
48
8.2. Huevos al plato
8 huevos 4 cucharas soperas de guisantes congelados 8-10
championes 100 gr. de jamn, sobrasada o chorizo
Preparacin
Calentar el horno a 200 (aire o calor inferior). Preparar 4
platitos para hacer huevos al horno, o 4 cazuelitas de barro,
untando toda su superficie con mantequilla y dejando un poco
en el fondo. Colocar el jamn, o sobrasada, o chorizo. Aadir
unos guisantes a los que se ha dado un hervor, y unos
championes ya pasados por la sartn con mantequilla, cascar
encima los huevos, poner un poquito de sal sobre la yema.
Colocar los platitos en el horno. Estn hechos cuando la clara se

ve blanca. Tardan de 7 a 10 minutos, dependiendo del tamao
y de lo fros que estuvieran los huevos antes de meterlos en el
horno. Servir enseguida. Este plato se disfruta mucho ms con
pan fresco.
Los huevos al plato lo admiten todo. Tambin estn muy ricos

sobre un fondo de salsa de tomate o de un resto de salsa de fricand o
de macarrones. Otra opcin es hacerlos sobre un lecho de espinacas
con bechamel.
49
8.3. Quiche Lorraine
Una lmina de pasta brisa, o un paquete de pasta para
tartaletas individuales (las venden refrigeradas en
supermercados) 4 huevos 30 gr. de mantequilla 250 gr. de
panceta 300 cc de nata lquida Sal, pimienta negra y nuez
moscada.
Preparacin
Precalentar el horno a 220 (aire o calor inferior). Para
hacer una sola tartaleta para 4 personas utilizar la lmina de
pasta brisa. Para quiches individuales usar la pasta para
tartaletas individuales.
Cubrir un molde de tarta de unos 20 cm. de dimetro con la

lmina de pasta brisa, o moldes (o platitos para horno)
individuales con la pasta individual. Pinchar suavemente con un
tenedor por toda la superficie, sin perforar la masa, Meter en el
horno caliente 5-10 minutos.
Cortar la panceta en dados gruesos y dorar en la mantequilla,

echndola en la tartaleta o tartaletas ya cocidas. Batir los
huevos con la nata, la pimienta y la nuez moscada y poner un
poco de sal, pero con cuidado, porque la panceta ya es
salada. Se vierte la mezcla en la tarta o tartaletas sobre la
panceta.
50
Hornear unos 20 minutos las quiches individuales o 30 minutos la
grande. Se pueden servir calientes o fras.
Si no se dispone de panceta, usar bacn, jamn dulce o salado,

unas gambitas rehogadas, queso rallado, 1 cebolla cortada fina y
rehogada hasta que est tierna, unos championes fileteados y
pasados por la sartn con mantequilla, etc. Las posibilidades de las
quiches son infinitas y son facilsimas de preparar, creme, prueba y ya
veras.
8.4. Tortilla o pastel de tortillas
8 huevos 3 patatas medianas 1 cebolla mediana 2

berenjenas medianas 100 gr. de jamn picado Aceite y sal
2 tazas de salsa de tomate casera (ver pg. 38).
Preparacin
Proponemos 3 tortillas con distintos ingredientes, pero
que casan muy bien juntas: Tortilla de patata y cebolla; tortilla
de jamn y tortilla de berenjena
Se colocan por este orden una encima de la otra, la de patata

debajo y la de berenjena encima, y se baa todo con salsa de
tomate. Queda un plato muy vistoso que, acompaado de una
ensalada, puede ser plato nico y seguro gusta a todos en
casa.
51
Para preparar una tortilla de patata, pelar 2 o 3 patatas y cortar
en rodajas finas o cuadritos pequeos y cortar la cebolla a
rodajas finas.
Poner la sartn al fuego con un dedo de aceite. Cuando est

caliente echar las patatas y la cebolla, y al poco de empezar a
frer bajar el fuego para que se hagan, pero sin que queden
doradas. A mitad de coccin echar un poco de sal. Cuando
estn listas las patatas ponerlas en un colador para escurrir el
exceso de aceite, que guardaremos para hacer las tortillas o
para otro uso.
Para la tortilla de berenjenas, pelarlas y cortarlas a rodajas un

