UNIVERSIDAD NACIONAL

MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE INGENIERA
ELECTRNICA Y ELCTRICA

CURSO:
Mediciones Electrnicas
TEMA:
Metrologa y Trazabilidad
ALUMNO:
Ponce Garca, Leonardo Bryan
CODIGO:
13190005
PROFESOR:
Ing. Jos Mestas Ramos

2017
 METROLOGIA Y TRAZABILIDAD
PROLOGO
A travs de la historia se comprueba que el progreso de los pueblos siempre estuvo
relacionado con su progreso en las mediciones. La Metrologa es la ciencia de las
mediciones y stas son una parte permanente e integrada de nuestro diario vivir que a
menudo perdemos de vista. En la metrologa se entrelazan la tradicin y el cambio;
los sistemas de medicin reflejan las tradiciones de los pueblos pero al
mismo tiempo estamos permanentemente buscando nuevos patrones y formas de medir
como parte de nuestro progreso y evolucin.

Es por medio de diferentes aparatos e instrumentos de medicin que se

realizan pruebas y ensayos que permiten determinar la conformidad con
las normas existentes de un producto o servicio; en cierta medida, esto permite asegurar
la calidad de los productos y servicios que se ofrecen a los consumidores.

La trazabilidad consiste en la capacidad para reconstruir la historia, recorrido o aplicacin

de un determinado producto, identificando:

- Origen de sus componentes.

- Historia de los procesos aplicados al producto.
- Distribucin y localizacin despus de su entrega.
-
Al contar con esta informacin es posible entregar productos definidos
a mercados especficos, con la garanta de conocer con certeza el origen y la historia del
mismo. El concepto de trazabilidad est asociado, sin duda, a procesos productivos
modernos y productos de mayor calidad y valor para el cliente final.

Hoy en da existe la tecnologa que permite rastrear con precisin el camino que recorre
un producto en la cadena productiva y de comercializacin.

La integracin de Internet, redes de comunicacin, acceso inalmbrico, software

especializado, dispositivos mviles, GPS, entre otros, hacen realidad la idea de poder
detectar el punto exacto y el momento donde se produjo un evento.
TEORIA
Qu es Metrologa?
La metrologa (del griego o, medida y oo, tratado) es la ciencia y tcnica que
tiene por objeto el estudio de los sistemas de pesos y medidas, y la determinacio n de
las magnitudes fsicas.

Histo ricamente esta disciplina ha pasado por diferentes etapas; inicialmente su

ma xima preocupacio n y el objeto de su estudio fue el ana lisis de los sistemas de pesas
y medidas antiguos, cuyo conocimiento se observa necesario para la correcta
comprensio n de los textos antiguos.
Ya desde mediados del siglo XVI, sin embargo, el intere s por la determinacio n de la
medida del globo terrestre y los trabajos que al efecto se llevaron a cabo por orden de
Luis XIV, pusieron de manifiesto la necesidad de un sistema de pesos y medidas
universal, proceso que se vio agudizado durante la revolucio n industrial y culmino con
la creacio n de la Oficina Internacional de Pesos y Medidas y la construccio n de
patrones para el metro y el kilogramo en 1872.
Establecidos ya patrones de las unidades de medida fundamentales por la oficina
mencionada, la metrologa se ocupa hoy da, sin olvidar su vertiente histo rica, del
proceso de medicio n en s, es decir, del estudio de los procesos de medicio n,
incluyendo los instrumentos empleados, as como de su calibracio n perio dica; todo
ello con el propo sito de servir a los fines tanto industriales como de investigacio n
cientfica.
 Definicin de Trazabilidad
La trazabilidad es un te rmino que aparecio en 1996, respondieron a las
exigencias de los consumidores, quienes se implicaron fuertemente a raz de
las crisis sanitarias que ocurrieron en Europa y del descubrimiento e impacto de las
Vacas Locas en los distintos pases. Existen diferentes definiciones acerca de la
trazabilidad, a continuacio n se muestran algunas de estas de diferentes autores:

