27/8/2017 Alcauciles en escabeche

Alcauciles en escabeche
Por Roberta

Ingredientes

1 kg de alcauciles.
Una taza de aceite.
de taza de vinagre.
Una cucharadita de pimienta negra en grano.
Una cucharadita de mostaza en grano.
Una cucharadita de aj molido.
Una cucharada de postre al ras de perejil picado.
Un limn en rodajas.

Elaboracin

Retirar de los alcauciles el tallo y las hojas exteriores desde la base, hasta llegar a la zona ms clara.
Cortar las puntas hasta las partes ms blandas y tornear la base
Colocar los corazones en agua con las rodajas de limn.
Hervirlos en agua con sal hasta que estn tiernos, pero no blanduzcos.

Para hacer la vinagreta, poner en cacerola el resto de los ingredientes menos el limn y hervir 2 o 3
minutos.
Colocar los corazones de alcauciles en un frasco previamente hervido y en caliente cubrir con la
vinagreta.
Mantener destapado el frasco hasta enfriar. Tapar y guardar en la heladera.

Los alcauciles pueden consumirse a partir del da siguiente.

http://recetasdeargentina.com.ar/alcauciles-en-escabeche/ 1/1