nl vl:;l^ CENTRO INTEHAMEFICANO DE ARTESANIAS

AII II :;ANIAS IJL AMEFICA Y ARTES POPULARES, CIDAP

,,,r l,lrh, t r(lrt rhrl (;(Jnlr0 l|lefameficano de Aftgsanas y CONSEJO DIRECTIVO

/\!l'i l',,l,ulru{r:;, (ilDAP, con sede en CUenCa, ECuadOf
lvonne Juez de Baki
CIDAP Mini stro de Comercio Exterior, Industrializacin,
Pesca y Compettividad del Ecuador
Claudio Malo Gonzlez Jos l\4aria Ocampo
Dircctot Ejecutivo Enbajador de la OEA en Quito
Mara Leonor Aguilar de Tamariz Diana Sojos de Pea
Subdirectora de Pronocn Artesanal Representante del Ministeo cle Relaciones
Marlene Albanacn Bodriguez Exteriores del Ecuador
S u b d irecto ra Admin istrativ a- F i n ancie ra Ottn Morn Ramrez
AIicia Dvila de Mera Ministro de Educacin y Cultura Representante de las
Diseo y diagramacin lnstituciones Culturales y Cientiticas del Ecuador
Marcelo Cabrera Palacios
Prelecto Provincial del Azuay Representante de las
Auloridades e lnstituciones de Ia Provincia

Apartado postal 01 .0 1 . 1 943

Telfonos 2840919 I 2829451 / Fax: 07 2831450
E-mail: cidapl @cidap.org.ec
Afiche oficial del 5l Congreso lnternaclonal de Americanistas,
Tiraje: 300 ejemplares diseado por Nicols Prez de Arce
Fecha: Diciembre de 2003
lmpresin: Grficas Hernndez, Cuenca - Ecuador

El Cetro lnteramericano de Artesanas y Artes Populares (CIDAP) se estableci mediante acuerdo del Gobierno del Ecuador y Ia
0rganlzacin de los Estados Americanos (0EA) en el cual se determinaron las obligaciones de las partes. Los principales objetivos
del CIDAP son:

- Formar tcncos en las diferentes especialidades en los campos de las artesanas y el arte popular, a travs de cursos
interamericanos, regionales y nacionales.
- Servir de centro de investigacin, informacin y divulgacin de la defensa, promocin y desanollo de las adesanas y las afies
populares.
- Prestar servicios de asistencia tcnica a los gobiernos y entidades pblicas o privadas de los Estados Miembros de la OEA.
- 0rganizarunaBibliotecaespecializadayunCenlroDocumentaldeArtesanasyAdesPopularesquerena,conserve,clasifique,
distribuya y atienda'las necesidades de lransferencia de todo conocimiento y tecnologa arlesanales.
- Reunir,conservary regislrarinventariosdeformas,diseosymotivosdecorativosdelasarlesanasamericanasydelasmaterias
primas, henamientas, equipos y tcnicas empleadas en el pasado o en la actualidad.
- 0rganizar el Museo de las Artes Populares de Amrica que contenga las muestras adesanales nacionales y regionales de todo
el Continente para exhibicin documental y de enseanza y para exposiciones circulanles.
- 0rganizar laboratorios expermentales y prestar servicios tcnicos al adesanado, a solicitud de los Estados Miembros.

El CIDAP presta servicios a la comunidad americana mediante cursos y seminarios, cooperacin tcnica, investigaciones,
publicaciones, exposrciones, actividades museogrficas, biblioteca y centro de documentacin.

Las ideas expresadas son de exclusiva responsabilidad de los autores. El CIDAP agradece a quienes colaboraron en este nmero.
A la vez, solicita a lnstituciones y |ectores el envo de ensayos, noticias, artculos, material grfico, etc. para prximas entregas.
Dirigirsea: DepartamentodePublicaciones,CIDAP,Apartado0l.0l.lg43,Cuenca-Ecuador. El C|DAPsereservael derechode
publicacin.
REVISTA t:I,CIDAP

a;rtesanas
de amrica
No.55

Centro Interamericano de Artesanas y

Artes Populares, CIDAP. diciembre de 2003
 contenido
f",".*-*
Ponencias 51 congreso de americanistas:
4l
El trabajo artesanal mexicano,
un sistema productivo y cultural
vrcroRrA NovELo o. 5
"Artesana y recreacin de
una identidad nacional" rrNrcR B. H.TMAN 23
Artesanas, patrimonio cultural de identidad
nry
oLAUDtO HnlO OOt'tZleZ 3t
Arte y artesana
una reunificacin deseable y posible?
H'LDA BARENT'EN 55
Entre lo global y lo local:
Larevitalizacin de la produccin
artesanal en Espaa. erucRnruRcrN AGUTLAR cRrADo 7 3

Diseo local con tecnologa global

FEHNAND. unnrru uez 99
Mujeres que bordan milagros ELTBARTRA I 09
La migracin como agente de
desestructuracin cultural
MARCEL. F. NARANJ. v. \2X
Exposiciones en el CIDAP: IL J? C
Las Exposiciones-venta en el Cidap /
 1
ponencia 51 congreso dc anrcri0u1 istas
I ilt,t)A tAliliN'l'zliN

{RTE Y ARTESANIA
IINA REUI{IFICACION{ DESEABLE Y POSIBLE?*

"Las arfesanasperenecen a un mundo anterior a /a

enfre lo tily lo hermoso "Octavio Paz.

Es necesario empezarpor el prin- aislante; al artesano lo que le inte-

cipio para encontrar en el tiempo
cmo se ha generado el problema,
porque cuando una dsctrin se ha
enredado, s iempre es li / vo lver a frs
/tasla /os orgenes, y ver dnde se
p rodujo el equ vo co. Oj a\ fu era cier-
to que el conflicto de la produccin
r artesanal se resuelve desde el circui-
] to d. lu produccin-distribucin-con-
resa es la venta de sus productos,
pero en la realidad, el mercado no
resuelve la cuestin de la produc-
cin de ideas en los objetos ar-
tesanales que ahora se producen. Es
una cuestin de identidad. Por eso,
no es posible rehuir los conceptos de
arte y artesana, en beneficio del
planteamiento de los problemas que

sumo y que de esta forma, talvez, el han originado en la produccin de

mercado slrperc li visin cultural los objctos.

* Poncncia prcscntada al 5 |
n (longrcso lntcrnucirlnrl tlo Artlcricanistas l4 lll do.julio tlc
2003

55
 nrnr.- t'Tl;1:Tjn*::j:ila Econ rnica

Segunda poca, nmero 25 enerojunio o 2006

(l)
ro
ol
NI
,
\l

za
nA
Amrica Latina en la Historia Econmica
ReMsta de lnvestigacln

J00l
llrf^tlr rl
lnstituto
Mora

Area de Historia Econmica

lnstuto de Investigaciones Dr. Jos Mara Luis Mora
 Instituto de Investigaciones Dr. Jos Mara Luis Mor.a

,,,,,,:#*:;#,f:8:K:t,i,T"ll,u,,u,
cgueio asesor: Gabriel rortella, Espaa; carlos Sempat Assadourian, Mxico;
Jorge Silva Riquer, Mxico; Mario Cerutti, Mxic; Ral Jacob, *g,ruy;
Amrlca Latina en la Hlstorla Econmlca Leonor Ludlow, Mxico; Carlos Marichal, Mxico; Julio pint, Chlle;"
Revlsta de lnwstlqucn Thms Szmrec$1Vi, Brasil; Enrique Tandetert, Argentina;
Silvia Palomeque, Argentina.
Segunda poca, nmero 25. enero-junio o 2006
comit editorial.'Joo Antonio de paula, universidade Federal de Minas
Gerais; Francisco Vidal Luna, universidade de So paulo; EduarJ Cu*ri"."r,
ntcB universidad catlica de Valparaso; Diana Bonnett vel"r, .ri'erriu
de los Andes, Colombia; Zanetti, Instuto de Historia de Cuba;
carlos contreras, Pontificia _Oscar
universidad catlica de per; Mabel Rodrguez
centeno, universidad de Puerto Rico; Luis Brtola, universidal e Ia
Repblica, U_ruguly; Ana Maria Rodrguez, Universidad A" tu Ruprint.u,
^ Uruguay;
Colt'lx;
Juan Manuel Prez Zevalls, cTESAS; Luis Aboires glifu.,
_Grijalva, Cor_r'lBx; Jos_Antonio S";;;, Eib"i"gio
Artculos Manuel Mio
ANroNIo SeNrnltnR Gnnce, "Temas y controversias del debate de Michoacn; carlos
$ubn Ruiz Medrano, El colegio de San Luis; Ins
Herrera caales, rNaH; Luz Mara uhthoff, uv; Mar cecilia zuleta, uAM;
histrico internacional reciente en torno a la industria azucarera"
Sergio Quezada, universidad Autnoma de yucatn; pilar Martn ez Lpez-
Lrcn M,nlq OsonIo StrvR, "Tierras nuevas y la construccin del c-ano, ut'tRv; Margarita Menegus Bomemann, uut; Ma. Eugenia Ronero
Estado en Brasil y Argentina" 45
Sotelo, uNau; Enriqueta Quiioz, Instituto l\ifora; Beatriz Ro]as, Instituto
Csnn Ross, "Chile, 1860-1895: el impacto del sector bancario en Mora; Ernest snchez, Instituto Mora; Matilde souto, tnstit,r vtoro;
los sectores productivos" 75 Guillermina del Valle, Instituto Mora.
FAto AInxRNDRE Dos SeNros, "Rio Claro e a greve dos trabalha-
dores da Cia. Paulista de Estradas de Ferro em 1906" 97
Hu-o B.Rerutzex, "Mano de obra indigena en las haciendas jesui-
tas de Ica-Peni (i767-1800)" r21 El costo de suscripcin anuar es de $130.00 en Mxico y 40 dlares
en er e)dranjero, med.iante
ANromNo Vnel- ORrscn, "Fuentes para el estudio del comercio depsito en cuenta nm. 9587g8il8g, sucunar g5g phz
coyoacn de B""u-"ri, "1
directo en el puerto de Cartagena en los siglos wt y XVII" r57
ITlul!" de Investigaciones Dr. Jos Ma. I-uis MoralRegistrada "t-ur"
en el Insturo Nacional del
uerecno oe Auror con el nmero de reserva 04-2004-05311g0glz0o-102.
Licitudes de ttulo y
contenido otorgadas por la comisin calificadora de publicacio"u,
y n"uirt* ir*tudas de la
Reseas Secretar-a-de Qobernacin mediante certicado.
GutLLeRluf INR neL ValL PnvN (coord.), Mucadneg comercio y con- ISSN 1405-2253. ",i-r. r;;;iu.
SOAa y 612S;."r;";ti

@ Instituto de Investigaciones Dr.

Nuna Espaa en el siglo xwII, por Brgida von Mentz
sulados de t67
^ Jos Mara Luis Mora, plaza valenin Gmez Faas 12,
San Jun Mixcoac 03730, Mexico, O. n, f"ii.".
LroNsr ConoN, TnBvto, La temologa, siglos xn aln, por Guiller- <alhe@mora'ed''mx>. Amrica Latina en roHist,;;a
SS SS SZ 77,Fax: bS 54 89 46, e_mail:
t73 niooo^1^,es una publicacin editada y
mo Guajardo S. distribuida por el Instituto de Investigaciones Dr.
Jor*iu ruis Mora. publicacin indizada
Ene M. Gnactol, El desarrollismo por MaraJos Garca Gmez 178 en Historical Abstracts. Hisoanic emrica" peo.J
- in"* r*n), citas Latinoamericarias en
Ciencias Sociales y Humanida", (c,_rs).--

Normas para los colaboradores 183

Tipografa y formacin: DCG Carmen Gloria
Gurrez GorrrIez
Cuidado de la edictn: CoordinaciOn de publi.io""
"f f*Ututo Mora
Impreso en Mxico / ArztedinMexico
 Hnn B,ReNrzr

Historiadora del Arte. Ejerce la docencia en la Universidad

Nacional Mayor de San Marcos (uNrsrr) de Lima. Su lnea
de investigacin est ligada a las clases populares de los
siglos xrx y xx peruanos. Ha publicado artculos
y documentos, entre otros, para el Convenio Andrs Bello,
Ministerio de Educacin del Per; para la Facultad
de Arquitectura y Urbanismo de la Universidad Ricardo
Palma, Lima; para el Museo Nacional de la Cultura
Peruana; para las pginas editoriales de diaios
de circulacin nacional; para la Sociedad de Arte
Latinoamericano de Osaka, Japn; paa el Departamento
de Esttica-Universidad del Valle, Cali, Colombia; para
el Centro Interamericano de Artesanas y Artes Populares
(cIoar), Cuenca, Ecuador, y para la Universidad de Talca,
Chile.