rato antes y salar para que suelten el agua y el amargor.
Echarlas en bastante aceite caliente a poco fuego para que se
hagan despacito. Cuando estn tiernas escurrir el aceite en un
colador.
Hacer la tortilla de patata batiendo 3 huevos en un bol con la

ayuda de un tenedor. Aadir las patatas con cebolla escurridas
y rectificar de sal a gusto, mezclndolo todo muy bien.
Poner una capa fina de aceite en una sartn de unos 20-22 cm.
de dimetro, a fuego fuerte y echar la mezcla, dejando que se
extienda por toda la sartn. Esperar que la tortilla se haga por
ese lado. Con la ayuda de un plato o una tapadera, dar la
vuelta a la tortilla y volver a echarla en la sartn. Hacer del otro
lado y pasar al plato de servir. Estas tortillas se hacen a fuego
vivo porque son bastante finas y se cuajan en un momento.
52
Para la tortilla de jamn batir dos huevos. Cortar el jamn
serrano con unas tijeras e ir echando en el huevo. No poner sal
porque el jamn ya tiene. Se hace la tortilla igual que la anterior
y se pone encima de la tortilla de patata.
Por ltimo hacer la tortilla de berenjena, con 3 huevos, de la

misma manera que la de patata. Colocar encima de la de
jamn y cubrir todo con la salsa de tomate caliente.
No es un plato difcil ni lleva mucho tiempo. Es entretenido, eso

si, pero las patatas y las berenjenas se pueden tener fritas y
escurridas desde varias horas antes del momento de hacer las
tortillas.
No se hace solo, hay que estar delante de los fogones. Eso

tambin es verdad. Pero esta rico. Y tiene forma de pastel.
Se pueden sustituir la patata y cebolla por judas blancas

rehogada con cebolla. El jamn por gambitas peladas y pasadas por la
sartn, y las berenjenas por calabacn o alcachofas, o championes
tambin hechos en la sartn hasta que estn tiernos.
53
9. Pescado
Comprar pescado no es fcil, es un alimento que requiere toda

tu atencin. Si lo eliges congelado no puedes entretenerte: de
la tienda al congelador. Si es fresco an tienes ms prisa por
llegar a casa y prepararlo, porque es un producto impaciente,
mejor de la cesta a la mesa sin entretenerse en la nevera. Ahora
bien, es delicioso. Su nico problema es su afn de
protagonismo, desde que lo eliges hasta que lo sirves. Hay
multitud de variedades y seguro que tienes tus preferencias. El
pescado es pasional, te encanta o lo aborreces.

9.1. Langostinos o
gambas con salsas
1 Kg. de langostinos o gambas congelados (tamao grande)
Salsa mayonesa y/o trtara y/o romesco 1 hoja de laurel 1
cebolla mediana 1 copita de vino blanco Sal 1 lechuga.
54
Preparacin
Preparar las salsas de eleccin y meter en la nevera.
Todas se pueden comprar hechas, aunque la mayonesa y la
trtara son muy fciles de preparar en casa.
El romesco si que aconsejamos comprarlo!.
Preparas una ensalada slo de lechuga cortada muy pequea.

Hervir agua con abundante sal, una hoja de laurel, una cebolla
partida por la mitad y una copita de vino blanco durante unos
minutos, para que tome sabor.
Echar los langostinos o gambas congelados y cuando vuelve a

hervir el agua dejar 2 minutos, o menos si son pequeos.
Sacar uno a uno y los colocar en la fuente de servir para que se

enfren, aunque son muy buenos ligeramente templados.
Servir con un poco de ensalada y ofrecer las diferentes salsas.
9.2. Merluza en salsa verde
600-800 gr. de merluza cortada en rodajas un poco gruesas o
en supremas 2 dientes de ajo Bastante perejil 100 gr. Harina
2 cucharas soperas de vino blanco o vino de cocina Sal 6
cucharas soperas de aceite 1 tacita de caf de agua 1
55
latita de puntas de esprrago y/o 2 huevos duros a cuartos
(opcional).
Preparacin
Si se usa merluza congelada se tiene que descongelar
previamente. Queda ms suave metiendo los trozos en leche y
dejndola en la nevera durante unas horas.
Cocer los huevos en agua con sal 15-20 minutos, si se desea

utilizarlos. Poner aceite en una cazuela, que puede ser de barro,
y calentar. Echar los dientes de ajo cortados en lminas.
Salar la merluza, pasarla por harina y dorar ligeramente por

ambos lados en el aceite de la cazuela.
Echar el vino, el perejil picado, y los guisantes congelados.