La Organizacio n Internacional para la Estandarizacio n (ISO) la define en

su International Vocabulary of Basic and General Terms in Metrology Como:
"La propiedad del resultado de una medida o del valor de un esta ndar donde este
pueda estar relacionado con referencias especificadas, usualmente esta ndares
nacionales o internacionales, a trave s de una cadena continu a de comparaciones todas
con incertidumbres especificadas."
Segu n el Comite de Seguridad Alimentaria de AECOC:
"Se entiende como trazabilidad aquellos procedimientos preestablecidos y
autosuficientes que permiten conocer el histo rico, la ubicacio n y la trayectoria de
un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento
dado, a trave s de unas herramientas determinadas."
En te rminos sencillos podemos decir que trazabilidad es:
"Es el conjunto de acciones, medidas y procedimientos te cnicos que permiten
identificar y registrar cada producto desde su nacimiento hasta el final de la cadena
de comercializacio n."

Aplicaciones de la Trazabilidad
Se puede decir que la trazabilidad esta inmersa dentro de la logstica y
sus herramientas son compartidas e implementadas en cualquier empresa, ya sea
de productos o de servicios. La aplicacio n de la trazabilidad no tiene lmites, pues es
de gran importancia hacer el seguimiento de los productos en cualquier etapa de
su proceso, a continuacio n se muestra su aplicacio n en algunos sectores econo micos:

Sector agropecuario

La trazabilidad es aplicable 100% de manera muy eficiente al sector agropecuario.

Existen modelos de metodologas de trazabilidad alrededor del mundo sumamente
interesantes y estas esta n siendo utilizadas en: BOVINOS, AVES, CERDOS,
PESCADO, LECHE, OVEJAS, entre otros el punto ma s relevante que adema s es el
requisito indispensable para lograr un buen registro de trazabilidad en este sector
depende de la identificacio n de los animales, actualmente existe tecnologa que va
 desde la identificacin visual hasta la ms avanzada que es
la electrnica mediante chips.
El principio bsico es lograr obtener la informacin del campo hasta la mesa

Sector agrcola

Debido a la seguridad alimentaria, las exigencias y normativas en los pases

importadores y exportadores de productos vegetales y frutas se han realizado
iniciativas de trazabilidad aplicables para productos como BANANAS, VINOS,
MELONES, PIAS, HORTALIZAS entre otros ms.

A diferencia de la identificacin individual como es el caso en animales, la

identificacin aqu es por lotes de produccin lo cual facilita y eficientiza el proceso
logstico adems de proveer informacin acerca de la produccin, el resultado de
la trazabilidad en este sector ofrece puntos importantes para el productor como:

Identificacin por lotes

Automatizacin logstica en empaque y transporte
Documentacin de materias primas utilizadas
Control de la siembra y cosecha (produccin)
Mejoramiento de los cultivos

Seguridad alimentaria y certificaciones

Sector salud (pacientes)

La necesidad de reducir costos y operar ms eficientemente ha llegado a ser tan
importante en el sector de la salud como lo es en muchos otros sectores. Sin
embargo, mejorar la calidad y disminuir el costo requiere eficiencia en todos
los procesos enfocados al tratamiento de pacientes.
Debido a la globalizacin de las organizaciones del sector de la salud, se ve la
necesidad del empleo de estndares internacionales. Mediante el uso
del cdigo de barras, la estandarizacin en la identificacin basada en estndares
internacionalmente aceptados y el intercambio electrnico de documentos, las
compaas pueden reducir de manera significativa los costos logsticos y
administrativos.
Ejemplos de mltiples pases ilustran claramente cmo es posible reducir costos y
mejorar la eficiencia de las operaciones para el beneficio del paciente. Es tambin
evidente que usando un sistema estndar para la identificacin, se reduce la
confusin y la ambigedad, facilitando al mismo tiempo la comunicacin entre
empresas.
Complementario al sistema de codificacin, EAN Internacional administra
un lenguaje estndar de comunicacin para intercambiar documentos comerciales
electrnicamente. El lenguaje estndar UN/EDIFACT, as como EANCOM
constituyen un lenguaje universal desarrollado por Naciones Unidas, el cual puede
ser utilizado por las compaas que desean intercambiar documentos comerciales
tales como pedidos, facturas, despachos a travs de medios electrnicos.