Avnrc. Lerrx, B.1 LA HrsroRrA EcoNurcn, NM, 25

Resumen
Despus de la promulgacin de las Recopiladas de Indias (1681),
la situacin legal de los indgenas pareci cambiar. Sin embargo,
el rgimen de la hacienda consolid en la prctica la actividad de
la mano de obra adecundola a sus edgencias, por encima
inclusive de la legislacin colonial.
Para el caso particular de la costa iquea, durante los aos
del extraamiento de losiesuitas, las poblaciones indgenas
continuaron suministando, a travs de los corregidores, parte de
la mano de obra necesaria para el trabajo en las haciendas.
El trabajo indgena fue vital para sustentar el desarrollo
de la hacienda, inclusive sivi de apoyo en los momentos de crisis
cuando los esclavos, por la precaria vida que llevaban durante
el siglo xvm, enfermaban o huan.
El arrendamiento es un punto ms complejo, incluso dentro
de las leyes indianas, en la relacin entre la hacienda y la mano
de obra indgena.
Palabras clave: Mano de obra indgena, haciendas jesuitas,
aguardiente de uva, administracin de Temporalidades.
Abstract
Once the compilation of the laws of the lndies was published
(1681), tfre legal status of the Indians seemed to change. However,
in pracce the hacienda consolidated the labour regime adapng it
to its needs, and prevailed over the colonial laws.
In the specilic case of the coast of Ica, once the Jesuits had
been expelled, the lndian populations continued supplying part of
the labour required in the haciendas through the corregidores (nnal
magistrates).
Indian labour was essential for the development of the
hacienda, and was even a support in mes of crisis when the slaves
f|I sick or fled due to the precarious lives they led throughout the
eighteenth centurJ.
Leases are more complex point even within the indianolaws,
in the relaon between the hacienda and Indian labou.
Key words:
Indian labou, jesuit haciendas, Brandy, management of
Gmporalidades.
Fecha de recepcin: febrero de 2004
Fecha de aceptacin: mazo de 2004
MANO DE OBRA INDGENA EN LAS HACIENDAS
JESUITAS DE ICA-PER (1767-1800)*
Hilda Barentzen
esde agosto de 1767 se realizaron las expropiaciones de las tierras
a los jesuitas, con lo que se traz invariablemente el rumbo de
muchas de las organizaciones manejadas por la Compaa des-
pus de la expansin mixima que tuvieron durante el siglo xvtt y donde
su dominio territorial les perteneca por entero.l Siendo la hacienda uno
de los principales sustentos de la economa colonial del siglo xvIII, basa-
da en la produccin extractivo-comercial y la explotacin de los recursos
humanos, pretendemos, a travs de ella, una aproximacin para conocer
cmo se produjeron tanto la ruptura de sus proyectos como la secuencia
* El presente articulo, fue inicialmente presentado como ponencia en el 51 Congreso
Intemacional de Americanistas (tcn,5l), Santiago, Chile, 2003. La documentacin consultada,
basada en los libros de la contabilidad hacendstica, pertenece al Archivo General de la Nacin,
serie Temporalidades, Ttulos de Hacienda, Lima, Peni (en adelante AcN, Temporalidades,
Ttulos de Hacienda).
El artculo presenta los resultados de la invesgacin documental que sobre el tema de la
mano de obra indgena se ha propuesto y que, circunstancialmente durante la administracin de
Temporalidades, result determinante para la produccin y la comercializacin del aguardiente
de uva, producto vital para la economa de las haciendas iqueas. A este respecto se citan
puntualmente los documentos. No se ha pensado en ir ms lejos a propsito de las mltiples
imbricaciones a que da lugar el terna, ni tampoco en ofrecer aqu una bibliografa completa
sobre los trabajos de la historia que se han escrito en relacin con el derecho indgena y, de otro
lado, la hacienda jesuita.
1
El trmino "dominio territorial" tiene dos contenidos: uno referido a las grandes inversio-
nes en el agro, al poder que da la propiedad de la tierra y a la gesn de sus empresas; un segundo
contenido tiene que ver con la relacin normada por la religin y la tradicin, que se estableci
entre losjesuitas y sus siervos y esclavos. Estas relaciones tanto espirituales como temporales se
trastocaron al asumir Temporalidades el dominio. Vanse Cushner, Lords, 1980; Assadourian,
Sistema, 1982; Tandeter, Coaccia 1992; Macera, Iiabajos, 1977, y Mmer, Corona, 1970.
EcoNMIcA nmero 25, enerojunio de 2006
AMRIcA LATINA EN LA HIsToRIA f lzL l
 Mano de obra indgena en las hacimdas jesuitas de lca-Peni 123

de los hechos posteriores, pues los motivos de la expulsin de los jesuitas

han sido ya ampliamente debatidos.
Las grandes haciendas, la mayora en poder de la Compaa, eran tam- I
bin las mis grandes productoras vitivincolas. En la costa, especficamente
z
en el actual departamento de Ica, al sur de la ciudad de Lima, los jesuitas
supieron aprovechar la polca adquisiva de heredad compartida y de i2 *jgY i i
{
censos para runir en un promedio de 80 aos2 las mayores haciendas i1
Ie !.r"i
i
vitivincolas que, desde sus inicios -aunque no todas-, empezaron a ex-
traer y procesar aguardiente de sus cepas, primero artesanalmente y lue-
go bajo una organizacin rigurosa. Esta produccin pas a la administra-
cin civil de Temporalidades y fue decreciendo hasta entrar al siglo xtx -.--:----j
bajo propiedades privadas. Las haciendas y su posterior historia han con-
formado, de alguna manera, el actual departamento de Ica y le han dado
su impronta: el aguardiente de uva peruano.
Ica, conocida desde la fundacin del virreinato como la Mlla de Val-
verde,3 perteneci hasta entrado el siglo xx a la organizacin geopoltica
de Lima, cuya administracin dependa de la metrpoli. En 1780 figura
como corregimiento, instancia bajo la cual los Borbones administraron
severamente sus ingresos. De acuerdo con la tradicin prehispnica, Ica
estaba compuesta por pagosa (Chunchanga, San Jernimo, Humay, Maca-
cona, San Martn, entre los principales) dominados por la escasa, cuando I
J
no estacional, cuenca de los ros Macacona, Nazca, Pisco y la acequia de I
(

origen prehispnico La Chirana, posteriormente se constituyeron en ha:

0
ciendas. Frente a ellos estaban situados los villorrios de Ica, Pisco y Naz- (

ca, de carcter urbano. v

_,,_'-:..di,"
(
I

El anguo centro del regimiento real tena disposicin aqu, con salida t:

directa por tres puertos al Pacfico: Caballa, Pisco y Thmbo de Mora. El + (

I
(
manejo de las haciendas, su produccin e intercambio comercial daban a 0

este lugar un carcter importante, cerrado al principio por la polca eco-

nmica de la Compaa, pero disnto, a mediados del ltimo tercio del
siglo xvIu,s pues su flujo mercantil supuso en gran medida estructuras
administravas que dominaron la extraccin de los recursos. 1
(
0

2
Hablamos de las haciendas conformadas en su totalidad desde 1690-1760, incluyendo sus (
d
ltimas anexiones, y no de los originales terrenos donados o comprados en el siglo anterior.
3 "La
villa de Valverde del Valle de Ica. fue fundada el 30 de septiembre de 1563 por el
capitn espaol Jernimo Luis de Cabrera. En 1820, perteneci a la intendencla de Lima y en
la poca de la independencia, el Libertador San Martn desembarc con su expedicin en Pisco, I
(
iniciando la liberacin del Per del colonialismo espaol. En 1855, se cre como provincia
litoral, separada del departamento de Lima. El coronel Mariano Ignacio Prado cre el departa- ?>
(
mento de lca en 1866." Vase Donaire, Campia, 1959, p. 20. I(
{ "Distrito
determinado de tierras o heredades explcitamente de vias.' VasePaz, Diceio- :
u
nario, 1877.
s "Haba
otra economa que la imperial, de 'tierra adentro', en haciendas coloniales [...] es
una suerte de segunda economa, de grandes propietarios, que explota recusos z s72, como la
 Mano d obra indgena en lns hacimdns jesuitns de lca-Pml L25

La legislacin indiana que regulaba el tratamiento de los indgenas en

el siglo xvIII se bas en las Recopiladas de Indias, cuyo corpuso tiene en el
libro vl una seccin que dispone el uso de la mano de obra, de la cual nos

fuerza de trabajo, y que acude a la demanda local [...] tambin una tercera economa, sin
transacciones monetarias, limitada a la reciprocidad [...] que explica la supervivencia del ind-
gena." Vase Neira, Hacia, 1996, p. 143.
" 6 Las leyes indianas recopilads son un compendio de todas las leyes decretadas hasta 1661.
Es1s a veces suelen ser abitrarias o cadas en desuso. Los autores que se inclinan por creer que
jamis fueron obedecidas citan con frecuencia la frmula pregonada al comunicadas a Benalcza:
Obedzcase, pero no se atmpln.
Las presentes leyes nos dan la referencia para la aplicacin posterior de los casos:
Libro sexto:
Ttulo 1: De los indios.
Ley xxn: que los indios pueden criar toda especie de ganado mayory menor.
Ley xxv: que entre los ndios y espaoles haya libre comercio de contento de ambas
pafes, el trato rescate y conversacin se har de contento de ambas partes y no se atemorizar
a los indios, ni inducir.
[Del mismo modo, se regulaba la situacin de la tenencia de tierrasl.
Ttulo 3: De las reducciones y pueblos de indios.
Ley xxt: que los indios de las chacras no queden por yanaconas [...] si los indios quisieran
mantenerse en sus chacras no sean detenidos con violencia hasta el trmino de dos aos, y si no
all educcin, no por esto los indios sern yanaconas de esas chacras.
Titulo 4: De la caja de censos.
Ley xttt: que de los bienes y rditos se paguen las tasas. De los rditos que se cobrasen de
los censos y bienes comunes, sin tocar la suerte principal se ha de hacer pago de las cantidades
que no deben o debieren los indios de sus tasas.
'
Ley xxx: que los indios de Nueva Espaa labren l0 brazas (85 cm cada braza) de erra
cada uno por ao para maz para su comunidad; en lugar de real y medio de comunidad, y esto
se introduzca en Per.
Titulo 5: De los tributos y tasas.
Ttulo 13: Del servicio en chacras, as, etctera.
Ley n: de la moderacin de los jornales de lo indios. Que se las pague por da o semana,
sin perjuicio
- de las erras.
Ly rn: que permita los repartimientos de tambos, recuas y carreteras si no se pudieran
excusar [...] el pago y viaje de la recua y carretera se parta en tres o cuatro caminos ms o menos
[...] de cualquier manera se ajustar el alquiler que deben pagaf enteramente de sus recuas, y O
N
carreteras. g
Ley vr: que no repartan indios para el culvo de vias, por las grandes negativas de las
encomiendas. Is
Ley vlt: que a ningn indio se le pague el jomal en chicha, no o alcohol. tl
Ley xtt: que los indios no se puedan concertar para servir ms de un ao. 6
o
Ley xVr: que los indios no incuran en pena ni se les ponga demanda por haberse encalga-
a
do de haciendas y bagajes de espaoles. o
Ley xxt: que los jomaleros oigan misa y sean cuados, a su voluntad. I
a
Libro cuarto: fl
Ttulo 12: de la composicin y venta de tierras. d
Ley xvul: que a los indios se le dejen tierras. Que la venta, beneficio y composicin, se le
dejen a los indios con.total atencin, o cualquier beneficio que haya hecho para su pefsona, o
como fertilizar, aguas, acequia, etc., los jueces, verifiquen.
Ley xx: que no sean admitidos a posesin los que no hubieren ocupado la tierra por ms
de 10 aos.
Fuentes: <wwwcongreso .gob.pe/ntley/LeylndiaP.htm> y <http://cervantesvirtual.com/
historia/CarlosV/9-15shtml>.
126 Hilda Barentan
ocuparemos ms adelante. Sin embargo, a pesar de ello la situacin fue
muy irregular: de un lado, las rdenes eclesiscas actuaban en compro-
miso con sus propias reglas, mientras que los civiles se deban guiar es-
trictamente por las Recopiladas, aunque omitan habitualmente esta va
legal.T
De las leyes Recopiladas de Indias transcribimos literalmente las que
se aplican a los casos tratados, teniendo en cuenta que stas eran la legis-
lacin activa hacia 1767 a pesar de las reformas, las cuales slo incidieron
en la limitacin del poder de la Iglesia y en el desplazamiento de cargos
administrativos, pero no en la situacin del indgena.8
La hacienda jesuita tena como base de su organizacin la capacidad
individual y la habilidad del trabajo en grupo,e que sirvieron a la poltica
lanzada por la Compaa y se rompieron con su expulsin;10 la posterior
organizacin pretendi crear un modelo sustuto basado en la designa-
cin de administradores civileslr nombrados por una real orden, sujetos
a cambio de acuerdo con su desempeo y a la produccin de la hacien-
da, segn se seala en los documentos de las distintas haciendas revisa-
das en la seccin de Temporalidades.lz
7 ms escpticos opinan que la mayora de fuentes para el anlisis demogrIico se obtienen de la
Las Recopiladas de Indias son parte integrante de la legislacin indiana, pertenecen al
estudio de la Historia del Derecho en los pases conquistados por la corona espaola. Se ha
preferido ilustrar con la fuente primaria, ya que no estamos desarroando el debate sobre sus
contenidos, cuyo origen medieval suscit en el tiempo polmicas entre la autoridad civil, los
reyes de Espaa y Portugal y la autoridad religiosa: las bulas de Alejandro VL En el periodo de
la dinastia borbnica el Derecho lndiano se desintegr y en la prctica fe letra muerta.
8
Las reformas borbnicas empezaron en 1748, llegaron a su punto mximo con la modi-
ficacin del aparato burocrtico, desplazando tanto a peninsulares residentes como a criollos
para dar cargos a profesionales inmigrantes. Cremades, Borbones, lgg3.
n
Hermann Konrad describe el procedimiento de organizacin de la hacienda en tiempos
de la Compaa: "La ordenjesuita era inspirada en una orden militar, bajo el protectorado de un
general y sus oficiales. Cadajesuita dependa de un superior, el trabajo se corresponda con la
capacidad de cada una de las partes." Vase Konrad, Jesuit, 1980, p. I 18.
r0
Vase texto del manuscrito sobre El Real Decreto de Expulsin y las Instrucciones e
Inventario del Colegio del Noviciado. Lima 1767, Eguiguren, Huellas, 1956.
11
Desconocemos el origen coherente de la desigrracin de los cargos, ya sean stos por
vncr.rlos de parentesco, amistad o confiarza, an no se ha precisado la forma cmo llegaban al cargo
los administadores de las haciendas. En su mayora fueron notables de la ciudad de Ica, sealados
incluso por sus cargos pblicos como regidores perpetuos. Vase ncN, Temporalidades, Ica.
" Cada una de las haciendas que conforman el grupo vitivincola de Ica tiene en su primera
foja la explicacin, a veces muy escasa, sobre la estimacin y nombramiento de los administra-
dores en estas fechas. Vase ncNI, Temporalidades, Ttulos de Hacienda.
Mano d obra indgena en lns hncimdas jauitas de Ica-Pen t27
HcInNnRs Y MANo DE oBRA INDGENA
En la tradicin occidental el trabajo manual estaba a cugo de las clases
serviles y esclavas, de tal manera que para los espaoles llegados a Am-
rica, la mano de obra estuvo conformada por la indgena a la que se
sum luego la esclava.l3 En 160114 se estableci el concertaje o concierto
de los trabajadores, en el cual stos acordaban laborar para determinado
propietario a cambio de un jornal.15
Los productos vitales paa sustentar el desarrollo de la hacienda, en
lo que corresponde a los oficios bien conocidos por los indgenas, fueron
la hechura de bojas, la agricultura y el arrieraje, que no siempre corra
por cuenta de la poblacin esclava, pues tanto sta como la poblacin
indgena se destinaban a trabajos de lagaradas, vendimias y limpias, en-
tre otros oficios. Cada hacienda tiene un caso particular: mientras las
haciendas ms grandeslG presentan necesidad de mano de obra regular,
a pesar de la esclava, las menores slo tienen algunos casos sueltos.
Seguidamente revisamos el descargo correspondiente en el periodo
comprendido entre los aos de 1767 a 1800, de siete haciendas selecciona-
das para el presente estudio.
13
A propsito del interminable debate historiogrfico que existe sobre la dramtica baja de
la poblacin americana, apunto comentaios. De las cifras reducidas (7 500 000), que propuso
Kroeber, Confgurations, 1944, para la poblacin americana en 1492, a las exageradas de Casas,
Besima, 1987, la Escuela de Berkeley y Dobyns (2002) que llega a la cifra de ll2 600 000
habitantes en 1492, en la actualidad, se acepta que la catistrofe demogrlica fue ocasionada por
las enfermedades. Cito: Snchez-Albornoz, Poblacin, 197, Cook y Dmographic, 1981. Otros
informacin estadstica que se fue extrayendo desde finales de la dcada de 1540, asf como de
los pocos documentos recuperados hasta el momento. Por ello, los datos no son del todo
comprobables. Pero cito de nuevo a Cook, "Population", 1982 "quien hizo un minucioso
seguimiento de la declinacin poblacional. El cuado demogrfico en la regin de la costa como
tambin en el de otras poblaciones del rea andina tiene la misma tendencia al declive, eviden-
ciando una real crisis poblacional entre los aos de 1534 y 1632. En lca, por ejemplo, la
poblacin total en los aos de 1575 a 1601 baj de | 402 a 691 individuos", tomado de Huertas,
"Introduccin", 19Sl-1992. Los informes de los corregidores, comentan que "tierras sin indios
no valen", inclusive las tierras de comunidad quedaron vacantes. En lo que a esta invesgacin
respecta, a pesar de que los jornales de los indgenas y los pagos a botijeros y arrieros se remiten
a las mismas cifras que se cobraban en tiemlo de los regularesy de que eljornal a cobra estaba
estipulado desde tiempo atrs, los administradores se veron en circunstancias de negociarlo
ante la falta de mano de obra para salvar las cosechas.
r{ Recopiladas de Indias, Libro Sexto: De los Indios, 1601.
r5 "La gratuidad de la fuerza del trabajo es la maldicin de la economa y de la vida
colonial. Gracias a la historia cuantitativa, al estudio de la contabilidad de las grandes haciendas
[...] hoy sabemos que si el trabajo indgena hubiera sido remunerado, pocos sectores hubieran
resultado rentables." Vase Neira, Hacia, 1996, p. 149.
16
Designadas as: La Macacona, San Jernimo, San Javier y San Jos de la Nazca, San Jos
de Chunchanga, Humay y Nuestra Seora de Beln, clasificadas por el tamao y por la
produccin. Cada hacienda especifica en su legajo de cuentas la contabilidad del administrador.
 Mano d obra indgma cn Is lwcimdas juuitas de lca-Peni l1g 128 Hilda Barentun

