eae) Dentro de las nuevas tecnologias de envasado, una de las tendencias que mayor evoluci6n esté mostrando en los ditimos afios es el ENVASE ACTIVO. Su prop6sito es mantener o alarger la calidad del producto envasado mediante dos técnicas: -Retener sustancias indeseables del producto o su entorno (02, H20, COp...) -Liberar sustencias beneficiosas al producto (antioxidantes, antimicrobianos, etileno...). Con este nuevo sistema de envasado se darespuesta a las continuas demandas de los consumidores para contar con alimentos de alta calidad nutritiva y sensorial, productos més naturales (menos procesados, y sin conservantes 0 aditivos) pero a la vez con una mayor vida «tilOBJETIVOS eet te ueck an celac ciel) s de secuestro emanate oxidaci6n, -Estudio de la liberacion de st neler Ta eal DESCRIPCION El consumo de alimentos de preparacién répida ha aumentado ansiderablemente on los Ultimos anos. Oebido a la complaidad yal caracter perecedero de la mayoria de los productos frescos, existe una continua demanda de alimentos con alto valor nutricianal elevada calidad y seguridad alimentaria todo clo ademas proporcionande una elevada vida Este reto puede ser conseguido mediante la incorporacion de propiedades “activas” al envase. RESULTADOS Dentro del proyecto hay dos lineas de investigacién; 1. SECUESTRADORES DE OXiGENO: En este prayecto se ha evaluado ol poder de absorcién de oxigeno de distintos dispositivos secuestradores de oxigen (bolsitas, etiquetas grandes y etiquetas pequefias). Para evaluar la eficacia de dichos dispositivos se ha realizado un estudio con anacardos fritos envasados en barquetas con atmosfera modificada (CO2/Nz), Los resultados obtenidos para cada uno de Ios distintos dispositives absorbedores de oxigeno se muestran enla grafica, Aqui se observe cémo el contenido de oxigeno en el espacio de cabeza es cero en menos de 24 horas pera los tres dispositivos secuestradores de oxigen analizados y se mantiene en ese porcentaje durante al menos las 20 dias que duré el ensayo. 2-CONTROL DE LIBERACION DE LOS AGENTES ACTIVOS ANTIOXIDANTES: En esta parte del proyecto se ha evaluade el tiempo de vida dtil de la carne raja envasada en atmosfera protectora (02/CO,) con agentes activos “encapsulados" que actdan por contacto directo del envase activo con el alimento y con otros agentes activas volatiles. Los resultados obtenidos muestran cémo el empleo de envases actives prolonge la vida util de la carne raja, obteniéndose un resultado mayor y mas visible en el caso de emplear como agente activo un compuesto volétil capaz de llegar a todo el alimento de forma mas homogénea ITENE | ENVASES ACTIVOS La dificultad de este nuevo sistema de envase reside en que cada alimanto requiare una velocidad de liberacian del agente activo, Por ello, el principal desafia que plantea este prayecto radica en el control de la liberacion del agente activo desde el envase hacia el alimenta En.un sector como el de la alimentacién, que cambia continuamente, es fundamental que exista una actualizacion especifica de los desarrollos y nuevas aplicaciones que van surgiendo Cor as)PROYECTOS RELACIONADOS NR lar ee ees eo eee eee eae poten etary AIP PLATFORM (6th Joint CORNET Call) Desa-rollo de herramientas pare transferir el conccimiento sobre nueves tecrologies en Ot mete rene ati acen yan ayer at tet ieee IMPACKTIVE: Investigacion de envases activos para alimentos come impulsores de sectores clave de la Comunidad Vaianciena, NATAL (PROFIT CONSORCIADO): Desarrollo de envases actives con aditivos naturales cbtenidos de residuos egraalimenterios, SN a eet ee ea eee urea see eee eee t-te Gatene eee reacs INFRAESTRUCTURAS PRINCIPALES eee et a a Beret ees nelle ecu) onal peace caer alert rec eee eee + Extrusora de laboratorio con opcion de dable husilo Seon) Ones Peso esa reese gece Laboratorio de Preparacion de Muestras Pee ee eA ore eae i ete ueaereat Raat See ects + Gromatografia Gaseosa GC-FID y TCD Espacio de ory oe eee ass modula ATR y micrascopio ATR. Berta d oe tae Beem ere sees Sra ea ate ee Geta Po Stee egos Cen eae ete eee ere Pens Some CONTACTO I+D en “Desarrollo de materiales de envase activos secuestradores de oxigeno y estudio de la liberacién controlada de agentes actives" ITENE Parque Tecnolégico FEDER deracal Programa te yudes ia aos nat C/Albert Einstein, 1 = 46980 Paterna-Valencia Bere ese: infowtenaicom Cann IMPIVA eter Tel, 96 182 00.00 XN VALENCIANA {Una manera de hacer Europa