Aadir el agua y dejar a fuego lento, moviendo la cazuela de
vez en cuando para que no se pegue el pescado.
Cuando est hecha se aaden los esprragos, y/o el huevo

duro, si se quiere y se calienta todo junto un poco.
Esta receta tambin se puede hacer con rape o con bacalao

fresco.
56
9.3 Salmn al limn
4 supremas de salmn 1 cebolla mediana Zumo de medio
limn 1 tacita de caf de vino blanco 1 diente de ajo 1
hoja de laurel Aceite y sal.
Preparacin
Precalentar el horno a 180 (aire o calor inferior). Salar
las supremas por ambos lados y dorarlas en aceite. Poner en
una cazuela de horno o en 4 platitos de horno individuales.
En el mismo aceite pochar la cebolla cortada fina, el ajo a

rodajitas y la hoja de laurel. Cuando est casi hecho se aaden
el vino y el zumo de limn y se deja hacer junto unos 3 minutos a
fuego suave. Repartir esta salsa sobre las supremas y meter en el
horno 10 a 15 minutos.
Otra forma muy buena de preparar el salmn es al vapor

acompaado de salsa trtara. Puede tomarse fro o caliente.
9.4. Pescado al horno
1 a 4 doradas o lubinas enteras, segn tamao Aceite, 1
limn y sal Pimienta, organo y tomillo.
57
Preparacin
Pedir en la pescadera que nos preparen los pescados
para el horno (tripas fuera, y unos cortes en el lomo). Encender
el horno a 180 con aire o con el indicativo de calor inferior.
En una fuente para el horno echar aceite y untar con l toda la

fuente dejando un poquito en el fondo. Salar el pescado por los
dos lados, y podemos aadir pimienta y una pizca de tomillo y
organo y colocar en la fuente. Rociar con zumo de limn, y
colocar medias rodajas en las aberturas del lomo. Con la
aceitera aliar el pescado con un hilo de aceite.
Meter en el horno ya caliente. Se hace solo y tarda unos 20-30

minutos para piezas individuales o para dos, y unos 40-45
minutos si es una pieza para 4 personas. Se sabe que esta hecho
por el color que toma y el olor que desprende, aunque tambin
se puede separar la carne de la espina, con cuidado, en la
zona de los cortes y ver si est. Mientras se hace, puedes
preparar una ensalada de tomate o frer unas patatas con
cebolla y pimiento y tendrs una excelente comida.
58
10. Las Carnes
Este apartado es muy amplio, carnes tenemos de muchos tipos:

Ternera, buey, cerdo, cordero, cabrito, conejo etc., el sabor es
muy distinto y la preparacin y la coccin sern diferentes
segn que parte del animal elijamos.
Clases de aves an hay ms, pero no te vamos a hablar de

caza, ni siquiera de carne de pavo, slo del sufrido pollo.
Aqu tienes 4 recetas elementales y, damos por sentado que te

defiendes bien preparando una hamburguesa con queso y
cebolla y no tienes ninguna dificultad con el bistec de ternera a
la plancha.
10.1. Albndigas
Kg. de carne picada, mitad ternera mitad cerdo 1 huevo
Harina Una rebanada de pan de miga o de molde 1
cebolla grande 2 dientes de ajo 1 copita de vino blanco o
vino de cocina 1 taza de agua Bastante perejil Aceite,
Pimienta negra y sal 1 cubito de caldo de carne 100 gr. de
guisantes congelados (opcional).
59
Preparacin
Se pueden comprar las albndigas preparadas, o hacerlas
amasando la carne con el huevo batido, 1 diente de ajo
machacado, perejil, sal, pimienta y la miga de pan. El ajo con el
perejil y la miga de pan se pueden triturar juntos con el
minipimer o la trituradora.
Se hacen las bolitas con la mano, se pasan por harina y se fren

