MATEMTICA PARA EMPRENDEDORES AGROINDUSTRIALES

UNIVERSIDAD DEL ATLNTICO

PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL.
GRUPO DE INVESTIGACIN AGROINDUSTRIAL

Por: Carlos Eduardo Garrido Pieres

Cantar en un bus Poco rentable

Ganarse la Baloto
SER RICO
X Altamente Improbable

Montar Empresa
Trabajo
Fondo Emprender
Constructor de
del Sena u otros
riquezas

Salario Fijo

Como empleados Diploma Puesto

Agosto del 2017

ASPECTOS METODOLGICOS PARA ANLISIS FINANCIERO EN EL SECTOR
AGRICOLA, PISCICOLA, PECUARIO Y AGROINDUSTRIAL EN EL
DEPARTAMENTO DEL ATLNTICO.

MATEMTICA APLICADA AL MONTAJE DE EMPRESAS AGROINDUSTRIALES,

PISCCOLA Y DE ALIMENTOS EN LA CIUDAD DE BARRANQUILLA

PRESENTACIN
La Matemtica para el Mundo de los negocios, la aplicaremos a los proyectos de
los Montajes de las Empresas en el marco de la Alianza Agroindustrializacin
Regin Caribe AIREC; con el propsito de presentarlo al Fondo Emprender del
SENA con el fin de realizar una actividad econmica y que sirva como Centro de
entrenamiento y prcticas laborales de los estudiantes de los programas de las
carreras tcnicas profesionales en procesamiento de alimentos y nutricin
humana, biotransformacin de residuos orgnicos y piscicultura.
Por los anterior estamos en conversacin con el empresario Alonso Villarruel
Blanco para el montajes de diferentes empresas en las actividades pisccolas,
agroindustriales y de alimentos, el cual nos ofreces su instalaciones agropecuarias
y agroindustrial, que estn ubicadas en la orillas del cao de la compaa en la
Loma de la ciudad de Barranquilla.

Figura 1.
Figura 2.
Figura 3.
Figura 4.
En el presente trabajo se desarrolla el proceso de planificacin, diseo, y anlisis de
costos unitarios, de una planta de secado de residuos de pltanos y bananos, tomando
como referencia un mdulo de secador solar tipo tnel a ventilacin forzada que se
ubicar en el Municipio de Repeln. Esta planta de secado formar parte del Complejo
Productivo Agroindustrial del Distrito del Municipio, y ha de contribuir en la cimentacin de
los planes de desarrollo sostenible y de ciudades limpias en esta jurisdiccin municipal
Segn Rodolfo Uribe Pea 1982, una planta de banano al momento de su cosecha debe
tener un peso promedio de 100 Kg los cuales estn repartidos en 15 Kg de hojas; 50 Kg
de pseudotallo; 33 Kg de pltano y 2 Kg de raquis. Esto lgicamente indica que ms del
75% del volumen total de produccin lo constituyen los desechos que no aprovecha el
hombre sistemticamente como fuente de alimentos tradicionales y pudiera emplearse en
la alimentacin animal. Este trabajo se realiza con el objetivo de dar a conocer la
importancia que tiene el empleo de los residuos foliares de pltanos y bananos en la
alimentacin animal.
Densidad de siembra: La densidad de siembra en musceas influye sobre el rendimiento,
produccin y vida til de las plantaciones. La distancia a la que se siembre una planta de
otra depende de la fertilidad del suelo y del mercado final en cada localidad. La tabla 1
muestra algunas distancias de siembra y la poblacin que se obtiene por hectrea.

TABLA1. Distancias de siembra en pltano

DISTANCIA (metros) SIEMBRA EN TRIANGULO SIEMBRA EN
CUADRO
2.6X2.6 1700 1479
2.7X2.7 1600 1372
2.8X2.8 1500 1276
3X3 1366 1100
Estudio Econmico de una Planta Procesadora de Harina de Seudotallos, hojas de
Pltanos y de Bananos, para la Alimentacin de Ganados Vacunos.
El alto costo de los productos utilizados para la alimentacin animal, ha obligado a la
bsqueda de nuevas fuentes y a la evaluacin de su potencial alimenticio. Una de estas
fuentes es el cultivo del pltano y banano, que presenta una alta proporcin de follaje y
tallo que no se utiliza una vez recolectando el fruto.
En Colombia hay un gran dficit de materias primas en la elaboracin de dieta alimenticia,
lo que hace necesario su importacin y por ende el encarecimiento de los productos y el
impacto climtico como el fenmeno del nio hace que los cultivos de pasto se seque
perdiendo sus propiedades nutritivas en la alimentacin del ganado vacunos.
Uno de los recursos econmicos ms importantes con que cuenta el ganadero son las
hierbas de pasto y los forrajes obtenidos ya sean henificados, ensilados o deshidratados.
El montaje de nuestra empresa consite en Deshidratar los residuos de los cultivos de
pltanos y bananos despus de recoger el fruto.
El residuo del cultivo del pltano y banano desecado artificialmente viene a estabilizar la
composicin qumica, el valor nutritivo, la conservacin del contenido en protenas,
vitaminas y minerales, haciendo uso de los conocimientos adquiridos sobre las
variaciones de sus proporcionalidades en los distintos estados de desarrollo de las
plantas verdes.

