Riesling

Esta cepa noble para vino blanco proveniente de Alemania es una de las ms importantes a nivel
mundial. Sus mejores resultados se dan en zonas fras. En Chile el riesling se cultiva
principalmente en los valles ms fros al sur de Santiago: Rapel, Curic y Maule. Vinicultores
Innovadores interesados en experimentar, se han dedicado en los ltimos aos al riesling. De
todas maneras esta cepa juega en Chile un rol ms bien intrascendente, debido al clima soleado
y caluroso. El riesling tiene matices verdosos hasta dorados y su sabor es ligero y fresco, a
veces mineral. Su aroma est marcado por diversas variedades ctricas, como el pomelo y el
limn, adems de notas a manzana y fruta de la pasin. Finalmente se puede afirmar que el
riesling expresa especialmente bien el carcter de la zona donde crece, el terroir.

Viticultura
INVITACION A UN DESCUBRIMIENTO
Riesling, la gran casta ms desconocida de todas

LUIS GUTIERREZ
Por qu ser que la riesling es alabada casi al
unsono por una gran mayora de la crtica vincola,
incluyendo a Jancis Robinson, Hugh Johnson, Oz
Clarke, o nuestro mismsimo Fernando Point, que la
colocan en lo alto de las castas blancas, pero todos
esos elogios no se traducen despus en ningn tipo
de popularidad o venta de sus vinos? Ser que
necesita tambin del espaldarazo de Robert Parker,
quien se ha mantenido ms bien al margen de los
grandes vinos de riesling de Alsacia y Alemania, para
terminar de romper en el mercado? Ser esa mala
imagen del vino alemn que la arrastra con ella?
Ser, como dicen algunos, por la anticomercial
botella tipo Rhin utilizada para su embotellado?

Sea cual sea la razn, la cruda realidad es que la

riesling, pese a ser, como los arriba mencionados Racimo de uvas riesling.
proclaman, una de las mejores, si no la mejor, casta
blanca, el xito comercial de sus vinos deja mucho que desear. Variedad
de origen inconfundiblemente germano, produce sus mejores resultados en
climas fros (Alemania y Alsacia, sin olvidar la ms templada Austria),
aunque se ha extendido por muy diferentes regiones, desde California a
Nueva Zelanda o Australia, llegando incluso a estar presente, aunque de
manera ms que minoritaria, en Espaa.

Las caractersticas de los vinos de riesling son la marcada acidez, incluso

habiendo sobremaduracin de las uvas, unos aromas florales, de manzana
verde, melocotn y ctricos; es muy expresiva del "terroir", transmitiendo las
caractersticas del suelo en que se encuentra plantada, sin perder su
propia identidad. Su vino, en boca, puede ser graso y glicrico, con buen
cuerpo... eso, si no se cae en rendimientos excesivos, claro est. Es, por
supuesto, una casta muy resistente, aguantando bien las bajas
temperaturas e incluso las fuertes heladas que producen los mgicos
"eiswein" o vinos del hielo, producidos al congelarse la uva, y por tanto el
agua de esta, dando as unos mostos mucho ms concentrados y ricos en
azcar.

Suele vinificarse sin madera, desde totalmente secos a totalmente dulces,

pasando por toda la gama intermedia. Desde vinos ligeros para consumo
temprano como aperitivo hasta densos vinos dulces que pueden envejecer
durante generaciones.

Otra de las caractersticas que hacen a la riesling especial es la pasmosa

habilidad para desarrollarse en botella, tomando esos tonos tan
caractersticos de lanolina y queroseno. Dada la alta acidez y la buena
estructura y balance que pueden alcanzar, suelen evolucionar durante
aos. Y no estamos hablando solamente de los ejemplares dulces. Los
secos de productores modelos como Knstler, Trimbach, Breuer, etc., no
empiezan a mostrar su vala en menos de ocho o diez aos desde la
cosecha. Y, por supuesto, todo esto con la estructura propia de la uva, ya
que, como hemos sealado, la madera no suele utilizarse para la crianza
de los vinos, y por tanto no aporta nada a la estructura de estos.

Se cree que la cuna de la riesling fue la zona alemana del Rheingau. Hubo
incluso un momento en el que estaba considerado uno de los grandes
vinos del mundo, y el nombre de la pequea localidad de Hochheim, donde
ahora slo quedan un puado de bodegas (entre las que se encuentra una
de las mejores, dicho sea de paso, Weingut Franz Knstler), fue adoptado
como diminutivo, "Hock", por los ingleses, para referirse a prcticamente
cualquier vino seco de Riesling.

