Lpidos y Carbohidratos

Objetivo: Identificar tomos y

molculas constituyentes de
lpidos y carbohidratos como
biopolmeros.

August 28, 2014

 Lpidos
Los lpidos son molculas formadas por
carbonos, hidrgenos y oxgenos,
presentes en plantas y animales.

Su caracterstica principal es ser

hidrofbicos (horror al agua), insolubles en
agua y solubles en compuestos
orgnicos.(baja polaridad)

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 Los lpidos son steres que se forman por
la reaccin de glicerina y cidos
carboxlicos de cadena larga.

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 Triglicroles es un nombre comn, el
nombre sistemtico de estos es
triacilgliceroles. La glicerina
proporciona el esqueleto de 3
carbonos y los cidos grasos los
grupos acilos.
O

HOCR
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 Nombre
comn Nombre IUPAC Frmula

cidos
saturados

cido Laurtico cido dodecanoico C11H23COOH

cido Palmtico cido hexadecanoico C15H31COOH

cidos
insaturados

cido oleico cido 9 octadecenoico C17H33COOH

cido linoleico cido 9,12 octadecadienoico C17H31COOH

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 Existen casos donde los triglicridos son
mixtos.

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 Las grasas son esteres de glicerina
en los que predominan los
componentes saturados, en cambio
los aceites tienen un predominio de
cidos grasos insaturados.

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 Las grasas y aceites en estado puro son
inodoros, incoloros e inspidos. Los
colores y olores se los dan sustancias
orgnicas presentes como impurezas.

Ej.: El color amarillo de la mantequilla se

debe a betacaroteno y el sabor al 3 hidroxi
2 butanona y al diacetilo.

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 Lpidos Saponificables
Existen lpidos simples como las
ceras y los acilglicridos ( o
glicridos). Segn el nmero de
cidos grasos, los acilglicridos se
clasifican en mono, di y triglicridos,
los que se unen por esterificacin a
una molcula de glicerina.

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 Lpidos Complejos

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 Lpidos Insaponificables
Los esteroides que derivan de un
compuesto tetracclico (esterano) sus
diferencias se dan por los distintos
sustituyentes. Los esteroles como el
colesterol, la vitamina D, hormonas como:
aldosterona, cortisol, testosterona y
progesterona.

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August 28, 2014
 TAREA II
1. Cul es la diferencia entre las
mantequillas y las margarinas?
2. Por qu es mejor consumir cidos
grasos insaturados que saturados?
3. A que se refieren las margarinas cuando
dicen libre de cidos grasos trans?
4. Existen las grasas sin caloras?

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 Celulosa
Esta es la macromolcula
ms abundante en la tierra,
se encuentra en todos los
vegetales.
Se forma de miles de
-D-glucosa.

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August 28, 2014
 Que es la Glucosa?
La glucosa es un carbohidrato o glcido o
hidrato de carbono, cuya formula es
CHO
C6H12O6
H OH
CH2OH
HO H O
H OH
H
H OH OH

OH OH
CH2OH

OH
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 Las molculas de los monosacridos
pueden tener estructuras abiertas o
cerradas.
Estas ltimas se forman por la unin del
grupo carbonilo e hidroxilo, llamada
unin hemiacetlica. Las uniones mas
frecuentes son pentagonales o
hexagonales por ser ms estables.

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 Tambin se puede
clasificar dentro de
los aldehdos, por
lo que se clasifica
como aldosas. En
cambio la fructosa
se clasifica como
cetosas.

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Formacin de un Polisacrido

La celulosa se forma con un mnimo de

200 molculas de glucosa, unidos entre
si por enlaces glucosdicos entre
-1,4.
(C6H10O5)n
Tiene estructura lineal y tiene varias
uniones entre sus molculas.
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 E. glucosdico

CH2OH H OH CH2OH
O H H O
H O OH H H
H
H O OH H
OH
H
H H H
O
H CH2OH H
OH OH

CELULOSA
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Monosacridos Disacridos Polisacridos

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 Almidn
De que esta formado el almidn?

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 Muestra de
almidn en
una papa.

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 Polmeros Artificiales
Objetivos
Reconocer los polmeros artificiales segn
su formacin.
Diferenciar la clasificacin segn sus
caractersticas.

Habilidades: diferenciar

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August 28, 2014
 Clasificacin

Para conocer y clasificar los

polmeros, se ha creado un cdigo de
identificacin internacional.

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 El sistema solo identifica los 6
polmeros mas utilizados. Se les
identifica con un numero dentro de un
triangulo con flechas, indicando as
que el material es reciclable.

