UNIVERSIDAD AUTNOMA METROPOLITANA

UNIDAD XOCHIMILCO
Divisin de Ciencias Biolgicas y de la Salud

Licenciatura en Nutricin Humana

Ttulo: Licenciado o Licenciada en Nutricin Humana.

PLAN DE ESTUDIOS

I. OBJETIVO GENERAL

Formar profesionales creativos y crticos, capaces de realizar actividades cientficas apoyados en principios ticos para enfrentar en el nivel
individual y colectivo los problemas de alimentacin y nutricin y su relacin con la salud, con una perspectiva multidisciplinaria y utilizando
enfoques y metodologas propias de las ciencias biolgicas y sociales.

II. ESTRUCTURA DEL PLAN DE ESTUDIOS

1. PRIMER NIVEL: TRONCO GENERAL

1.1 PRIMER SUBNIVEL: TRONCO INTERDIVISIONAL

a) Objetivos:

Que el alumno desarrolle las caractersticas individuales necesarias para obtener una actitud crtica y una concepcin creativa y de
interdisciplinariedad de los fenmenos a travs del manejo del mtodo cientfico, que sirva como fundamento para su prctica
profesional.
 b) Trimestres: Uno (I).

c) Unidades de enseanza-aprendizaje:

HORAS HORAS
CLAVE NOMBRE OBL/OPT TEORA PRCTICA CRDITOS TRIMESTRE SERIACIN

300000 Conocimiento y Sociedad OBL. 12 4 28 I

1. El proceso histrico de la ciencia y su filosofa.
2. La diferenciacin de las ciencias.
3. Introduccin al proceso de la investigacin
cientfica.
4. Papel de la educacin superior en la sociedad.

1.2 SEGUNDO SUBNIVEL: TRONCO DIVISIONAL.

a) Objetivo:

Que el alumno consolide las caractersticas individuales necesarias para obtener una actitud crtica y una concepcin cientfica,
creativa y de interdisciplinariedad, mediante la identificacin y estudio de problemas relacionados con los procesos biolgicos
fundamentales que rigen las interrelaciones de los seres vivos y su medio ambiente, enfatizando el proceso salud-enfermedad
enmarcado dentro del contexto social vigente. Introducir al alumno a la metodologa seguida en las Ciencias Biolgicas.

b) Trimestres: Dos (II y III).

c) Unidades de enseanza-aprendizaje:

HORAS HORAS
CLAVE NOMBRE OBL/OPT TEORA PRCTICA CRDITOS TRIMESTRE SERIACIN

3300002 Procesos Celulares Fundamentales OBL. 15 12 42 II 300000

3300003 Energa y Consumo de Substancias Fundamentales OBL. 15 12 42 III 3300002
____
TOTAL DE CRDITOS DE ESTE NIVEL 112

2. SEGUNDO NIVEL: TRONCO BSICO PROFESIONAL

a) Objetivos:

-2-
 Formar profesionales de la nutricin con un enfoque en salud pblica que d respuesta a los problemas de alimentacin y nutricin y
su relacin con la salud. Este profesional ser capaz de realizar actividades de evaluacin, diagnstico, prevencin, tratamiento y
rehabilitacin en el campo de la nutricin humana a nivel individual y colectivo en todas las etapas de la vida con nfasis en el primer
nivel de atencin a la salud.

b) Trimestres: Nueve (IV, V, VI, VII, VIII, IX, X, XI y XII).

c) En cada uno de los mdulos del Tronco Bsico Profesional el alumno realizar una investigacin en torno a un problema concreto
del campo de la nutricin.

2.1 PRIMER SUBNIVEL: PROCESOS DE ALIMENTACIN-NUTRICIN.

a) Objetivo:

Introducir al alumno a los campos de las ciencias biomdicas bsicas y de las ciencias sociales aplicadas a la salud, as como
proporcionarles herramientas propias de estos enfoques, necesarias para la comprensin integral de los fenmenos y procesos
relacionados con la alimentacin y la nutricin.

b) Trimestres: Dos (IV y V).

c) Unidades de enseanza-aprendizaje:

HORAS HORAS
CLAVE NOMBRE OBL/OPT TEORA PRCTICA CRDITOS TRIMESTRE SERIACIN

3350017 Alimentacin del Individuo Sano OBL. 17 8 42 IV V 3300003

Unidades temticas:
1. Panorama de la nutriologa en Mxico.
2. Los alimentos en la dieta del ser humano.
3. Procesos bioqumicos de la nutricin.
4. Alimentacin del individuo sano.
5. Estructura y funcionamiento del cuerpo humano
en relacin con la alimentacin.
6. Composicin y estructura de los alimentos.