con bastante aceite.
En una cazuela, con el aceite de frer las albndigas (si es

mucho no usar todo) frer la cebolla y el otro diente de ajo bien
picados. Cuando est hecho aadir el vino, perejil picado,
agua y un poco de sal o un cubito de caldo de carne. Poner las
albndigas fritas y los guisantes congelados y dejar hacer todo
junto, a fuego suave, unos 15 minutos.
Fcil, muy fcil, gusta a todos, se guarda de un da para otro.

Con los guisantes o acompaado de arroz blanco puede ser un
plato nico muy completo.
10.2. Filetes rebozados
300 gr. de filetes de ternera o lomo de cerdo o pechuga de
pollo cortados finos 1 huevo 100 gr. pan rallado 1 tacita de
caf de aceite, o algo ms Sal, ajo y perejil (opcional).
60
Preparacin
En un plato hondo se bate el huevo con un tenedor, se
salan los filetes y se sumergen en el huevo. Se puede aadir un
diente de ajo a rodajitas y un poco de perejil picado al huevo
batido, para dar ms sabor. La carne queda ms suave si se
deja un rato en la nevera dentro del huevo batido.
En un plato llano se pone el pan rallado. Sacar los filetes del

huevo y recubrir bien de pan rallado por ambos lados.
Calentar aceite en una sartn y frer los filetes a fuego fuerte por
ambos lados hasta que queden bien dorados. A medida que se
sacan de la sartn pueden ponerse sobre papel de cocina para
que suelten el exceso de aceite.
Las ventajas de los filetes empanados son muchas: Estn igual

de buenos fros que calientes y gustan a los nios y a los
mayores. Se pueden acompaar de tomates fritos, patatas fritas
o en pur, berenjenas o alcachofas fritas o al horno.
10.3. Fricand con setas
400-500 gr. de llata o de aguja de ternera en filetes finos 20
gr. de moixernons (senderinas) secos 1 cebolla grande 1
tomate mediano maduro, o 2-3 cucharadas de salsa de tomate
casera (ver pg. 38) Harina 1 tacita de caf de aceite 1
tacita de caf de vino blanco o vino de cocina Sal.
61
Preparacin
En un cuenco con dos tazas de agua, se echan las setas secas
para que se hidraten. A continuacin, se pone un poco de
harina en un plato, y se pasan los filetes por ella, se sazonan con
sal y se doran ligeramente en una sartn con el aceite. Se van
poniendo en la cazuela donde se vaya a hacer el fricand.
En el mismo aceite de la carne se echa la cebolla triturada, y

cuando est un poco dorada se aade el tomate, pelado y
troceado (o la salsa de tomate), se deja hacer un poco y se
aade el vino. Cocer un instante y aadir las setas remojadas
con su agua, poner sal, y cocer todo junto 2 o 3 minutos.
Verter todo el contenido de la sartn en la cazuela sobre la

carne y dejar hacer a fuego suave media hora o un poco ms.
Est muy bueno, es fcil, la salsa es riqusima, se guarda de un

da para otro, y se puede acompaar de pur de patata o de
arroz blanco. Como primero se puede servir algo ligero, como
una crema de calabacn, o dejarlo como plato nico con un
postre de queso.
Los moixernons dan muy buen sabor a este guiso, pero se

pueden sustituir o suplementar con setas congeladas, de lata, o frescas
en temporada. Las setas sueltan bastante agua, por eso, si se van a
ponen, usar slo 1 taza de agua para remojar los moixernons y aadir al
guiso. Si sobra salsa, congelar y utilizar para hacer unos huevos al plato o
aadirla a unos macarrones.
62
10.4. Pollo a la cazuela
1 pollo de 1,6-1,8 Kg. cortado a octavos 1 cebolla mediana
2 tomates 2 patatas grandes 2 hojas de laurel 1 diente
de ajo taza de vino blanco o vino de cocina taza de
agua Aceite de oliva y sal Pimienta negra Organo,
tomillo, romero (segn tengas) Comino en polvo (opcional).
Preparacin
Salpimentar los trozos de pollo y frer en aceite por ambos lados,
en la misma cazuela donde se piensa hacer todo el guiso.
Cuando est ligeramente dorado, aadir las verduras, menos

