Rengln: pan Tcnicas de coccin: horneado

Ttulo: pan de leche Clasificacin: fibra, protena y

grasa

Ingredientes:
MEDIDAS: Seleccionar todos los ingredientes
250 mililitros de leche
50 gramos de mantequilla
50 gramos de azcar
30 gramos de levadura prensada
500 gramos de harina de fuerza
3 gramos de sal
 Rengln: pan dulce Tec de coccin: horneado

Titulo: pan de pltano Clasificacin: caloras, potasio

y fibra

Ingredientes
MEDIDAS: Seleccionar todos los ingredientes
1 1/4 tazas de harina
1 taza de nuez en trozos
2 cucharadas de polvo para hornear
1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
1 taza de pltano machacados
1/2 taza de azcar
1/3 de taza de aceite
1/3 de taza de leche
2 huevos
azcar glass para espolvorear
1 pltano en rodajas para decorar
100 gramos de nuez en trozos
caramelos
 Regln: pan salado Tcnicas de coccin: horneado

Ttulo: conchas de vainilla Clasificacin: fibra, caloras y

grasas

Ingredientes
MEDIDAS: Seleccionar todos los ingredientes
2 1/2 tazas de harina
4 huevos
1 taza de azcar
3/4 de taza de margarina
4 cucharadas de levadura
1/2 taza de agua
1/2 taza de leche
3/4 de taza de harina de trigo para la capa
3/4 de taza de azcar glass para la capa
1/2 taza de manteca vegetal para la capa
1 clara de huevo para la capa
1 cucharadita de extracto de vainilla para la capa
 Rengln: pan dulce Tcnicas de coccin: horneado

Ttulo: conchas Clasificacin: grasas, caloras,

fibras y protenas.

Ingredientes
2 1/2 tazas de harina
4 huevos
1 taza de azcar
3/4 de taza de margarina
4 cucharadas de levadura
1/2 taza de agua
1/2 taza de leche
3/4 de taza de harina de trigo para la capa
3/4 de taza de azcar glass para la capa
1/2 taza de manteca vegetal para la capa
1 clara de huevo para la capa
1 cucharadita de extracto de vainilla para la capa
1 barrita de chocolate derretido, para la capa
 Renglon: pan dulce Tcnicas de coccin: hornado

Titulo: budn de pan duro Clasificacin: fibra proteicas y

grasas

Ingredientes
7 piezas de pan duro de la semana
2 tazas de leche
1/2 taza de azcar
5 piezas de huevo
1 cucharada de vainilla
1/4 de taza de pasa
1/4 de taza de nuez troceada
1 barrita de mantequilla de 90 g
 Rengln: pan Tcnicas de coccin: horneado

Titulo: Brioche Doble Clasificacin: antioxidantes,

Chocolate fibra proteica y caloras

Ingredientes:
4 cucharadas de agua tibia
1 sobre de levadura seca
4 tazas de harina de trigo
1/2 taza de azcar refinada
1 cucharadita de sal
1/3 de taza de agua fra
1 cucharada de ralladura de naranja
4 piezas de huevo
260 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (2 1/2 barras)
100 gramos de chocolate amargo para el relleno
1/4 de taza de chispa de chocolate blanco
1/3 de taza de mantequilla
1/4 de taza de mantequilla para el relleno
1/4 de taza de azcar glass para el relleno
1/3 de taza de cocoa en polvo para el relleno
1/2 taza de nuez picada
1 pieza de huevo para barnizar
 Rengln: pan dulce Tcnicas de coccin: horneado

Ttulo: brownies doble Clasificacin: caloras,

chocolate antioxidantes y grasas

Ingredientes
MEDIDAS: Seleccionar todos los ingredientes
100 gramos de azcar refinada
90 gramos de harina
60 gramos de chocolate blanco
2 cucharadas de extracto de vainilla
3 huevos batidos
200 gramos de chocolate semi-amargo
70 gramos de azcar mascabada
50 gramos de nuez en trozos
85 gramos de mantequilla
 Rengln: pan Tec de coccin: horneado

Titulo: Panecillos Rellenos de Clasificacin: fibra y grasas

Philadelphia

Ingredientes
500 gramos de harina
1 sobre de levadura (11 gr)
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de azcar
1 barra de mantequilla (90 gr)
1 taza de leche
ajonjols opcional
1 barra de queso crema
1 un poco de queso manchego opcional
1 pieza de huevo.
 Rengln: pan Tec de coccin: horneado

Titulo: Baguette Clasificacin: fibra, grasas y

protenas.

ingredientes
450 gramos de harina blanca
1 1/2 cucharadas de sal
1 1/2 cucharadas de levadura seca soluble
325 mililitros de agua
aceites vegetal
Rengln: bebida Tcnicas de coccin: licuado