Tabla 2. ndices de digestibilidad in vitro de residuos foliares de pltano segn el

mtodo de solubilizacin en pepsina/pancreatina
___________________________________________________________

x DE Mnimo Mximo
____________________________________________________________
Digestibilidad in vitro, %
Materia seca 29.50 1.46 27.72 30.79
Nitrgeno 29.19 0.31 28.91 29.41
___________________________________________________________
Tabla 3. Algunos lmites de aceptabilidad en racin ptima para ganado bovino

Constituyente %
Protena 12 14
Grasa 2,5
Fibra bruta 18 - 22
Calcio 0,7
Fsforo 0,5
Magnesio 0,05

Tabla.4 Composicin de los residuos foliares de pltano segn el esquema

de Weende
____________________________________________________________
ndice, % x DE Mnimo Mximo
____________________________________________________________
Materia seca 92.76 0.79 91.78 93.71
Cenizas 12.79 1.92 11.31 15.94
Extracto etreo acidificado 3.80 0.38 2.49 4.23
Fibra bruta 42.24 1.88 40.15 43.96
N 1.56 0.23 1.19 1.85
Energa bruta, MJ/kg MS 16.39 0.87 15.66 17.83
___________________________________________________________

Tabla 5. Composicin de la pared celular vegetal de residuos foliares de

pltano
____________________________________________________________
ndice, % MS x DE Mnimo Mximo
____________________________________________________________
Fibra cido detergente 40.64 1.71 38.04 42.56
Fibra neutro detergente 68.57 7.01 56.22 73.54
Lignina detergente 6.05 3.35 3.39 10.76
Fibra diettica total 71.08 2.78 67.32 75.93
Fibra diettica insoluble 67.79 2.38 65.17 71.37
____________________________________________________________

La desecacin artificial da como resultado un alimento que tiene todas las caractersticas
de los concentrados (puesto que su contenido hdrico queda reducido del 10 al 15 %) por
ser su coeficiente de digestibilidad muy elevado.
De 1.000 kilogramos de seudotallo, nervios y hojas de los residuos foliares del pltano
despus de cosechar el fruto se deshidratas obteniendo 236 kilogramos de residuos
secos y retirando 764 kilogramos de agua.
En el proceso se pierde un 5 % que equivale a 12 kilogramos obteniendo 224 kilogramos
de material seco.
Para remover 4.8 kilogramos de vapor se requieren 317.10 kilogramos de aire seco con
un caudal de 0,08 metro cbico / segundo.
Tiempo de secado 5 das
El secador solar tiene un rea de secado de 48 metro cuadrado y su eficiencias del
secador es de 0,58 kg de agua / metro cuadrado.
La evaporacin o retiro de agua es de 27,84 kg agua / da.
Segn experimento en el secador solar con una tonelada de material o residuos fresco de
la planta de pltanos o bananos se evapora 800 kilogramos en 5 das y la energa solar
ahorrada corresponde a 234.640 kilojulio o 65 kilowatts con un costos o ahorros de
$22.656, 22.
En el secador solar retiramos:
(800 kg H 2 O / 5 da) x (365 da / ao) = 58.400 kg H 2 O al ao
Procesamos: (1.000 kg de residuos fresco de pltanos / 5 da) x (365 da / ao) = 73.000
kg material fresco al ao.
(73.000 kg material fresco al ao).- (58.400 kg H 2 O al ao) = 14. 600 kilogramos de
material seco con las siguientes propiedades.
Tabla 6. Composicin Qumica de los Residuos de Pltano
Componente Nervio (%) Tallo (%) Hojas (%)
Protenas 2,56 2,30 12.0
Grasa 2.30 0.60 6.0
Fibra 28,51 29,0 19.0
Agua 10 - 15 10 15 10 - 15
Carbohidratos 49,19 33,46 44,0

Por cada 65 kilogramos del residuo fresco del pltano es seudotallo por consiguiente en
73.000 kilogramos de la planta de pltanos corresponde a 47.450 kilogramos de residuos.
65 kg de residuos hay en 100 kilogramos de 1 planta de Pltano.
Luego en 47,450 kilogramos de residuos hay 730 plantas de pltanos.

Cuanto secador solar necesitamos para procesar o deshidratar 3336.000 kilogramos de

residuos de pltano, si un secador de 48 metro cuadrado seca 73.000 kilogramos de
residuos al ao.
Se requieren 32 secadores solares de 48 metros cuadrados.
La Asociaciones o Cooperativas trabajan con ncleos de ms de 30 familias
Cada familia debe hacerse a cargo de un secador solar que tiene un valor de
$11450.000.

