10/8/2017 Sndwiches de Langosta - Recetas | Food Network

Sndwiches de Langosta
COCINANDO CON INA GARTEN, con Ina Garten
Episodio: BX-SP05H

Rendimiento
2 personas

Tiempo de Preparacin
15 minutos

Tiempo de Coccin
20 minutos

Tiempo Total
35 minutos
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Facilidad de Preparacin
Intermedio

Ingredientes:
1 langosta de 450 g, cocida
Beurre Blanc tibio (receta a continuacin)
2 pizcas de cebollas cambray picadas
Mantequilla sin sal ablandada
4 panes para perro caliente cortados por la mitad o 4 tajadas gruesas de pan brioche
Hojas de apio, para decorar

Preparacin:
Corta la carne de langosta en cubos grandes y aadelos al Beurre Blanc tibio. Cuidadosamente
mueve la sartn para cubrir la carne de langosta con la salsa. Aade las cebollas cambray.
Esparce la mantequilla ablandada en ambos lados de cada pan y tustalos en una sartn a fuego
medio-bajo. Taja cada pan por el centro sin cortarlos completamente, y llena cada pan con la carne
de langosta. Con una cuchara, aade 1 a 2 cucharadas del Beurre Blanc sobre la langosta y decora
con las hojas de apio.
Beurre Blanc:
1/2 taza de vinagre de vino blanco
1/4 taza de chalotes picados (2 chalotes)
1 hoja de laurel pequea
1/2 cucharadita de granos de pimienta negra machacados
1/4 taza de crema de leche
1/2 libra (2 barras) de mantequilla sin sal fra en cubos
Pizca de sal kosher
1 1/2 cucharadas de jugo de limn recin exprimido
1/2 taza de apio namente picado

Coloca el vinagre, los chalotes, la hoja de laurel y los granos de pimienta machacados en una sartn
y hierve suavemente hasta que se reduzca a 1 o 2 cucharadas de lquido. Aade la crema y
lentamente agrega la mantequilla fra, cubo por cubo, batiendo constantemente mientras cada cubo
se derrite. Aade la sal y el jugo de limn. Tamiza apretando el Beurre Blanc a travs de un tamiz no
en otra sartn y aade el apio.
Esta receta fue administrada por un chef, restaurante o profesional culinario. No ha sido probada
para uso en casa.

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