Dentro del Rheingau, otros nombres destacados son Robert Weil, Georg
Breuer, o el afamado y aristocrtico Schloss Johannisberg, considerado por
algunos como la mxima expresin de la casta, por lo que el nombre ha
sido utilizado en diferentes partes del mundo; Johannisberg Riesling es un
nombre comn en California, Australia o Nueva Zelanda.

Aunque en el pasado la mayora de los vinos contenan un porcentaje

significativo de azcar residual, se va tendiendo hacia vinos ms secos,
ms fciles de combinar con la gastronoma y de entender por el pblico.
La otra zona por excelencia an dentro de Alemania es el Mosel-Saar-
Ruwer; (difciles) nombres como Egon Mller, Fritz Haag o J.J. Prm han
dado fama a la zona.

Alsacia es la nica regin de Francia en la que est permitida la casta. Tal

vez por la vieja rivalidad con Alemania por la soberana de la zona, ha sido
injustamente arrinconada por nuestros amigos galos. La regin se
encuentra resguardado por los Montes Vosgos, que la protegen del viento
y la lluvia, creando un mesoclima especial y hacindola, de hecho, la
regin ms seca de toda Francia. Los vinos en este caso suelen ser secos,
producindose dos versiones dulces, "Vendage Tardive" de recoleccin
tarda, y "Slection de Grains Nobles", generalmente ya con uvas
afectadas por Botrytis. Nombres a recordar aqu
son Trimbach , Weinbach , Marcel Deiss , Kreydenweiss, Kientzler y
Ostertag.

Tal vez el mejor riesling del mundo sea el escaso Clos Ste. Hune, de los
alsacianos Trimbach (unas 7.000 anheladas botellas al ao). Desde luego
discutido y buscado s que es.

Si bien es cierto que los vinos alemanes son generalmente caros -algunos
trockenbeerenauslese germanos superan en precio a la mismsima
Romane-Conti-, los alsacianos presentan, junto a los vinos del valle del
Loira, la mejor relacin calidad-precio existente en vinos de calidad.
Adems, el riesling de Alsacia est entre los vinos ms verstiles con la
comida; lo mismo vale para un roto que para un descosido.

En nuestro pas est permitida en algunas denominaciones, pero el nico

que se produce regularmente es el Waltraud de Torres. En el Somontano
fue casta experimental durante un tiempo, y al final fue desautorizada. Si
no se arrancaron las cepas, algo quedar -dicen- en el Clarin...

La uva se encuentra entre las que podramos denominar "de culto". No son
elogiadas por el pblico mayoritario, pero cuando la locura del riesling te
captura, ya es muy difcil dejarlo. En la ltima edicin de Vinexpo en
Burdeos, se presentaban en un original "stand" tres "lunticos" del riesling:
Randall Grahm de Bonny Doon Winery en California, Andr Ostertag de
Alsacia y Selbach-Oster de Mosela presentaban su "Manicomio del
riesling", dando a probar sus vinos respectivos de dicha casta, repartiendo
panfletos incendiarios para con la uniformizacin internacional de los vinos
de cabernet o chardonnay, bajo el nombre del "Manifiesto del Riesling" y
fotografindose para la prensa con camisas de fuerza. No hay ni que decir
que fue uno de los stands ms visitados y exitosos de la feria.

Esta epoca calurosa es, adems, ideal para el consumo de estos vinos. Yo,
por mi parte lo celebrar esta misma noche, ya que de slo escribir esto se
me ha despertado el gusanillo, bebiendo un Riesling Grand Cru
Muenchberg de nuestro amigo alsaciano Andr Ostertag. Busquen una de
sus botellas y entendern por qu tantos andamos enamorados de dicha
casta.

Fecha de publicacin: 04.08.2000

http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion
=11&vs_fecha=200008&vs_noticia=965369610

https://www.ecured.cu/Uva_Riesling
 Uva Riesling
Uva Riesling: Cepaje
emblemtico de la RIESLING
vitivinicultura alemana, el
Riesling se utiliza en ese pas
para vinos secos y dulces,
donde aporta su particular y
especiado perfume. Hay poco
Riesling verdadero en
Argentina.

De ella proceden los vinos

blancos ms preciados de
Alsacia, Mosela y Rin. La
uva es pequea y
amarillenta, de produccin
limitada. Da vinos secos,
afrutados y frescos.

