RESULTADOS

MUESTRAS PROBLEMA RESULTADO

Imagen 1 Imagen 2

PRUEBA BLANCO PATRON MUESTRA 1 MUESTRA 2 MUESTRA 3 MUESTRA 4

Seliwanoff -- + + + + --

ANALISIS DE RESULTADOS

La prueba de Seliwanoff es una prueba qumica que se usa para distinguir si el contenido de una
muestra contiene alguna sustancia que posea un monosacrido de cetosa. Los azcares son
distinguidos a travs de su grupo funcional como cetona o aldehdo. Si el azcar contiene un grupo
cetona, es una cetosa, y si contienen un grupo aldehdo, es una aldosa. Este ensayo es especfico
para cetosas y hace referencia a que las cetosas en presencia de un acido fuerte (HCl) forman
derivados del furfural que posteriormente reaccionan con el resorcinol, que est contenido en el
reactivo de Seliwanoff, dando una coloracin roja a la solucin, est basada en el hecho de que, al
calentar las cetosas son deshidratadas ms rpido que las aldosas. (Paul Ipiales).

En un inicio de la prueba se preparan 2 tubos los cuales van a servir como tubos patrones para
hacer la comparacin con las muestras y poder determinarlos. El tubo 1 al contener fructosa con el
reactivo de Seliwanoff, la fructosa al ser esta una cetohexosa da como resultado un color rojiso
como se muestra en la imagen 2 lo que se infiere que la prueba es positiva como se explica
anteriormente, en cambio pasa lo contrario con el tubo 2 al no tener presencia de cetosa la
muestra da como resultado incoloro tal como se aprecia en la imagen 2.

Por medio de esta prueba se permiti determinar la presencia de cetosas en las diferentes
muestras problemas (imagen 1). En la muestras 1, 2,3 las cuales contenan banano, galleta y fresa
correspondientemente, dichas muestras la totalidad de estas al ser frutas, en la mayora de su
composicin poseen cantidades variables de fructosa, ya que esta es considerada el azcar de las
frutas. La muestra 2 contiene por cada 15.3g un 4% de diferentes azucares, en los cuales se
encuentra la fructosa, razn por la cual estas tomaron una tonalidad igual o ms intensa a la del
tubo patrn (imagen 2). Por otro lado tenemos la muestra problema 4 (Imagen 1) la cual no mostro
ningn cambio en su color por lo que se infiere que dio negativo y no presenta ningn tipo de
cetosas (imagen 2), sin embargo se observa la presencia de grumos despus de haberse
sometido al bao serolgico por el tiempo determinado.