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Desmenuza el tofu con un tenedor. Ahora pela, ralla y escurre la zanahoria para afladirsela al
tofu.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofrie el ajo picado con el perejil, un poco de
pan rallado, el sésamo y unas gotas de salsa de soja.
Mezcla el tofu y la zanahoria rallada con el preparado anterior y reserva en el frigorifico
durante una hora para que adquiera mayor consistencia.
Una vez reposada la masa, forma las albéndigas con las manos, pdsalas por harina y frielas
en abundante aceite de oliva.
Cuando las albéndigas estén bien doradas, esciirrelas bien y depos‘talas sobre papel
absorbente para eliminar el exceso de aceite.
@ Trucos y Consejos
Afiade un poco de harina a la masa si observas que ésta no tiene la consistencia suficiente
para formar las albéndigas.
i Informacién Nutricional
El tofu no es mas que cuajada de leche de soja. Tiene un aspecto similar al del queso fresco,
aunque su sabor y textura son diferentes. Es un alimento muy popular dentro de la cocina
vegetariana y, debido a su alto contenido en proteinas de gran calidad., es considerado como
un sustituto de la carne.
Su textura es algo gomosa y presenta un sabor neutro, por lo que este producto se convierte
en un ingrediente ideal para elaborar albéndigas como las que os presentamos hoy, o incluso
hamburguesas.