Adicionalmente, para ampliar la comunicacin inter-sectorial a lo largo del proceso

logstico, el sistema EANUCC hace eficientes los procesos hospitalarios
permitiendo: prestar mejor atencin (reduccin de errores, exactitud en la
preparacin de drogas, motivacin de personal); asegurar la calidad (informacin
en tiempo real, dispositivo de seguimiento de mdicos y medicinas); mejorar el
proceso de toma de decisiones (exactitud en la identificacin de pacientes,
correcta documentacin, facilidad en el envo de resultados mdicos); incrementar
la satisfaccin del cliente (interno y externo); mejorar en la productividad entre
muchos otros
.
Sector construccin

Actualmente, empresas constructoras y clientes finales, requieren un buen rastreo

de sus productos a utilizar en la obra. En cuyo caso, la trazabilidad inicia cuando
el producto llega a la obra, certificados de calidad, remisiones de compra
y datos del proveedor; como acto seguido, se registran pruebas de laboratorio,
fechas de embarque, habilitado, colado y grficas de comportamiento.
Por ejemplo: en un elemento estructural como una columna de hormign, los
elementos a rastrear, seran el acero y el concreto bsicamente. Para el acero, se
identifican certificados de calidad, nmero de atado, colada, peso, nmero de
piezas, pruebas de destruccin y fechas de habilitado. Para el concreto
tendramos que registrar: Proveedor, Resistencia f'c, edad garanta, tamao
de agregados, revenimiento, tipo de cemento, dosificacin y aditivos adicionales,
en caso de haberlos utilizados. Una vez registrados estos datos que por lo general
se obtienen de la nota de remisin del proveedor de concreto, se registran las
pruebas de concreto y grficas de comportamiento para ese elemento en
particular. En caso de existir, se incluye en el historial, estudios de laboratorio ms
especficos como son, extraccin de ncleos de concreto, estudios de resonancia
magntica y otros para comprobar el estado fsico y composicin real del
elemento. Bajo este mismo esquema, podemos crear el historial de terraceras,
obra civil, estructura metlica, laminacin, y acabados que componen un edificio.
De esta forma, la finalidad y el resultado de la trazabilidad, se hara indispensable
cuando los elementos estructurales fallan. Por qu fall?, cules fueron
los materiales? En cules fechas se construy? Quines fueron
los proveedores?, son respuestas que se encontrarn en el registro adecuado y
detallado para todos y cada uno de los elementos que componen un edificio.

Sistemas de Gestin

La norma internacional ISO a adoptado dentro de los sistemas de gestin de la

calidad y de medioambiente la trazabilidad como un requisito general y aplicable a
cualquier empresa del sector econmico e industrial sin importar el producto o
el servicio ofrecido.
Como ejemplo el numeral 7.5.3 "Identificacin y Trazabilidad" de la norma ISO
9001:2008 establece que: La organizacin identifica el producto
por medios adecuados a travs de toda la realizacin del producto. Se identifica
el estado del producto con respecto a los requisitos de seguimiento y medicin. Se
controla y registra la identificacin nica del producto.

Etapas de aplicacin de la trazabilidad

El ingreso de materiales al almacn y la entrega a fbrica

Al momento del ingreso de la mercadera al almacn se debe realizar una correcta
identificacin de la partida o lote de la materia prima, material o semielaborado
ingresado. Esto significa, no solo llevar un nmero de lote sino tambin
relacionarlo con informacin del producto suministrada por el proveedor como ser
fecha de fabricacin y vencimiento, certificados de fabricacin o de calidad. Esta
operacin requiere contar con personal calificado para realizar esta tarea
adecuadamente, teniendo en cuenta el tiempo que implica realizar esta
identificacin y considerando la cantidad de componentes que integran un
almacn de materias primas.
Debe considerarse que para llevar control por lote, la fbrica debe tener la
logstica de materiales muy cuidada ya que por ejemplo, al momento del
ensamblaje llegarn los componentes en recipientes separados segn el lote al
cual pertenecen. Esto genera que tanto en almacenes como en la planta exista
un movimiento importante de "recipientes" que contienen los componentes
separados por partida. Esto tiene un costo de espacio y de tiempo que no es
despreciable.
Adems, el personal de los almacenes debe estar lo suficientemente capacitado
para que cuando saca el material de la estantera para entregarla a fbrica,
individualice la partida a fin de informarla al sistema, lo que implica una
mayor conciencia del operario acerca de la importancia de una correcta
identificacin de todos los movimientos.
Por esto hay que tener en cuenta que la cantidad de movimientos administrativos
y reales del material puede aumentar exponencialmente y como consecuencia, el
costo final de fabricacin.

