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S
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
IA
AR
ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE AGRONOMA
CU
PE
RO
IDENTIFICACIN DE LAS ETAPAS FENOLGICAS DE Punica granatum
INGENIERO AGRNOMO
DE
CA
AUTOR (ES):
ASESOR:
IO
TRUJILLO PER
BI
2014
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JURADO CALIFICADOR
S
IA
AR
CU
PE
_________________________________
Dr. Nelson Ros Campos
Presidente
RO
AG
DE
CA
____________________________ ____________________________
TE
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DEDICATORIA
S
IA
A DIOS por no abandonarme y mostrarme
AR
da a da que con humildad, paciencia,
CU
mis errores y limitaciones todo es posible.
PE
Con todo mi cario y mi amor para las
RO
personas que hicieron todo en la vida
AG
mi corazn y mi agradecimiento.
CA
TE
su ternura es mi motivacin.
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S
por ser fuente de motivacin y por dejarme
IA
la herencia ms importante: la familia y la
AR
educacin.
CU
PE
Por tu bondad y sacrificio me inspiraste
mucho de ti.
SHERLEY
DE
CA
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AGRADECIMIENTO
S
El presente trabajo de investigacin es resultado del esfuerzo donde directa o
IA
indirectamente participaron varios profesionales por no existir bibliografa especfica
AR
comparada con el trabajo realizado, leyendo, opinando y corrigiendo, con mucha
CU
ustedes.
PE
Agradezco a la Ing. Rosa Mara Jaramillo por haber confiado en mi persona en el
manejo del cultivo de granado, por la oportunidad de realizar esta tesis en el lugar
RO
donde laboro. A los ingenieros que aportaron a que esta tesis contenga informacin
Salvatierra quien con sus consejos me ayudo a crecer tica como profesionalmente.
CA
A mis abuelos que aunque no estn presentes fsicamente son los motivadores
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PRESENTACIN
S
IA
Seores miembros del jurado:
AR
En cumplimiento a las disposiciones expuestas del reglamento para la
CU
obtencin de Grados y Ttulos de la Facultad de Ciencias Agropecuarias, Escuela
Acadmica Profesional de Agronoma, de la Universidad Nacional de Trujillo, me
PE
honra someter a vuestra consideracin y elevado criterio, el presente trabajo de tesis
titulado: RO
IDENTIFICACIN DE LAS ETAPAS FENOLGICAS DE Punica granatum
AG
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RESUMEN
S
IA
El objetivo del presente trabajo fue identificar las etapas fenolgicas del cultivo
AR
de granado (Punica granatum L.) var. Wonderful en Salaverry- Trujillo, se
registr la temperatura, humedad relativa y radiacin solar, en cada uno de los
das en que transcurran las etapas fenolgicas del cultivo segn la codificacin
CU
dada en el Programa de Especializacin Continua (PEC) 2011 en el cultivo de
granado promovido por el Instituto Peruano del Agro.
PE
RO
Durante el manejo del cultivo se agost y defoli, de esta manera se incentiv
el brotamiento natural del granado, se aplic el manejo integrado de plagas y
enfermedades para que no exista ningn factor biolgico que altere cada etapa
AG
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ABSTRACT
S
IA
The aim of this study was to identify the phenological stages of the crop of
pomegranate (Punica granatum L.) var. Wonderful in Salaverry-Trujillo, for
AR
this temperature, relative humidity and solar radiation were recorded in each of
the days passed the phenological stages of the crop according to the encoding
CU
given in Program Specialization Continua (PEC) in the 2011 crop pomegranate
promoted by the Peruvian Institute of Agro.
PE
RO
For crop management is scorched and defoliated to encourage sprouting natural
pomegranate, integrated pest and disease so that there is no biological factor
that alters each stage of crop growth management was applied.
AG
DE
18 phenological stages which took place in 334 days were identified. The
minimum temperature recorded was 15.8 C, maximum 25.6 C; the
minimum relative humidity of 92%, maximum 96%; solar radiation of 122.4
CA
with desirable characteristics for the foreign market as external and internal
fruit color (aryl) and sizes from 15 (260 gr. Approx.) To 6 (600 gr. Approx.).
BL
BI
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NDICE GENERAL
S
IA
PAG.
AR
DEDICATORIA i
AGRADECIMIENTO iii
CU
PRESENTACIN iv
PE
RESUMEN v
ABSTRACT RO vi
CAPITULO I. INTRODUCCIN 1
2.1. El granado 3
2.1.1. Historia 3
DE
2.1.2. Origen 3
CA
2.1.3. Sistemtica 4
2.1.4.1. Crecimiento 5
IO
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S
2.1.8.1. Plantacin del granado 13
IA
2.1.8.2. Fertilizacin 14
AR
2.1.8.3. Control de malas hierbas 15
CU
2.1.8.5. Aclareo de frutos 16
PE
2.1.8.6. Poda de granado 16
2.4. Justificacin 32
3.2. Material 36
a) Raz 36
b) Tallo o Tronco 37
BL
c) Hojas 38
BI
d) Flor 38
e) Fruto 40
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3.3. Metodologa 41
S
3.3.1. Descripcin de las labores especificas del cultivo 41
IA
3.3.1.1. Agoste 41
AR
3.3.1.2. Defoliacin 41
CU
3.3.1.4. Incentivador del brotamiento 42
PE
3.3.2. Descripcin de la evaluacin fenolgica del granado 42
3.3.3.1. Temperatura 43
CAPITULO V. CONCLUSIONES 70
CA
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NDICE DE FIGURAS
S
IA
AR
Figura 1. Raz de granado 36
CU
Figura 3. Hojas de granado 38
PE
Figura 4. Botn floral del granado 39
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S
Figura 20. Fruto cuajado de granado 65
IA
Figura 21. Fruto joven de granado 66
AR
Figura 22. Fruto en crecimiento de granado 67
CU
Figura 24. Fruto listo para cosecha de granado 69
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
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NDICE DE GRFICOS
S
IA
AR
Grafico 1.
Temperatura en la que se desarrolla cada una de las etapas fenolgicas del
CU
cultivo de granado Var. Wonderful en el distrito de Salaverry, provincia de
Trujillo. 49
PE
Grfico 2.
RO
Humedad relativa en la que se desarrolla cada una de las etapas fenolgicas
del cultivo de granado Var. Wonderful en el distrito de Salaverry, provincia
AG
de Trujillo. 50
DE
Grfico 3.
Radiacin solar en la que se desarrolla cada una de las etapas fenolgicas del
cultivo de granado Var. Wonderful en el distrito de Salaverry, provincia de
CA
Trujillo. 51
TE
IO
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NDICE DE TABLAS
S
Tabla 1.
IA
Duracin en das de las etapas fenolgicas del cultivo de granado 23
AR
Tabla 2.
Etapas en das de los estados fenolgicos de granado 24
CU
Tabla 3.
Duracin en das de las etapas fenolgicas del cultivo de granado Var.
PE
Wonderful en el distrito de Salaverry, provincia de Trujillo 77
RO
Tabla 4.
Temperatura en la que se desarrolla cada una de las etapas fenolgicas del
AG
Tabla 5.
Humedad relativa en la que se desarrolla cada una de las etapas fenolgicas
del cultivo de granado Var. Wonderful en el distrito de Salaverry, provincia
CA
de Trujillo. 79
TE
Tabla 6.
Radiacin solar en la que se desarrolla cada una de las etapas fenolgicas del
IO
Tabla 7.
BI
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Tabla 8.
S
Principales 10 pases importadores de granada 82
IA
Tabla 9.
AR
Principales 10 pases exportadores de granada 83
Tabla 10.
CU
Principales mercados de granada 84
PE
Tabla 11.
RO
Evaluacin de la fenologa de granado en estado de yema 85
AG
Tabla 12.
Tabla 13.
Tabla 14.
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CAPTULO I
S
INTRODUCCIN
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El granado fresco es un cultivo de tiempos muy antiguos, siendo principalmente
originaria del medio oriente y es de all que se expande a todo el mundo. En la
AR
actualidad se viene cultivando en diferentes pases. Su principal caracterstica es que
se adapta a tierras pobres y es resistente a la sequa, su produccin se inicia a los 3 o
CU
4 aos llegando a producir hasta 4000 kg por hectrea. En el mercado internacional
los principales pases productores se encuentran en el Medio Oriente, destacando la
PE
India y China. Otros pases productores que destacan son Egipto y Espaa. Los
principales pases exportadores de granado fresco en el mundo son Espaa (siendo el
principal exportador mundial de granada y principal abastecedor del mercado
RO
Europeo), India, Israel, Per y Bangladesh que son los que exportan al mercado
Europeo, adems cabe mencionar que Per tambin exporta al mercado Canadiense.