las patatas, la cebolla a gajos, el tomate partido, y el diente de
ajo pelado, y las especies y dar unas vueltas a todo junto, en el
aceite.
Aadir el vino y el agua, tapar y cocer a fuego moderado una

media hora, o hasta que el pollo est tierno.
Mientras se va haciendo, frer las patatas que se aadirn al

pollo cuando est prcticamente hecho.
63
11. Postres y pasteles
Tomar postre, es una opcin que tiene muchos adeptos y

tambin muchos detractores. El postre, era el acicate que
consegua que siguiramos sentados a la mesa, durante las
largas comidas de nuestra infancia. Para m, la expresin
restaurante de lujo, va emparejada a la visin de un carrito bien
surtido de tentadores postres.
Nuestra oferta es, que te plantees el postre, como una manera

de equilibrar la comida, fruta fresca, si has organizado la
comida con latas y platos preparados, pastel o queso si sirves
ensalada y pescado fresco. A tu criterio. Disfruta de los postres.
Las manzanas al horno son para 4 personas, el pastel de queso

sirve a 6, y el Brownie es suficiente para 8, pero se guarda muy
bien de un da para otro.

64
11.1. Manzanas al horno
4 manzanas Golden 4 cucharas de postre de azcar
Media tacita de caf de Cointreau (opcional).
Preparacin
Precalentar el horno a 180 (aire o calor inferior). Escoger 4
bonitas manzanas Golden. Con un cuchillo hacer un orificio en
forma de cono en la parte superior. Lavar las manzanas bajo el
grifo, y as, bien hmedas, colocar en una fuente para horno.
Tambin se puede poner cada manzana en un plato individual
para horno. En el orificio que hemos practicado echar el azcar
y colocar la bandeja o los platitos en el horno precalentado.
Si las manzanas son para los nios ya est bien as, si se trata de
adultos se pueden regar con Cointreau.
Tarda poco, no llega a la media hora. Para saber si estn

hechas primero se nota el olor y luego se ve como se les arruga
la piel. Tambin se pueden pinchar suavemente para ver si
estn a punto.
Para enriquecer este postre, pelar una naranja, quitando solo la

piel ms superficial, sin lo blanco, y cortar en juliana (tiritas finas). Escurrir
la naranja que se ha pelado. Poner en cada manzana un trocito
pequeo de mantequilla (como una avellana) y la cuchara de postre
de azcar, y regar con el zumo de naranja y el Cointreau. Esparcir por
65
encima la juliana de piel de naranja, y meter en el horno como se ha
explicado antes.
11.2. Fruta en brocheta

o macedonia
Naranjas Manzanas Pltanos Meln Pia Kiwis
Fresones.
Preparacin
Si queremos hacer un postre de fruta fresca tenemos
varias opciones. En todas las casas suele haber naranjas. Se
pueden preparar peladas y cortadas a rodajas, rociadas con un
poco de vino dulce, y azcar o miel. Dejar reposar mientras se
prepara la comida. Lo mismo queda muy bueno con
melocotn de via en temporada.
Si hay varias frutas en casa, pelar y cortar a cuadritos, usando

las naranjas para preparar un zumo que se echa por encima de
las frutas. A continuacin unos hilos de miel o azcar esparcido
con una cucharita, como si lloviera encima de la fruta, y ya
tenemos una macedonia.
Si los pequeos de la casa nunca encuentran el momento de

tomarse una pieza de fruta, cortar varias frutas en trozos
medianos y ensartarlos en un palito de madera o metal para
hacer brochetas. Eso convierte la fruta en una cosa divertida,
66
aunque hay que tratar de recuperar los palitos antes de que se
saquen un ojo.
En una cena de mayores tambin lucen mucho unas brochetas

de fruta como postre, que se pueden acompaar de chocolate
fundido.
11.3. Queso o pastel de queso