CUADRO I SanJos de ln Nazpa

Total mano Ubicada en el valle de Nazca, tena un anexo con produccin de aguar-
Aos Boti,jeros Arrieros Jomalnos de obra hoducto libre" diente denominado la Ventilla. Su tasacin original es de 247 729 pesos'/a
reales,iT con un total de 73 290 cepas utilizables en la extraccin de mos-
1768 2 410p.6r. 178 p. 0 r. 2 588 p.6 r. 37 083 p.212 r. tos que arrojaban una produccin anual promedio -en el periodo de
1769 270 p. 5 r. 6lp.4r. 304 p.0 r. 636 p. I r. I767-L775-\8 de 5 000 botijas de vinos y aguardiente, con una tendencia al
t770 475 p. SVz r. 29p.4t 504 p. I r. declive a partir de 1786 que figura en las cuentas administrativas.le
t77l 48p.4r. 84p.0r. 132 p. 4 r. En el cuadro 1 se detallan las cuentas realizadas en 1768 y en las que se
t772 113 p. 0 r. 113 p. 0 r. hacen los descargos de 1767. La mano de obra documentada es la de los
1773 139 p. 0 r. l8l p. 4 r. 71p.0r. 391 p. 4 r. arrieros cuyos pagos se hacen a nombre de Matas Sotil, Luis Mndez y
tTt4 220 p.ZYz r. 13p.0r. 233 p.2t/z r. varios otros.z0 La suma asciende a 4 r.la carga, haciendo el total de 2 410 p.
vt5- 6 r. en el proceso de arrieraje, el trabajo es entre indgenas y mestizos.
tn6 3 118 p. 11 r. 14p.0r. 3 132 p. l\2 r. En figuran pagos por conduccin. El pago a los jornaleros se
1769
incrementa a causa de la epidemia de viruela,zl y respecto de los botijeros
'En los cuadros de las haciendas, el trmino -producto libre- figura tambin tal cual en los hay un total de 866 botijas labradas.zz En 1770, se realiza un pago por
documentos contables, aqu referido a la venta lquida de los vinos y aguardiente. En la
actualidad se traduce como "utilidad neta'. 29 p. 4 r. a Domingo Guerrero por la saca de aguardiente.23 En 1771, por
conduccin de esclavos fugivos, se paga a Benturo Enciso y a Joseph
En 1773 se describe un pago a Hilario Mitanta, oficial de botijeros, Robles 48 p. 4 r.; los jornaleros Luis de Mesa y Josef Donayres reciben
por 556 botijas que labr a 2 r. cad,a una, haciendo un total de 139 p., respectivamente 30 p. y 54 p." pot la saca de aguardiente y por guarda.
trabajo realizado por enfermedad de los esclavos de este oficio.z7 EnI772,la produccin es de 3 767 botijas de vino con descargo de 804
En el ao de t775 se remata a don Francisco de Angulo, la hacienda a la factora en Lima; el cargo de peruleraszs de aguardiente es de 2 624
de San Jos de la Nazca, su anexa la Venlla y la estancia denominada con descargo de 1 15926 a la factora. No se encuentran gastos por arrieraje, a
San Antonio de Loccha con sus anexas,28 todas pertenecientes al Cole- pesar de que, de las cuentas se deduce un momiento de bojas y peruleras
gio del C,rzco y las tierras de Guarangal y Copara propias del colegio de a Caballa para su posterior embarque al Callao, es lgic especular que
San Pablo.ze Loccha, situada en la provincia de Lucanas (actual Ayacucho), debe pagarse por el traslado de estos efectos de la hacienda a Caballa,
obispado de Huamanga, fue inicialmente donada por el cacique y curaca pero no consta en los documentos.
de este pueblo a don Sancho de Crdoba, encomendero de Laramate, a 17
Un peso de ocho reates. En adelante: p : pesos, r : reales. Revisa el cuadro de
la que se anexaron otras tierras que "donan los indios por muchos tributos, propiedades rsticas de la Compaa en Macera, "Instrucciones", 1966, p. 8. Nuestras cuentas
ene en contorno de tres leguas" (una legua: 5 196 m), y son todas erras en gran parte difieren porque las tasaciones llevadas a cabo desde 1769, ao del decreto para la
enajenacin de las haciendas, fueron sucedindose continuamente hasta el ltimo remate. Nues-
de ganado atendidas por indios tributarios a los que, inclusive, cuesta tr tasacin slo incluye la ltima tomada antes del remate. Vase tambin ,cN, Temporalidades,
conseguir por lo apartado e inhspito del terreno y del clima. Los docu- Ttulos de Hacienda, San Jos de la Nazca, leg. 94, doc. 14, f. 1.
r8
mentos refieren que se encuentran indios en posesin de las erras.3o AcN, Temporalidades, Ttulos de Hacienda, San Jos de la Nazca, leg. 93, doc. 10, f. 3:
En julio de 1782, don Francisco de Angulo y Guisla propone anexar doc. 11, f. 4; doc. 12, f. 1; doc. 13, f. 1; doc. 14, f. I, y doc. 15, f. 1.
ts lbid, leg.96, doc. 13, f. 76.
la otra mitad de Coyungo que le perteneca a San Javier, porque le "es 20
lbid.,leg.93, doc.2, f. 13.
2l
La epidemia de viruela de 1769 diezm la mano de obra esclava. LcN, Temporalidades.
27
lbid.,1eg.93, doc. 13, f. 7v. Ttulos de Hacienda, San Jos de la Nazca, leg.94, f. 12.
22
28
Vase, por ejemplo, ibid.,leg.69, doc. 9, fs. I y 2: "sobre la valoracin de las estancias lbd,1eg.93, doc. 7, f. 19; doc. 7, f. 5v., y doc. 7, f. 6.
2t
denominadas Tocahuasi y Casoni en la provincia de Lucanas anexas a la estancia de Locchas Ibid., leg.93, doc. 9, fs. 4v, 5 y 39v., y doc. 21, B. 24 y 29.
21
[...] en la estancia de ganados se encontraron premeditados sujetos que estaban haciendo lbi, leg.93, doc. 11, fs. 8v, 9 y 74.
2s
posesin de la misma sin autorizacin'. Este fue un caso de despojo de tierras a los indgenas Boti;as de aproximadamente 65 a 75 litros, destinadas a transportar el aguardiente a los
mediante un complicado juicio, una familia que pagaba la compra haca ms de 40 aos. puertos. Una carga de mula, medida de peso equivalente de doce a catorce @, quivale a una carga
" AGN, Temporalidades, Ttulos de Hacienda, SanJos de la Nazca, leg. 95, doc 18, fs. I y 8. de 137 a 161 kg.
30 26
AcN, Temporalidades, Ttulos de Hacienda, San Jos de la Nazca, leg. 93, doc. 12, f. 70.
Vanse leg. nico, nm. 20, Loccha, y Macera, Traajos, 1977, t.-rrt, p. lg7.
L28 Hilda Barentan Mano ile obra indgena cn ls hcimdas jesuitas de lca-Pmi 129