AG
la Unin Europea, entre ellos los que ms destacan son Francia, Holanda, Suecia,
Espaa y Blgica. Otros pases de destino en Europa tambin lo son Suiza y Rusia
adems otro destino importante de las exportaciones peruanas de granado fresco es
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S
800 Has sembradas hasta el 2011, la cual se destina a la exportacin. Sin embargo,
los productores an no logran adaptarse a las necesidades de la planta, sumado a las
IA
condiciones climticas y de suelo del pas, las cuales provocan que la fruta se quiebre
AR
y no alcance ptimas condiciones. En la actualidad tenemos ms de 1000 Has
sembradas de granado ubicadas principalmente al sur del pas. (Portal Frutcola,
2013)
CU
El cultivo de granado es complejo por la falta de informacin en su manejo, es por
PE
esto que cualquier investigacin capaz de aportar al conocimiento del mismo hara a
este cultivo como uno de los ms importantes en las agroexportaciones del pas
debido a la demanda de este fruto ya explicado anteriormente.
RO
La presente tesis busca conocer bajo qu condiciones climatolgicas prosperara la
produccin de granado variedad Wonderful, ayudando a agricultores y empresas
AG
conociendo las etapas fenolgicas conoceremos en que momento realizar las labores
principales como agoste, podas, empapelado, raleo y aplicaciones fitosanitarias.
CA
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CAPTULO II
S
REVISIN BIBLIOGRFICA
IA
2.1. El Granado
AR
2.1.1. Historia
CU
aparece con frecuencia en la literatura bblica y lrica como por ejemplo: los
pueblos rabes ensalzaron las virtudes medicinales de sus frutos, y los romanos
la denominaron Malum punicum (manzana cartaginesa). La granada puede ser
PE
considerada como un frutal bblico, ya que a l se hace referencia en varias
ocasiones en el libro sagrado. Fue cultivado por fenicios y griegos, que haca
RO
mencin al fruto y al rbol en sus escritos. Tambin fue apreciado por los
egipcios, como lo demuestran los frescos de las habitaciones sepulcrales de
Ramses IV. Los fenicios lo introdujeron en Cartago, dando lugar estas
AG
2.1.2. Origen
TE
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El granado es una fruta arbustiva oriunda de los pases del este de Europa
(Costa Dlmata y Grecia) y Oriente (Palestina, Irn, Afganistn, Paquistn), es
S
decir, su origen se extiende desde los Balcanes hasta el Himalaya. Actualmente,
IA
su cultivo est extendido por diversos pases de Europa, Asia y Amrica, siendo
destacable en pases como Afganistn e Irn, con variedades especialmente
AR
perfumadas y sabrosas, Israel, Brasil y California. Espaa es uno de los
principales productores del mundo y el mayor exportador europeo. La superficie
CU
actual de granado en Espaa supera las 2.500 hectreas, con una produccin
prxima a las 20.000 toneladas. (Fundacin EROSKI, 1998)
PE
2.1.3. Sistemtica RO
El granado es una especie diploide, su nmero somtico es 2n=16 y su nmero
bsico de cromosomas es n=8.
AG
- Divisin : Fanergamas
- Subdivisin : Angiospermas
DE
- Clase : Dicotiledneas
- Subclase : Arquiclamdeas
- Orden : Myrtales
CA
- Familia : Punicaceae
- Gnero : Pnica
- Especie : Granatum (Melgarejo et al., 1990)
TE
IO
BL
2.1.4.1. Crecimiento
El crecimiento del granado es de tipo simpodial. Este crecimiento
simpodial se ha comprobado en las condiciones ecolgicas del
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en las yemas mixtas el nmero de hojas no aument entre el 27 de
IA
febrero y el 4 de marzo, ms a partir de esta fecha y hasta primeros
de abril el incremento del nmero de hojas procedentes de estas fue
AR
muy importante, y la aparicin de botones florales tuvo lugar entre el
9 de abril y el 12 de mayo.
CU
Las yemas vegetativas dieron lugar a que su pice terminal se secara
y cayera, como en toda simpodial, mientras que las yemas
PE
anticipadas del ramo de esta misma poca dieron origen a la
formacin de espinas, por lo que al parecer las yemas invernales
(tanto mixtas como vegetativas) son determinadas. En nuestras
RO
condiciones ecolgicas y con las variedades autctonas hemos
observado que la yema terminal del ramo del ao puede caer,
originar una flor o racimo de flores u originar una espina, siendo
AG
1990)
IO
BL
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haber ni poros ni estomas para que el nctar escape, este sale por
roturas de las clulas epiteliales. El anlisis cromatogrfico de estas
S
gotas de nctar muestra que este lquido est compuesto a partes
IA
iguales de glucosa, fructosa y sacarosa.
AR
Finalmente Rozamov y Vorobeva, (1976), observaron una
correlacin entre la duracin de la latencia invernal del granado y las
temperaturas inferiores a 16 C, lo que viene a indicar que todas las
CU
temperaturas que no superen los 16 C acumulan horas en el reposo
invernal de esta especie frutal.
PE
2.1.4.2. Floracin y fructificacin
RO
Con respecto a su expresin hermafrodita o unisexual, Singh,
(1980), en la India, observaron que las inflorescencias se desarrollan
AG
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S
cruzada o la autopolinizacin, observando que en la polinizacin
IA
cruzada se produjeron los porcentajes de frutos cuajados siguientes:
61%, 63% y 62%, mientras que en las autopolinizaciones de las
AR
mismas variedades los porcentajes de frutos cuajados fueron
sensiblemente ms bajos.
CU
Finalmente, Fouad et al., 1979, indica que el cuajado de los frutos es
mayor en madera vieja que en ramos del ao, aunque en la zona se
PE
ha observado que la mayor parte de las flores se producen en ramos
mixtos sobre madera del ao anterior.
2.1.4.3.
RO
Investigaciones realizadas
- Matveen (1950), indica que cuando se aplica NAA (Acido
naftalen actico) a las hojas, en aspersin foliar, estas se vuelven
AG
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S
despus de la floracin y repitiendo los tratamientos dos semanas
IA
ms tarde, encontraron que este regulador inhibi el crecimiento y
este efecto se increment con la concentracin del producto.
AR
Asimismo, el Alar redujo el dimetro de los frutos, mientras que
aument el nmero de los mismos, no produciendo ningn efecto
CU
significativo sobre el contenido de los slidos solubles ni de la
vitamina C (la media de los valores hallados fue del 17.2% de
slidos solubles y de 19.2 mg. de vitamina C por 100 cc. De
PE
zumo). Estos mismos autores observaron que la cada de frutos fue
ms pronunciada durante los 45 das posteriores al tratamiento,
RO
siendo ms reducida con las concentraciones ms altas de Alar.
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S
IA
- Tambin Kriventsov y Arendt (1986), en Turquestn (URSS),
AR
analizando el zumo de diversos cultivares de granado, encontraron
antocianos de intenso color, como Cianidn 3-Glucsido, Cianidn
3-5- Glucsido, Delfinidn 3-Glucsido y Delfinidn 3-5-
CU
Glucsido.