El anlisis econmico de una planta procesadora de harina de residuos de pltano y

banano nos da una idea de la factibilidad econmica que a nivel industrial tendra este
producto.
Es obvio que al invertir dinero en una planta, sta debe presentar un proceso capaz de
operar en condiciones que lleva a la obtencin de una utilidad o ganancia.
Debe tenerse en cuenta que la utilidad no puede considerarse como el factor decisivo
para determinar si la inversin debe o no hacerse, esta decisin se toma en base a otras
medidas, entre las cuales las ms importante es la denominadas tasa de retorno, que es
la relacin existente entre la ganancia total y la inversin inicial total.
Este negocio es necesario que cada familia financie un secador solar que se pagara de
acuerdo al anlisis econmico que se pagara con el ahorro de energa obtenidos en cada
secador solar

Tabla 7. Calculo del Ahorro de Consumo de Energa

Residuos Residuos Cantidad Energa
 Das Tanda Frescos Seco Agua Ahorrada Kw $
kg kg Extrada kg En KJ Ahorrados
5 1 1.000 200
234.640 65 800 22.656.2
1 mes 30 6 6.000 1.200
1407.840 4.800
390 113.281
Ingreso al Ao 1359.372
Tabla 8. CALCULO DE L FINANCIAMIENTO PARA SECADOR SOLAR
Tasa de Inters 11 %
Periodo Aos 10
Capital prestados $ 11450.000
AO CUOTA INTERES AMORTIZACIN SALDO
0 11450.000
1 2395.000 1250.000 1145.000 10305.000
2 2278.550 1133.550 1145.000 9160.000
3 2152.600 1007.600 1145.000 801|5.000
4 2026.650 881.650 1145.000 6870.000
5 1900.700 755.700 1145.000 5725.000
6 1774.750 629.750 1145.000 4580.000
7 1648.800 503.800 1145.000 3435.000
8 1522.850 377.850 1145.000 2290.000
9 1396.900 251.900 1145.000 1145.000
10 1270.950 125.950 1145.000 0.000

Tabla 9. FLUJO DE CAJA PROYECTADO A 10 AOS (X $1.000)

Ao Ao Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10
Proyeccin 0 1
De venta

Total de Ingreso 0,00 2820 2820 2820 2820 2820 2820 2820 2820 2820 2820

Valor 1460 1460 1460 1460 1460 1460 1460 1460 1460 1460
Agregado

Ahorro Energa 1360 1360 1360 1360 1360 1360 1360 1360 1360 1360

OPERACIN

Inversin Fija de 11450

Equipo
Gastos Variables
Mantenimiento 382 382 382 382 382 382 382 382 382 382
(1%)

Inters 1250 1134 1008 882 756 630 504 378 252 126
Financiamiento

TOTAL 11450 1632 1516 1400 1264 1138 1012 886 760 634 508
EGRESOS

UTILIDAD -11450 1188 1304 1420 1556 1682 1808 1934 2060 2186 2312
BRUTA

AMORTIZACIN 1145 1145 1145 1145 1145 1145 1145 1145 1145 1145

FLUJO NETO -11450 43 159 275 411 537 663 789 915 1041 1167

UTILIDAD NETA 43 159 275 411 537 663 789 915 1041 1167
Tasa de inters - efectiva anual
Tasa de inters de los certificados de depsito a trmino 90 das (DTF) 4,39%
Tasa de inters de los certificados de depsito a trmino 180 das (CDT180) 4,80%
Tasa de inters de los certificados de depsito a trmino 360 das (CDT360) 5,91%
Tasa de inters de las corporaciones financieras (TCC) 5,15%

VALOR ACTUAL NETO

Este indicador mide la diferencia entre todos los ingresos y egresos del proyecto
durante su vida til, expresadas en moneda actual, expresado en moneda actual

N
VAN = (Bn - Cn ) / (1 +i) n
t=1

Cn = Costo de cada ao
Bn = Beneficio de cada ao
n = Perodo del proyecto en aos
i = Tasa descuento

TASA INTERNA DE RETORNO O RENDIMIENTO (TIR)

Es la tasa de descuento que hace el valor actual de los beneficios netos sea igual
a cero y refleja el rendimiento de la inversin.

TIR = Tasa inf.+ Diferencia de Tasas ( VAN tasa inf / VAN tasa inferior + VAN tasa
sup)

VAN tasa superior debe ser negativo pero casi igual cero. Este valor se toma el
valor absoluto

TIEMPO DE RECUPERACIN DE CAPITAL

Corresponde al perodo de tiempo en el cual la suma de los beneficios netos
actualizados se iguala a la inversin, esto es, el tiempo para recuperar la
inversin

RELACIN BENEFICIO COSTO (B /C)

Este indicador relaciona los ingresos o beneficios y los costos actualizados en
forma relativa

N
VAN = (Bn / (1 +i) t
n=0

-------------------------------------------------------
N
VAN = (Cn ) / (1 +i) t
n=0