El proceso de fabricacin

En cuanto al costo de la trazabilidad en el proceso de produccin, hay que estimar

el impacto que tiene informar al sistema el lote de todos los elementos fabricados
y el seguimiento en su paso por todos los centros de costos.
El sistema informtico debe manejar hasta el ltimo detalle de todos los
movimientos, sus partidas y correspondientes ubicaciones fsicas en todos los
almacenes y centros de costos de la empresa.

La determinacin del consumo de materiales

Debe identificarse el Lote de cada uno de los componentes utilizados en la

fabricacin. En muchos casos, sin Trazabilidad el consumo de materiales se hace
en forma automtica a travs de un sistema informtico, pero con trazabilidad esto
requiere la intervencin de un sistema mucho ms completo que presente los lotes
disponibles ms adecuados y personal en grado de definir cuales se utilizaron.

La produccin en "terceros"

El tema es aun ms complejo en el caso de la produccin realizada por terceros

con materiales enviados por la empresa.
En la operatoria habitual se envan los materiales al tercero en forma parcial en
partidas sucesivas a medida que estn disponibles y el proveedor va haciendo
entregas tambin fraccionadas; para el control de la Trazabilidad se deben
desarrollar mtodos ms confiables para evitar la mezcla de los lotes, el sistema
informtico debe brindar la posibilidad de que el proveedor por medio de un
mdulo de E-Procurement reciba la informacin del sistema e ingrese
directamente los productos fabricados con sus lotes e informe los consumos
realizados tambin con sus lotes.

La identificacin del producto terminado entregado a los clientes.

La misma lnea de razonamiento se debe aplicar al producto terminado, o sea una
vez finalizada la produccin, es necesario asignarle un nmero de lote que permita
identificarlo.
Luego debe controlarse estrictamente las partidas enviadas a los clientes.

El seguimiento de las devoluciones de los clientes.

 Para evaluar el Costo de la trazabilidad un factor muy importante que no debe
ignorarse es el control de partidas de los productos devueltos por los clientes.
En el caso de productos devueltos por problemas de calidad, es clave considerar
la compleja operatoria de que se desarmen los productos defectuosos para
recuperar los componentes de y su restitucin a las partidas originales.
Para poder realizar esta tarea, necesariamente hay que disponer de un sistema
informtico capaz de soportar esta operatoria, o sea debe soportar todo el ciclo de
recuperacin de materiales pero sin perder el control de los lotes recuperados;
palabra mayor.

Herramientas de la Trazabilidad
Unas de Las herramientas ms utilizadas para hacer el seguimiento de los
productos en la cadena de distribucin son:
Codificacin/Simbolizacin (Cdigo EPC, GS1 128)
Lectura ptica (Lectores pticos para cdigos de barras)
Sistemas de informacin (software)
Procedimientos manuales (formatos, registros, instructivos, procedimientos)
El Cdigo EPC
El cdigo EPC, nace como consecuencia de tres necesidades claras surgidas
del desarrollo de la economa globalizada, que son:
Necesidad de identificar los artculos unitarios como nicos
Necesidad de tener un sistema de codificacin globalizado
Necesidad de evitar el trabajo humano para alimentar el ordenador
Hoy en da, dos productos unitarios llevan una codificacin que NO los puede
distinguir entre ellos. Esta codificacin es el sistema EAN, que tan bien ha sido
para la automatizacin de entrada de datos en los ordenadores, pero que no
puede distinguir dos productos del mismo gnero:

Figura 2. Artculos con cdigo EAN

Hoy en da, existen diferentes sistemas de codificacin como EAN-13, UPC, JAN,
EAN-128, DataMatrix, etc., todos ellos responden a diferentes necesidades reales
pero han creado nichos dentro de las propias cadenas de suministro, por lo que
crea un aumento de costes en el momento de que una mercanca deba fluir por la
cadena de suministro.
Por ello, las asociaciones encargadas del EAN (Europa) y UPC (Amrica) se
unificaron y crearon EPC-Global, con el fin de unificar la codificacin de los
productos a nivel global

