SISTEMAS COLOIDALES

Todo sistema coloidal estar constituido por partculas dispersas dentro de un medio. Sus
propiedades, en primera instancia se pueden correlacionar con el tamao expresado linealmente
de dichas partculas, sin excluir las necesarias consideraciones de la forma, la carga elctrica y
otros factores. En consecuencia, el tamao es un criterio simplificador, para caracterizar
sistemticamente el sistema disperso.

Qu tiene que ver una gaseosa con la gelatina?

Que tanto la gaseosa como la gelatina son coloides, mezclas de slidos, lquidos o gases que se
combinan entre s, hasta el punto de no poderse diferenciar entre ellos.

Nos tomamos una cocacoloide?

Si observas la gaseosa en la botella, vers que es un lquido pero difcilmente te dars cuenta que
es una mezcla compuesta por lquido y gas, como ocurre en las sustancias que llamamos coloides.
Es necesario que agites la gaseosa y la destapes para que descubras la presencia del gas.

Gelatina hasta en las fotos?

La gelatina se obtiene mezclando un slido (polvo extrado de algunos animales) y un lquido

(agua). Estos ingredientes sometidos al calor cambian sus propiedades y forman una
mezcla coloidal en la que es muy difcil ver por separado sus ingredientes. Adems de usarse como
alimento, la gelatina se usa en la industria farmacutica para proteger medicamentos, o para
recubrir las pelculas del cine y la fotografa.

Partes de un coloide

Los coloides estn compuestos de dos partes:

1. La fase dispersa o partculas dispersas: esta fase corresponde al soluto en las soluciones, y est
constituida por molculas sencillas o molculas gigantes como el almidn. Pueden actuar como
partculas independientes o agruparse para formar estructuras mayores y bien organizadas.

2. La fase de la dispersin o medio dispersante: es la sustancia en la cual las partculas coloidales

estn distribuidas. Esta fase corresponde al solvente en las soluciones. La leche es un coloide: la
grasa constituye las partculas dispersas y el agua es el medio dispersante.