Anlisis del proceso dentro de la cmara

Tiempo del secado

Se realiz el anlisis en el interior de la cmara de deshidratacin con el fin de establecer las

condiciones que influyen en el proceso, principalmente en el tiempo de ciclo de secado.

Dimensiones de la cmara de secado

Dimensin Unidad Cavidad interna Cavidad externa

Largo m 0.77 0.85
Alto m 0.78 0.85
Profundidad m 0.81 0.85

Dimenciones de la camara de resistencia

Dimensin Unidad Cavidad interna Cavidad externa

Largo m 0.365 0.445
Alto m 0.14 0.18
Profundidad m 0.36 0.36

Dimensiones de la tobera de entrada del aire:

Dimensio Unidad Cavidad interna Cavidad externa

Largo m
Alto m
Profundidad m

LA CAMARA del deshidratador consta de tres materiales diferentes, las paredes internas que estn
en contacto directo con la fruta, las cuales son de acero inoxidable cubierto con material aislante de
lana de vidrio, para evitar prdidas mayores de calor y conservar la temperatura de deshidratacin;
el recubrimiento exterior est compuesto por planchas de tol. En la figura 2.7 se representa el circuito
trmico para la pared del equipo. Por seguridad la tobera 3 y la cmara de resistencia esatn
conformados de tol galvanizado en la parte interna y cubierto de lana de vidrio como material aislante.