Figura 3. Unificacin cdigo EPCglobal

La estructura del cdigo EPC es similar a la estructura del cdigo EAN-13, es
decir, tiene un identificador de cabecera, un cdigo de empresa y un cdigo de
producto como el EAN-13 pero con un NUMERADOR adicional para conseguir
que dos productos del mismo gnero tengan una "matrcula" distinta, por lo que
son identificables de forma inequvoca en cualquier lugar del mundo. Veamos
el cdigo EPC:

Figura 4. Cdigo EPC

Otra caracterstica clave del cdigo EPC es que est compuesto por nmeros y
letras, utilizando la numeracin hexadecimal. Ello significa que se multiplican de
forma exponencial las combinaciones numerales y, al mismo tiempo, trabajar
como trabajan los bits de los sistemas informticos. As, las diferencias prcticas
entre al antes Ean-13 y el ahora cdigo EPC se puede ver en el siguiente grfico:
 Figura 5. Diferencia cdigos EAN13 y EPC
El EPC se almacena en una etiqueta de identificacin por radio frecuencia (RFID),
que combina un chip de silicn y una antena.

Figura 6. Chip RFID

El sistema EPC est conformado por 5 elementos fundamentales:
Cdigo EPC, Nmero nico que identifica el tem u objeto.
TAGS y lectores de RFID, Dispositivos de almacenamiento y lectura del
EPC.
Middleware RFID, Software que actuar como "sistema nervioso" de la red,
encargado de la administracin y movimiento de los flujos de datos EPC.
Servidor ONS - Object Name Service (Servicio de Nombre de Objeto),
Servicio de red automtico que permite que un computador pueda acceder a un
sitio en la WWW.
Servidor EPCIS, Servidor para almacenar informacin adicional de los
items mediante un lenguaje estndar.
El sistema EPC es administrado a nivel global por la organizacin EPCGlobal,
subsidiaria de la organizacin sin nimo de lucro GS1 que desde los aos 70 ha
administrado estndares como el cdigo de barras y el EDI.
El cdigo EPC es el estndar que se empieza a establecer y se expandir con
enorme rapidez. De hecho, empresas tan globalizadas como
IBM, Microsoft, Oracle, SAP, HP, Procter, Metro, Wal-Mart, y muchas otras ms ya
han establecido el cdigo EPC y sus estndares como la forma de hablar para los
productos que se mueven dentro de una cadena de suministro.
 El cdigo GS1 128
El GS1-128, antes llamado Ean-128 debido al cambio de Ean a GS1, es un
sistema estndar de identificacin mediante cdigo de barras utilizado
internacionalmente para la identificacin de mercancas en entornos logsticos,
para poder transmitir los datos relativos a los productos de una forma comn a
todos los agentes de la cadena de suministro.
Este sistema de codificacin GS1-128 se utiliza principalmente para la
identificacin de unidades de expedicin es decir, para todo tipo de mercancas y
bultos en cualquiera de sus formatos de embalaje o transporte. El GS1-128 tiene
como principales ventajas las siguientes:
Identifica las unidades logsticas con las caractersticas asociadas a stas.
Garantiza la trazabilidad y seguimiento del producto a lo largo de toda la
cadena de suministro.
El GS1-128 se basa en el sistema de cdigos de barras Code-128, el cual permite
una flexibilizacin a la hora de componer los cdigos con diferentes informaciones.
As, se puede obtener un cdigo como el siguiente:

Figura 7. Cdigo GS1-128

Dentro del sistema GS1-128, se han definido una serie de tamaos de etiquetas
estandarizadas que se adaptan tanto a palets, medios palets, cajas y
agrupaciones:
Etiqueta GS1-128 para palet
Para poder componer la etiqueta GS1-128 de un palet o una caja, necesitar el
software adecuado para realizar la composicin del cdigo con sus respectivos
identificadores.

