1 INTRODUCCIN

La elaboracin de cerveza era realizada por la gran mayora de las

civilizaciones antiguas conocidas. Pero no fue hasta el siglo XIV cuando se crearon
las primeras industrias cerveceras en los monasterios.

Tras la revolucin industrial y tras los avances conseguidos en los siglos XIII y
XIX, se crearon grandes fbricas de cerveza. Esta fbrica comenz a elaborar
cervezas de baja fermentacin o lager, aadiendo adjuntos tales como el maz y el
arroz que son fuentes almidn muchos ms econmicos que la cebada malteada. En
comparacin con el siglo XX y XXI las granes fbricas son las que producen casi la
totalidad de la cerveza consumida en todo el mundo.

La cerveza es una bebida fermentada cuya preparacin se realiza a partir de

cereales germinados, principalmente cebada (malta), y esta aromatizada con flores
de lpulo que dan la amargura a la cerveza. Se compone de alcohol, glicerina,
anhdrido carbnico, maltosa, dextrina, sustancias nitrogenadas, materias minerales y
pequeas proporciones de taninos, sustancias amargas y cidos orgnicos. En
consecuencia con la materia prima de la levadura, algo caracterstico que gracias a
ellos se distinguen y dan un buen gusto al producto.

Actualmente la cerveza se ha caracterizado por ser un producto de alta

aceptacin dentro de mercado nacional e internacional. La produccin est dedicada
exclusivamente al pblico adulto que tiene mayor inclinacin por productos
elaborados en la industria, ya que, en su elaboracin el producto pone un minucioso
nfasis en los detalles, para brindar un producto de calidad.