8.

- ESTUDIO TECNICO DE LA PRODUCCION

8.1 DISEO DEL PRODUCTO

Especificaciones tcnicas para producir helados:

Sabores : Maca, Soya, Quinua,

Textura : Suave
Color : Crema
Aroma :
Consistencias :

ETAPAS DEL DISEO DEL PRODUCTO:

A) PRIMERA ETAPA: DISEO PRELIMINAR DEL PRODUCTO

Identificamos el producto.

HELADOS FRIO RICO DE QUINUA

MATERIA PRIMA A UTILIZAR:

Quinua Orgnica
Jugo de maracuy puro
Leche descremada en polvo
Suero de queso
Azcar (principalmente sacarosa)
Estabilizante polisacridos
Emulsificante
Sabor y color (artificial o de fruta natural)
Agua purificada
 PREPARACIN:
Batir la crema de leche hasta que espese, aadir en forma alternada el
jugo de maracuy y el azcar, por ltimo incorporar la Quinua a la
preparacin y congelar.
Forma de servir: Como postre, adornado con rodajas de frutas.
Nota: Este helado se puede hacer con jugo de frutilla, mora u otra fruta.

B) SEGUNDA ETAPA: CONTRUCCIN DEL PROTOTIPO

C) TERCERA ETAPA: PRUEBA DEL PRODUCTO

D) CUARTA ETAPA: DISEO DEFINITIVO DEL PRODUCTO
E)