1.

En una planta de obtencin de jugo de naranja un ingeniero se le asigna llevar a

cabo los clculos del proceso de produccin del concentrado de naranja.
Los insumos para la produccin son 100 unidades de naranjas.
Calcule la cantidad de galones de agua resultante al terminar el proceso.
Cantidad de concentrado de jugo en (g) que se obtiene a partir de las 100
unidades de naranjas.
Determine el porcentaje de merma.
2. Se quiere producir aceite a partir de las aceitunas verdes, para ello la produccin de
aceite de oliva, las aceitunas de muelen y se baten. Posteriormente se realiza la
separacin por medio de la centrfuga. Este proceso se da inicio con el molido,
pasando luego por la batidora donde se mezcla con un porcentaje de agua, se realiza
seguidamente el proceso de decantado donde se produce el alpeorujo (molido de
aceite) y pasa a la centrifuga el aceite virgen, donde sale 50% , resultando como
producto final el aceite de oliva.

La composicin de la aceituna es: aceite 20%, slido 45%, agua 35%.

La composicin de los alpeorujos descargados desde el decantador es: slidos 50% y
agua 50%.
La batidora se alimenta con el mismo peso de agua que de aceituna.
Calcular los litros que se obtienen de alpeorujo, aceite y agua cuando se procesan
2000kg/h de aceituna.