3350018 Evaluacin del Estado de Nutricin de los OBL. 13 10 36 IV V 3300003

Grupos Humanos
Unidades temticas:
1. Situacin alimentaria y nutricional de la poblacin
mexicana.

-3-
 2. Determinantes de la problemtica alimentaria y
nutricional.
3. Evaluacin del estado de nutricin de grupos
humanos.
4. Anlisis de datos sobre alimentacin y nutricin de
grupos humanos.
5. Sistemas de vigilancia alimentaria y nutricional.
_____
TOTAL DE CRDITOS EN ESTE SUBNIVEL 78

2.2 SEGUNDO SUBNIVEL: NUTRICIN Y SALUD EN LAS DISTINTAS ETAPAS DEL CICLO DE VIDA.

a) Objetivo:

Proporcionar al alumno las herramientas terico-metodolgicas necesarias para comprender y abordar de manera integral los
procesos relacionados con la alimentacin, la nutricin y la salud en las diferentes etapas del ciclo de vida.

b) Trimestres: Cinco (VI, VII, VIII, IX, X).

c) Unidades de enseanza-aprendizaje:

HORAS HORAS
CLAVE NOMBRE. OBL/OPT TEORA PRCTICA CRDITOS TRIMESTRE SERIACIN

3350019 Nutricin, Gnero y Salud Reproductiva OBL. 15 10 40 VI 3350017 y 3350018

Unidades temticas:
1. Indicadores epidemiolgicos, gnero y
educacin nutricia en el rea de la salud
reproductiva.
2. La nutricin en las diferentes etapas de la
vida reproductiva.
3. La nutricin de la mujer durante el embarazo.
4. La nutricin de la mujer durante la etapa de
lactancia.

3350020 Nutricin en las Etapas Tempranas de la Vida OBL. 15 8 38 VII 3350019

Unidades temticas:
1. Las condiciones de nutricin y de salud de la
poblacin menor de cinco aos en Mxico.

-4-
 2. La nutricin en la etapa neonatal.
3. La nutricin en el primer semestre de la vida.
4. La nutricin entre los 6 y los 24 meses de edad.
5. La nutricin en el grupo de 2 a 5 aos.

3350021 Nutricin, Crecimiento y Desarrollo en la Etapa OBL. 18 5 41 VIII 3350020

Escolar y Adolescente
Unidades temticas:
1. Panorama de nutricin e indicadores
epidemiolgicos de la poblacin escolar
y adolescente.
2. Fisiologa del crecimiento y desarrollo en
la edad escolar y adolescente.
3. Evaluacin del estado de nutricin de
escolares y adolescentes.
4. Factores que afectan la nutricin en la
poblacin escolar y adolescente.
5. La importancia de la nutricin en la
poblacin escolar y adolescente.
6. Problemas nutricionales comunes en la
poblacin escolar y adolescente.

3350022 Nutricin y Salud de la Poblacin Adulta OBL. 19 7 45 IX 3350021

Unidades temticas:
1. Contexto social y econmico de la nutricin
y su relacin con la salud de la poblacin adulta.
2. El trabajo como determinante del estado de
nutricin y salud de la poblacin adulta.
3. Condiciones de nutricin y salud a nivel individual.
4. Condiciones de nutricin y salud a nivel colectivo.

3350023 Nutricin de la Poblacin Mayor de Sesenta Aos OBL. 16 7 39 X 3350022

Unidades temticas:
1. Transicin demogrfica y proceso de
envejecimiento de la poblacin.
2. Teora y Biologa del envejecimiento.
3. Importancia de la alimentacin en las personas
mayores de sesenta aos.