Contenido
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Reino: Plantae
1 Otros Nombres
2 Cracteristicas Divisin: Magnoliophyta
3 Otras caracteristicas
4 Historia Clase: Magnoliopsida
5 Cata
6 Maridaje alimentos y vinos
7 Ampelografa Orden: Vitales
8 En los viedos
9 Fuentes
Familia: Vitaceae

Otros Nombres Hbitat: [[]]

Robert Weil, Georg Breuer,
o el afamado y aristocrtico Schloss Johannisberg, considerado por algunos como
la mxima expresin de la casta, por lo que el nombre ha sido utilizado en
diferentes partes del mundo; Johannisberg Riesling es un nombre comn en
California, Australia o Nueva Zelanda.

Cracteristicas
Capaz de conseguir vinos extraordinarios sin necesidad de rectificarlos con otras
variedades. Tan autosuficiente, que no requiere ni siquiera el aporte del roble. Tan
fascinante, que es capaz de expresar los aromas del viedo en la copa. Con tanta
estructura , que en algunas zonas llega a su mximo esplendor a los 15 aos. Tan
compleja, que es capaz de elaborar una amplia gama de vinos (secos, semi
dulces, dulces, botrytizados o los famosos vinos de hielo). Tan exclusiva, que se
estima el coste de produccin de una botella de Trockenbeerenauslese en 250?.

Otras caracteristicas
Las caractersticas de los vinos de riesling son la marcada acidez, incluso
habiendo sobremaduracin de las uvas, unos aromas florales, de manzana verde,
melocotn y ctricos; es muy expresiva del "terroir", transmitiendo las
caractersticas del suelo en que se encuentra plantada, sin perder su propia
identidad. Su vino, en boca, puede ser graso y glicrico, con buen cuerpo... eso, si
no se cae en rendimientos excesivos, claro est. Es, por supuesto, una casta muy
resistente, aguantando bien las bajas temperaturas e incluso las fuertes heladas
que producen los mgicos "eiswein" o vinos del hielo, producidos al congelarse la
uva, y por tanto el agua de esta, dando as unos mostos mucho ms concentrados
y ricos en azcar.
Suele vinificarse sin madera, desde totalmente secos a totalmente dulces,
pasando por toda la gama intermedia. Desde vinos ligeros para consumo
temprano como aperitivo hasta densos vinos dulces que pueden envejecer
durante generaciones.
Otra de las caractersticas que hacen a la riesling especial es la pasmosa
habilidad para desarrollarse en botella, tomando esos tonos tan caractersticos de
lanolina y queroseno. Dada la alta acidez y la buena estructura y balance que
pueden alcanzar, suelen evolucionar durante aos. Y no estamos hablando
solamente de los ejemplares dulces. Los secos de productores modelos como
Knstler, Trimbach, Breuer, etc., no empiezan a mostrar su vala en menos de
ocho o diez aos desde la cosecha. Y, por supuesto, todo esto con la estructura
propia de la uva, ya que, como hemos sealado, la madera no suele utilizarse
para la crianza de los vinos, y por tanto no aporta nada a la estructura de estos.
Se cree que la cuna de la riesling fue la zona alemana del Rheingau. Hubo incluso
un momento en el que estaba considerado uno de los grandes vinos del mundo, y
el nombre de la pequea localidad de Hochheim, donde ahora slo quedan un
puado de bodegas (entre las que se encuentra una de las mejores, dicho sea de
paso, Weingut Franz Knstler), fue adoptado como diminutivo, "Hock", por los
ingleses, para referirse a prcticamente cualquier vino seco de Riesling.

Historia
Es la uva perfecta del Rin! Todo el mundo reconoce que el valle del Rin es su
cuna. Para algunos, se trata del Argitis menor de los romanos y su cultura
ascendera a la ocupacin romana. Segn Stoltz, el Riesling fue introducido en el
siglo IX en los viedos de Rheinghau. En 843, despus de la divisin del imperio
de Carlomagno, Louis II el Germano hizo plantar el Gentil aromtico a lo largo del
Rin. Esta variedad tom pronto el nombre de Riesling, nombre que viene de riesen
(verter en alemn), puesto que antes de que se aclimatara a Alsacia, era sensible
al corrimiento (en condiciones climticas desfavorables, como lluvias en el
momento de la floracin, la flor cae al suelo. No hay entonces produccin de
uvas). Diferente de su primo alemn, el Riesling alsaciano fue implantado en
nuestra regin desde fines del siglo XV. Es comnamente citado durante el
siguiente siglo pero su cultivo no se desarrolla hasta la segunda mitad del siglo
XIX. Es despus de 1960 que llegar a la primera fila de las superficies de
produccin en Alsacia.
Con tanta acidez que es capaz de equilibrar 50g de azcar residual y parecer
ligero y refrescante, encontrando un perfecto equilibrio, a una altura de vrtigo.
Es cuando pruebas alguna de estas joyas, cuando te cambia la percepcin,
cuando descubres una nueva sensacin de equilibrio y complejidad y cuando te
tatas ?I love Riesling? y entras en el circulo de esa inmensa minora.