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 Polmero Caracterstica Usos Cdigo

PET Verstil Envases de

alimentos
Polietilentereftaleno
Botellas 1
Fibras textiles

PEAD Blanquecino Contenedores

Polietileno de alta Rgido Mamaderas
2
densidad Semiopaco
Verstil
PEBD Blanquecino Bolsas de
Flexible embalaje
Polietileno de baja
densidad Semiopaco Contenedores
Aislante para 3
verstil
cables
elctricos

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 Polmero Caracterstica Usos Cdigo

PVC Resistente al Tuberas

calor Envases
Cloruro de polivilino 4
Impermeable

PP Resistente al Contenedores
calor Mamaderas
polipropileno 5
impermeable

PS Econmico Bolsas de
Resistente embalaje
Poliestireno
Contenedores 6
Aislante para
cables
elctricos

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 El nmero Siete identifica a los
plsticos desconocidos, generalmente
mezclas de varios plsticos. Si no hay
smbolo en el envase, probablemente
se debera asumir que se trata de
plsticos mltiples y no reciclables.

August 28, 2014

 Estructura y propiedades de los
polmeros
Cuando los polmeros se unen pueden dar
origen a diferentes estructuras o formas. Los
polmeros se clasifican segn su forma lineales
y ramificados.

Un polmero lineal se forma cuando el

monmero que lo origina tiene dos puntos de
ataque, de modo que la polimerizacin ocurre
unidireccionalmente y en ambos sentidos.

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 Un polmero ramificado se forma porque el monmero
que lo origina posee 3 o mas puntos de ataque, de
modo que la polimerizacin ocurre tridimencionalmente,
en las 3 direcciones del espacio.

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 Dentro de los polmeros ramificados se
encuentran los que tienen formas de
redes, estrellas y dendritas.

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 Homopolmeros y copolmeros
Estos polmeros se formaran segn el
monmero que forma la cadena y se
clasifican en:
Homopolmeros: son macromolculas
formadas por la repeticin de unidades
monmeras idnticas. La celulosa y el
caucho son ejemplos naturales y el
polietileno y el PVC son sintticos.

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 Homopolmeros y copolmeros
Copolmeros: son macromolculas
constituidas por dos o mas unidades
monmeras distintas. La seda es un
ejemplo natural y la baquelita es un
ejemplo artificial. Los copolmeros mas
comunes estn formados por dos
monmeros diferentes que pueden formar
4 combinaciones distintas.

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 Homopolmeros y copolmeros
1.- Si los monmeros se agrupan de forma
azarosa, el polmero se llama coplimero
al azar:

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 Homopolmeros y copolmeros
2.- Si se ubican de manera alternada, se
obtiene un coplimero alternado.

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 Homopolmeros y copolmeros
3.- Si se agrupan en bloque, se llamara
polmero de bloque.

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 Homopolmeros y copolmeros
4.- Si se parte de una cadena lineal formada
por un monmero y se agregan
ramificaciones de otro monmero, se
obtiene un coplimero injertado.

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 Actividad
Buscar los mtodos de fabricacin de los
plsticos.
Procedimiento Producto

1.-

2.-

3.-

4.-

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August 28, 2014
 Investigar en su libro de qumica:

Investigar que hace que el rayn, el

caucho, el acetato de celulosa, celofn,
perkesina y el celuloide son semisinteticos.

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 Qu es la Tacticidad?

Se refiere al arreglo esteroqumico en

centros quirales de la macromolcula. Esta
propiedad es particularmente significativa
en polmeros como el vinilo, donde cada
sustituyente de cada unidad repetitiva en la
cadena principal del polmero, es seguido por
la inmediata unidad repetitiva, cuyo
sustituyente se encuentra en la misma
posicin del sustituyente anterior.

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 Ejemplos con centros quirales son: PP y
PS.
La tacticidad produce cambios fsicos tan
importantes que pueden considerarse
polmeros completamente diferentes. En
propiedades como rigidez, cristalinidad,
flexibilidad y desorden.

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 Quiralidad es la propiedad de un objeto
de no ser superponible con su imagen
especular.
Ejemplo la mano izquierda humana no es
superponible con su imagen especular
(mano derecha)

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 El PS sin tacticidad tiene una T de
transicin vitrea de 100 C, mientras que
uno que si presenta tiene una
temperatura de 230 C
Los polmeros isotcticos tienen los
sustituyentes al mismo lado de la cadena.

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 Los polmeros sindiotcticos poseen tambin una
orden constante en los sustituyentes, sin embargo,
estos se encuetran enlazados de forma alterna en el
carbono quiral.

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En los polmeros atcticos, los sustituyentes
se encuentran distribuidos de manera
aleatoria a lo largo de la cadena del polmero.

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Clasificacin segn el estado de agregacin en
que se obtiene el polmeros

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