SanJos de ln Narca CUADRO I

Ubicada en el valle de Nazca, tena un anexo con produccin de aguar- Ibtal mano
diente denominado la Venlla. Su tasacin original es de 247 729 pesos'TA Aos Botijeros Arrieros Jornaleros ile obra hoducto libr"
reales,17 con un total de 73 290 cepas utilizables en la extraccin de mos-
tos que arrojaban una produccin anual promedio -en el periodo de 1768 2 410 p.6 r. 178 p. 0 r. 2588p.6r. 37 083 p. 2t/z r.
1767-1775-t8 de 5 000 botas de vinos y aguardiente, con una tendencia al 1769 270 p. 5 r. 6lp.4r. 304 p. 0 r. 636 p. 1 r.
declive a partir de 1786 que figura en las cuentas administravas.le 1770 475 p. St/z r. 29p.4r. 504 p. 1 r.
En el cuadro 1 se detallan las cuentas realizadas en 1768 y en las que se t77l 48p.4r. 84p.0r. 132 p.4r.
hacen los descargos de 1767. La mano de obra documentada es la de los t772 113 p. 0 r. 113 p. 0 r.
arrieros cuyos pagos se hacen a nombre de Matas Sotil, Luis Mndez y tn3 139 p. 0 r. 181 p. 4 r. 7lp.0r. 391 p. 4 r.
varios otros.zo La suma asciende a 4 t.la carga, haciendo el total de 2 410 p. ITI4 220 p.2Vz t 13p.0r. 233 p.ZYz r.
6 r. en el proceso de arrieraje, el trabajo es entre indgenas y mestizos. r775-
En 1769 figuran pagos por conduccin. El pago a los jornaleros se rn6 3 118 p. l/z r. 14 p. 0 r. 3 132 p. lYz r.
incrementa a causa de la epidemia de viruela,zr y respecto de los botijeros
hay un total de 866 botijas labradas.zz En1770, se realiza un pago por 'En los cuadros de las hacienrlas, el trmino -producto libre- figura tambin tal cual en los
documentos contables, aqu referido a la venta lquida de los vinos y aguardiente. En la
29 p. 4 r. a Domingo Guerrero por la saca de aguardiente.z3 En 1771, por actualidad se traduce como "utilidad neta'.
conduccin de esclavos fugivos, se paga a Benturo Enciso y a Joseph
Robles 48 p. 4 r.; los jornaleros Luis de Mesa y Josef Donayres reciben En 1773 se describe un pago a Hilario Mitanta, oficial de bojeros,
respectivamente 30 p. y 54 p.t' po. la saca de aguardiente y por guarda. por 556 botijas que labr a2 r. cada una, haciendo un total de 139 p.,
Enl772,la produccin es de 3 767 botijas de vino con descargo de 804 trabajo realizado por enfermedad de los esclavos de este oficio.z7
a la factoa en Lima; el cargo de peruleraszs de aguardiente es de 2 624 En el ao de 1775 se remata a don Francisco de Angulo, la hacienda
con descargo de 1 15926 a la factora. No se encuentran gastos por arrieraje, a de San Jos de la Nazca, su anexa la Venlla y la estancia denominada
pesar de que, de las cuentas se deduce un momiento de botijas y peruleras San Antonio de Loccha con sus anexas,z8 todas pertenecientes al Cole-
a Caballa para su posterior embarque al Callao, es lgico especular que gio del Cuzco y las erras de Guarangal y Copara propias del colegio de
debe pagarse por el traslado de estos efectos de la hacienda a Caballa, San Pablo.zs Loccha, situada en la proncia de Lucanas (actual Ayacucho),
pero no consta en los documentos. obispado de Huamanga, fue inicialmente donada por el cacique y curaca
17
Un peso de ocho reales. En adelante: p = pesos, r = reales. Revisar el cuadro de
de este pueblo a don Sancho de Crdoba, encomendero de Laramate, a
propiedades rscas de la Compaa en Macera, "Instrucciones", 1966, p. 8. Nuestas cuentas la que se anexaron otras tierras que "donan los indios por muchos tributos,
en gran parte difieren porque las tasaciones llevadas a cabo desde 1769, ao del decreto para la tiene en contorno de tres leguas" (una legua: 5 196 m), y son todas tierras
enajenacin de las haciendas, fueron sucedindose continuamente hasta el ltimo remate. Nues-
tra tasacin slo incluye la ltima tomada antes del remate. Vase tambin lcN, Temporalidades,
de ganado atendidas por indios tributarios a los que, inclusive, cuesta
Ttulos de Hacienda, San Jos de la Nazca, leg. 94, doc. 14, f. 1. conseguir por lo apartado e inhspito del terreno y del clima. Los docu-
18
l.cN, Temporalidades, Ttulos de Hacienda, San Jos de la Nazca, leg. 93, doc. 10, f. 3; mentos refieren que se encuentran indios en posesin de las tierras.3o
doc. 11, f. 4; doc. 12, f. 1; doc. 13, f. l; doc. 14,.f. I, y doc. 15, f. 1.
ts En julio de 1782, don Francisco de Angulo y Guisla propone anexar
lbid, teg.96, doc. 13, f. 76.
zo
lbid,leg.93, doc. 2, f. 13. la otra mitad de Coyungo que le perteneca a San Javier, porque le "es
2r
La epidemia de viruela de 1769 diezm la mano de obra esclava. l,cN, Temporalidades.
Ttulos de Hacienda, San Jos de la Nazca, (eg.94, f. 12. 2t
lbiil.,1eg.93, doc. 13, f. 7v.
22
lbid,leg.93, doc. 7, f. 19; doc.7, f. 5v., y doc.7, f. 6. 28
Vase, por ejemplo, ibid.,leg.69, doc. 9, fs. I y 2: "sobre la valoracin de las estancias
23
ltrid., leg.93, doc. 9, fs. 4v, 5 y 39v., y doc. 21, 8.24 y 29. denominadas Tocahuasi y Casoni en la provincia de Lucanas anexas a la estancia de Locchas
24
lbid,leg.93, doc. 11, fs.8v,9 y 74. [...] en la estancia de ganados se encontraron premeditados sujetos que estaban haciendo
zs
Botijas de aproximadamente 65 a 75 titros, destinadas a transportar el aguardiente a los posesin de la misma sin autorizacin". Este fue un caso de despojo de tierras a los indgenas
puertos. Una carga de mula, medida de peso equivalente de doce a catorce @, quivale a una carga mediante un complicado juicio, una familia que pagaba la compra haca ms de 40 aos.
de 137 a 161 kg. 2e
r,cN, Temporalidades, Titulos de Hacienda, San Jos de la Nazca, leg. 95, doc 18, fs. 1 y 8.
26
AcN, Temporalidades, Ttulos de Hacienda, San Jos de la Nazca, leg. 93, doc. 12, f.70. 30
Vanse leg. nico, nm.20, Loccha, y Macera" Iiabajos, 1977, t. ut, p. 197.
130 Hilda Barenwn
misfcil llegar al puerto de Caballa por Lacra que por Coyungo"3l (vanse
mapas). No es extrao que don Francisco estuviera tratando de ahorrar
gastos de transPorte.
slo se ha encontrado el libro de cuentas lquidas del ao i768. En
stas figuran los datos de venta del factor, gastos fiscales, bodegaje y
transporte, todos ellos que en detalle se suman para dar el precio de
venta de las botijas de vino y peruleras de aguardiente'3z
En el inventario de 1801, la extensin de la hacienda es de 340
fanegadas,33 21 collos, 625 varas, incluidos los anexos. Sin contar las tie-
rras de Locchas (Tocahuasi y Casoni) que en 1775 se subastaron a don
Francisco de Angulo.3
Nuutra Seora de Belin
Ubicada en Ica, tena un solo anexo: Chavalia. Su extensin, incluyen-
do el anexo, es de 59 fanegadas 1 collo y 768 varas. Las cuentas empiezan
a presentarse a fines e 1267, siendo administrador Antonio Portuondo.35
Eite ano, el maestro Laureano Toledo recibe 85 p. por 680 bojas labra-
das. Los arrieros Carlos Crdenas, Jos Beato, Joseph Donaires, Bartolom
Cordero y Sebastin Sendero conducen diversos efectos por 94 p' 4 r'
3r
lcN, Temporalidades, Ttulos de Hacienda, San Jos de la Nazca, leg. 65, doc. 10' f' 130'
32
Estas cuntas dan razn de la normatividad de los envos a los puertos y la rutina
obligatoria para detenerse en los sitios designados. En el poblado de Coyungo se descargaba y
se "iellenaba" o completaba el aguardiente y vino que se perda en el camino, anotndose
nuevamente el nmer de bojas reducidas, adems de los pagos por bodegaje y el pago a los
peones por realizar estos oficios y gastos de manutencin. Lo mismo ocurra al llegar al puerto
e CaUtla, donde la autoridad local se haca cargo de recibir la carga y tambin perciba un
pago. En los puertos se sumaban los impuestos por salida y se precisaba,el pago por envo, el
poicentaje qe cobraba el capitn y la obligacin de ste para asumir las botijas rotas en el
tattrpo.i". l llegur a Lima se repeta nuevamente el pago de impuesto por entrada y la runa
de bdegaje; done aumentaba el gasto del traspofte a las bodegas -y.donde adems se perdan
botijas. iregresarlas al puerto, el factor (el encargado de la factora) fija'ra et precio de venta
locil o las erbarcaba a los puertos del norte del pas (Paita) hasta Quito. Estas cargas no eran
usualmente muy signilicativas, figuran espordicamente. Se pagaba nuevamente el impuesto de
salida y lo que nJ se venda quedaba en bodega contabilizndose para las ventas del ao
siguienie. E los documentos en general, se menciona en estos aos la escasa venta del aguar-
diente en la ciudad caPital.
33
Una fanegada es "la extensin de terreno donde se siembra una fanega de grano o
semilla: tambin-donde se recoge". Corominas, Diccionario, 1974. No es lo mismo sembrar
tubrculos que sembrar maiz.El volumen del fruto determina la extensin' La denicin del
trmino fue legalizada en Espaa en 1801, equivale a 6 425 m2. En Per, la definicin de
fanegada se ofi"cializ en 1966 y equivale aproximadamente a 6 459.6 mz. un collo equivale
aproiimadamente a poco ms d" 7r " hectiea (una hectrea: l0 000 metos cuadrados) y una
vara a 3 pies (0.84 m).
'n lN, dmpo.ulidades,
Ttulos de Hacienda, San Jos de la Nazca, leg. 69, doc. I' f ' 127'
35
ncN, Temporalidades, Ttulos de Hacienda, Beln, leg. 13, doc.2l' f.25.
Mano d obra indgma en lu lncimdns jauitns d lca-Penl l3l
Losjornaleros reciben por regar y por la guardiana de noches y das de
fiesta, 38 p. 2 r.tu y por la saca de aguardiente 62 p. (vase cuadro 2).
En 1769 se manda a labrar gran cantidad de bojas: 500 a Mario
Mitante, 288 aJoseph Guamn, 501 a Alejo Ventura, 541 a Gabriel Rejan,
418 a Baltasar Aquije, 776 a Andrs Chutu y 5I2 aAndrs Guamn. Como
la hechura de cada boja es a 1 r. si es en blanco, o sea sin quemar, se
paga en total 442 p. Los arrieros Carlos Crdenas, Juan de Zegarra y
Jacinto Ramos conducen diversos efectos por 228 p. 5V+ r. Francisco Cueto
se encarga de la saca de aguardiente por 60 p. Por regado y guardiana de
aguas en das de fiesta, 9 p. 6 r.y porjornales a indios en quince lagaradas
(20 hombres en cada lagarada) para la pisa de uva, 150 p." A finales de
ao asume la administracin don Juan Maurtua y Pedreros.3s
En 1770, los arrieros Pascual Chvez y Pedro Alcntara conducen di-
versos efectos por 92 p., los maestros Andrs Muante y Francisco Guaman
labran I lI2 y 240 botijas respectivamente por 169 p. Francisco Cueto
realiza la saca de aguardiente en 20 das por 20 p. y los regadores, que
'conducen el agua sin desvaro a los parajes destinados", por 19 p 3 ..tt
En este ao se deja de enviar aguardiente a Huancavelica; el aguardiente
de caa, de inferior calidad y precio, domina el mercado de la sierra.
En l77t se seala con claridad que la labranza corra por manos de
un maestro bojero indgena, hacia el mismo ao a razn de 1 r. por
cada botija labran Andrs Muante y Jos Guamn. El arrieraje corre
por cuenta de Antonio Soto, indgena que, al no saber firmar, recurre al
capelln Felipe Reina para sacar su cuenta, con un total de 29 cargas a
razn de 12 r. cada una. Francisco Cueto vuelve arealizar la saca de aguar-
diente por 35 p. y a los regadores por su trabajo mensual se les da un
total anual de 28 p. 2 r. Este ao se producen 904 botijas de aguardiente
de las cuales 628 son remitidas al puerto de Pisco.ao
En 1772, se paga a Andrs Muante por la labranza de 650 botijas,
81 p. 2 r.; al arriero Joseph Uribe, entre otros, por los fletes de diversos
efectos, 51 p.; en tanto que a Francisco Cueto por la saca de aguardiente,
40 p., y a los regadores, segn clstumbre, 25 p.4 r.ar Este ao se producen
902 botijas de aguardiente, de las cuales 784 se remiten al puerto de Pisco.
En t773 el arriero Joseph Donaire por la conduccin de diversos efec-
tos recibe 91 p.; el bojero Andrs Muante por la hechura de 450 bojas,
56 p. 2 r.; Francisco Cueto otra vez realiza la saca de aguardiente por 38 p.
3s
lbid., Beln, leg. 13, doc. 4, fs. 1, 5 y ll.
37
lbd.,Beln, leg. 13, doc. 4, fs.24 y 30, y doc" 12, fs. 4 y 8.
38
lbid.,Beln, leg. 13, doc. 21, f. 109v.
3s
fiiil.,Beln,leg. 13, doc. 13, fs.21 y22v,y doc.2l, f. 109v.
40
nid.,Beln,leg. 14, doc. 9, fs. 1-5.
4t lbi,Beln, leg. 14, doc. 10, fs.2 y 54.
 Mano d obra inlgena en lns lwcitndas jesuitas de lca-Pm 133
t32 Hilda Barenwn