Cata
Ojo : el ropaje es amarillo plido con reflejos verdes brillantes que resaltan su
frescura caracterstica.
Nariz : su bouquet es de una gran finura, con clase, con aromas afrutados sutiles
(limn, toronjil, pomelo, durazno, pera, frutas de compota) y florales (flores
blancas, tila, ortiga blanca) o an de ans, comino, orozuz y semilla de hinojo.
En su evolucin, el Riesling es nico ya que segn el suelo en el que est
plantado, desarrolla aromas minerales (pedernal, silex, petrleo). Estos
aromas muy particulares se encuentran en los vinos de terruo (Grand Crus,
lugares denominados).
Boca : Este vino seco es vertical. Est construido alrededor de una gran frescura
que se aprecia desde el principio hasta el fin de la cata. Entre el principio y final de
boca destaca su amplitud y redondez grasa. Esta estructura, con clase y
delicadamente afrutada, hace de este vino el compaero ideal de la alta
gastronoma. El Riesling de Alsacia posee aromas caractersticos que se
desarrollan intensamente en ciertos terruos. Es un vino de conservacin que
puede mejorarse en botella durante dcadas. Vendimiados tardamente, los
Riesling llamados de Vendimias Tardas o de Seleccin de Uvas Nobles darn
vinos de una gran clase, de aromas embriagadores, ms o menos semi-dulces y
muy armoniosos.

Maridaje alimentos y vinos

Reconocido como una de las mejores cepas blancas en el mundo, el Riesling de
Alsacia es un vino gastronmico por excelencia. Ms all de los maridajes que se
le conocen naturalmente con la cocina alsaciana (choucroute, pescado al vino
tinto, paletilla de puerco ahumado) destaca con los pescados, los mariscos
(vieiras) y los crustceos. Resalta con gracia los sabores yodados de productos
del mar. Es de igual manera apreciable con aves, carnes blancas o incluso con
quesos de cabra. Elaborado en Vendimias Tardas, ser el acompaante ideal de
postres que incluyan ctricos como la tarta de limn.

Ampelografa
Hoja : orbicular, gruesa. Dientes ojivales, medianos. Racimo : pequeo, cilndrico o
clindro-cnico, pednculo, corto y leoso, compacto. Baya : esfrica, pequea,
verde claro a amarillo dorado, esparcida de manchas caf rojizo cuando se
completa la maduracin, piel gruesa, sabor fino y aromtico.

En los viedos
El Riesling es, junto con el Sylvaner, la cepa ms tarda de las variedades
alsacianas. Necesita de noches frescas para acabar su maduracin, de tal suerte
que, paradjicamente, las cualidades organolpticas de su vino llegan a
sobrepasar las de las variedades ms tempranas en un ao promedio. Esta cepa
es la que mejor habla de su terruo. Es bueno reservarle suelos poco ricos,
incluso rocosos, y una exposicin favorable. Le gustan particularmente los
terruos ligeros y bien drenados.

Fuentes
http://www.elcatavinos.com/detalle_uvas.asp?iduva=30 http://www.vinsalsace.com
/es/los-vinos-de-alsacia/variedades-de-uva/riesling/riesling-art1584.html
http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=11&vs_fecha=20000
8&vs_noticia=965369610
 Riesling (uva)

Aspecto de un racimo de la variedad vitis viniferade riesling en el Rheingau, Alemania.

La riesling es una variedad o casta de uva blanca originaria de la regin del Rin,
en Alemania.1 Da lugar a diversas denominaciones de origen (D.O.) en los pases en que ms
se cultiva, principalmente la mencionada Alemania, donde es la uva ms cultivada, ocupando
el 20.8% de su superficie de cultivo vincola, para un total de 21.197 ha.2 Destacan
tambin Francia, donde se cultiva en la regin de Alsacia (21.9%, para un total de 3.350 ha),3
nica regin de Francia donde est permitido su cultivo.4 Tambin ocupa superficies
destacables de cultivo en Austria, Chequia, Luxemburgo, Italia y otros pases. Salvo
excepciones se cultiva siempre en zonas de clima fresco.
La existencia de vinos de uva riesling est documentada por primera vez en 1435, en el
inventario de bienes de los condes de Katzenelnbogen (un pequeo principado a orillas
del Rin), quienes posean "...seis barriles de riesslingen adquiridos a un viticultor
de Rsselsheim".5 El herborista Hieronymus Bock o Hieronymus Tragus recoge la uva riesling
en la edicin en latn de 1552 de su compendio de botnica Neu
Kreutterbuch (Nuevo herbolario).

