Protenas

Las protenas son molculas formadas por cadenas lineales de aminocidos.

Por sus propiedades fsico-qumicas, las protenas se pueden clasificar en protenas

simples (holoproteidos), formadas solo por aminocidos o sus derivados; protenas
conjugadas (heteroproteidos), formadas por aminocidos acompaados de sustancias
diversas, y protenas derivadas, sustancias formadas por desnaturalizacin y
desdoblamiento de las anteriores. Las protenas son necesarias para la vida, sobre todo
por su funcin plstica (constituyen el 80 % del protoplasma deshidratado de toda
clula), pero tambin por sus funciones biorreguladoras (forman parte de las enzimas)
y de defensa (los anticuerpos son protenas).

Grasas

En bioqumica, grasa es un trmino genrico para designar varias clases de lpidos,

aunque generalmente se refiere a los acilglicridos, steres en los que uno, dos o tres
cidos grasos se unen a una molcula de glicerina, formando monoglicridos,
diglicridos y triglicridos respectivamente. Las grasas estn presentes en muchos
organismos.

El tipo ms comn de grasa es aqul en que tres cidos grasos estn unidos a la
molcula de glicerina, recibiendo el nombre de triglicridos o 'triacilglicridos'. Los
triglicridos slidos a temperatura ambiente son denominados grasas, mientras que
los que son lquidos son conocidos como aceites.

Frutas

Se denomina fruta a aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o

silvestres que, por su sabor generalmente dulce-acidulado, por su aroma intenso y
agradable, y por sus propiedades nutritivas, suelen consumirse mayormente en su
estado fresco, como jugo o como postre (y en menor medida, en otras preparaciones),
una vez alcanzada la madurez organolptica, o luego de ser sometidos a coccin.
 Verduras

Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es el verde. Sin embargo, el uso
popular suele extender su significado a otras partes comestibles de las plantas, como
hojas, tallos e inflorescencias. El vocablo verdura no es de carcter cientfico ni
botnico, tratndose de una denominacin popular con un significado que vara de
una cultura a otra, pudiendo en ocasiones ser sinnimo de hortalizas o equivalente a
vegetales que no lleven el sabor dulce o cido de las frutas (de all que se hable de
frutas y verduras).

Lcteo

Los lcteos son productos altamente perecederos que deben mantener rigurosamente
la cadena de fro. Es por esta razn que los envases estn especialmente diseados
para salvaguardarlos.

El grupo de los lcteos (tambin productos lcteos, lcticos o derivados lcteos)

incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados (generalmente
fermentados). Las plantas industriales que producen estos alimentos pertenecen a la
industria lctea y se caracterizan por la manipulacin de un producto altamente
perecedero, como la leche, que debe vigilarse y analizarse correctamente durante
todos los pasos de la cadena de fro hasta su llegada al consumidor.

Hidrato de carbono

Los glcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos son biomolculas

compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno, cuyas principales funciones en los seres
vivos son el prestar energa inmediata y estructural. La glucosa y el glucgeno son las
formas biolgicas primarias de almacenamiento y consumo de energa; la celulosa
cumple con una funcin estructural al formar parte de la pared de las clulas
vegetales, mientras que la quitina es el principal constituyente del exoesqueleto de los
artrpodos.

El trmino "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas

molculas no son tomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a molculas de
agua, sino que constan de tomos de carbono unidos a otros grupos funcionales como
carbonilo e hidroxilo.

Hortalizas

Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o

regados, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada
culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres verdes (las habas y los
guisantes). Las hortalizas no incluyen las frutas ni los cereales.

Importancia de la Nutricin

La nutricin es el concepto que hace referencia al proceso mediante el que el

organismo toma los nutrientes de los alimentos a travs de una serie de fenmenos
involuntarios, como son la digestin, la absorcin de los nutrientes a la sangre a travs
del tubo digestivo y la asimilacin de los mismos por las clulas del organismo. Y es por
ello, que gracias a estos fenmenos llevados a cabo por la nutricin, se toma la energa
necesaria para poder llevar a cabo el resto de las funciones vitales, adems de para
desempear las actividades cotidianas.

De este modo, la importancia de la nutricin para el buen funcionamiento del

organismo radica fundamentalmente en que los hbitos alimenticios sean adecuados,
o no. Por este motivo, la educacin en nutricin y las campaas informativas se han
convertido en las lneas de actuacin principales de los programas de Polticas de Salud
preventiva en todo el mundo. Y es que, el conocimiento bsico sobre una nutricin
adecuada, o acorde a las necesidades, es primordial para prevenir numerosas
enfermedades, y por consiguiente, para tener una vida saludable.