Sugerimos el queso como postre. Puede ser un surtido de quesos
acompaados de uvas y nueces. Tambin es delicioso el mat
u otro queso fresco con miel, as como un manchego tierno o
tetilla gallega con membrillo. Adems, si te apetece lucirte, te
proponemos un pastel de queso facilsimo.
300 gr. de crema de queso (o 6 quesitos) 3 yogures naturales
3 huevos 4 cucharas soperas de maicena (o 3 de harina) 9
cucharas soperas de azcar La ralladura de la piel de medio
limn (opcional).
Preparacin
Precalentar el horno a 180 (aire o calor inferior) Mezclar
la crema de queso tipo Philadelfia (o los quesitos), los yogures,
la maicena (o la harina), los huevos y el azcar en la batidora o
el minipimer.
67
Untar un molde redondo de unos 20 cm. de dimetro con
aceite, y verter la mezcla anterior. Meter en el horno durante
unos 30 o 35 minutos.
Se pueden sustituir todos o algunos de los yogures naturales por

yogures de fruta (trozos o sabor), que le darn un toque especial al
pastel. Si se prefiere menos dulce, suprimir una cucharada de azcar
por cada yogur de fruta que se ponga.
11.4. Pastel de chocolate

(Brownie)
150 gr. de chocolate de postres para fundir 150 gr. de
mantequilla 4 huevos 250 g de azcar 150 g de harina 1
cuchara y media de postre de levadura en polvo 1 pizca de
sal 50-100 gr. de nueces a trozos no muy grandes
Mantequilla para engrasar el molde.
Preparacin.
Precalentar el horno a 180 (aire o calor inferior). En un
bol juntar el azcar, la sal, la levadura y la harina y se van
incorporando los huevos uno a uno hasta obtener una pasta.
En un cazo un poco grande, a muy poco fuego, fundir el

chocolate cortado en pastillas junto con la mantequilla,
removiendo a menudo y apartando del fuego en cuanto est
fundido todo el chocolate. Cuando la mezcla est tibia echar
68
las nueces y la pasta de harina, azcar, levadura, sal y huevos.
Mezclar bien.
Engrasar una fuente de horno rectangular, ms o menos de 20

por 30 cm., con mantequilla (coger un poco de mantequilla y
pasarla por toda la superficie de la fuente) y echar la pasta que
se acaba de preparar.
Meter la fuente en el horno precalentado y al cabo de unos 30

minutos comprobar si est listo pinchando con un cuchillo en el
centro del bizcocho. Si la hoja del cuchillo sale limpia, el brownie
est hecho. Dejar enfriar un poco y cortar en cuadros del
tamao que se quiera.
Esta muy bueno si se sirve templado con una bola de helado al

gusto, o con chocolate fundido por encima, o con frutos rojos.
Desde siempre se sabe que hacer un pastel el domingo por la

tarde hace olvidar, por un rato, el maldito lunes.
69
70
Este libro fue distribuido por cortesa de:
Para obtener tu propio acceso a lecturas y libros electrnicos ilimitados GRATIS

hoy mismo, visita:
http://espanol.Free-eBooks.net
Comparte este libro con todos y cada uno de tus amigos de forma automtica,
mediante la seleccin de cualquiera de las opciones de abajo:
Para mostrar tu agradecimiento al autor y ayudar a otros para tener

agradables experiencias de lectura y encontrar informacin valiosa,
estaremos muy agradecidos si
"publicas un comentario para este libro aqu".
INFORMACIN DE LOS DERECHOS DEL AUTOR
Free-eBooks.net respeta la propiedad intelectual de otros. Cuando los propietarios de los derechos de un libro envan su trabajo a Free-eBooks.net, nos estn dando permiso para distribuir dicho
material. A menos que se indique lo contrario en este libro, este permiso no se transmite a los dems. Por lo tanto, la redistribucin de este libro sn el permiso del propietario de los derechos, puede
constituir una infraccin a las leyes de propiedad intelectual. Si usted cree que su trabajo se ha utilizado de una manera que constituya una violacin a los derechos de autor, por favor, siga nuestras
Recomendaciones y Procedimiento de Reclamos de Violacin a Derechos de Autor como se ve en nuestras Condiciones de Servicio aqu:
http://espanol.free-ebooks.net/tos.html