ndice
[ocultar]

1Regiones productoras
o 1.1Alemania
o 1.2Alsacia
o 1.3Argentina
o 1.4Chile
2Nombres y sinnimos
3Referencias

Regiones productoras[editar]
Alemania[editar]
Originaria de Alemania1 la uva riesling es la ms conocida en su pas natal.6 Es apreciada por
su caracterstica transparencia y la influencia del suelo en sus aromas.7
La cosecha comienza a finales de septiembre y se prolonga hasta finales de noviembre,
aunque para ciertos vinos puede prolongarse incluso hasta enero.
En Alemania muy rara vez se mezcla con otras variedades y tampoco es comn exponer el
vino hecho con esta uva al contacto con el aroma del roble. Se dan excepciones a esta norma
en las regiones de Palatinado y Baden, donde algunos productores han experimentado
recientemente con barricas de roble poco envejecidas. Las temperaturas de estas regiones,
algo ms clidas, dan como combinacin unos vinos con ms cuerpo y mayor grado de
alcohol.8
El riesling alemn se caracteriza, en general, por sus aromas frescos y claramente
distinguibles cuando es joven, y que armonizan al envejecer, especialmente al llegar a diez
aos de envejecimiento.
De acuerdo a las tradiciones locales, en la regin del Mosela, el vino deba ser embotellado en
botellas altas, estrechas y de color verde. Botellas similares, pero de diferente color se utilizan
hoy en la regin del Rin.9
Los vinos hechos a partir de esta uva cubren un amplio espectro de sabores, desde dulce al
seco de la variedad trocken. Las uvas cosechadas de forma tarda se utilizan vinos muy
dulces, como el beerenauslese y el trockenbeerenauslese, consumidos para acompaar
postres.
Las uvas riesling son tambin las favoritas a la hora de elaborar el sekt alemn y otros vinos
espumosos.
Alsacia[editar]

Un vino de riesling alsaciano.

Las cepas de uva riesling ocupan la mayor superficie de los cultivos de viedo de Alsacia
(23,2% de las 15.100 ha cultivadas en el 200010) y sus vinos son destacados por su calidad,
como apreciaba el Duque de Lorena ya en 1477.11
La elaboracin del riesling alsaciano difiere de la de sus vecinos alemanes debido en parte a
la naturaleza diferente del perfil calcreo dominante del suelo de la Llanura de Alsacia.12 El
riesling alsaciano resulta de mayor graduacin (en torno a los 12), debido a su crianza ms
prolongada en barril y a la prctica permitida en Francia de la chaptalizacin,13 o adicin de
azcar.
Los vinos de uva riesling de Alsacia no suelen consumirse jvenes a diferencia de las otras
variedades de la regin y tienden a ser secos y de acidez ntida, lo que les confiere un gusto
de cuerpo denso y largo paladar. A partir del tercer ao, se abren y desarrollan aromas
afrutados de mayor sutileza, pudiendo envejecer con facilidad y elevada calidad hasta los 20
aos.12
Un decreto regula desde el 1 de marzo de 1984, la Denominacin de Origen o Appellation
d'origine controlle (AOC) de los vinos de riesling elaborados en Alsacia, que pueden seguir
una de las siguientes clasificaciones:

AOC Vin d'Alsace Riesling o Alsace Riesling, es la denominacin ms frecuente en la

regin y que suele a menudo estar seguida por el nombre de un lugar o viedo.

AOC Alsace Gran Cru, elaborados exclusivamente en 51 viedos delimitados y con uvas
nicamente de las castas riesling, moscatel, gewurtztraminer o [pinot gris]].14

AOC Crmant d'Alsace, vinos efervescentes similares a los cava o champagne.