- Por ltimo, Kader et al., (1984), en California, experimentando la
PE
combinacin de la aplicacin de distintos tratamientos de etileno
con el almacenaje frigorfico, llegaron a las conclusiones
siguientes:
RO
1. Las granadas no maduran fuera del rbol por lo que deben
AG
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se siembra prevalentemente en suelos arenoso, por su alta resistencia a la sal
IA
puede ser regado con agua de pozos, aun cuando no sea de baja
AR
conductividad. Es una planta muy rustica, de escaso requerimiento de
mantenimiento y cuidado, de norma este cultivo no necesita de inversiones
adicionales a la normalmente requerida de preparacin de suelo y de las
CU
plantas. Es productiva al segundo ao de siembra aunque la plena
productividad se logra al cuarto ao despus de la siembra. La produccin
PE
esperada al cuarto ao es de entre 25 y 40 toneladas de fruta exportable por
hectrea, lo que la hace la variedad que a igual costo de inversin inicial
garantiza la mejor rentabilidad. Hasta el momento en el Per hay una difusin
RO
limitada lo que indica que hay suficiente espacio para crecer en los prximos
aos, debido a la buena demanda de exportacin de los mercados de Rusia,
AG
y resisten incluso hasta los -18 C o -20 C. Asimismo, aunque el granado brota
tardamente, como un peral, teme a las heladas tardas de primavera
IO
dactylifera L.) e igualada por el azufaifo o jinjolero (Zizifus vulgaris L.), lo que
hace de l un frutal apreciado y aprovechable en zonas de aguas salinas donde
BI
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S
riega por surcos con dotaciones de 600 a 800 m3/ha. Cuando el rbol entra en
IA
plena produccin, a los 6 o 7 aos de edad despus del injerto, el riego a
AR
manta o por inundacin es el ms empleado, con una dosis de 900 a 1200
m3/ha. Normalmente se dan cuatro riegos a lo largo de todo el ao. En las
plantaciones modernas se emplea el riego por goteo con un caudal de 4
CU
litros/hora. (Agro La Libertad, 2011)
PE
El comercio mundial de granada roja est basado en la variedad Wonderful y
cultivares similares. Wonderful est adaptada al clima mediterrneo y es
RO
cosechada para satisfacer la demanda europea y de EUA. Los frutos son de
color rojo bermelln uniforme, grano grande de sabor semicido, y de color
rojo oscuro. El tamao de fruto vara con el manejo y existen presentaciones
AG
desde 200g hasta 700g; las formas de consumo ms comunes son como fruta
fresca entera, semiprocesada desgranada y empacada- y en jugos. Esta
variedad domina totalmente el mercado de EUA. Su productividad es de 30 a
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S
marcos de plantacin deben ser suficientes para garantizar una
buena iluminacin, que permita a los frutos desarrollar plenamente
IA
su coloracin, tambin deben permitir la realizacin de las labores
AR
de cultivo. Por ello, actualmente se utilizan marcos con mayor
separacin entre filas de rboles que entre rboles dentro de una
fila: 6 x 4 m, 6 x 3 m, 5 x 3 m. Los marcos indicados no dejan de
CU
ser orientativos, ya que no todas las variedades presentan el mismo
porte. En la actualidad lo usual es la propagacin en maceta o en
PE
bolsas con fibra de coco, con lo que la plantacin puede realizarse
prcticamente en cualquier momento. Se acota a unos 40-50 cm, y
RO
se planta aproximadamente a la misma profundidad que se
encontraba en vivero. Una vez realizada la plantacin se efecta el
denominado riego de plantacin. (Melgarejo, 2010)
AG
2.1.8.2.Fertilizacin
Segn Hernndez, 2010, son escasas las publicaciones cientficas
DE
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S
negativamente en el desarrollo del color.
IA
c) En rboles con poca o nula cosecha un abonado nitrogenado
AR
excesivo provoca un incremento del crecimiento vegetativo,
llegando incluso a reducir la cosecha del ao siguiente.
CU
d) El potasio ejerce un efecto favorable en la disminucin de la
rajada de los frutos.
PE
e) Es habitual que se presenten carencias de Fe, Mn y Zn, por lo
RO
que estos microelementos deben ser aportados de forma preventiva
a partir del inicio de cada nuevo periodo vegetativo. El Mn y el Zn
pueden aportarse va foliar. El Fe, sin embargo, suele aplicarse al
AG
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la mezcla de glifosato (18%) y MCPA (18%), o con glufosinato
amnico (15%).
IA
(Melgarejo, 2010)
AR
2.1.8.5.Aclareo de frutos
Esta operacin se realiza para obtener un tamao comercial
CU
adecuado de los frutos, ya que se pagan mejor los calibres grandes.
Esta prctica tambin permite eliminar el fruto de forma irregular,
PE
deforme o mal situado, hasta ahora no se conoce la aplicacin del
aclareo qumico en este cultivo, realizndose este manualmente. El
RO
momento en que se efecta esta operacin es cuando el fruto tiene
un dimetro igual o inferior al de un huevo de gallina, debindose
repetir esta operacin a los 20 das para eliminar aquellos frutos
AG
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S
parte la cosecha del ao siguiente. (Melgarejo, 1990)
IA
Las formaciones cortas o spurs se desarrollan sobre madera que
AR
ha producido varios aos frutos con crecimientos muy cortos, mas
con la particularidad que cuando ms engorda el dimetro de la
rama, ms pierde sta su hbito de producir, y esto es as sobre
CU
todo en aquellas variedades con poca tendencia a emitir ramos
anticipados. Asimismo, la poda estimula el crecimiento de
PE
formaciones cortas o spurs con luz suficiente, por lo que se
deber abrir el rbol convenientemente. Al mismo tiempo es
RO
importante indicar que las podas fuertes reducen la produccin,
por lo que habr que tener cuidado al realizar la misma en la
madera productiva del rbol; en consecuencia, en la poda se deben
AG
1990)
seco. Dentro de sta ltima se dan tres tipos, que son: con la poda
de formacin se pretende crear una estructura productiva capaz de
TE
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S
del ao anterior, por lo que se tiende a dejar la madera productiva,
eliminando la vieja y ramas mal orientadas. Este tipo de poda debe
IA
realizarse anualmente, debido a la gran proliferacin de brotes que
AR
presenta y con ella se suprimen: chupones, sierpes (al menos dos
veces al ao), ramas o ramos que se entrecruzan o que brotan en el
interior del rbol, ramas rotas y madera muerta. El objetivo de la
CU
poda de rejuvenecimiento es rejuvenecer, en el mnimo de aos,
los rboles de la plantacin, recuperando en la medida de lo
PE
posible su capacidad productiva. Esta poda debera efectuarse,
como mximo en 3 aos, de manera que cada ao se le quita 1/3
RO
de la madera vieja en peor estado. En paralelo debe incrementarse
la fertilizacin nitrogenada. (Melgarejo, 2010)
AG
del Agro:
BL
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S
La yema se hincha y redondea, producindose un progresivo aumento de
tamao, adquiere una coloracin ms clara. Al final de este periodo las
IA
escamas comienzan a separarse.
AR
Cdigo 3.- Punta roja
La yema contina hinchndose y se abre hasta presentar el joven brote, a
CU
modo de punta de lanza con su extremo terminal rojo.
PE
Cdigo 4.- Salida de las primeras hojas
Aparecen las primeras hojas, apretadas unas contra otras, con el nervio
RO
central de color verde claro y el resto de la hoja de color rojo brillante.
Los botones florales aparecen entre las hojas de los brotes. Tienen una
coloracin verdosa al principio, virando en pocos das a la rojiza y son
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visibles los spalos que estn unidos. Los botones aparecen normalmente
S
en nmero impar, dando en la misma rama 1, 3, 5,7 o 9 flores.
IA
Cdigo 10.- Cliz hinchado
AR
El ovario aumenta de tamao, tomando una forma aperada. Se hace
visible la diferencia entre las flores hermafroditas y masculinas, cuyo
pistilo es inviable al estar atrofiado. En este momento suele producirse la
CU
cada del capullo terminal en las ramas con varias flores.
PE
Cdigo 11.- Apertura de Cliz
Los spalos se abren formando un conjunto carnoso, vindose n su
RO
interior los ptalos replegados y de color rojo. Al final de esta fase los
ptalos se despliegan y se observa el pistilo de color verde claro y las
anteras de los estambres de color amarillo plido.
AG
al rojo naranja. Los estambres se curvan por su extremo libre hacia el eje
longitudinal de la flor, virando el color de las anteras del amarillo al
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S
El ovario fecundado aumenta su tamao, producindose un
engrosamiento rpido de la base del cliz. Los estambres se marchitan
IA
virando las anteras al color pardo. La corteza del fruto cambia del color
AR
rojo naranja al marrn-verdoso, predominando la tonalidad marrn.
CU
Se produce un rpido crecimiento del fruto, virando su color marrn
verdoso, predominando ahora la tonalidad verde.
PE
Cdigo 16.- Fruto en crecimiento RO
En este estado, las clulas ya formadas aumentan de volumen,
producindose el engorde del fruto hasta su tamao casi definitivo. Los
spalos forman una corona, que aumenta de tamao con el crecimiento
AG
color rojizo.
IO
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S
IA
AR
FENOLOGA Duracin en das (X)
Yema reposo 58 62
CU
Yema hinchada 8 12
Punta roja 57
PE
Salidas de las primeras hojas 57
RO
Separacin de hojas 45
Crecimiento de hojas 10 14
AG
Cliz hinchado 10 12
Apertura de cliz 34
CA
Flor abierta 57
TE
Cada de ptalos 23
Fruto cuajado 10 14
IO
Fruto joven 16 20
BL
Fruto en crecimiento 70 90
Fruto en viraje 30 40
BI
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S
1996.