Yo No Se Cocinar, Solo Se Preparar Cuatro Platos PDF

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Yo No Se Cocinar, Solo Se Preparar Cuatro Platos PDF

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

1

1.1. Ensalada de la huerta----------------------------------------- 9

1.2. Ensalada de despensa-------------------------------------- 10

1.3. Ensalada de tomate ----------------------------------------- 10

1.4. Ensalada de endivias- cogollos- palmitos ------------ 11

2. Sopa, cremas y purs ------------------------------------13

2.1. Crema de calabacn ---------------------------------------- 13

2.2. Sopa de pollo con tropezones --------------------------- 14

2.3. Sopa rpida de pescado ---------------------------------- 16

2.4. Pur de verduras ---------------------------------------------- 18

3. Las Pastas --------------------------------------------------20

3.1 Macarrones gratinados-------------------------------------- 20

3.2. Fideos a la cazuela------------------------------------------- 21

3.3. Tallarines con verduras -------------------------------------- 22

3.4. Espaguetis a la carbonara--------------------------------- 24

4.1. Berenjenas o calabacines rellenos --------------------- 25

4.2. Verduras al horno --------------------------------------------- 27

4.4. Coliflor o brculi gratinados -------------------------------29

5.1. Guisantes o habas estofadas -----------------------------30

5.2. Lentejas guisadas----------------------------------------------31

5.3. Judas blancas sencillas -------------------------------------32

5.4 Garbanzos de cuaresma ------------------------------------33

6.1. Ensalada de arroz ---------------------------------------------35

6.2. Arroz a la cubana ---------------------------------------------36

6.3. Arroz de verduras ----------------------------------------------38

6.4. Rissotto con parmesano y setas --------------------------39

7. Las Patatas -------------------------------------------------41

7.1. Ensaladilla rusa -------------------------------------------------41

7.2. Patatas gratinadas con queso ---------------------------43

7.3. Patatas fritas con cebolla y pimiento ------------------44

7.4. Patatas guisadas con alcachofas y guisantes ------45

8.1. Huevos duros con atn --------------------------------------47

8.2. Huevos al plato-------------------------------------------------49

8.3. Quiche Lorraine ------------------------------------------------50

8.4. Tortilla o pastel de tortillas ----------------------------------51

9.1. Langostinos o gambas con salsas----------------------- 54

9.2. Merluza en salsa verde-------------------------------------- 55

9.3 Salmn al limn------------------------------------------------- 57

9.4. Pescado al horno --------------------------------------------- 57

10. Las Carnes------------------------------------------------59

10.1 Albndigas ----------------------------------------------------- 59

10.2. Filetes rebozados -------------------------------------------- 60

10.3. Fricand con setas------------------------------------------ 61

10.4. Pollo a la cazuela ------------------------------------------- 63

11. Postres y pasteles ----------------------------------------64

11.1. Manzanas al horno ----------------------------------------- 65

11.2. Fruta en brocheta o macedonia ---------------------- 66

11.3. Queso o pastel de queso--------------------------------- 67

11.4. Pastel de chocolate (Brownie) ------------------------- 68

Si te gusta cocinar, si disfrutas preparando recetas nuevas, si el

Si lo tienes todo controlado en tu vida, menos tu nevera, ESTE

Si hay semanas que tu nevera esta a rebosar, y otras parece un

Te proponemos 4 PLATOS de: Ensalada, sopa, pasta, verdura,

Si no te gusta alguna de nuestras propuestas, la cambias por

Lo que pretendemos es que, en tu Nevera-Despensa-

Las ensaladas han pasado en muy poco tiempo de tentempi,

Necesitamos una lechuga: larga, redonda, francesa, escarola,

Una vez tengamos la lechuga y el tomate, lavados y cortados,

Prueba estas 4 recetas bsicas, te gustaran (te recomendamos

Si se usan manzanas o aguacates rociarlos con limn cuando

1.3. Ensalada de tomate

Para que la cebolla no tenga un sabor tan fuerte y picante

1.4. Ensalada de endivias