CUADRO Z
Coyungo (panllevar), Copara, lJtucabra, Macamaca y Llipata. Esta lti-
ma fue vendida por separado el 11 de noviembre de 1771 a don Luis de
Total mano
Meza a favor del doctor don Policarpo Lujn quien tuvo problemas para
Botijeros Anieros de obra fuoducto libre obtener las credenciales oficiales, por no consignar en la subasta original
Aos Jomaleros
el hecho de ser a su vez administrador de la hacienda de San Javier y de
85p.0r. 94p.4r. 100 p. 2 r. 279 p.6 r. 7568p.4r. todas sus anexas (vase cuadro 3).45
1768
228 p.5 r. 219 p. 6 r. 890 p. 3 r. I 512 p. 4Yz r.
Las cuentas se inician el 21 de octubre de 1767 con Policarpo Lujn,
1769 442 p. O r.
92p.0r. 39p.3r. 3280p.6r. primer administrador de la hacienda.ao En 1767 aparece un pago al grupo
w0 169 p. 0 r. 300 p. 0 r.
43p.4r. 63p.2r. 490 p. 5 r. de arrieros encargados de transportar las botijas, por un total de 2 088 p.
fl71 383 p. 7 r.
1772 8l p.2 r. 5lp.0r. 65p.4r. 211 p. 5 r.
a razn de 4 r. cada botija, de un total de 4176 piezas que la hacienda
56p.2r. 91p.0r. 6lp.0r. 208 p.2 r- enva a Lima.aT Entre los aos de 1768 y l775,la mano de obra indgena
rn3
de jornaleros, arrieros y, en grado menor, de bojeros, est ampliamente
t774 79p.3r. 33p.0r. 42 p.0 r. 154 p. 3 r.
t775 44 p.0 r. 40p.4r. 49 p.2 r. 133 p. 6 r.
documentada.48 En 1768, la produccin fue de 913122 botijas de aguar-
diente que, enviadas todas al factor en Lima, se vendieron en la suma de
13 296 p.2 r.,nn arazn de 11 pesos cada una. En adelante, la produccin
y a los regadores, segn clstumbre antigua, se les paga 23 p. De las 676 bojas se inclina hacia los vinos y sus variedades, debido al incremento del
de aguardiente producidas, 389 fueron remidas al puerto de Pisco y 126 mojonazgo al aguardiente de ZYz r. a 4 t en 1774, segn lo indican las
bodas del bojambre4z de sierra se venden arczn de 8 p. en la hacienda.a3 cuentas administrativas de 1768- 1775.50
En 1774 el arriero Joseph Donaires conduce cargas de diversos efectos Los gastos de la hacienda en los aos de 1769 son de 13 302 p. 4t/z r.,
por 33 p.; el botijero libre Joseph Guamn reaJiza 635 bojas por 79 p. 3 r.; en relacin con la entrada bruta de 27 262 p.3Vz t y en el ao 1770 siguen
Francisco Cueto por la saca de aguardiente, 32 p., y se paga a los regadores aumentando desproporcionadamente a 22 755 p. 6!e r. en relacin con la
un total de 10 p. En este ao se producen 603 botijas de aguardiente, 358 entrada bruta de 22 921 p.7/n r.5l
Para el ao de 1771 se inicia la tasacin de varias erras pertenecien-
de ellas se remiten al puerto de Pisco y 110 del botijambre de sierra se
tes a la hacienda, inclusive el Parral y erras nombradas de Cabella (anexa
venden en la hacienda.aa Para el siguiente ao, la hacienda es rematada
a Francisco de Mllar y Dehesa.
de San Pablo), para rematar la haciendas2 al subastador don Carlos Jos
En el total de entradas no figura la cantidad de venta a Huancavelica de Guisla,53 hecho que se efecta en 1775. En ese ao, las tasaciones se
porque no tiene descargo de impuestos (stos estn presentes slo en la
hacienda San Jernimo de lca) y en el ao de 1770 se ha sumado al as
lbid., San Javier de la Nazca, leg. 51, doc. 18, f. 3; leg. 64, doc. 4, f. 126', leg. 62a, doc.
producto libre, el valor de las bojas en poder del factor y avaluadas. 19, fs. 7v y 24v, y leg. 53, doc. Z, f. 100.
16
lbd., San Jaer de la Nazca, leg. 51, doc. 1, f. I, y teg.62a, doc. 8, f. 1.
17
lbid., leg.5l, doc. 4, f. 1.
18
lbid,leg.51, doc.4, f. 1; teg.62a, doc. 19, fs.8v, 124,124v,128y 129; leg.63, doc.3,
SanJaaier de In Nazca f. 1v; doc. 4, fs. 5v, 129v, 134, 52 y 51; doc. 5, fs. ll2, ll2v,6v y 55v; doc. 6, fs. lv y 2; leg.
64, doc. 7, fs. lv y 3: leg. 64, doc. 8, fs. 12, 12v, 15, 13v y 14: doc. 9, fs. 11, 12 y l2v; doc. 11,
fs. 9, 9v, 10v.
Esta hacienda colinda con la de San Jos de la Nazca y tiene tierras anexas, En la costa existi poco yanaconaje a diferencia de la sierra, donde la poblacin estaba
de las cuales San Pablo es productora de aguardiente, las otras tierras son extensamente constuida por yanaconas a propsito de los obrajes. Vase Tord y Lazo, "Econo-
ma", 1989. Hay un dato en San Jaer por el que se le paga en aguardiente al trasegador (el que
vaciaba de un lugar a otro el aguardiente o el vino), se trata de olicios menores que los
{2 yaaconas realizaban inclusive como reemplazo de mano de obra y su paSo era siempre en
La botijambre de sierra estaba constituida por botijas ms pequeas que las llamadas especie.
tamao corresponde a la mitad o al cuarto de la capacidad de aqullas. Las de a
Perul.erus, su {s ncx, Temporalidades, Ttulos de Hacienda, San Javier de la Nazca, leg. 51, doc. 4, f. 4v.
cuarto tambin s ellaman psquitos. Es carga adecuada para recuas de asnos o tropillas de llamas. so
ltrid., leg.63, doc. 6, fs. lv, 2 y 6v.
No se han encontrado en los documentos cargas en odres que, segn referencias, se usaron 5t
lbid., leg.62a, doc. 19, f. 128, y leg. 63, doc. 6, f. 9v.
antiguamente para trasportar el aguardiente a la sierra. s2
{3 lbid., leg.63, doc. 7, f. 4, y leg. 51, doc. 18, f. 3v.
ecN, Temporalidades, Ttulos de Hacienda, Beln, leg. 14. doc. 6, fs. 1-4. s3
lbil.,leg.51, doc. 18, f- 4.
an
nd, leg. 14, doc. 7, fs. l, 2 y 5v.
 Hilda Barentun Mano d obra ind.gena en lns hncimdas jesuitn"s de lca-Peni 135
134

CUADRO 3 CUADRO 4

Total mano Aos Botijeros Arrieros Jornaleros Tbtal mnno de obra hoducto libre

Aos Botijeros Anieros Jornaleros ile obra hoduao libre

1768 25p.3r. 61p.4r. 268 p. 7 r. 9546p.7r.
14 p. 0r. 2310p.4r. 12p.0r. 2336p.4r. 24 298 p.3Y+ r. 1769 18p.4r. 352 p. 5 r. 371 p. 1 r. 10 457 p. 5 r.
1768
mo 28p.0r. 81p.0r. 109 p. 0 r. 6 444 p.2 r.
1769 312 p.4 r. 98 p. 5 r. 64p.4r. 475 p. 5 r.
LTTO 62p.4r. 475p.6r. 107 p.7 r. 646 p. I r. 10 0ll p. I r. tTn 17p.0r. 104 p. 0 r. 121 p. 0 r.
tn2 55p.0r. 111 p. 6 r. 166 p.0 r.
tnt 166 p.0 r. 166 p. 0 r.
1772 96p.0r. 106 p. 0 r. 202 p. 0 r. t773 20p.0r. 108 p. 6 r. 128 p. 6 r.

Ln3 108 p. 0 r. 44p.0r. 152 p. 0 r. lT74 1lp.0r. 67 p.2r. 78 p.2 r.

ITT4 p.2r.
187 201 p. 0 r. 388 p. 2 r. 1l 183 p.1%r.
tn5 90p.0r. 114 p. 0 r. 204 p.0 r.
Para la botijera, durante los aos de 1768 a 1774, no figura mano de
obra indgena, sta es elaborada por esclavos. Son interesantes las cuentas
inician con el dato siguiente: "Prontuario de la hacienda nombrada San por manutencin a negros botijeros,ss en las que consta la rebaja de
Antonio de Buena Msta en el valle de Changuillo que hoy se conoce por pesos en el salario del administrador por exceso en la alimentacin a los
San Javier y San Pablo en la jurisdiccin de la ciudad de Ica".sa Guisla negros bojeros. Finalmente las botijas se terminan comprando, ya que,
pierde la hacienda aparentemente en 1798.55 San Javier es entonces re- como consta en los libros de cuentas administrativas, existan problemas
matada al coronel don Toms Arias y Moras, quien asume las deudas. En con la elaboracin de las mismasse que, por mal embreadas, solan ex-
el inventario de ese ao, 1809, la propiedad con los anexos (San Pablo, plotar o salan mal. Hay mano de obra de otro tipo, como la del carga-
Cabella y Coyungo) tiene una extensin de 219 fanegas 1 collo 721 va- dor de lea Jos Gabriel Chacaltana, quien se ofrece a cargar al hombro,
ras.56 En los documentos de Temporalidades la hacienda figura hasta aazn de 1 r. por carga, un total de 25 p. 3 r. ya que las recuas de mulas
1828. Slo se han encontrado los libros de cuentas lquidas de los aos no estaban disponibles.Go
1768,t770y 1774. En los siguientes aos, entre 1769 y 1774, figura poco arrieraje y la
contrata constante de los mismos arrieros. De igual modo, en el ao de
1768, el administrador contrata mano de obra extra para salvar la lagarada
SanJos de Chunchnnga por un total de 10 p. En el ao de 1773 aparece la epidemia de viruelaol
en lca, segn las crnicas de los administradores, por lo que la mano de
Esta hacienda, situada en el valle de Chunchanga, inicia sus cuentas con obra esclava se ve disminuida y los indgenas entran a trabajar como
el administrador don Ignacio Len y Mcua desde el 21 de septiembre jornaleros. En este caso, un grupo de 17 indios jornaleros al mando del
hasta, 20 de noviembre de 1767. En esa fecha, entrega el cargo a don capataz Cristbal Chacaliasa, para el socorro de la hacienda en las sema-
Bernab de Salazar quien inicia las cuentas el 21 de noviembre, su admi- nas de poda.62
nistracin dura siete aos consecutivos (vase cuadro 4).57
58
lbd., leg.62, doc. 7, fs. 47v y 48.
ss
Ibid.,leg.62, doc.4, f.6v.
s4
lbiil,,leg.64. Este dato es importante, porque en otro tiPo de documentos la hacienda
60
lbid.,leg.62a, doc. 11, f.3.
6t "[...] las enfermedades epidmicas propiamente dichas se caracterizan por aparecer a
figura con este nombre y crea confusiones. He proporcionado el dato a la arquitecta Sandra
Negro, quien no encontraba su ubicacin. Despus se [amaa San Pedro' intervalos relativamente largos, y afectando a grandes cantidades de personas cada vez que lo
55
Lctt, Temporalidades, Ttulos de Hacienda, San Javier de la Nazca, leg. 67, doc. 4, f. 1. hacen [...] las epidemias se caracterizan por cuadros agudos, de ah a que se presentan
sE
llid.,leg.69, doc. 17, f.31. espordicamente, pues infectan a prcticamente toda la poblacin (entendindose por sta a un
"Germen", 1993' p.247.
57
ecN, Temporalidades, Tltulos de Hacienda, San Jos de Chunchanga, leg. 62a, doc. 10, - - humano relativamente cerrado)". Martnez,
grupo
y doc.2, f.260.
62
AcN, Temporatidades, Ttulos de Hacienda, SanJos de Chunchanga,leg.62a, doc. 12, f. 5.
f.2; doc. 11, f. 1,
 Mano ile obra indgena en lns lwcimdas jesuitas de lcn-Peni r37
136 Hilda Barent<tn
CUADRO 5

La hacienda de San Jos de Chunchanga con sus 151 fanegadas, 2

Total mano
collos y 1 543 varas se remata en el ao de 1774 a don Silverio Bernales,
Aos Botijeros Arrieros d obra hoducto libre
vecino y regidor de Ica. Jornaleros
En esta hacienda no se ha encontrado el libro de cuentas lquidas, las
cuales han sido deducidas de los datos encontrados en el legajo 62, docu- 1768 70p.0r. 1727 p.6r. 100 p. 0 r. 1897p.0r. 24 579 p. 4la r.

mento 2, folio 129, donde figura la candad de botijas vendidas por el 1769 I37 p- 4r. 2 645 p.2 r. 98p.0r. 2880p.6r. 20 632 p. 3 r.

factor y su respectivo valor de venta. tn0 181 p. 2 r. 304 p. 6 r. 96p.0r. 561 p. 6 r. 8 340 p.Zt/z r.
LNT 187 p. 4 r. 1630p.7r. 152 p. 0 r. 1970p.3r. 12864 p.ZTt r.
r772 100 p. 0 r. 1197p.6r. 175 p. 5 r. I 472 p.0 r. 3860p.4r.
Hacienda SanJernimo de lca tn3 1687p.0r. 165 p. 4 r. 1852p.4r. 11 149 p. 7 r.

Esta hacienda ene anexa una productora de aguardiente llamada La

Tinguia. Las cuentas empiezan con don Felipe Antonio de Apestegui
que se hizo cargo del secuestro de la hacienda en 1767 y cuya administra-
cin estuvo hasta el ao siguiente en que fue dada a don Pedro Nestares
el cual renunci a los pocos meses y fue entregada a don Dionisio de
Silva que tras sus cuesonados inventarios fue separado del cargo, para
asumir la administracin don Matas Jos Sotil en 1770, quien finalmente
remat la hacienda (vase cuadro 5).63
En 1768, los arrieros Francisco Carlos Crdenas, Pascual Chvez,
Joseph Ormeo, Bartolom Cordero y Joseph Donayre conducen cargas
por diversos efectos del puerto de Pisco y de Chincha hasta la hacienda,
y de sta al puerto de Pisco y a la hacienda de Guancaca en Huancavelica.
A la vez se contrata a Cayo Marnez para la saca de aguardiente por 100 p.
y se paga 70 por obras de bojera; debe tomarse en cuenta que la pro-
duccin de aguardiente se almacena en bojas serranas cuyo valor es de
ocho p. En este ao se da cuenta de la presencia de la peste de saram-
pin.64 Asimismo, se producen 2 838 botijas de aguardiente de las cuales
unas 1 806 son vendidas por el factor Francisco Lastra en Lima, 500 son
vendidas en Huancavelica y 338 se venden en la hacienda. Adems 71
son dadas en diezmo y doce son cambiadas por harina.65
En 1769 se da empleo a varios jomaleros libres durante la vendimia, por
hallarse enfermos algunos esclavos; asimismo, se contrata tambin la labran-
za de bojas y el arrieraje Io realiza Calos C:rdenas con la conduccin de
una carga desde el puerto de Pisco a la hacienda en 2I mulas por 31 p.,
por la conduccin de las botijas de aguardiente al puerto de Pisco se paga
a los arrieros 1 452 p.2 r. y por la conduccin a la hacienda de Guancaca
63
-Iid., cN, Temporalidades, Ttulos de Hacienda, San Jernimo, leg. 90, doc. 2, f. l, y
doc. 5, f. I, y doc. 11, f. 1.
61
lbid., leg.90, doc. 3, f. lv; doc. 8, fs. 2 y 4.
65
lbid.,leg.92, doc. 11, fs. I y 4.
en Huancavelica 1 162 p.66 La produccin de este ao es de 2 215 bojas
de aguardiente, de ellas 1 627 son vendidas por el factor en Lima, 340 en
Huancavelica y 47 en la hacienda.6T
Para el ao de 1770, Luis Joseph Galarza se encarga de la saca de
aguardiente por 49 p.y se pagan 191 jornales por conducir una carga de
8 900 palos de via a 47 p. A la vez se encarga a los maestros bojeros
Joseph Guamn y Antonio Purilla la labranza de 900 y 650 bojas res-
pecvamente a 181 p.2 r.; al arriero Pedro Alcntara-se le pagan 6 p. por
conducir mulas a la hacienda, y a siete peones que, con 60 mulas, en 63
viajes, condujeron 3 780 cargas de barro, se les paga 236 p. 2 r. Ese ao
no se contabiliza envo alguno a Huancavelica, en adelante deja de
enviarse botijera a la sierra por la misma razn de competencia desigual
con el aguardiente de caa. La produccin desciende a 984 botijas de
aguardiente, de las cuales 880 vende el factor en Lima, y unas 69 son
vendidas en la hacienda.os
En 1771, el jornalero Jos Barga se dedica a la limpia y bordeo de la
acequia de los naturales, adems de la llamada acequia Grande que co-
linda con la hacienda Beln, cobra 20 p. 3 r. Estn tambin los jornaleros
que se encargan del riego, de la saca, del pisado y mantenimiento de la
cosecha, cobran 47 p. 5 r.6e Para la saca de aguardiente se contrata a
Pablo Medina por 84 p. Por la hechura de 1 500 botijas, el botijero libre
Joseph Guamn cobra 187 p. 4 r. Por la conduccin de diversas cargas en
varios viajes hacia la hacienda se le paga a Joseph Uribe 149 p. y por la
conduccin de 118 fanegas de maz cobra tambin 295 p.to A esto debe
66
lbid.,leg.90, doc 4. fs. 10v, 14, 2l y 1'l leg. 92, doc. 11, fs' 5-9'
* Ibid.,leg.92, doc. 11, fs.5 y 9.
68
ltrid.,leg.90, doc. 7, fs.1,2 y 3; doc. 4, fs. 64v y 65v, y leg. 92, doc. 11, fs- 9v-12v.
6s
llid.,leg.92, doc.3, f.15.
7o
lbid., leg.9l, doc. 5, f. 2v.