Para tener una nutricin equilibrada es necesario tomar alimentos de los tres grupos
alimenticios, como se indica en la pirmide de los alimentos, en una medida adecuada,
es decir, en mayor medida, el grupo de los cereales y tubrculos, en segundo lugar, del
grupo de frutas y verduras, y en tercer trmino, los productos de origen animal y las
leguminosas. De estos tres grupos, se destacan seis tipos de nutrientes esenciales que
el cuerpo necesita y que se deben tomar diariamente para tener una ptima nutricin;
como son los carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas, minerales y agua.
La nutricin es salud. El consumo diario de estos nutrientes, as como llevar a acabo
hbitos saludables, como la prctica de actividad fsica de forma regular, son unos de
los pilares de la buena salud y el desarrollo fsico y mental. Es por ello que la nutricin
contribuye de manera directa para reforzar el sistema inmunitario, contraer menos
enfermedades y en definitiva, tener una buena salud.

Como alimentarse saludablemente

Para alimentarse sanamente es importante aplicarlos correctamente. La moderacin

implica comer porciones moderadas y repartidas a lo largo del da, respetando nuestra
ingesta diaria recomendada de caloras, la variedad es comer distintos grupos de
alimentos y el balance es evitar las cosas que te hacen mal y comer ms de lo bueno,
no comiendo demasiado de ninguno de los nutrientes necesarios.

Diariamente, deberas comer una variedad de alimentos que incluyan:

Pan y productos de granos integrales
Frutas y vegetales
Productos lcteos
Carne y pescados
Comida rica en fibras

Come muchos granos, frutas y vegetales. Come de 6 a 11 porciones de pan, arroz,

cereales y pasta, 3 de los cuales deberan ser de granos integrales. Adems come de 2
a 4 porciones de frutas y de 3 a 5 porciones de vegetales.
Come porciones moderadas. Si mantienes las porciones que comes en un tamao
razonable, es ms fcil comer lo que te gusta y mantenerse en forma. Pero, Qu es
una porcin razonable? Por ejemplo, una fruta mediana es una porcin, una taza de
pasta son dos porciones y la porcin recomendada de carne es la que tiene el tamao
de una baraja de cartas.
Come comidas regulares. Cuando te salteas alguna de las comidas recomendadas, el
hambre te ataca y terminas comiendo demasiado luego, porque el cuerpo intenta
compensar la falta de nutrientes que tuvo antes. Un plan de alimentacin
recomendado seria:
1. 7:00 a.m. Desayunar
2. 10:00 a.m. Comer un tentempi
3. 12:00 p.m. Almorzar
4. 4:00 p.m. Comer otro tentempi
5. 7:00 p.m. Comer una pequea cena con un poco de postre o dulce que te guste
(con moderacin)

Cambia las horas de acuerdo a cuando te levantas y te acuestas, recuerda no comer

mucho tres horas antes de acostarte.

Comer alguna cosa entremedio de las comidas ms importantes est bien, pero que
sea una pequea porcin.

Reduce ciertas comidas pero no las elimines. Si te gusta algn alimento que no es el
mejor para tu nutricin, cmelo igual, la clave est en cmo lo comes y que tan a
menudo lo haces. Recuerda que la moderacin es clave. Si te gustan los alimentos ricos
en grasas y azucares, date un gusto de vez en cuando, pero no los comas como loco.
Encuntrales un lugar en tu dieta, y haz cambios.
Balancea lo que comes a lo largo del tiempo. Elije lo que vas a comer basndote en
todo tu ciclo alimenticio y no solo en sin una comida es buena o mala. Cuando
comes una comida que sea rica en grasas, sal o azcar, complemntala con otras a lo
largo del da que sean bajas en esos ingredientes. Si no comes uno de los grupos
esenciales un da, asegrate de hacerlo el da siguiente. Tu ciclo alimenticio durante
varios das debe llevar un patrn saludable y balanceado.
Las grasas. Contrariamente a todo lo que has escuchado sobre las grasas, hay un
hecho que no se puede negar, las grasas son un nutriente esencial y tu y yo las
necesitamos para permanecer saludables. Las grasas son fuentes de energa muy
valiosas que transportan vitaminas disueltas que son bsicas para nuestro desarrollo y
crecimiento. Contribuye al gusto y textura de los alimentos lo que hace que el comer
sea tan disfrutable.