-5-
 4. Nutricin, composicin corporal y salud en las
personas mayores de sesenta aos.
5. Nutricin, promocin de la salud y envejecimiento
activo.
______
TOTAL DE CRDITOS EN ESTE SUBNIVEL 203

2.3 TERCER SUBNIVEL: CAMPOS DE APLICACIN DE LA NUTRICIN.

a) Objetivos:

Facilitar el acercamiento del alumno a campos particulares del ejercicio profesional, procurando la integracin de contenidos tericos
y metodolgicos abordados en los Subniveles previos del Tronco Bsico Profesional.

El alumno deber cubrir 80 crditos en este Subnivel.

b) Trimestres: Dos (XI y XII).

c) Unidades de enseanza-aprendizaje:

HORAS HORAS
CLAVE NOMBRE OBL/OPT TEORA PRCTICA CRDITOS TRIMESTRE SERIACIN

3350024 Polticas Alimentarias y Programas de OPT. 15 10 40 XI XII 3350023

Alimentacin y Nutricin
Unidades temticas:
1. Contexto histrico de las polticas alimentarias
y de los programas de alimentacin y nutricin.
2. Diseo y evaluacin de programas de alimentacin
y nutricin.
3. Diversos enfoques en el desarrollo de las
polticas y programas de alimentacin y nutricin.

3350025 Manejo Nutricio Integral OPT. 13 14 40 XI XII 3350023

Unidades temticas:
1. El Binomio Desnutricin Enfermedad.
2. El papel del nutrilogo dentro del equipo
de apoyo nutricio.
3. Evaluacin del estado de nutricin y
clculo de requerimientos del individuo enfermo.

-6-
 4. Apoyo nutricio metablico especializado.
5. Fundamentos de biotica en el apoyo nutricio
especializado.

3350026 Control Sanitario y Servicios de Alimentos OPT. 14 12 40 XI XII 3350023

Unidades temticas:
1. Caractersticas de los servicios de alimentos
y aspectos legales.
2. Higiene y toxicologa de los alimentos.
3. Control de calidad de los alimentos.
4. Procesos en los servicios de alimentacin.
5. Principios aplicables para la conservacin de
alimentos.
____
TOTAL DE CRDITOS A CURSAR EN ESTE SUBNIVEL 80

TOTAL DE CRDITOS EN EL SEGUNDO NIVEL: 361

III. DISTRIBUCIN DE CRDITOS

PRIMER NIVEL: TRONCO GENERAL 112

SEGUNDO NIVEL: TRONCO BSICO PROFESIONAL

PRIMER SUBNIVEL: PROCESO DE ALIMENTACIN-NUTRICIN 78

SEGUNDO SUBNIVEL: NUTRICIN Y SALUD EN LAS DISTINTAS ETAPAS DEL CICLO DE VIDA 203
TERCER SUBNIVEL: CAMPOS DE APLICACIN DE LA NUTRICIN 80
_____
TOTAL DE CRDITOS DEL PLAN DE ESTUDIOS 473

-7-
IV. NMERO DE CRDITOS QUE SE PODRN CURSAR POR TRIMESTRE

TRIMESTRE MNIMO NORMAL MXIMO

I 28 28 28
II 42 42 42
III 42 42 42
IV 42 42 42
V 36 36 36
VI 40 40 40
VII 38 38 38
VIII 41 41 41
IX 45 45 45
X 39 39 39
XI 40 40 40
XII 40 40 40

V. REQUISITOS PARA OBTENER EL TTULO DE LICENCIADO O LICENCIADA EN NUTRICIN HUMANA

1. Haber cubierto un total de 473 crditos.

2. Cumplir con el Servicio Social de acuerdo con el Reglamento de Servicio Social a Nivel Licenciatura de la UAM y dems lineamientos
aprobados por los rganos colegiados correspondientes.

3. Presentar constancia de lectura y comprensin tcnica del idioma ingls, expedida o avalada por el Taller de Lenguas Extranjeras de la Unidad
1
Xochimilco de la Universidad Autnoma Metropolitana.

VI. DURACIN PREVISTA PARA LA LICENCIATURA

La duracin prevista para cursar la licenciatura ser de 12 trimestres.

1
Conforme al acuerdo No. 184.6 del Colegio Acadmico, este requisito ser exigible a partir de la generacin que ingresa en el trimestre de 98 Otoo.

-8-