DURACION
IA
FENOLOGA EN DAS
AR
Yema reposo invernal 61
Yema hinchada 11
Punta roja 6
CU
Salidas de las primeras hojas 6
Separacin de las hojas 4
PE
Hojas en crecimiento 12
Alargamiento de entrenudos RO 119
Aparicin de los botones florales 3
Cliz hinchado 11
Apertura del cliz 3
AG
Flor abierta 6
Cada de ptalos 2
DE
Fruto cuajado 10
Fruto joven 17
Desarrollo del fruto 90
CA
TOTAL 498
Fuente: Melgarejo et.al., 1996
IO
BL
BI
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S
aos. Mucho de este trabajo ha ido dirigido a conocer las propiedades de la granada
IA
en la salud. Las granadas son ricas en diferentes sustancias fitoqumicas como los
AR
elagitaninos (punicalaginas), antocianinas, y glicsidos de cido elgico, y tambin una
menor cantidad de proantocianidinas. Las semillas contienen lpidos de estructuras
interesantes, y el fruto muestra una composicin de carbohidratos y cidos orgnicos.
CU
Diferentes actividades biolgicas se han asociado al consumo de granadas, incluyendo
beneficios en la salud vascular, salud intestinal, cncer y enfermedades
PE
neurodegenerativas. Los constituyentes de la granada responsables de los beneficios
sobre la salud observados en animales y en estudios de intervencin en humanos
permanecen sin ser descubiertos. La alta actividad antioxidante in vitro de los
RO
elagitaninos hizo pensar que estas sustancias pudieran ser responsables al menos en
parte. Estudios de biodisponibilidad, sin embargo, indican que stos no son
AG
absorbidos, y que son metabolizados por la microflora del colon para dar urolitinas,
habiendo sugerido que estos metabolitos, que son biodisponibles, pudieran ser los
responsables de los efectos beneficiosos observados. (Melgarejo, 2010)
DE
Plinio el viejo (23-79 DC) conoca a la granada como Malum punicum (la manzana de
CA
y corteza y madera del tallo, han sido utilizadas para numerosos propsitos, entre los
que los remedios gastroenterolgicos son los ms importantes. Dioscorides describe
IO
de las races sirve para expulsar las tenias. La decoccin de las flores se emplea para
evitar las dolencias de las encas. Para la diarrea se emplean las decocciones de la raz y
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como pesario. La cscara de la granada contiene un gran porcentaje de taninos que
IA
hace que se emplee tanto en medicina como en la industria del curtido de pieles,
AR
particularmente para hacer pieles en Marruecos. Tambin se emplea en Tnez la
corteza de la granada para teir de amarillo tejidos y otras fibras. El zumo se emplea
como antisptico cuando se aplica a las heridas. (Melgarejo, 2010)
CU
El zumo de granada es una bebida muy popular en Oriente Medio y es muy utilizado en
la cocina Siria, Iran e Hind. El jarabe de granadina es un zumo concentrado y
PE
azucarado que se emplea para hacer cocktails. Antes de que llegara el tomate a
Oriente Medio, la granadina era utilizada en muchos platos Persas y puede encontrase
RO
todava en recetas tradicionales. Las semillas desecadas se emplean como especia, en
la cocina Hind y Pakistan recibiendo el nombre de anardana. El zumo comienza a
comercializarse ampliamente en los EEUU a partir de 2004. All ha constituido un
AG
tremendo xito comercial que ha hecho que se haya multiplicado por 40 la superficie
de cultivo dedicada a este fruto en California (unas 18.000 hectreas). El zumo se
comercializa refrigerado y como un producto de gran calidad. Tambin se ha
DE
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teraputicos de la granada. El cido elgico, tambin presente en muchas plantas
IA
leosas y en alimentos como las fresas, frambuesas y nueces, muestra potentes
AR
actividades anticarcinognicas y antioxidantes, lo que ha hecho que se haya
encontrado al frente de los estudios de la actividad biolgica de las granadas.
(Melgarejo, 2010)
CU
Respecto al cncer la granada ha mostrado efectos prometedores frente al cncer de
prstata, el de mama, el de pulmn y el de colon. Los extractos de granada tienen un
PE
efecto antiproliferativo frente a clulas agresivas de carcinoma de prstata con una
inhibicin del crecimiento celular dependiente de la dosis. Tambin el suministro oral
RO
de extractos de polifenoles de granada disminuy significativamente la progresin de
clulas tumorales de prstata humano implantadas en ratones. Adems, esta
inhibicin del crecimiento se acompa de una disminucin de los niveles plasmticos
AG
quimioprevencin es por tanto una estrategia lgica y obvia para ayudar a disminuir la
incidencia y los efectos de la enfermedad. Se ha observado que los extractos de
BL
granada disminuyen la viabilidad de las clulas de cncer de pulmn sin tener ningn
efecto en clulas bronquiales normales. Basados en estos estudios in vitro se ha
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efectivo reduciendo los marcadores de angiognesis asociados a tumores en los
IA
pulmones. Estos estudios han demostrado que los extractos de granada inhiben la
AR
tumorignesis pulmonar afectando a muchas rutas de sealizacin en el modelo
murino y mereceran ser considerados para el desarrollo de un agente potencialmente
quimiopreventivo frente a cncer de pulmn humano. En la lucha contra el cncer de
CU
mama la inhibicin de la angiognesis incide en la disminucin de la formacin de
nuevos haces vasculares que irriguen el tumor. El potencial anti-angiognico de la
PE
granada se ha estudiado en varias ocasiones. Se ha evaluado in vitro en diferentes
lneas celulares de cncer de mama humano mostrando en todos los casos un
potencial significativo para la represin de la angiognesis. Los constituyentes
RO
fitoqumicos de la granada han mostrado tambin efectos inhibidores de la
proliferacin de clulas de cncer de colon induciendo adems apoptosis a travs de la
AG
una disminucin del tamao de la lesin, y los autores atribuyeron estos efectos al
potente carcter antioxidante del zumo de granada. Tambin redujo la presin
BL
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granada, tales como los taninos complejos, ya que stos son capaces de inhibir el
enzima convertidor de la angiotensina. Sin embargo, estos resultados hay que
S
tomarlos con precaucin, pues una publicacin reciente ha asociado el desarrollo de
IA
rabdomiolisis con el consumo de granada en pacientes tratados con estatinas debido a
AR
un efecto colateral sobre Citocromo P-450. Un paciente tratado con estatinas ley un
artculo sobre las propiedades antioxidantes del zumo de granada y sus beneficios para
la salud y decidi empezar a consumirlo. Tras tres semanas, el paciente fue
CU
hospitalizado con dolores musculares, malestar general orina oscurecida, y niveles
sricos de creatinina kinasa elevados. Cuando se suprimieron las estatinas y el zumo de
PE
granada, los niveles de creatinina kinasa disminuyeron paulatinamente hasta alcanzar
niveles normales tras diez das. Este informe sugiere que el zumo de granada inhibe los
enzimas citocromo P-450 intestinales, y por tanto interfieren con el metabolismo de la
RO
estatinas, aumentando su absorcin. Las plaquetas circulantes juegan un papel muy
importante en el desarrollo de la arteriosclerosis, y una agregacin plaquetaria elevada
AG
colgeno. Los autores de este estudio asociaron los efectos observados a la interaccin
de los constituyentes del zumo de granada con los receptores del colgeno de la
superficie de las plaquetas, y por tanto la capacidad del zumo de granada para reducir
CA
2010)
IO
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han detectado la presencia de cido elgico en plasma tras una hora de la ingesta de
zumo de granada. Nuestro grupo del CEBAS-CSIC fue pionero en demostrar en
S
humanos la transformacin de los elagitaninos de la granada en elgico y ste, que es
IA
pobremente absorbido, es transformado por la microbiota del colon en urolitinas,
AR
unos metabolitos de degradacin del elgico. Estas urolitinas son relativamente mucho
ms absorbibles que sus precursores y persisten en orina hasta 4 das despus de la
ingesta sugiriendo una importante circulacin entero-heptica, lo que las hace unos
CU
buenos candidatos para explicar los efectos sobre la salud asociados al consumo de
granada. (Melgarejo, 2010)
PE
2.3. Situacin actual del granado en el Per
RO
Jorge Taipe (2011), es asesor internacional con experiencia en el cultivo del granado.
