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Instituto Superior de Formacin Docente y Tcnica n46

INFORME DE LABORATORIO
N6

TEMA: Lpidos

NOMBRE Y APELLIDO: Sofa S. Dean;

PROFESORA: Marili Salanueva

AREA: Integracin Areal II

CURSO: 2A

CARRERA: Biologa

AO: 2016

Den Sofa S.
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Informe de laboratorio n6

Tema: Lpidos

Objetivos

Reconocer la presencia de lpidos en diferentes materiales.

Introduccin

En el campo de la biologa, el saber como reconocer cualitativamente los lpidos es de importancia; ya que el
reconocerlos es bsico para desarrollar anlisis en grasas y aceites. En este informe de laboratorio est
contenido todo lo referente a este tema

Marco Terico

Los lpidos son molculas constituidas por C, H y en menor proporcin, Oxigeno; tambin pueden tener en su
estructura P y N. Son hidrfobos (insolubles en agua y en otros disolventes polares), sin embargo, son
solubles en solventes apolares como acetona, ter, benceno, etc.

Entre algunas funciones de los lpidos son: de reserva de energa, aislantes trmicos, proteccin y estructural.

Los lpidos ms abundantes son los que posen cidos grasos, es decir, los lpidos saponificables. De ellos los
triglicridos (grasas y aceites) son los ms caractersticos.
En los triglicridos una molcula de glicerina se encuentra esterificada por tres molculas de cidos grasos.

La reaccin de formacin ser la siguiente: GLICERINA + 3 ACIDOS GRASOS STER + AGUA

La caracterstica comn a todos los lpidos es que son insolubles en agua y solubles en disolventes orgnicos
como la gasolina, benceno, xilol, cloroformo... Cuando se mezcla agua y aceite y se agita la mezcla se forma
una emulsin transitoria. Esto significa que si se deja la mezcla reposar unos instantes, las gotas de aceite,
de menor densidad, suben y se unen entre s, formndose dos capas, la superior de aceite y la inferior de agua
comprobndose su insolubilidad en agua.

Den Sofa S.
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Listado de materiales

2 discos de papel de filtro

1 mortero
1 mechero de Bunsen
40 gotas de bencina
Aceite
Poroto
Girasol
Glucosa
Almidn
Grasa de carne
Goteros

Den Sofa S.
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Procedimiento

1. Rotule los discos de papel de filtro con las letras A y B.

2. Coloque en el centro del disco A una gota de aceite (testigo)
3. Triture en el mortero un poroto con aprox. 20 gotas de bencina. Extraiga una gota y colquela en el disco
B. Anote el nombre del material en el disco.
4. Proceda de la misma forma que la indicada en el paso anterior utilizando la semilla de girasol.
5. Vierta en el disco B una gota de agua, una solucin de almidn y otra de solucin de glucosa. Anote el
nombre de cada material en el disco.
6. Presione el trozo de grasa de carne en el disco B y anote el nombre del material en el mismo.
7. Seque el disco del papel de filtro en la llama del mechero.

Observaciones

Qu ocurre con la mancha de aceite al tratar de secarla con la llama?

No se seca y queda transparente. Paso de opaca a ser translucida.

Teniendo en cuenta que esta es una caracterstica de los lpidos: Qu materiales analizados contienen
sustancias orgnicas?

Luego de los experimentos realizados llegamos a la conclusin que tanto el agua como los porotos no
contienen lpidos mientras que la grasa de carne o pollo, el mondongo, el man y los girasoles si.

Conclusin

En este experimento se llego a concluir la importancia de las biomolculas, ya que sin una proporcin
correcta de agua, sales, protenas, carbohidratos, lpidos y cidos nucleicos lo que podra producir fallos en
vuestro organismo. Adems, desde el punto de vista los alimentos que consumimos a diario son principios
inmediatos necesarios para nuestro organismo. Y los mas importante pudimos reconocer la presencia de
lpidos en diferentes materiales como grasa de carne o pollo, el mondongo, el man y los girasoles.