Planta Agroindustrial Del

Pacfico
Es la continuacin de una empresa con 20 aos de experiencia brindando servicios de Empaque de
mango fresco instalada en el valle de Tambogrande (Carretera Tambogrande las Lomas km 01) de la
regin piura.

Cuenta con un total de 26 trabajadores.

DIAGRAMA DE FLUJO
 RECEPCIN
Esta etapa es importante por encontrase en esta, dos controles muy importantes; primero por Senasa
el cual descarta presencia de larvas de moscas de la fruta y segundo por control de calidad: el cual
tiene el propsito de asegurar que la fruta este dentro de los parmetros.

La capacidad de esta lnea es de 1,100 Jbs/hr.

Procesando hasta 13,000 Jbs/da por turno de 12 horas de trabajo continuo.
Se cuenta con una capacidad de almacenamiento de 8,000 Jbs de 20kg.

CALIBRADO
En esta etapa la fruta es desinfectada, seleccionada y calibrada por peso, para colocarla en jabas de
proceso de 20kg, y luego trasladarla al rea de Enlace clasificando la fruta por Cliente, fecha de
cosecha, variedad y calibre.

Esta etapa cuenta con dos lneas calibradoras manuales, garantizando una capacidad de produccin
de 1,000 jabas/hora.
 ENLACE
Esta etapa recibe el mango calibrado y permite la distribucin del mango segn el destino de
comercializacin ya sea a destinos con Tratamiento Hidrotrmico como USA, Chile y Japn, y destinos
sin Tratamiento Hidrotrmico como Canad y Unin Europea.

Esta etapa cuenta con una capacidad para almacenar 10,000 jabas de 20kg.

La importancia de esta etapa radica en mantener la trazabilidad de la fruta en las prximas etapas del
proceso.

TRATAMIENTO HIDROTERMICO
Esta etapa consiste en someter la fruta por un lapso de 75 90 de tiempo a temperatura promedio
de 115F, con la finalidad de eliminar larvas de mosca de la fruta.
Esta lnea est compuesta por cinco tanques-tinas los cuales estn distribuidos en un sistema de
tratamiento Hidrotrmico multi-canastas o posiciones mltiples.
 EMPAQUE
Trabajo manual realizado por personal obrero calificado; esta labor consiste en acomodar
uniformemente una cantidad de frutas equivalentes al calibre en una caja de cuatro kilos. La lnea de
empaque est compuesta en sub-etapas como Cepillado, Encerado, Secado, Empaque mismo y
Peletizado.
La capacidad de esta etapa del proceso es de 650Jbs/hr, empacando 8,400 Jbs - 7 contenedores por
da en una jornada de 14 hrs de trabajo continuo, lo procesado por Hidrotrmico diariamente .

ENFRIAMIENTO
Esta etapa del proceso consiste en reducir la temperatura interna del mango hasta 9C; esta
etapa es muy importante porque logrando esta reduccin de temperatura garantizamos la
adecuada conservacin de la fruta durante la travesa hasta destino final.

Luego de enfriada la fruta hasta los 9C en el tnel, la fruta es colocada en la cmara de

conservacin regulada a 9C, y tiene una capacidad de almacenamiento de 9 contenedores.
 EMBARQUE
Etapa final del proceso que consiste en colocar la fruta con el frio adecuado solicitado por
el cliente (9C) en un contenedor refrigerado a temperatura equivalente.

Luego de esta etapa culmina la responsabilidad de la fruta de nuestra parte, el cliente

certifica que el proceso de la fruta est en ptimas condiciones aprobando su proceso con
un registro de temperaturas el cual es verificado in situ por un responsable del mismo
cliente.