Taipe afirma que el manejo de este cultivo en el Per se ha desarrollado a partir de la
AG
solani) y botritis (Botrytis cinerea), las que se controlan en floracin. Entre los
principales problemas no fitosanitarios que afectan directamente la calidad de la fruta
BL
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S
contraestacin a la produccin del hemisferio norte. Se cosecha a partir de la
IA
segunda quincena de marzo hasta fines de mayo. Sin embargo, se vienen realizando
AR
algunas pruebas que buscan adelantar la fruta con el manejo de la poda y aplicaciones
de reguladores de crecimiento, pero los resultados son todava incipientes, explica
Taipe. Segn el agrnomo, el rendimiento promedio por hectrea se aproximara a las
CU
40TM, con entre un 60 y un 70% de fruta con calidad exportable, llegando incluso
hasta 90% en algunas zonas. El precio promedio obtenido por los productores es de
PE
US$1,5/kilo exportable. Por otro lado el costo promedio por hectrea de un huerto en
produccin es de alrededor de US$7.000/ha. (Red Agrcola, 2012)
RO
2.4. Justificacin
AG
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Este crecimiento exponencial, se debe a que los consumidores buscan cada vez
S
ms productos con una alta concentracin de antioxidantes.
IA
El principal mercado de la granada peruana es Pases Bajos, cuyas compras
AR
alcanzaron los US$ 4,3 millones en el 2001. Desde este destino el producto se
distribuye a supermercados del este de Europa.
CU
Alrededor del 95% del granado que se cultiva en Per corresponde a la variedad
Wonderful. El resto son variedades tempranas y tardas de Israel y California
PE
que se encuentran en etapa experimental. En el Per la granada es un frutal de
crecimiento explosivo pero silencioso. Hoy se tienen ms de 800 ha plantadas y
RO
estas siguen en aumento.
Es un cultivo con un alto rendimiento promedio por hectrea se aproxima a las
40 t/ha, con entre un 60 y un 70% de fruta con calidad exportable, llegando
AG
incluso hasta 90% en algunas zonas. El precio promedio obtenido por los
productores es de US$1,5/kilo exportable pero puede tener un precio ms
elevado si se logra salir al mercado en el momento justo.
DE
Tambin con este fruto se pueden fabricar la granadina, que es un refresco que
se obtiene con el zumo de la granada, refrescante y agradable de beber, jarabe de
IO
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en cuenta que el peso de la semillas de una granada de unos 250 gr. es del orden
de 162.5 gr. podemos deducir que comiendo una granada diaria se puede cubrir
IA
la cifra mnima de 30 gr./da de fibra. El problema que se plantea en las
AR
sociedades occidentales respecto a la fibra es que al alimentarse stas de
productos ms refinados cada da, no se llega en muchas ocasiones a la ingesta
necesaria por lo que aparecen problemas como el cncer el colon, el cncer de
CU
recto, el estreimiento y la obesidad.
PE
Los taninos son sustancias astringentes que se encuentran en el pericarpio del
fruto y tambin en la corteza del granado. Su inters farmacutico radica en sus
RO
aplicaciones contra las diarreas por ser astringente.
CAPTULO III
TE
MATERIALES Y MTODOS
IO
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latitud sur y a 781412 de longitud oeste. Teniendo una extensin de 279 km y
IA
una altitud de 3 msnm.
AR
El medio geogrfico del Distrito de Salaverry es rido, propio del relieve de la
costa. El nico cerro que se puede apreciar es el cerro Carretas que se ubica a
CU
110 msnm.
PE
Adems podemos ver que el distrito de Salaverry presenta un clima variable. Su
temperatura en invierno es casi igual que Trujillo; que oscila en 17-21 C y en
RO
verano llega hasta los 33 C.
3.2. MATERIAL
3.2.1. Material vegetal
CA
3.2.1.1. Morfologa
BL
a) Raz
La raz del granado es reflejo de la manera habitual de su
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principal importante. (Melgarejo, 1990)
IA
De raz nudosa consistente, con corteza rojiza, que lleva un
AR
alcaloide, llamado peletierina o punicina, de propiedades
vermfugas. (Agro La Libertad, 2011)
CU
PE
RO
AG
b) Tronco
CA
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consecuencia rboles o arbustos de porte ms reducido.
(Melgarejo, 1990)
IA
AR
CU
PE
RO
AG
DE
Libertad, 2011)
IO
(Melgarejo, 1990)
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S
IA
AR
CU
Figura 3. Hojas de granado
PE
RO
d) Flores
Solitarias o reunidas en grupos de 2-5 al final de las ramas
AG
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lo que la recoleccin de los frutos de la cosecha principal se
efecta en 2 0 4 veces. (Melgarejo, 1990)
IA
AR
CU
PE
RO
AG
e) Frutos
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S
rosada. (Agro La Libertad, 2011)
IA
La balausta del granado se asienta sobre racimos
AR
determinados insertos en ramos del mismo ao o tambin
muy excepcionalmente insertos en formaciones cortas sobre
madera de dos o ms aos. El fruto maduro es de color
CU
amarillo-verdoso o marrn con algunas partes ms o menos
rojizas, llegando en algunos casos a tener color rojizo en la
PE
totalidad de su superficie. Con temperaturas normales los
frutos maduran despus de unos 5-7 meses desde la
RO
floracin. Durante los procesos de desarrollo y maduracin
requiere temperaturas altas, realizndose estos mejor en las
zonas donde las temperaturas estivales alcanzan los 38 C e
AG
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3.3. MTODOLOGA
S
3.3.1. Descripcin de las labores especficas del cultivo
Para el estudio de la fenologa se realizaron labores especficas en el
IA
cultivo, estas son:
AR
3.3.1.1.Agoste
Esta actividad se realiz al inicio de campaa, entre los meses de
CU
junio y julio, se estrangularon las mangueras de riego para evitar
el ingreso de agua, de esta manera se logr secar el suelo y la
PE
planta tuvo stress hdrico.
3.3.1.2.Defoliacin
RO
Debido al stress hdrico las hojas se marchitaron, se tornaron
amarillas y posteriormente se defoli, las hojas que no se
AG
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de las etapas de acuerdo a lo observado. La observacin de yemas se hizo
en las primeras etapas fenolgicas, cuando las hojas revistieron el rbol
IA
se procedi a observar toda el rea foliar para determinar en qu
AR
momento las hojas cambiaban de color claro a oscuro (etapa de
desarrollo de hojas) y en qu momento aparecan los botones florales.
CU
De igual modo, para la descripcin de la fenologa se tom como gua las
PE
etapas que fueron expuestas durante el Programa de Especializacin
Continua (PEC). (Tabla 1) RO
3.3.3. Parmetros climatolgicos
Se registr los datos climatolgicos como temperatura, humedad relativa
AG
S.A.C.
de cosecha, promediando los datos para cada uno de los das en que
transcurri cada etapa fenolgica del cultivo.
TE
3.3.3.1.Temperatura
IO
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insignificante. Sobre dicha temperatura, el desarrollo se
incrementa hasta llegar a un pico o intervalo, donde la velocidad
IA
del desarrollo es mxima. A partir de ah, el desarrollo decrece
AR
nuevamente hasta llegar a ser nulo en una temperatura umbral
mxima. El crecimiento y desarrollo de las plantas puede ser
caracterizado por el nmero de das entre eventos observables,
CU
tales como floracin y madurez de frutos, etc. El nmero de das
entre eventos, sin embargo, puede constituir una mala herramienta
PE
porque las tasas de crecimiento varan con las temperaturas. La
medicin de eventos puede ser mejorada si se expresan las
RO
unidades de desarrollo en trminos de tiempo fisiolgico en lugar
de tiempo cronolgico, por ejemplo en trminos de acumulacin
de temperatura. (Infoagro, 1993)
AG
3.3.3.2.Humedad relativa
La humedad relativa es la medicin ms usual en el rea agrcola
DE
2010)
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las plantas y por ende las necesidades de riego, adicionalmente si
el aire est seco con baja humedad relativa, el mismo puede
IA
absorber ms agua y el gradiente de humedad en los estomas
AR
tambin se acenta produciendo un incremento de la transpiracin
y el agua sale de las hojas ms rpido aumentando la
evapotranspiracin. Ambos parmetros mencionados hacen
CU
concluir que a mayor humedad del aire, las necesidades de riego
son ms pequeas y a medida que el aire est ms seco las
PE
necesidades de riego son mayores. (Agro Tecnologa Tropical,
2010) RO
Cuando la humedad del aire es alta la planta no produce mucha
evapotranspiracin, tal como se explic en el prrafo anterior, por
AG
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S
(rgano femenino de la flor); si la humedad es menor el polen no
se adhiere al estigma (rgano femenino). (Agro Tecnologa
IA
Tropical, 2010)
AR
3.3.3.3.La Radiacin solar
La radiacin solar facilita la fotosntesis, que permite a las plantas
CU
sobrevivir y convertir la energa luminosa que reciben en energa
qumica. En particular, las plantas producen oxgeno e hidratos de
PE
carbono, lo que a su vez nos permite respirar y producir energa.