138 Hildn Barentan
agregarse el flete por la conduccin de la cosecha de aguardiente de la
hacienda al puerto, que equivale a 1329 p. 5 t.tt
En l772,los jornaleros trabajan en la poda, limpia de acequias, riego,
pisado, mantenimiento y la saca de aguardiente. Josef Guamn otra vez
hace 800 botijas por 80 p y otras ms por 20 p. El arriero Josef Uribe
trasporta diversos efectos adems del flete por conduccin de aguardien-
te al puerto, cobra 1 062 p. 6 r.72
En 1773, figuran los pagos por limpias de acequia, riego, pisado, man-
tenimiento, poda de la cosecha y por la saca de aguardiente. Thmbin
por el arrieraje de 1 000 cargas de barro para la labranza de bojas, la
conduccin de efectos y la conduccin de las bojas de aguardiente al
puerto de Pisco.73 Este ao se cuenta con 1 525 botijas de aguardiente
ms 187 que quedaron del ao pasado; de ellas, 1 032 bojas son vendidas
por el factor en Lima y 300 son vendidas en la hacienda. Cabe sealar que
se cosechan adems 150 bojas de vino, 87 de las cuales son vendidas por
el factor y 33 son vendidas en la hacienda, a razn de 6 p. la botija.
En el producto libre se ha sumado la venta hecha a Huancavelica
porque sta incluye los gastos fiscales, bodegaje y comisin de lo envia-
do a Guancaca y a Huancavelica. El administrador del ai,o L770 es revoca-
do de su cargo por malversacin. En el ao 1772 el factor vende 5 376 p.,
cifra menor a la venta hecha por el administrador en la hacienda, cuya
suma asciende a 8 203 p.
San lgnacio dz Humay
Esta hacienda se ubica en Pisco, con un anexo nombrado la Chacarilla
que no es productor de aguardiente. La hacienda mide 113 fanegadas, 3
collos y 49 varas.Ta Las cuentas empiezan desde 1768 con la administra-
cin de Miguel de Figueroa, quien consigna los servicios del arriero Lzaro
Cndor para la conduccin de pailas desde la hacienda Chunchanga y
cargas de brea del puerto de Pisco hasta la hacienda; el arriero Luis Pastrana
recibe 486 p. 2 r., por conducir con sus recuas diversos efectos y 586 p. 2 r.
por el flete de la cosecha de aguardiente desde la hacienda hasta el puerto
de Pisco, en tanto que Juan Miirquez realiza en el trmino de 63 das la
saca del aguardiente por 81 p. Se anota adems los estragos de Ia epidemia
1t
lhd.,Leg.91, doc. 5, fs. 2 y 8, y leg.92, doc. 11, fs. 13-17.
'2 lbid., leg.91, doc. 6, fs. lv, 2v, 4, y 62v; leg. 92, doc.3, f. 15v, doc. 11, fs. 17v-20v.
13
liid., doc.10, f. 4, y leg. 92, doc. 11, fs. 21-26v.
7a
lcN, Temporalidades, Ttulos d Hacienda, San Ignacio de Humay, leg. 79, doc. 3, fs.
7yll.
Mano de obra indgma en lns hcimdas jesuitas d lca-Peni 139
de sarampin que dura cerca de cuatro meses: "no hubo da en que no
bajasen de 30 los enfermos"Ts (vase cuadro 6).
En el ao de 1769 el maestro Laureano Toledo labra 700 botijas a 1 r.
cada una, incluidas las comidas; en este ao se vuelve a contratar aLzaro
Cndor para la conduccin de diversos efectos a la hacienda. Se abonan
125 p. a Pascual Chvez para traer una carga de 500 bojas vacas desde
el puerto de Pisco. En la vendimia, por 249 jornales se pagan 127 p. 4 r.,
y Felipe Quintana realiza la saca de aguardiente por 65 p.tu
En L770 slo se consigna a Esteban Pando que se encarga de la saca
de aguardiente por 52 p.y el arriero Joseph Figueroa conduce diversas
cargas de efectos desde el puerto de Pisco hasta la hacienda por 16 p.77
En l77L Juan Dionisio Toledo realiza la saca de aguardiente por 63 p.
4 r., y el mismo arriero Joseph Figueroa conduce trece cargas a la hacien-
da por 13 p. 4 r. Se producen 852 botijas de aguardiente, de las cuales 765
son remitidas al puerto de Pisco para su posterior traslado y venta en
Lima.is
En 1772, con la nueva administracin de Antonio de Tejada, se con-
trata al arriero Pascual Chvez para conducir diversas cargas desde las
bodegas del puerto de Pisco a la hacienda por 11 p. y Flix Ramirez
cobra 26 p. por la saca de aguardiente. Este ao se producen 655 botijas
de aguardiente, de ellas 60 quedan en diezmo y 576 son nemitidas al
puerto de Pisco.Te
En 1773 el arriero Joseph de los Santos conduce las cargas a la hacien-
da y es el mismo Flix Ramrez quien realiza la saca de aguardiente por
22 p., mas 6 p. para su manutencin. En la relacin que da el mdico
Pedro de Ordua, ingresan a la enfermera por diversos males un prome-
dio de diez negros mensualmente. De las 488 bojas de aguardiente pro-
ducidas este ao, 426 son remitidas al puerto, 44 se dan al diezmo y doce
son desnadas para gastos de la hacienda.so
En 1774 slo se consigna al arriero Jos de los Santos, quien cobra
15 p. 4 r. Entre los meses de enero a agosto, enferman mensualmente en
la hacienda un promedio de doce negros. En esta fecha se remata la
hacienda aJuan Garca de los Reyes por 140 000 p., de los cuales 7 000 se
dan al contado.8l
7s
lbid, leg.78, doc. 3, fs. 1-4, 50; doc. 7, f. 2v.
76
lbid., leg.78, doc. 4, fs. 1, 3 y 52.
" Ibid.,leg- 78, doc. 5, fs. I y lv.
18
lbid., leg.78, doc. 5, f. 2, y doc. 6, f. 1.
7s
lbid., leg.78, doc. 10, fs. 3v, 4 y 6.
80
lbid,., leg.79, doc. 11, fs. 1, 2 y 3v.
8r
lbid., leg.79, doc. 12, f. l, y doc. 2, f. 6.
 Mano ile obra indgma en lns lwcimdas jesuitas de lca-Per 141

140 HiAa Barentan

botijas y su precio en 6 pesos y medio es rengln de 6 500 pesos y subi mucho
CUADRO 6 mas el importe si se remite a Guancavelica y a Guamanga as como lo practicara
el procurador del Colegio de Ica (vase cuadro 7).83

Tbtal mano
Aos Botijeros Anieros Jomaleros de obra hoduao libre El administrador seala que la botijera la reciben de San Jernimo
porque ellos no cuentan con un taller, segn figura en las cuentas del ao
1768 608 p. 2 r. 81 p.0r. 689 p. 2 r. 8187p.0r. de t767. En ese mismo ao existe una fuerte presencia de arrieros indge-
1769 ll2 p. 4 r. 294 p.2 r. 192 p. 4 r. 599 p. 2 r. 10 299 p. 5 r. nas a la que se suma la de los arrieros tambin indgenas que pagan parte
1770 16p.0r. 52p.0r. 68p.0r. l0 057 p. 3 r. del arrendamiento de tierras y figuran en el tem de cargo de reales en
13p.4r. 63p.4r. p.0r.
77 cuentas administratiuar.s4 En el descargo de las cuentas de L767-t768 figura
v71.
fiTz 11 p.0 r. 26p.0r. 37p.0r. una gran lista de pagos a arrieros y iornaleros.8s La gran contrata de
tn3 15p.0r. 22 p.0 r. 43p.0r. arrieros se debi a que la bojera se transportaba directamente desde la
tTt4 15p.4r. 15p.4r. hacienda hasta Lima,86 distante mas de 56 leguas (aproximadamente 310
km), si se considera que las cargas se dejaban en el puerto del Callao,
que es el punto mas septentrional de la provincia de Lima. El administra-
En esta hacienda no se ha encontrado el libro de cuentas lquidas' dor es reconvenido hasta en tres oportunidades por la administracin de
por lo que se deduce el producto libre de los datos encontrados en el Temporalidades para que zs cargos se enaen, cunl es usual, por el puerto de
Pisco; pero esta circunstancia, aparte de ahorrar los mltiples gastos de
iega;o 20, documento 3, folios l0 y 11, donde figura la cantidad de bojas
envo, poda permitirle al administrador descontar con prontud mayo-
vendidas por el factor y su respectivo valor de venta'
res sumas a los arrieros: el tributo y las deudas, sobre todo las de arrenda-
tarios y compradores de tierras de la hacienda.
Para el ao de 1769 se encuentra en la administracin Cristbal Schier
La Macacona
y Vandique quien tiene que enfrentar la epidemia de viruela. En el pago
a jornaleros se llega a la suma de 601 p. 1 r., sin embargo, esta suma es
La hacienda Santa Teresa de Jess, alias "La Macacona" pertenece al
cuesonada y Schier y Vandique responde que el gasto de pesos se debi
colegio de San Luis Gonzaga. se encuentra ubicada en la jurisdiccin
a1... "tener en varias ocasiones los esclavos de trabajo enfermos en oca-
de I, a una legua de distancia de esta ciudad. "El 16 de seembre de
sin que los trabajos queran pronta ejecucin" (vase imagen 1).87
1767 el seor marqus de la Torre Hermoza, caballero de la orden
de
y justicia mayor, subdelega por lo rlisp*erso de la Para el ao de 1770 el gasto porjornales baja a 317 p.3 r. a razn de
Santiago, corregidr
finca, la administracin a favor del coronel don Joseph de Boza, para 4 r. al da por podador. El pago por labranza de botijas asciende a
169 p. 1 r.88 En la revisin de cuentas del ao 1771 se tiene como data el
hacerse cargo de la hacienda secuestrada al amanecer del da 10 del pre-
pago por labranza de 902 botijas en blanco a 1 r. cada una y labrado de
sente mes."82
658 botijas cocidas por 82 p. 2 r.tn En el pago por arrieraje figuran las
Durante esta poca se realiza una entrevista al padre Rubiano, pro-
curador que fue de1 colegio de lca, sobre la producvidad de la hacien-
da, en ella explica que 83
lbitl., leg.26, doc. 4, fs. 11, l?v y 14. Al inventario de la hacienda confiscada deba
acudir el pad.re chacarero, quien la manejara por muchos aos y daba razn de los detalles de la
que administracin y produccin, a fin de que no cambiaran las normas,
tiene tambin barreras para la fbrica de botijas no slo para la botijambre 8{ Se han encontrado algunos casos de indiosjornaleros o arrendatarios que pertenecen a
necesita la hacienda sino para todo el pago de Quinuay [" 'l que la llanura de su
una doctrina (como es el caso del Seor de Luren en lca, que es un rezago de una angua
terreno permite el train con carreta que se puede acarreaf los rodrigones de reduccin). lcN, Temporalidades, Ttulos de Hacienda, Macacona, leg. 27.
8s
ecN, Temporalidades, Ttulos de Hacienda, Macacona, leg. 26, doc. 10, fs' lv y Z.
lea para hornos de los vidrios y la piedra del cerro Prieto descubierto el ao 86
lbd,lreg.26, doc.5, f.2.
pasado con lo que se ahorran los gastos de recuas [...] siendo garganta precisa 87
lbid., leg.26, doc. 18, f. 37.
e arrieros para pisco y Chunchanga [...] suponiendo la cantidad sola de 1 000
88 doc. 19, f. 38v.
lbid., leg.26,
8s
lbid., leg.26, doc. 20, f. 4.
82.r,cN, Temporalidades, Ttulos de Hacienda, Macacona, leg' 26, dbc- 3' f' lv'
 Mano d obra indgma en las lwcimdas jesuitns de lca-Per 143
t42 Hilda Barntan
IMAGEN I
CUADRO 7