Otro decreto de diciembre de 1999, permite a los AOC Alsace y Alsace Grand Cru llevar la
mencin Vendanges tardives (vendimias tardas) o Slection de grains nobles si corresponden
a criterios de calidad estrictos (vendimia manual, contenido mnimo en azcar, vinos
elaborados con una sola variedad de uva)
Argentina[editar]
En el sur de Argentina, desde el sector ms austral de la regin del Cuyo (en especial en
la provincia de Mendoza) hasta el norte y centro de la Patagonia argentina se encuentran las
cepas ms meridionales del mundo para varietales riesling: en las provincias de Neuqun, Ro
Negro y noroeste y centro de la de Chubut (esto es casi a los 43 de latitud Sur).
Chile[editar]
En la zona centro sur de Chile, con inviernos un poco ms fros, se encuentra las principales
plantaciones de cepa riesling; principalmente, en los valles de Rapel, Curic y el Maule.15 A
pesar de no estar entre las principales cepas explotadas en chile, las primeras plantaciones de
esta cepa datan del ao 1885, cuando fueron importadas desde Alemania por la via
Undurraga. Actualmente, con la apertura hacia el sur de nuevas zonas (ms fras) para
la viticultura, esta cepa ha experimentado una importante expansin, llegando a cubrir las 333
ha cultivadas.16

http://www.viajerosdelvino.com/blog/saber-de-vino/riesling/

En estos ltimos aos, esta variedad alemana de uva blanca, esta viviendo su poca dorada debido al descubrimiento por
parte de crticos internacionales de esta joya del valle del Rin. Este xito del Riesling en el siglo XXI no es fruto tan solo
de las modas pasajeras del vino, que cansadas de las variedades blancas francesas siguen explorando con afn nuevas
variedades olvidadas que ofrezcan alternativas a los mercados de guas y gurs.
HISTORIA: El Riesling, como casi todas las variedades de uvas europeas, tiene tras de si, una larga y brillante historia, y

sobre todo el trabajo minucioso y annimo que mejor las variedades indgenas para obtener los cultivares que conocemos

hoy en da. El origen del Riesling parece estar en el valle del Rin, en Rheingau, Alemania, hacia el siglo XV e igual que

ocurri en la Pennsula Ibrica, las grandes plantaciones de viedo estaban fundamentalmente asociadas a rdenes

monacales y nobleza.

Estudios recientes han desvelado los orgenes del Riesling, y curiosamente este comparte parentesco con otras variedades

francesas y centroeuropeas como la famosa Chardonnay, la Aligot, Melon, y Gamay entre otras. El padre comn de todas

ellas es el Heunisch o Gouais, variedad rstica, casi olvidada por completo que sobrevive solo en algunas zonas de Suiza;

la madre del Riesling es un cruce de Traminer con una vid silvestre.

En este punto es interesante recordar que todas estas variedades proceden de cruzamientos, por polinizacin o fecundacin
de dos variedades de vid diferentes y no de mutaciones genticas de variedades existentes. Estos cruzamientos, aunque se
pueden producir de forma natural en la naturaleza, parece bastante probable que fueran realizados por las entidades que
aglutinaban el conocimiento y los medios suficientes en esa poca como para llevar a cabo una mejora de las variedades
de vid, los monasterios.

NOMBRE: El nombre de esta variedad no tiene un origen claro; muchas veces se ha traducido al espaol como la uva

dorada del Rin, traduccin libre basada nicamente en el color de la uva y en su procedencia. El nombre Riesling, parece

que tiene dos posibles orgenes en palabras alemanas, uno es el adjetivo alemn rissigque significa agrietado, igual que

la corteza de la cepa, el otro y ms comnmente aceptado, es el verbo alemn verrieseln que significa corrimiento y

hace referencia a un problema importante de la floracin de esta variedad en climas fros.

El Riesling tambin ha adoptado una larga lista de nombres diferentes o sinonimias dependiendo del lugar; as en Francia

se conoce como Gentil Aromatique, en Estados Unidos como White Riesling, Niederlander en Austria, y as un largo etc.
VIEDO: En su Alemania natal crece en las terrazas pizarrosas orientadas al sur de los ros Rin, Ahr, Sarre, Mosela,
Ruwer, Nahe y Maine. La eleccin de las mejores orientaciones Sur no es caprichosa, ya que la insolacin en estas zonas
es fundamental para conseguir una buena maduracin. Su ciclo largo, de 120 das entre floracin y vendimia, unido al
gran vigor de carcter hbrido que desarrolla la cepa, hace que las diferencias fundamentales entre viedos vengan
determinadas por esta orientacin. En estas zonas la insolacin que reciben los viedos a finales del verano en las laderas
del norte no permite la correcta maduracin de la uva. La conduccin de la vegetacin en espaldera se hace
imprescindible, adems de para poder realizar tratamientos entre las calles, para tener una buena insolacin y aireacin de
la masa foliar, as como para conducir la abundante vegetacin. Tambin, las densidades de plantacin son elevadas, para
controlar el vigor de las cepas, mediante la disminucin de recursos en la planta.