Sin la radiacin del sol, ocurrira un cambio tremendo,
RO
posiblemente un efecto domin que comenzara con la muerte de
las plantas, seguida por la de los organismos unicelulares y luego
por la de los seres ms complejos, incluidos nosotros, los
AG
(Melgarejo, 2010)
BI
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S
ciclobutano (CPDs) y dmeros (6, 4) pirimidina-pirimidinona
(fotoproductos 6, 4). (Melgarejo, 2010)
IA
AR
- Peroxidacin de lpidos de membrana y otros daos oxidativos,
disminucin del crecimiento y de la produccin primaria, de la
absorcin de nutrientes minerales (N, P), en la concentracin
CU
de protenas y fosfolpidos, del tamao de las hojas de las
plantas vasculares, desequilibrios hormonales, por ejemplo por
PE
foto-oxidacin de auxinas, alteraciones en la reproduccin:
reduccin de la produccin de flores, modificacin de la poca
RO
de floracin, retraso en el crecimiento del tubo polnico, etc.
(Melgarejo, 2010)
AG
DE
CA
TE
IO
BL
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CAPTULO IV
S
RESULTADOS Y DISCUCIN
IA
AR
El agoste realizado al granado aport a la rpida defoliacin de los rboles y que
estos acumulen horas de frio ya que coincide con la poca de otoo invierno en
el cual las temperaturas son ms bajas (menores a 18C), esto ocurre en cualquier
CU
especie caducifolia como lo es el granado. La forma de ejecutar el agoste fue
quitndole el agua al cultivo de forma total estrangulando las mangueras de riego
PE
colocando anillos de PVC al inicio del surco.
RO
La defoliacin provocada por el agoste no fue completa debido a la alta humedad
presente en el ambiente, caracterstica de la zona de Alto Salaverry, esto nos
AG
oblig a realizar una defoliacin manual teniendo en cuenta que al desprender las
hojas no lastimramos las yemas. Como una alternativa a la defoliacin manual
estn los productos qumicos (Ethephon o maduradores de hojas) los cuales no se
DE
temperatura, humedad relativa y radiacin favorecieron para que esto ocurra, pero
se aconseja en el manejo de una especie caducifolia la aplicacin de cianamida
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S
27.0
25.5
IA
24.0
22.5
21.0
19.5
AR
TEMPERATURA C
18.0
16.5
15.0
13.5
12.0
CU
10.5
9.0
7.5
6.0
4.5
PE
3.0
1.5
0.0
RO
AG
ETAPA FENOLGICA
provincia de Trujillo.
TE
observar que no hay picos tan bajos de temperaturas lo cual ayudara a que el cultivo
tenga buena produccin comercial. No se observa la etapa de elongacin de
entrenudos ya que esta se da durante todo el crecimiento del cultivo de granado.
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Humedad (%)
S
Fruto en cosecha
IA
Fruto en viraje
Fruto en crecimiento
AR
Fruto joven
Fruto cuajado
Cada de ptalos
Flor abierta
CU
Apertura de cliz
Cliz hinchado
Aparicin de botones florales
PE
Hojas totalmente desarrolladas
Crecimiento de hojas
Separacin de hojas
Salida de primeras hojas
RO
Punta roja
Yema hinchada
Yema en reposo
AG
90 91 92 93 94 95 96 97
provincia de Trujillo.
CA
En el grafico 2 se puede observar que las etapas fenolgicas del granado transcurren
en un ambiente con humedad relativa alta, esto se debe a la ubicacin del fundo
TE
zona con constantes llovizna o garuas. Este parmetro se debe de tener en cuenta en
el manejo fitosanitario ya que esto ocasiona focos de enfermedades producidas por
BL
los hongos Alternaria y Botritis pudiendo presentarse los sntomas tanto a nivel
foliar como a nivel de fructificacin. La etapa fenolgica ms crtica es la de
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S
IA
AR
CU
PE
RO
AG
DE
La mxima radiacin coincide con la fructificacin del granado lo cual indica que
debemos de tomar medidas para evitar las manchas o golpes de sol, para esto uno de
los manejos que se le hace al fruto es cubrirlo con papel a manera de una campana
IO
adems debemos de asegurarnos que las podas que se realizan tengan como objetivo
BL
dar sombra al fruto, ya que frutos con manchas de sol no son aceptados en el
mercado extranjero debido a que no desarrollan la coloracin rosada o rojiza de los
arilos. No se observa la etapa de elongacin de entrenudos ya que esta se da durante
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S
Salaverry, provincia de Trujillo:
IA
AR
- Etapa 1. Yema en reposo
El pice de la yema se encuentra adherida a la rama lo cual hace que no se
diferencie la yema de la rama. Esta etapa se da entre los 17, 2 a 22,1 C, humedad
CU
de 93% y radiacin de 137.9 W/m2, su duracin es de 63 das. Esta etapa es
posterior a la defoliacin natural de la planta incentivada por el agoste o corte de
PE
agua. Se distancia del rango dado en el PEC (Programa de Especializacin
Continua) en un da. RO
AG
DE
CA
TE
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S
La yema se pone turgente y se separa de la rama en la parte apical, pudindose
distinguir la yema de la rama. Esta etapa se da entre los 16,5 a 17,5 C, humedad
IA
de 94% y radiacin de 122.4 W/m2, su duracin es de 9 das. La presencia de
AR
plagas en esta etapa es mnima, en lneas generales debemos de proteger a la
estructura desnuda de la planta del ataque u ovoposicin de la chicharra. Se
encuentra dentro del rango dado en la PEC.
CU
PE
RO
AG
DE
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S
La parte apical de la yema con su mxima turgencia se torna de color rojizo dando
origen al brote joven. Esta etapa se da entre los 16,7 a 17,2 C, humedad de 95% y
IA
radiacin de 154.3 W/m2, su duracin es de 3 das. El nmero de das es menor
AR
que en el PEC.
CU
PE
RO
AG
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S
Aparecen las primeras hojas que poseen un color rojizo con verde claro. Esta
etapa se da entre los 16,8 a 17,7 C, humedad de 94% y radiacin de 176.1 W/m2,
IA
su duracin es de 9 das. Es dos das ms que el rango dado por el PEC.
AR
CU
PE
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S
Las hojas se abren y se diferencian una de otra. Esta etapa se da entre los 17,5 a
17,8 C, humedad de 95% y radiacin de 152.7 W/m2, su duracin es de 7 das.
IA
Comienza a aparecer pulgones y trips pudindolos controlar fcilmente con
AR
lavados. Se diferencia en 2 das ms en comparacin con el rango dado en el PEC.
CU
En esta etapa debemos de observar muy bien la vigorosidad de las hojas para
poder detectar a tiempo la carencia de algn nutriente o el posible debilitamiento
PE
de estas por ataques severos de nematodos. Se espera el 50% de la planta que este
en esta etapa para poder iniciar con el fertirriego a travs del sistema.
RO
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S
Salaverry, provincia de Trujillo.
- Etapa 6. Crecimiento de hojas
IA
Las hojas pierden el color rojizo caracterstico en las primeras etapas para tornarse
AR
de color verde claro, se alargan y anchan. Esta etapa se da entre los 16,2 a 18,3 C,
humedad de 94% y radiacin de 199 W/m2, su duracin es de 21 das. Durante
esta etapa las plagas ms comunes son los pulgones, trips y prodiplosis. El
CU
nmero de das es el doble en comparacin con el dado en el PEC.
PE
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S
de Salaverry, provincia de Trujillo.
IA
- Etapa 7. Hojas totalmente desarrolladas
AR
Las hojas pasan de color verde claro a oscuro y alcanzan su mximo crecimiento.
