27/8/2017 Es temporada de alcauciles: cmo cocinarlos?

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ALCAUCILES: CMO COCINARLOS?

CMO LO HAGO? VIEWS

Estamos en poca de alcauciles! Para aprovecharlos, qu mejor que

cocinarlos segn una facilsima receta de Fernando Trocca? El gran cocinero
propone alcauciles saltados pensando en todas las personas que no le
encuentran la vuelta a los alcauciles y cuenta que los prob, de esta forma,
en un restaurante durante en un viaje por el Pas Vasco.

Tambin conocido como alcachofa, esta planta aporta al cuerpo mucha fibra,
adems de minerales como el potasio, fsforo, calcio, sodio, cobre, magnesio,
hierro y manganeso y vitaminas A, B1, B2, C, y E.

Sus propiedades? Sirve como diurtico, cuidando as los riones, y ayuda a

las funciones hepticas, colaborando con el hgado. Adems, previene
trastornos cardiovasculares.

Alcauciles saltados, segn Fernando Trocca

Ingredientes
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4 alcauciles
Sal gruesa o escamas de sal
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimienta

Limpiar los alcauciles. Cortarles las puntas. Llevar a hervor, como siempre.
Cuando estn blandos, retirar del fuego. Una vez secos, aplastarlos con la
mano contra la tabla de madera. Aplastar fuerte. Calentar la sartn con aceite
de oliva. Aplastar, del mismo modo que los alcauciles, los 4 dientes de ajo.
Dorar por turnos los alcauciles, de un lado y del otro, hasta que queden bien
dorados. Terminar con la sal y la pimienta. (Fernando Trocca)

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