Con la expansin de esta variedad a nivel mundial, la podemos encontrar en los cinco continentes en climas y suelos de lo

ms variado, pero en climas ms clidos las plantas desarrollan menor vigor y los vinos resultan con una menor acidez

que condiciona su longevidad.

VINO: Los vinos elaborados con esta variedad destacan sobre todo por su elevada acidez, que permite una buena

conservacin a travs de los aos tanto de los vinos dulces como de los secos. En los grandes vinos la evolucin es buena

y llegan a mostrar todas sus cualidades despus de algunos aos tras la cosecha. Son de cuerpo medio hasta muy

glicricos, generalmente secos y muy frescos debido a su punzante acidez y no muy alto grado alcohlico. Destacan los

aromas de ctricos, florales (violeta, ptalo de rosa), frutas de pepita (manzana verde, pera), frutas de hueso (melocotn y

albaricoque), especias, minerales y fenlicos que desarrollan en botella (petrleo, queroseno).

Los viticultores aprovechan el clima de la regin del Rin, Mosela y Alsacia, para hacer otras elaboraciones especiales que
producen algunos de los vinos blancos ms codiciados del mundo. Unos de estos vinos son los de vendimia tarda o de
uva pasificada, llamados Auslese; elaborados como vinos dulces y de color dorado, poseen una increble concentracin de
aromas y sabores. Otros vinos se elaboran en aos favorables de humedad y temperatura, cuando se produce el ataque del
hollejo de las uvas por parte de la podredumbre gris o botritis, que logra la pasificacin de las uvas; estos vinos de uva
botritizada y pasificada reciben el nombre de Trockenbeerenauslese, tienen un color an ms intenso que los de
vendimia tarda y los aromas y sabores an ms concentrados. En aos de fuertes heladas, tambin se elaboran los que
probablemente son los mejores vinos blancos dulces del Mundo, los Eiswein o vinos de hielo; para su elaboracin se
vendimian las uvas entre 7 y 10 grados bajo cero, a esta temperatura el agua de la uva se encuentra congelada y durante el
prensado de esta se extrae el mosto de la uva concentrado, muy rico en azcares y cidos. Estos vinos desarrollan lo mejor
de la variedad Riesling, aunque tienen el inconveniente de que suelen ser bastante caros.

Los vinos tradicionales de Riesling se encuentran concentrados mayoritariamente en tres zonas de produccin, el Mosel-

Saar-Ruwer, el Rheingau alemanes y en la Alsacia francesa. Otras zonas de produccin importantes a nivel mundial son

California, donde se comercializan mayoritariamente al gusto norteamericano como vinos semidulces, y Australia, donde

tambin tradicionalmente se han comercializado como vinos dulces.

El Riesling es una de las grandes uvas blancas del Mundo que todo el aficionado a los vinos debera tener en el recuerdo

de su paladar, y tambin en su coleccin particular de vinos.

Riesling (uva)

Aspecto de un racimo de la variedad vitis viniferade riesling en el Rheingau, Alemania.

La riesling es una variedad o casta de uva blanca originaria de la regin del Rin,
en Alemania.1 Da lugar a diversas denominaciones de origen (D.O.) en los pases en que ms
se cultiva, principalmente la mencionada Alemania, donde es la uva ms cultivada, ocupando
el 20.8% de su superficie de cultivo vincola, para un total de 21.197 ha.2 Destacan
tambin Francia, donde se cultiva en la regin de Alsacia (21.9%, para un total de 3.350 ha),3
nica regin de Francia donde est permitido su cultivo.4 Tambin ocupa superficies
destacables de cultivo en Austria, Chequia, Luxemburgo, Italia y otros pases. Salvo
excepciones se cultiva siempre en zonas de clima fresco.
La existencia de vinos de uva riesling est documentada por primera vez en 1435, en el
inventario de bienes de los condes de Katzenelnbogen (un pequeo principado a orillas
del Rin), quienes posean "...seis barriles de riesslingen adquiridos a un viticultor
de Rsselsheim".5 El herborista Hieronymus Bock o Hieronymus Tragus recoge la uva riesling
en la edicin en latn de 1552 de su compendio de botnica Neu
Kreutterbuch (Nuevo herbolario).
 ndice
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1Regiones productoras
o 1.1Alemania
o 1.2Alsacia
o 1.3Argentina
o 1.4Chile
2Nombres y sinnimos
3Referencias