Esta etapa se da entre los 16,3 a 17,6 C, humedad de 93 a 96% y radiacin de
182.5 W/m2, su duracin es de 7 das. Gusanos como spodoptera, heliothis y
CU
argyrotaenia comienzan a alimentarse de las hojas. El nmero de das coincide
con el mximo del rango dado por el PEC.
PE
RO
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S
Esta etapa se da en paralelo con el desarrollo de hojas, durante esta etapa las
ramas se prolongan y se aprecian brotes nuevos o mamones basales y areos. El
IA
nivel de prodiplosis si no se llega a controlar puede ocasionar brotes quemados.
AR
Lo observado es que esta etapa se da desde el desarrollo de hojas hasta la cosecha
siendo la mxima emisin de brotes durante el desarrollo de hojas y menor
durante la etapa de fructificacin.
CU
PE
Debemos de controlar a los mamones o chupones a travs de las podas para tener
plantas con una buena rea foliar y vigorosas as tambin para poder realizar un
RO
buen manejo integrado en el control de plagas y enfermedades.
AG
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S
Los botones florales no llegan a distinguirse ya que al inicio son muy pequeos y
se encuentran rodeados de hojas, es raro encontrar botones en cantidades pares, se
IA
llega a observar hasta 7 botones florales que parten de un mismo eje. Esta etapa se
AR
da entre los 16,6 a 17,4 C, humedad de 95% y radiacin de 191,9 W/m2, su
duracin es de 7 das. Los pulgones se trasladan de las hojas a los botones
pudindolos hacer caer. El nmero de das es el doble en comparacin con el
CU
rango dado por el PEC.
PE
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AG
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S
El capullo se hincha aumentando de tamao, y se prepara para abrir. Esta etapa se
da entre los 17,4 a 18,6 C, humedad de 94% y radiacin de 226,2 W/m2, su
IA
duracin es de 11 das. El nmero de das se encuentra dentro del rango dado en el
AR
PEC.
CU
PE
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S
Los spalos se diferencian siendo estos muy carnosos, los ptalos se pueden
observan pero no abiertos. Esta etapa se da entre los 18,3 a 18,6 C, humedad de
IA
93% y radiacin de 242,9 W/m2, su duracin es de 5 das. Se diferencia en un da
AR
ms en comparacin con el rango dado por el PEC.
CU
PE
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S
Los spalos y ptalos se abren totalmente pudindose distinguir los estambres y
pistilos. En esta etapa se hacen la aplicaciones de fungicidas contra alternara y
IA
botritis. Esta etapa se da entre los 18,1 a 19 C, humedad de 93% y radiacin de
AR
245,0 W/m2, su duracin es de 6 das. Los das se encuentran dentro del rango
dado por el PEC.
CU
PE
RO
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S
seca en su parte terminal. Esta etapa se da entre los 18,1 a 18,6 C, humedad de
IA
93% y radiacin de 242,1 W/m2, su duracin es de 3 das. Coinciden los das con
AR
el rango dado en el PEC.
CU
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S
encuentra en unos 3 a 4 cm de dimetro se inicia con el raleo eliminando mellizos
IA
y deformes. Esta etapa se da entre los 18 a 19,5 C, humedad de 93% y radiacin
AR
de 219,6 W/m2, su duracin es de 15 das. Se da en un da ms en comparacin
con el rango dado en el PEC.
CU
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S
En esta fase el color predominante es de rojizo a verde, el ritmo de crecimiento es
alto, de aproximadamente 4 a 5 mm semanales. El ataque de marmara es uno de
IA
los principales problemas fitosanitarios. Esta etapa se da entre los 18,6 a 20,4 C,
AR
humedad de 95% y radiacin de 220,0 W/m2, su duracin es de 15 das. Se da en
un da menos en comparacin con el rango dado en el PEC.
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S
Se puede ver que el fruto crece de forma rpida manteniendo el mismo ritmo de
crecimiento que en el fruto joven, los spalos forman una corona haciendo
IA
vistosos a los frutos, el fruto es de color verde, en la parte interior los arilos se
AR
llenan y son de color blanco transparente. El ataque de marmara se eleva ya que
esta plaga prefiere frutos de color verde, hace minas quitndole calidad.
La corona al estar completamente abierta puede volverse un refugio para plagas
CU
como talula, chanchito blanco y araas. Esta etapa se da entre los 18,9 a 25,6 C,
humedad de 95% y radiacin de 242,4 W/m2, su duracin es de 81 das. El
PE
nmero de das est dentro del rango establecido en el PEC.
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S
Se inicia la maduracin cambiando el color externo del fruto de verde a rojizo, los
arilos viran de blanco a rosado, en la parte inicial de esta etapa los brix puede
IA
variar de 11 a 13.
AR
Se comienza a monitorear brix y acidez para programar la cosecha. Esta etapa se
CU
da entre los 16,9 a 23,3 C, humedad de 96% y radiacin de 228,7 W/m2, su
duracin es de 27 das. El ataque de marmara cesa y aparecen las queresas. El
PE
nmero de das est dentro del rango dado en el PEC.
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S
El fruto es totalmente rojizo o granate, se cosecha con brix de 15 y acidez no
mayor a 1,7. Aunque por seguridad amarramos la cosecha y por los grupos de
IA
floracin la preferencia es cosechar en brix de 16 para asegurar que la acidez sea
AR
baja. Esta etapa se da entre los 15,8 a 21 C, humedad de 92% y radiacin de
173,3 W/m2, su duracin es de 45 das.
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
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Figura 24. Estado fenolgico: fruto listo para cosecha de granado en el distrito
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CAPTULO V
S
CONCLUSIONES
IA
AR
Las etapas identificadas en el cultivo de Punica granatum L. Var. Wonderful
en Salaverry, Trujillo son 18 y la suma de das en la que transcurren las
etapas fenolgicas del granado son 334, siendo la etapa con menor duracin
CU
las de punta roja y cada de ptalos con 3 das cada una y la de mayor
duracin la de crecimiento de frutos con 81 das.
PE
RO
El granado sigue su ciclo fenolgico en Salaverry con temperaturas de 15,8 a
25,6 C siendo la ms baja en la etapa de fruto en cosecha y la ms alta en
fruto en crecimiento, y se desarrolla con humedad relativa de 92 a 96%.
AG
rango de radiacin solar que oscila entre 122,4 y 245 W/m2, dndose la
mayor radiacin solar en la etapa de flor abierta y la de menor en yema
hinchada.
CA
TE
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CAPTULO VI
S
RECOMENDACIONES
IA
Se recomienda repetir este trabajo de investigacin en otras condiciones
AR
climatolgicas como zonas con temperaturas invernales por debajo de los 15
C, considerando factores adicionales tales como la fertilizacin del cultivo
(elaborando plantillas de fertilizacin en base al estudio de suelos) y riego (si
CU
se va a emplear riego por goteo o por gravedad).
PE
RO
AG
DE
CA
TE
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CAPTULO VII
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CAPITULO VIII
S
ANEXOS
IA
Tabla 3. Duracin en das de las etapas fenolgicas del cultivo de granado Var.
AR
Wonderful en el distrito de Salaverry, provincia de Trujillo
CU
1 Yema en reposo 15/06/2012 17/08/2012 63
2 Yema hinchada 18/08/2012 27/08/2012 9
PE
3 Punta roja 28/08/2012 31/08/2012 3
4 Salida de primeras hojas RO 01/09/2012 10/09/2012 40
5 Separacin de hojas 11/09/2012 18/09/2012 7
6 Crecimiento de hojas 19/09/2012 10/10/2012 21
7 Hojas totalmente desarrolladas 11/10/2012 18/10/2012 7
AG
334
BL
BI
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S
del cultivo de granado Var. Wonderful en el distrito de Salaverry, provincia de
Trujillo.
IA
AR
Temperatura (C)
Etapa Min. Prom. Max.
CU
1 Yema en reposo 17,2 19,2 22,1
2 Yema hinchada 16,5 16,9 17,5
3 Punta roja 16,7 16,9 17,2
PE
4 Salida de primeras hojas 16,8 17,2 17,7
5 Separacin de hojas RO 17,5 17,1 17,8
6 Crecimiento de hojas 16,2 17,5 18,3
7 Hojas totalmente desarrolladas 16,3 16,9 17,6
8 Aparicin de botones florales 16,6 17,0 17,4
AG
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S
fenolgicas del cultivo de granado Var. Wonderful en el distrito de Salaverry,
provincia de Trujillo.
