CENTRAL DE CHUCARAPI PAMPA BLANCA S.A.

OBJETIVO:
- Cultivo de caa de azcar
PRODUCCION:
- 700-800 sacos de azcar de 50kilos
- capacidad de produccin de caa de 400-500 ton por dia
- por cada 8kilos de azcar se usa 1ton de caa
- alcohol 5mil-6mil litros diarios
- Ron de 800-700litros
- bagazo se usa como alimentador de calderos
- cachaza sedimento del jugo como abono para la caa
PRODUCTOS BANDERA
- Azcar perlado
- Alcohol de 97-98alcoholico
Tambin produce
- Vinaza
- Ron de quemar
- Cachaza
- Bagazo
VARIEDAD
 - H-50
- V-5
- MEX73-523
- PR 1111
- RB 72
PRINCIPAL MERCADO

- Arequipa con un consumo d 250mil bolsas mensuales

CAPACIDAD DE PRODUCCION

- 1 mil hectreas
- Trabajo en 3 turnos
TEMA SOCIAL
- Tuvieron problemas muy serios por tanto la empresa fue tomada por un
aproximado de 6 meses el cual ocasiono grandes prdidas a la empresa y
perjuicios a los trabajadores
- Nuestra azcar es la mejor ya que no tiene ningn otro insumo qumico excepto
la cal que se usa en el clarificado del jugo
- El color es perlado de tamao en promedio de 1mm-1.5mm
- En los grnulos grandes se vuelve a reprocesar.
COSECHA
1. Se planta una caita echada
2. Despus de 30 das vemos que salen hojas verdes medianas alargada
3. De 144-15meses se realiza la rayma (quema de la caa) esto elimina
impurezas, maleza de las hojas.
4. Se corta
5. Se recepcin a
6. Se lleva al molino
NUEVAS PERPECTIVAS
- Modernizar en cuanto a tecnologa la planta
- Ampliar la frontera e cosecha
CERTIFICASION
- Fundo verde ( por ser una plarta 100% ecolgica ,los insumos principales que
usan son vapor y cal para la obtencin del producto.
ANALISIS QUE SE REALIZAN EN CAMPO SON:
- Anlisis de madurez
- Sacarosa(de 11 a mas)
- Pol ratio
- Brix( 16 a mas)
 DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DE AZUCAR

resepcion

lavado

preparacion

molienda

encalado

calentamiento

clarificado 7 baume
60C y 120C
800lt de para 1bolsa de cal
evaporacion

cocimiento

crfistalizacion

centrifugacion

envasado

almacenamiento

PARA FROMACION DE CRISTALES

- Usan el cultivo con azcar impalpable disueltas en alcohol
- 5g por 3litros se alimenta al (bacum bam)
- Con esto se obtiene que la formacin de cristales sea ms rpida
EL PUNTO MAS CRTICO
- Nuestro punto ms crtico es en la clarificacin que tiene que estar a 140C
 - En el cual se va eliminando bagazos, trozos de caa.
- Ya que si se pasa trozos de bagasos el jugo se echara a perder no se clarificara
en su totalidad.
- Tambin en la poca de lluva se ve la formacin de azcar invertida y no crecen
los granos.
PRUEBAS EN LABORATORIO
- Anlisis de color
- Olor
- Tamao de grano
- Impurezas al disolver
- Cada 6 meses se evala en laboratorio externo BIOS
- Anlisis microorganismos y fsico-qumico de 200-300 bolsas se saca 1muestra
CAUSAS Y EFECTOS EN LA COSECHA
- El agua de riego bienes del rio del valle de tambo con un ph 8.5 muy alcalino
adems que posee BORO el cual forma una capa blanca
- Se usa la vinaza por que posee N, P, K mayores proporcin
BIOLOGICO
- Se realiza evaluaciones fito sanitarias
- hongo coletetrotichunfalcatum( cambia el ph y brix de la caa para esto usamos
moscas)
- gusano diatraea
- bactrae
- pretiosum
- mosca paratherecia clropalpis
- Mosca de cuba tetrastichus howord se suletan 50pares