Figura 8. Etiquetas GS1-128 para palet

Etiqueta GS1-128 para cajas
El concepto es el mismo, debe aparecer en la etiqueta los datos ms importantes
que estn relacionados con el producto. Estos datos, al estar representados en
cdigos de barras segn la normativa GS1-128, permitirn que fluyan por la
cadena de suministro, dejando "traza" para obtener la trazabilidad.
Figura 9.
Etiquetas GS1-128 para cajas

CAMPOS DE APLICACIN DE LA METROLOGA

Dar a conocer al asistente de forma prctica el campo de aplicacin y la
importancia de la metrologa dimensional.
Dar a conocer al asistente las magnitudes de influencia en el campo de
Metrologa dimensional.
Explicar los requisitos de los distintos mtodos de calibracin en Metrologa
dimensional.-Proporcionar criterios y conocimientos bsicos para desarrollar
una estimacin de incertidumbre de la medicin.

Tipos de Metrologa

La metrologa tiene varios campos: metrologa legal, metrologa industrial y

metrologa cientfica son divisiones que se ha aceptado en el mundo encargadas
en cubrir todos los aspectos tcnicos y prcticos de las mediciones:
La Metrologa Legal
Este trmino est relacionado con los requisitos tcnicos obligatorios. Un servicio
de metrologa legal comprueba estos requisitos con el fin de garantizar medidas
correctas en reas de inters pblico, como el comercio, la salud, el medio
ambiente y la seguridad. El alcance de la metrologa legal depende de las
reglamentaciones nacionales y puede variar de un pas a otro.
La Metrologa Industrial
Esta disciplina se centra en las medidas aplicadas a la produccin y el control de
la calidad. Materias tpicas son los procedimientos e intervalos de calibracin, el
control de los procesos de medicin y la gestin de los equipos de medida. En la
Metrologa industrial la personas tiene la alternativa de poder mandar su
instrumento y equipo a verificarlo bien sea, en el pas o en el exterior. Tiene
posibilidades de controlar ms este sector, la metrologa industrial ayuda a la
industria en su produccin, aqu se distribuye el costo, la ganancia.

La Metrologa Cientfica
Se ocupa de los problemas tericos y prcticos relacionados con las unidades de
medida (como la estructura de un sistema de unidades o la conversin de las
unidades de medida en frmulas), del problema de los errores en la medida; del
problema en las propiedades metrolgicas de los instrumentos de medidas
aplicables independientemente de la magnitud involucrada.

La utilizacin de las herramientas adecuadas y la veracidad de la informacin en la

implementacin de un sistema de trazabilidad son factores que facilitan la
identificacin y el seguimiento de los productos desde su creacin hasta
el consumidor final y de regreso a su disposicin final.
Existe poca documentacin en libros acerca de trazabilidad y de los sistemas de
trazabilidad, por lo que sera bueno empezar a escribir y argumentar en los libros
de logstica, marketing, mercadeo, calidad y de produccin acerca de la
trazabilidad y de su importancia en la cadena de distribucin.
Para implementar el control de la trazabilidad se deben tener en cuenta por lo
menos tres cosas importantsimas: los beneficios obtenidos, el mayor costo de
llevar la Trazabilidad, y la necesidad de contar con un sistema informtico
especializado que pueda soportar la compleja operatoria requerida esencialmente:
control por lote, orden de fabricacin con control por lote, control de terceros,
control de consumos con ayuda del sistema, control del ciclo de recuperacin de
materiales, con ejemplos concretos.
Las exigencias que se plantean a la gestin de calidad han cambiado radicalmente
en los ltimos aos. El control de procesos orientado a la produccin tiene que ser
practicado cada vez con ms frecuencia por pequeas y medianas empresas.
El contar con instrumentos de medicin calibrados y reconocidos a travs de los
organismos internacionales asegura la aceptacin de los productos en los
diversos mercados, aumenta su demanda y proporciona al consumidor una
tranquilidad de estar comprando productos con calidad aceptada a nivel
Internacional.
Bibliografa

www.wikipedia.com.
www.GS1Panama
www.dipoletrazabilidad.com
www.ageron.com.es
www.wikipedia.org/wiki/Metrolog%C3%ADa
www.science.oas.org/OEA_GTZ/LIBROS/METROLOGIA/presentacin_mesp.htm
www.calidadlatina.com/pub/102-MAY-06.pdf