IA
AR
Humedad (%)
Etapa
1 Yema en reposo 93
CU
2 Yema hinchada 94
3 Punta roja 95
PE
4 Salida de primeras hojas 94
5 Separacin de hojas RO 95
6 Crecimiento de hojas 94
7 Hojas totalmente desarrolladas 94
8 Aparicin de botones florales 95
AG
9 Cliz hinchado 94
10 Apertura de cliz 93
11 Flor abierta 93
DE
12 Cada de ptalos 93
13 Fruto cuajado 93
14 Fruto joven 95
CA
15 Fruto en crecimiento 95
16 Fruto en viraje 96
TE
17 Fruto en cosecha 92
IO
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S
fenolgicas del cultivo de granado Var. Wonderful en el distrito de Salaverry,
provincia de Trujillo.
IA
AR
Radiacin (W/m2)
Etapa
1 Yema en reposo 137,9
CU
2 Yema hinchada 122,4
3 Punta roja 154,3
PE
4 Salida de primeras hojas 176,1
5 Separacin de hojas RO 152,7
6 Crecimiento de hojas 199,0
7 Hojas totalmente desarrolladas 182,5
8 Aparicin de botones florales 191,9
AG
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S
IA
%Var %Part.
Empresa
AR
13-12 13
CU
EXPORTADORA FRUTICOLA DEL SUR SA 4% 28%
PE
AGROINVERSIONES VALLE Y PAMPA PER... 113% 8%
AGROINDUSTRIA FORTUNA S A -- 2%
AG
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S
Tabla 8. Principales 10 pases importadores de granada.
IA
AR
Total Imp.
%Var %Part
N Pas 2012
12-11 12
(milln US$)
CU
1 China 41% 31% 569.17
PE
3 Hong Kong 4% 7% 171.17
4 Indonesia
RO 22% 6% 124.90
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S
Tabla 9. Principales 10 pases exportadores de granada.
IA
AR
Total Exp.
%Var %Part
N Pas 2012
12-11 12
(milln US$)
CU
1 Espaa 106% 19% 200.22
PE
3 China 41% 9% 128.54
4 Pases Bajos
RO -11% 7% 178.28
9 Turqua 5% 3% 70.64
CA
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S
IA
%Var %Part. FOB-13
Mercado
13-12 13 (miles US$)
AR
Pases Bajos 72% 36% 5,912.89
CU
Federacin Rusa 29% 27% 4,496.60
PE
Reino Unido -11% 9% 1,559.50
Canad RO 8% 6% 1,055.39
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S
Salaverry, Trujillo.
IA
NMERO DE DIAS
PUNTA
REPOSO HINCHADA S. HOJAS
AR
ROJA
FECHA : 15/06/2012 18/08/2012 28/08/2012 01/09/2012
# PLANTA a b c a b c a b c A b c
CU
1 60 66 62 11 7 9 2 2 3 11 7 10
2 62 59 59 9 9 12 3 4 4 11 11 8
3 68 69 63 10 11 10 2 5 4 10 10 8
4 60 63 63 9 8 8 6 2 3 8 8 8
PE
5 68 61 60 9 12 8 4 2 2 11 11 7
6 59 57 64 11 10 7 2 3 4 11 11 9
7 58 58 64 9 9 8 6 3 2 9 10 11
RO
8 64 64 63 13 9 11 3 5 3 11 11 7
9 68 67 66 11 10 12 2 4 5 11 11 9
10 64 65 63 8 7 9 3 4 2 10 8 10
AG
11 63 64 60 8 8 9 3 4 5 10 7 11
12 60 60 65 9 12 9 4 3 4 11 9 8
13 65 63 62 8 13 11 2 3 4 9 7 10
14 63 64 63 7 7 8 2 3 2 11 8 10
DE
15 65 65 66 8 9 7 5 3 4 7 10 9
16 68 66 62 8 7 7 2 3 5 8 8 9
17 63 62 62 7 8 7 2 3 4 8 10 11
18 61 60 58 9 9 11 3 5 2 7 8 8
CA
19 58 60 60 9 8 11 4 2 3 11 8 8
20 65 66 68 10 10 8 4 5 3 10 11 11
21 63 66 64 8 9 10 2 2 4 10 9 9
TE
22 63 63 60 9 9 8 2 2 3 7 7 9
23 61 62 57 8 9 11 3 3 4 8 8 8
24 67 70 61 11 11 8 2 2 2 10 9 11
IO
25 66 62 69 10 10 7 3 3 5 9 11 8
26 42 68 59 7 8 9 3 3 3 11 8 7
BL
27 63 60 64 9 10 8 2 2 4 9 10 7
28 66 66 61 7 13 9 3 6 3 7 10 11
29 65 62 64 10 13 9 2 4 5 9 11 7
BI
30 66 60 62 11 9 8 3 3 2 9 11 7
PROMEDIO 62,8 9,2 3,2 9,2
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Salaverry, Trujillo.
S
HOJAS
SEPARACIN CRECIMIENTO
IA
TOTALMENTE
DE HOJAS DE HOJAS
DESARROLLADAS
FECHA : 11/09/2012 19/09/2012 11/10/2012
AR
# PLANTA a b c rea Foliar rea Foliar
1 4 7 4 18 7
2 10 4 7 21 6
CU
3 4 7 5 24 7
4 6 5 5 23 7
5 10 9 10 24 8
PE
6 8 7 5 21 8
7 8 4 7 20 5
8 9 9 5
RO 20 5
9 8 5 6 24 6
10 4 7 7 20 9
11 6 9 10 24 8
AG
12 5 6 6 18 8
13 6 5 9 22 6
14 9 7 9 24 5
15 10 6 9 19 9
DE
16 7 7 10 21 8
17 7 5 5 18 8
18 4 10 9 18 5
19 10 7 10 21 6
CA
20 5 4 8 23 6
21 9 10 8 24 8
22 7 7 5 20 5
TE
23 9 4 5 22 7
24 10 4 4 18 7
25 8 6 8 20 5
IO
26 9 4 8 24 5
27 7 9 4 24 9
28 6 10 7 22 9
BL
29 6 7 8 23 8
30 8 9 7 20 9
BI
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FLORACIN
FECHA : 19/10/2012 27/10/2012 08/11/2012 14/11/2012
S
Aparicin de Cliz Apertura de
# PLANTA Flor abierta
IA
botones florales hinchado cliz
1 7 10 6 8
AR
2 8 12 6 8
3 6 11 5 4
4 7 12 4 4
CU
5 6 11 4 7
6 6 13 5 6
7 7 12 6 4
8 7 12 5 8
PE
9 6 13 4 4
10 8 13 5 5
11 8 13 6 8
RO
12 6 13 6 4
13 6 12 5 6
14 8 12 4 7
AG
15 8 13 5 4
16 6 12 6 7
17 7 10 6 4
18 6 9 5 7
DE
19 6 11 6 6
20 6 12 5 5
21 8 12 5 5
22 6 12 5 5
CA
23 6 13 5 4
24 8 10 4 4
25 6 12 5 6
TE
26 7 12 5 4
27 7 12 4 8
28 6 13 4 8
IO
29 7 12 6 8
30 8 10 4 6
BL
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FRUCTIFICACIN
FECHA : 21/11/2012 25/11/2012 11/12/2012 27/12/2012 19/03/2013 16/04/2013
S
Cada de Fruto Fruto en Fruto en Fruto en
# PLANTA Fruto joven
IA
ptalos cuajado crecimiento viraje cosecha
1 5 16 17 88 24 43
AR
2 2 14 16 86 25 44
3 2 16 16 84 33 40
4 4 15 15 77 32 46
CU
5 2 15 14 83 27 46
6 5 15 17 80 26 50
7 5 16 15 82 24 41
8 2 15 14 84 31 45
PE
9 5 14 17 87 21 48
10 2 16 14 75 25 41
11 2 16 14 87 21 50
RO
12 5 16 13 72 33 49
13 4 14 15 85 26 48
14 3 15 14 84 20 43
AG
15 4 14 17 71 33 50
16 3 15 15 71 32 42
17 2 16 14 85 27 49
18 2 15 17 75 29 43
DE
19 5 14 13 89 29 43
20 3 16 17 77 24 49
21 5 15 15 76 29 44
22 4 14 17 77 32 46
CA
23 5 16 14 82 34 41
24 2 15 17 70 27 40
25 5 16 16 74 25 41
TE
26 2 14 17 81 29 43
27 2 14 15 90 23 41
28 5 16 16 70 22 43
IO
29 4 14 17 91 33 49
30 2 16 13 92 22 40
BL
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