Total mano de
Aos Botijeros Arrieros Jornaleros obra indgena hoducto libre
b
gntn odk c,mt'o
1768 487 p.2r. 273 p.0 r. 760 p.2 r. 4770p.4r.
1769 285 p.7 r. 601 p. 1 r. 695 p. 7 r. 3652p.0r.
tn0 169 p. 1 r. 317 p. 3 r. 486 p. 4 r. 3585p.5r.
tnt 82 p.2 r. 140 p. 0 r. 167 p. 6 r. 497 p. 6 r.
t772 187 p. 3 r. 94p.6r. 137 p.7 r. 420 p.0 r.
1773 279 p.5 r. 18p.0r. 200 p. 3 r. 498 p. 0 r"
t774 9p.0r. 62 p.2 t 7l p.2 r.
tn5 161 p. 3 r. 50p.4r. 17p.0r. 228p.7 r.

conducciones desde la hacienda San Jos de Chunchanga, la Doctrina

de la Crdova, Huamani y Pisco;eo se observan, adems, pagos por cure-
tadas de madera desde el Ato Meio y del Orno Mejo, pagadas a Domingo
Chista y a Norberto Francos, por nueve carretadas a 51 p. 4 r. y cuatrct
carretadas a 14 p. respectivamente. Los pagos por jornales suman la can-
tidad de 167 p. 6 r., en el listado, muchos jornaleros parecen pertenecer a
la misma familia, los apellidos de Chacaliaza,Tataje y Medina se repiten
constantemente, pero con otros nombres, adems de Pea, Morn o
Morn, Quispe, Chacn, Prez y De la Cruz. Cabe resaltar el pago a una
partera con el nombre de Faviana de la Cruz por la suma de 2 p.sr
Fuente: Hacienda La Macacona, 1768. Vase AcN, Temporalidades, leg. 26, doc. 5, f. 2.
En el ao de 1772 la hacienda entra en subasta y las cuentas se divi*
den en tres pa-rtes debido a las complicaciones que se originan al preten-
una carreta.sT Por otro lado, figura un pago a Baltasar Aquije, maestro
der rerar al administrador Schier y Vandique.sz En el conjunto de estas
botijero, por 1 005 adobes por la suma de 125 p, sin embargo, tambin
cuentas figuran los botijeros Pedro Choque y Baltasar Aquixe.s3 En este
labr 593 botijas en blanco por la candad de 74 p. 1 r.s8 El trabajo por
ao figuran numerosos pagos por arrieraje.sa En la revisin de cuentas jornales se incrementa en el mes de junio, poca en la que replantan la
respecto al pago porjornales figura la carpintera,es la poda, el empalado
via, se paga a Mauricio Chacaliazaee 6 r. por cada da.
y plante de vidrios.so
La administracin de Schier y Vandique conna su labor hasta el
Las cuentas administrativas de Schier y Vandique de enero a diciem-
ao de 1774, donde se observan las mismas complicaciones del afio 1772
bre de 1773 muestran varios pagos a arrieros por conducciones desde
ocasionadas por el subastador don Raphael de Salas.100 En las cuentas de
Guamani y Pisco, destaca un pago a Marcos Collazos por el importe de
ese ao figuran pagos al maestro bojero Baltasar Aquije por el socorro
de tres semanas a la via a 3 p. cada una y por el trabajo de la labranza
eo
llid.,leg.26, doc. 20, Is.2 y 2v.
st lbid., teg.26, s7
lbid., leg.27, doc. 12, f. I.
doc. 20, f. 6.
s2 s8
lbid.,leg.27, doc. 4, t. 1, y doc. 9, f. l. lbid., leg.27, doc. 12, f.7v.
ss
s3
lbid., leg.27, doc. 9, f. 8. ni., lel.27, doc. 12, f.6.
s4 lbid., leg. 27, doc. 4, f. 58.
lbid., lee.27, doc.9, f. 2. 'oo
ss
lbid., leg. 27, doc.9, f. 62.
sB
lhid., leg. 27, doc.4, f. 58.

144 Hilda Barentztn
de botijas se le abona 9 p.tot En los libros de cuentas de Cargo y Data,
formados por Schier y Vandique a los magistrados del Tribunal de
Temporalidades desde el 1 de enero hasta fines de abril de 1775, se obser-
van los pagos por arrieraje desde Guamani y las Doctrinas de Crdova y
Pisco. Por otro lado, hay un pago de 9 p a "dos horneros libres en dos
jornadas de botijas a causa de haber observado que es muy peligroso
este trajn para los negros y evitar los daos".102
En adelante el administrador es Agustn Buenda hasta el ao de
1778, donde informa no tener culpa en la considerable prdida y quiebra
de vidrios.l03 En 1785 se le abren autos a Raphael de Salas por la deuda
de rditos y redenciones.roa
En el producto libre se suma la venta lquida de vino y aguardiente
hecha en Pisco porque la mano de obra indgena es mucho mayor en
comparacin con esta venta, ya que la ganancia de la hacienda est dada
por la venta de vidrios.
CoNcr"usroNes
Las haciendas jesuitas mantenan un orden instaurado e inamovible mien-
tras que, al pasar a manos de administradores civiles en los aos de
Gmporalidades, las cuentas fueron llevadas de manera arbitraria y des-
ordenada, a pesar del inters de la nueva administracin por conservar la
antigua estructura administrava de los jesuitas. Esto se puede observar
en la contabilidad de las haciendas, en la que se encuentran vacos y una
constante malversacin de fondos, los cuales pueden deberse al mal ma-
nejo del capital o a las constantes zozobras a las que no estaban acostum-
brados los administradores, que en la mayora de los casos fueron cam-
biados constantemente. La administracin central de Temporalidades
exiga cuadrar las cuentas hasta el ltimo real.
En el mbito econmico, Ias polticas de los Borbones fueron las
causas del fracaso de la nueva administracin. Mientras el rey Carlos III
propiciaba las grandes expediciones americanas en el auge de los descu-
brimientos botnicos, irnicamente ajustaba la economa peruana. El
sistema de intendencias se instaur con ese fin, por lo tanto, se aument
la imposicin fiscal. En el interior de las haciendas el drama fue clamoro-
so y, finalmente, estas enormes haciendas fueron vendidas por debajo de
su precio real. En estas complicadas ventas con juicios de por medio, las
tu lid., leg.27, d,oc. 13, f.2.
to2
lbid., leg.27, doc. 10, f. 5.
'03 lbitl., leg.28, doc. 7, f. l.
'on lbid.,leg.28, doc. 10, f. 1.
Mano de obra indgma en lns luciendas jauitns de lca-Penl 145
cuentas no quedan claras. La venta de las haciendas se prolong hasta
xx y generalmente fueron desmembradas y separa-
bien entrado el siglo
das de sus anexos.
Desde otra perspecva, las pestes de viruela y sarampin que azotaron
las haciendas en los aos de 1768, 1769 y 1773 fueron condicionantes impre-
vistos que pusieron en riesgo la produccin de esos aos. Como la mano
de obra esclava, que sumaba alrededor de 300 individuos en cada hacien-
da, fue diezmada por las epidemias, los administradores civiles se vieron
en la necesidad de contratar mayor nmero de mano de obra indgena de
los pueblos aledaos o de las reducciones subsistentes para realizar labores
agrcolas, y aunque en menor nmero que la mano de obra esclava, sta
evit una baja en la produccin. De la misma manera se consolid el
trabajo de botijeros y arrieros indgenas en este periodo.
Ensayo una explicacin al caso de las epidemias de viruela y saram-
pin en los aos de 1768-1773. La primera explicacin es de carcter m-
dico-sanitaria, los resultados de las investigaciones de Juan Lastres (1954)
y Martnez Castilla (1993) han dado, en ese sendo, las razones por las
que las pestes han proliferado en Per, dentro de grupos cerrados. Una
segunda razn ligada a la primera es de carcter geogrfico y meteorol-
gico: en la costa peruana del Pacfico sur, los vientos corren de sur a norte
con intensidades variables que dependen de las condiciones atmosfri-
cas. En determinadas fechas del ao, soplan en Ica grandes vientos deno-
minados "paracas", que levantan las arenas del desierto y que llegan
inclusive hasta la ciudad de Lima alcanzando velocidades de hasta 17.44
nudos. A esto se le conoce como "las lluvias de arena". Refirindose al
puerto de Pisco, Paz Soldn (1877) dice que "no ofrece abrigo contra las
marejadas y vientos que soplan con fuerza y que se llaman paracas". En
Arequipa, al sur de Ica, se registr la epidemia de viruela en los aos de
l7L7-1719, y despus de esas fechas las epidemias rondaron las poblacio-
nes hacia el norte.ros Tmbin en las ciudades y pueblos de la costa, los
cementerios se ubican al norte para que "a las miasmas se las lleve el
viento". Habra que contrastar otros informes sobre la epidemia local y
recurrir a estudios meteorolgicos de la zona. Braudel, en el volumen 2
de Ciuiliacin material, en el captulo sobre la difusin de las tcnicas,
habla deliciosamente de la relacin entre los barcos y las corrientes de
aire en la geografa mundial. No se han encontrado los documentos con
los datos de epidemias en la hacienda San Javier ni en la hacienda Beln,
las cuales no estn alejadas la una de la otra, pero la incidencia de la
mano de obra indgena no difiere de la de otras haciendas en este periodo.
tos
Brown, Bourborc, 1949, p. 108.

146 Hild,a Barentan
Es posible que, en el conjunto de los datos documentales, todas las ha-
ciendas de Ica registraran las epidemias.
No es extraa la circunstancia de que se recurriera a la mano de obra
indgena, a propsito de las epidemias que atacaron a los negros y no a
los indgenas, pues stos ya estaban inmunizados despus de siglos de
resistencia a las enfermedades que inicialmente trajeron los europeos.
Apenas en el siglo xvru la poblacin indgena haba comenzado a recu-
perarse, despus de la alta mortandad de aos anteriores producto de la
coirquista y las enfermedades, y, tal como lo hemos mencionado, la mano
de obra indgena estuvo presente como recurso alternativo a la mano de
obra esclava. El hecho de que en ocasiones fuera escasa, permiti a los
indgenas negociar su salario con mayor holgura.
La botijera, de anguo, fue para los indigenas una labor de comer-
cio mayor, al punto de constuirse en moneda de cambio desde el siglo
xvr.t06 Por tradicin local, los indgenas conocan el oficio de modelar
depsitos para almacenar chicha (bebida tradicional fermentada de maz),
tal labor era vital en el circuito de la hacienda y en el proceso de elabo-
racin del aguardiente. Esta tradicin inicialmente se fundi con la espa-
ola que usaba el torno, desconocido para los nativos. Las haciendu, po,
razones econrnicas consideraron tener su propia fbrica al mando de un
maestro indgena y con mano de obra esclava, pero a la larga result ms
prctico y rentable encargarlas. La gran demanda de botijera y la habili-
dad de los maestros indgenas dio lugar a ra existencia de dtcenas de
talleres que las elaboraban por millares cada ao.
El caso del arrieraje es diferente. Esta actividad era realizada en un
primer momento por espaoles y criollos poseedores de recuas de mu-
las, pero poco a poco los indgenas empezaron a trabajar en esto, ya sea
con sus propias recuas o con las de un principal. Adems, tenan una
larga tradicin en el oficio de recorrer los escarpados caminos semanos
con tropillas de llamas. Es posible que ellos hayan sido los nicos dis-
puestos a cruzar, en caravanas impresionantes a travs de los extensos
desiertos, dunas y mdanos, las distancias entre las haciendas y los puer-
tos y, a veces, distancias enormes entre las haciendas y la ciudad capital,
por lo que, en un momento, la gran mayora de arrieros perteneca a este
grupo tnico. Thmbin, desde el tiempo de los jesuitas, deban pagar un
porcentaje de las botijas quebradas en el camino, y en estas ciicunstan-
cias, a la hacienda Ie convena enviar con ellos la produccin de vinos y
aguardientes.
Varias son las conclusiones que se deducen de la situacin de indge-
nas botijeros, arrieros yjornaleros agrcolas: algunas haciendas no tenan
106
Snchez-Elas, Cuatrl,1g5Z, pp. 3g-42.
Mano de obra indgma m las haciendas jesuitas de lca-Per 147
gran necesidad de mano de obra indgena, sin embargo, las ms grandes,
ya sea por las contingencias de su producvidad o por la necesidad de
especializacin, por el riesgo o por el trabajo en extremo duro, la necesi-
taron y ulizaron; recurdese que el indgena, a diferencia del esclavo
negro, no era un capital a proteger. El pen libre deba trabajar por un
tiempo determinado segn su contrato pero, en funcin de las deudas
obligadas que adquira, quedaba por tiempo indeterminado en la ha-
cienda. Losjornaleros, segn sealan las Recopiladas de Indias, deban
recibir un salario en dinero y no en especie. Sin embargo, por lo general
se les pagaba una parte en dinero (entre 15 y 30 pesos al ao) y otra en
especie (ocho fanegas de maz y media arroba de carne cada dos sema-
nas), o tambin se daba el caso de que su pago sirviera de trueque para
subsanar deudas. En los documentos, los contratos se suceden ao tras
ao con los mismos nombres indgenas, pero esta situacin no era nue-
va, se hered de la estructura administrativa jesuita. Si bien es cierto que
tanto botijeros como arrieros eran contrastas y no pertenecan formal-
mente a la hacienda, figurando sus pagos en el libro de cuerctas adminis'
tratitas a diferencia de los peones libres que figuraban en el libro de
salarios, no dejaban de tener una fuerte relacin de dependencia mutua
con la hacienda, pues muchos de ellos eran arrendatarios y pagaban con
la botijera y el arrieraje sus deudas, tambin en especie, muchas veces
en mostos y productos de la tierra que tenan arrendada a la hacienda y
a la que se sujetaban, y en estos casos sus cuentas figuran en el libro de
cargo de reales. En ocasiones en que la fbrica de botijas funcionaba en la
hacienda, estaba a cargo del maestro botijero y en ese caso ste perciba
un jornal. El trabajo de arrieraje se extenda a servicios como llevar ex-
presas comisiones y encargos de confianza. Adems se daba el caso de
que el arriero indgena manejara usualmente la recua de la hacienda.
Tmbin en otras ocasiones y urgencias trabajaban como peones libres y
se obligaban en funcin del dinero del arrendamiento y del tributo que
el administrador descontaba de sus servicios. En la documentacin anali-
zada se encuentran varios ejemplos de arrendamiento y adquisicin en
el que los indgenas fueron maltratados econmicamente para al fin per-
der su derecho a la erra. Sin embargo, de otro lado, la hacienda tam-
bin dependa de esta mano de obra indispensable. Sin ellos la cadena
productivo-comercial hubiera colapsado.
Llama la atencin que de las ventas -en hacienda- los vinos y aguar-
dientes no tenan ningn recargo de impuestos, lo cual reduca su precio
de la misma manera como ocurra en la administracin jesuita. Pero estas
ventas libres de polvo y paja estn asentadas en los libros de cuentas de
las haciendas, de modo que no se trat de ventas fraudulentas por parte
de los administradores acaso Temporalidades se robaba a s misma? En
 Mano ib obra indgma m las haciends juuitns de lca-Peni 149