Regiones productoras[editar]
Alemania[editar]
Originaria de Alemania1 la uva riesling es la ms conocida en su pas natal.6 Es apreciada por
su caracterstica transparencia y la influencia del suelo en sus aromas.7
La cosecha comienza a finales de septiembre y se prolonga hasta finales de noviembre,
aunque para ciertos vinos puede prolongarse incluso hasta enero.
En Alemania muy rara vez se mezcla con otras variedades y tampoco es comn exponer el
vino hecho con esta uva al contacto con el aroma del roble. Se dan excepciones a esta norma
en las regiones de Palatinado y Baden, donde algunos productores han experimentado
recientemente con barricas de roble poco envejecidas. Las temperaturas de estas regiones,
algo ms clidas, dan como combinacin unos vinos con ms cuerpo y mayor grado de
alcohol.8
El riesling alemn se caracteriza, en general, por sus aromas frescos y claramente
distinguibles cuando es joven, y que armonizan al envejecer, especialmente al llegar a diez
aos de envejecimiento.
De acuerdo a las tradiciones locales, en la regin del Mosela, el vino deba ser embotellado en
botellas altas, estrechas y de color verde. Botellas similares, pero de diferente color se utilizan
hoy en la regin del Rin.9
Los vinos hechos a partir de esta uva cubren un amplio espectro de sabores, desde dulce al
seco de la variedad trocken. Las uvas cosechadas de forma tarda se utilizan vinos muy
dulces, como el beerenauslese y el trockenbeerenauslese, consumidos para acompaar
postres.
Las uvas riesling son tambin las favoritas a la hora de elaborar el sekt alemn y otros vinos
espumosos.
Alsacia[editar]

Un vino de riesling alsaciano.

Las cepas de uva riesling ocupan la mayor superficie de los cultivos de viedo de Alsacia
(23,2% de las 15.100 ha cultivadas en el 200010) y sus vinos son destacados por su calidad,
como apreciaba el Duque de Lorena ya en 1477.11
La elaboracin del riesling alsaciano difiere de la de sus vecinos alemanes debido en parte a
la naturaleza diferente del perfil calcreo dominante del suelo de la Llanura de Alsacia.12 El
riesling alsaciano resulta de mayor graduacin (en torno a los 12), debido a su crianza ms
prolongada en barril y a la prctica permitida en Francia de la chaptalizacin,13 o adicin de
azcar.
Los vinos de uva riesling de Alsacia no suelen consumirse jvenes a diferencia de las otras
variedades de la regin y tienden a ser secos y de acidez ntida, lo que les confiere un gusto
de cuerpo denso y largo paladar. A partir del tercer ao, se abren y desarrollan aromas
afrutados de mayor sutileza, pudiendo envejecer con facilidad y elevada calidad hasta los 20
aos.12
Un decreto regula desde el 1 de marzo de 1984, la Denominacin de Origen o Appellation
d'origine controlle (AOC) de los vinos de riesling elaborados en Alsacia, que pueden seguir
una de las siguientes clasificaciones:

AOC Vin d'Alsace Riesling o Alsace Riesling, es la denominacin ms frecuente en la

regin y que suele a menudo estar seguida por el nombre de un lugar o viedo.

AOC Alsace Gran Cru, elaborados exclusivamente en 51 viedos delimitados y con uvas
nicamente de las castas riesling, moscatel, gewurtztraminer o [pinot gris]].14

AOC Crmant d'Alsace, vinos efervescentes similares a los cava o champagne.

Otro decreto de diciembre de 1999, permite a los AOC Alsace y Alsace Grand Cru llevar la
mencin Vendanges tardives (vendimias tardas) o Slection de grains nobles si corresponden
a criterios de calidad estrictos (vendimia manual, contenido mnimo en azcar, vinos
elaborados con una sola variedad de uva)
Argentina[editar]
En el sur de Argentina, desde el sector ms austral de la regin del Cuyo (en especial en
la provincia de Mendoza) hasta el norte y centro de la Patagonia argentina se encuentran las
cepas ms meridionales del mundo para varietales riesling: en las provincias de Neuqun, Ro
Negro y noroeste y centro de la de Chubut (esto es casi a los 43 de latitud Sur).
Chile[editar]
En la zona centro sur de Chile, con inviernos un poco ms fros, se encuentra las principales
plantaciones de cepa riesling; principalmente, en los valles de Rapel, Curic y el Maule.15 A
pesar de no estar entre las principales cepas explotadas en chile, las primeras plantaciones de
esta cepa datan del ao 1885, cuando fueron importadas desde Alemania por la via
Undurraga. Actualmente, con la apertura hacia el sur de nuevas zonas (ms fras) para
la viticultura, esta cepa ha experimentado una importante expansin, llegando a cubrir las 333
ha cultivadas.