MANTECADOS

250 gramos de harina, 150 gramos de azcar, 175 gramos de manteca de cerdo, 2
yemas, 1 c/c de canela, semillas de ssamo crudas o ajonjol.

Elaboracin

Mezcla en un cuenco la manteca de cerdo con el azcar y bate hasta obtener una crema
fina. Incorpora la canela y opcionalmente un par de cucharadas de semillas de ssamo.

Hay quien, al igual que en la receta de polvorones, tuesta la harina para hacer los
mantecados, pero para esta receta lo que debemos hacer es secar la harina en el horno,
sin llegar a tostarla. Para ello extindela en una bandeja de horno y scala a 100 C.
Retrala antes de que se tueste, se nota por el color que no se modifica ni tampoco
desprende el aroma de harina tostada, pero est suelta.

Cuando la harina est fra virtela en el cuenco de la manteca y amasa hasta que se unan
los ingredientes e incorpora las yemas de huevo, contina trabajando hasta obtener una
masa homognea. Psala a una superficie de trabajo enharinada, trabjala un poco ms
si fuera necesario y estrala con el rodillo dndole un grosor de un dedo
aproximadamente.

Corta porciones de masa dndole forma de mantecado redondo, ovalado o cuadrado,

como prefieras, psalos por un plato con semillas de ssamo para cubrir la parte
superior y depostalos en la bandeja del horno cubierta con una lmina de tefln u otra
tela de coccin.
Cuando termines de preparar todos los mantecados introdcelos en el horno
precalentado a 185 C y retralos cuando estn dorados, unos 15-20 minutos.