148 Hilla Barntan

respecta a la situacin del indgena, me cuesta aceptar el concepto refren-
todo caso, los libros contables no registran exoneraciones de impuestos u andolo si como sabemos, a pesar de las reales rdenes que "lo protegan"
otras circunstancias, la contraparte de estas cuentas habra que buscarla y su participacin vital y decisiva en la economa, maltratado fsica y
en la contabilidad de la administracin general, ms all de la adminis- moralmente, la suya no fue sino una realidad feudal.
tracin de la hacienda. Veamos el cuadro 8 elaborado en rzvn de las distintas actividades
En loslcuadros de las haciendas, en el producto libre se incluyen los encontradas en las cuentas de los administradores y que nos llevaron,
datos de venta del factor, gastos fiscales, bodegaje y transporte, todos conjuntamente con las cuentas presentadas, a observar el panorama de
ellos que en detalle se suman al precio de costo de las botijas de vino y la incursin indgena en las haciendas iqueas de este periodo'
aguardiente para dar su precio de venta. Hay que explicar que si no se La importancia de la presencia indgena radica en que, a diferencia
tiene la cantidad de bojas vendidas por el factor, no se puede hacer el de la mano de obra esclava, la primera estuvo ancestralmente organiza-
clculo del producto libre, a menos que ste ya figure en los libros conta- da y por lo tanto acostumbrada a la divisin y especializacin del traba-
bles, por esa razn, aunque tengamos la candad de botijas enviadas al jo, manteniendo grupos de agricultores, botiieros y arrieros, entre otros
puerto del Callao o a la sierra, si no sabemos qu candad quedara en oficios (vase grfica 1).
bodega y cunto se vendi, tampoco se pueden realizar series de los
precios en otros aos sin estos datos. Esa es larazn por la que slo figura
en los cuadros el producto libre de algunos aos. Sin embargo, los cua- GRAFICA I. PRESENCIA DE MANO DE OBRA
INDfGENA"
dros, aun incompletos, dan idea de las candades exiguas que la mano
de obra perciba frente a la ganancia -an deprimida- de la hacienda en
esos aos.
Los altos ndices de produccin, sobre todo en el siglo xvn, se basa-
ron en la gran extensin de la hacienda porque, respecto de los adelan-
tos tecnolgicos, en el Per colonial la botijera permaneci siendo de
greda hasta la repblica y el proceso de produccin tradicional: lagares,
prensas y el pequeo alambique de cobre no permitieron por ellos mis- Negros
mos una gran produccin pero, gracias a esta situacin, a cepas origina-
les y a las condiciones del medio ambiente, el aguardiente de uva produ-
fndgenas 22o/o
cido, de calidad excepcional, que en el lenguaje portuario se llam "pisco",
no ha podido ser superado hasta el presente.
El caso indgena fue una lnea paralela de subsistencia, que corri
debajo de los grandes movimientos feudo-comerciales. A propsito del
carcter feudal de la hacienda, cito para el debate a Tord yLazo (1981) y nLos porcentajes resultan de suma la mano de obra presente en cada una de las haciendas
a telles Arstegui (1991). El rgimen feudal de la propiedad de la tierra
durante el periodo de 1768-1775.
est an en discusin a propsito de los trabajos contemporneos sobre
capitalismo y modernidad. Actualmente, segn Theotonio Dos Santos
(2003), "el cambio conceptual ms importante referente a la economa
mundial se relaciona con la constucin de una nueva concepcin teri-
ca en la dcada de 1970, y principalmente en la de 1980, basada en la
categora de sistema mundial" con la que se relacionan los trabajos de
Braudel (198a) y su "economa mundo", Wallerstein (1984) y sus ideas
sobre "el sistema mundo", y las ideas de Frank (1978) y Quiiano (1971)
sobre el sistema-mundo, que han vuelto a abrir el debate en torno a la
teora de la dominacin para sostener que en las economas coloniales
est presente la nocin de capitalismo. En esta investigacin, en lo que
 Mano ile obra indlgma en Ins hnciendas iesuitas de Ica-Per 151
I

Ancnwos
$3
s-
AGN Archivo General de la Nacin, Lima, Per'
se
sio
.\r s-
E BreLrocRApfe
*i 6 , F. 6)

6*
'7 E ciq bo
o AssADouRrAN, CeRr-os Ssr\4rer, El sistema ile la econona colonial: mercado interno, regio-
S 'o o.r S nes y espacio econmico, Lima, Instituto de Estudios Peruanos, 1982' 339 pp'
g* F E 6'c d
s
;:36 th i* d.E
6= {J
BANCS Lnrrruo, Crnicas y relaciones que se refieren al origen
tradicionaly patrimonio del Peni, Lima, Banco Latino, 1990' 130 pp'
y airtudes d.el psco' hebida

'F q- ! a, -.jE
s '5E
o lox ;
* o
F
o.E
;'d
k
a BRAUDEL, FnRunup, Ciuiliucin material, economta y capitaltno, siglos xv-nut' Ma'
6
qo gg'
Q(O.YFEH* -E^ E ER C) drid, Alianza Editorial, 1984, 3 vols.
u'FircZo(! BRowq, KNRLL W., Bourbons and Brandy. Imperial Reform in Eighteenth-Century
E: :&
-L!loC.
6 O
c)
h Arequipa, Albuquerque, Universitr of New Mexico Press, 1949, 319 pp'
o*
-.O!90Erq c' 'i ' ,s o CasRS, BnRTOLoME DE rss, Breasima rel.acin de la destruccin de I'as Indias, Madrid,
c\fi> o Od I O- eO
,si> F! b. E3 4bo
.q
<r
Ctedra, 1987,72 pp.
-JjE a:3 o
(
Coox Nosln, Devlp, Demographic Collapse Indian Per 1520-1620, Nueva York,

iE ga
*;oei^(=-:J(c .E.E .f
Cambridge University Press, 1981.
"Population Data for Indian Peru: Sixteenth and Seventeenth Centu-
H
9>
=' ts r H ti:
F0:: -^--
H 83ct
"? =
,Ec
'=
a.
ries" , Hispanic American Historical Retieu, nm. 1, vol. 62, 1982, pp' 73-l2O'
\

g
sF 1e
EEs ci"Ele Eg
o
s Conorlns, Iox, Diccionario crtico etimolgicl de la lengua castellnna,Madtid, Gredos,
:9..q 5;E ;;'E; :I
s

s :EE :;
HsH sHg ; eg
E

g
1974.
Cns\4nos GzuA, CRmEN Mnnfn, Borbones, haciendas y sbditos en el
Murcia, Universidad de Murcia, 1993' 226 pp.
siglo xWrt,

6
a
*!
I FEs ;En: ie;
$ss *HsgEE;s lEs f
CuSHNnR, NrcHol-Rs, Lords of the Land. Sugar, Wine andJesuit Estates of Coastal Peru.
1600-7767, Nueva York, State University of New York Press, 1980'
S "La emergencia de los movimientos sociales en el Ecuador", Cues-

i- aSaiei E;$ ;
\l DAVALOS, PABLO,
a ti,6n de Estado, nm. 31, 2003.
La institucin del concertaje, en < http ://www. globalcult'o r g'v e / p df /
sEE 5;Es;EE E E Davalos.pdf>.
! DosyNs, HrNny F., "Puebloan Historic Demographic tends", Etnohistory, Duke
0)
.5 University Press, vol. 49, num. 1,2002' pp. 171-204.
s
s\
(-o
= DoNruRe VtzenRre, !ul;,'t, Campia iquea, Lima, s. e., 2a. ed., 1959'
,$s
t\: s
L
&e
-i,=d(a.
(J!
s"
pi
oo
bo
(!(
PrA.
oo
EcUTcUREN, Lurs ANroNto , Las huellns d la Compaa deJaw en el Per, Lima, Librera
e Imprenta Gil, 1956, 429 PP.

;E
^ .;
FrsunR, Jour, El Pr borbnico 1750-1 824, trad. Javier Flores, Lima, Instituto de Estu-

n aB e3-
L-j'o()
dios Peruanos, 2000.
Fnrur, AruonE Guruonn, El subdesarrollo ilel dsarrollo. (Jn ertsay autobiogrfic0, ttads.

' E 9 .S'i'r 1991'
s
g f g s.-E,i PH b t.a Ricardo Sanhueza y Silvia Hernndez, Caracas, Nueva Sociedad,
JuNroR, CuRrsrr4No, Tiatado prtictico de uinicultura, destilra 1 licorera,
Buenos Aires'

,E E AE S.F8
E Kraft, 200
I
=b G. 1899,

E ,-gls
PP.
^-ssi
';S
;S
'sS
cr .l
t#
r
\- d
.3p
 f'
t Mano d obra indgena en lns h.acimdas jauitas de lca-Per 153

152 Hilda Barentzen

ToRp NIcouNt, JevleR y Cnru-os LAZo GARCfA, "Economa y sociedad en el Per
a
colonial. (Dominio Econmico)" , Historia del Peni, t. rv, 1989, editor Juan Meja
HuRrns VALLEJos, Lon-ENzo, "Introduccin al estudio de la produccin de vinos y Baca, Lima, pp. 339-572.
aguardientes en Ica -siglos xvl al xvIII", Historia y Cultura. fulista del Museo Tnlles AREsTEGUI, EFRAfN, Lucas Martnez Vegwo: funcionamiento de una eneomienda
Nacional de Arqueolaga, Antropologa e Histora del Per, nm. 21, 1999-1992, Lima, peruana inicial Lima, Fondo Editorial de la Pontificia Universidad Catlica del
pp. 161-217. Per, 1991,281 pp.
KomRt, HBRvnN, A Jesuit Hacienda in Colonial Mexieo. Santa Lucia 1576-1767,
WnLLrRsrnrru, IvveNun, El modemo sistema mundial, Mxico, Siglo XXI Editores,
California, Stanford University Press, 1980. 1984-1999, 3 vols.
KRoEsnR, Alpnsn, Confgurations of Culture Growth, Berkeley, Universiry of California
Press, 1944.
LnsrnEs, JueN, 'Historia de la viruela en el Per," , Saludy Bienestar Social, vol. m, nm.
9, 1954, Lima.
MRcen, P,eLo, "Instrucciones para el manejo de las haciendas jesuitas del Per
(ss. xvu-xvtu)", Nueaa Cornica, Facultad de Letras y Ciencias Humanas-uNMSM,
vol. II, fasc. 2, 1966, Lima.
Iiabajos de historia, Lima, Instituto Nacional de Cultura, 1977, 4 tt.
MARTNEz C.snI-r-q, DoMINGo, ?l germen lo que es del germen: enfermedades
europeas y destruccin de la civilizacin andina", Mrgenu, sun/Casa de Estu-
dios del Socialismo, ao vI, nms. 10 y 11, octubre de 1993, Lima, pp. 233-252.
MoRrvRR y PM-SoLDAN, MnNusI-, Estudios sobre el trdfico martimo en Ia poca colonial
Lima, Libreria e Imprenta Gil, 1944, pp. 20-34.
MnNBn, Mnctrlus, La corona espaola y los forneos en los pueblos de indios en Amrica,
Estocolmo, Almqvist and Wikesell, 1970.
NEIRA, Huco, Hacia In tercera mitad. Per xwt6. Ensalos de relectura heritica, Lima,
SIDEA, 1996.
PAz SoLDAN, MARIANo FEI-Ipr, Atlas geogrrfico del Per, Pars, Augusto Durand, 1865.
Diccionario geognfico estadttico del Per, Lima, Imprenta del Estado, 1877,
1077 pp.
Qulleuo, Roonrco, "Cultura y dominacin", Raista Latinoamericana de Ciencias So-
ciaks, jurno-dciembre de 1971, Santiago de Chile, pp. 39-56.
Rvos, GnsRrt-.A, 'Las manufacturas en el Per colonial, los obrajes de vidrios en
los siglos xvtl y xuII",Histrica, Fondo Editorial de la Pontificia Universidad
Catlica, vol. xlII, nm. 1, 1989, Lima, pp. 67-106.
RovnNo, RucctnRo, "Precios en Amrica colonial", HISIll. Raista Latinoamericana
de Histora Econmica y Social, nim. vtl, 1986, editor Heraclio Bonilla, Lima, pp.
65-103.
SAcunz-ALsoRNoz, NIcolAs, La poblncin de Amrica Latina: dud los tiempos preco-
lombinos al ao 2000, Madrid, Alianza Editorial, 1977.
SANCHEZ EI-f,o,s, Jut"to 8., Cuatro siglos de historia iquea,Lima, Mctory, 1957.
S,Nros, TsEoroNIo Dos, La teora de la deptndencia. Balance y Perspectiaas, trad. Mnica
Bruckmann Maynetto, Mxico, Plazay Jans, 2003.
TeNnntR,ENnreun, Coaccinymercado.LamineradelnplatamelPotosfcolonial, 1692-
1826, Cuzco, Centro de Estudios Regionales Andinos Bartolom de las Casas,
1992,316 pp.