Ttulo: Agua de Mango con Clasificacin: vitaminas A y C

Fresa y Lechuga

Ingredientes
4 tazas de agua
2 mangos en cubos
1 taza de fresa sin rabo
1 taza de lechuga rosetta Eva
4 cucharadas de azcar
4 fresas
4 hojas de menta
1 al gusto de hielo
 Rengln: bebida Tcnicas de coccin: licuado

Ttulo: Limonada de Clasificacin: alcohol,

Frambuesa vitaminas, minerales y caloras

Ingredientes:
4 rodajas de limn partidos en rodajas
6 tazas de agua
1 taza de azcar
2 1/2 tazas de tequila
2 tazas de frambuesa
hielos al gusto
 Rengln: bebida Tcnicas de coccin: licuado

Titulo: Chamoyada Clasificacin: calorias y

azucares

Ingredientes
chamoys liquido al gusto
chiles piqun al gusto, 1/2 taza aprox
1/2 taza de limn de preferencia 1 taza de nieve de limn
3 tazas de hielo
chamoys en polvo
2 cucharadas de azcar mascabada
Rengln: bebida Tcnicas de coccin: licuado.

Ttulo: Agua de Coco Clasificacin: fibra, protenas y

antioxidantes.

Ingredientes:
4 tazas de leche evaporada
3 tazas de agua
1 taza de almendra
1 taza de coco rallado
1/2 taza de crema de coco
1 cucharada de canela
1 lata de leche condensada
hielos al gusto
 Rengln: torta Tcnicas de coccin:
horneado.

Ttulo: Pastel de Chocolate de Clasificacin: caloras,

Tres Leches antioxidantes y azucares

Ingredientes:
6 piezas de Huevo San Juan
1 taza de azcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla
1 taza de harina
1/2 taza de cocoa
1 taza de leche
1/2 taza de leche condensada
1 taza de leche evaporada
1/3 de taza de crema de avellanas
1 cucharadita de brandy
1 raja de canela
3 tazas de crema batida
1/2 taza de azcar glass
300 gramos de chocolate amargo
 Rengln: pan Tcnicas de coccin: horneado

Ttulo: bolillos casero Clasificacin: fibra y grasas

Ingredientes:
1/2 cucharada de levadura en polvo Para la masa madre
1 1/2 tazas de harinas de trigo Para la masa madre
1/2 cucharadita de sal Para la masa madre
1 1/2 tazas de agua Para la masa madre
8 tazas de harina de trigo
1 1/2 cucharadas de sal
1 1/2 sobres de levadura seca
4 1/2 tazas de agua
200 gramos de masa madre
suficiente de agua
 Rengln: torta Tcnicas de coccin:
horneado.

Ttulo: pastel casero de fresa Clasificacin: fibra, vitaminas,

azucares y caloras.

Ingredientes:
2 tazas de harina para hotcakes
1 taza de leche entera
1 taza de mantequilla fundida
1/2 taza de sustituto de azcar
4 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de frambuesa
azcar glass
 Rengln: torta Tcnicas de coccin: horneado

Ttulo: pastel de durazno Clasificacin: caloras,

casero. vitamina C y azucares.

Ingredientes
200 gramos de azcar
300 gramos de harina
3 cucharaditas de polvo para hornear
6 piezas de huevo
1 pizca de sal
1 taza de leche
extractos de vainilla al gusto
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 lata de media crema
1 lata de durazno en almbar
1 litro de crema batida
 Rengln: pan Tcnicas de coccin: horneado

Titulo: Cuernitos Hechos en Clasificacin: protenas, grasas

Casa y fibras.

Ingredientes
1/3 de taza de agua
1 paquete de levadura para repostera
1 cucharada de azcar
1 cucharada de sal
1 1/3 tazas de leche al tiempo
3 1/2 tazas de harina
2 cucharadas de aceite vegetal
3 1/2 barras de mantequilla sin sal
1 pieza de huevo
2 cucharadas de crema
 Rengln: bebida Tcnicas de coccin: licuado

Ttulo: Refresco Natural de Clasificacin: fibra, vitaminas,

Pepino y Menta Hecho en Casa antioxidantes y protenas

Ingredientes.
1/4 de pieza de pepino pelado y sin semilla
7 hojas de menta fresca lavada y desinfectada
2 cucharadas soperas de azcar
500 mililitros de agua mineral
5 piezas de hielo al gusto
 Universidad Jos Antonio Pez.

Diplomado siclo 39 Panadera Bsica.

Alumno: Juan Carlos Quevedo CI: 19528875

Profesora: Yaritza Sanabria