Desayunos saludables

*Avena en hojuelas

*frutas

*yogurt

CUCHUCO CON ESPINAZO

Ingredientes para 8 personas

14 tazas de agua
2 libras de espinazo de cerdo
1 taza de cuchuco de trigo
1 taza de frjoles verdes
4 papas sabaneras peladas y finamente picadas
1 atado de tallos
1 taza de zanahoria cortada en cuadritos
1 ramita de cilantro (reserve un poco para decorar)
8 papas criollas pequeas sin pelar
1 taza de arveja verde
1 taza de habas
3 tallos de cebolla larga
5 hojas de repollo troceadas
3 dientes de ajo machacados
Sal y pimienta al gusto

Preparacin
En una olla grande, cocine el espinazo en el agua junto con la cebolla larga, el
cilantro y los ajos.

Deje hervir a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el espinazo est tierno.
Agregue el cuchuco y deje hervir durante 10 o 15 minutos ms.

Luego, incorpore la papa sabanera, la zanahoria, la arveja, las habas, los frjoles,
los tallos y deje cocinar hasta que el cuchuco comience a espesar.

Posteriormente, adicione la papa criolla, el repollo y sal. Cocine a fuego lento

durante 20 minutos ms revolviendo constantemente.

Antesde servir, corte la carne del espinazo en cuadros y dispngalos en el centro

del tazn con el fin de lograr altura.

Alrededor, vierta la sopa y decore con cilantro finamente picado.