Plan de Negocio Dulce Compaa

Trabajo Final de Emprendimiento

Profesor: Daniel Miyashiro

Integrantes: Capcha Alvites, Elvira Esther

De la Cruz Sedano, Pablo Ivn

Pestana Novoa, Lorena

Snchez Mogolln, Limberg

Vera La Cotera, Freddy

Tema: Dulce Compaa

2015 - II
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I) Idea de Negocio:

I.I- Introduccin

La idea de empezar el negocio de dulces comenz en el ao 2012, cuando Pablo

de la Cruz regreso a Per despus de 8 aos de residir en los ngeles USA para
pasar una temporada en Lima. Durante su estada sigui un curso de pastelera en
el Instituto de alta cocina Columbia, donde aprendi la elaboracin de bocaditos
tradicionales en aproximadamente 11 meses. Con esta experiencia creo su propio
alfajor al reemplazar el clsico relleno de manjar blanco por lcuma y Maracuy,
llegando a promover el producto con xito a sus contactos ms cercanos y
familiares. Al regresar a los ngeles - California, se dio cuenta que sus compaeros
de trabajo centroamericanos, tenan la costumbre de tomar lonches
acompaados de panes dulces, pasteles, entre otros. Al observar esto, decidi
comenzar a elaborar piononos de manjar blanco, decorndolos con manjares de
diferentes sabores, como chocolate, fresa y maracuy, siendo una novedad para
sus compaeros, por lo cual, la venta de piononos fue exitosa. Por escasez de
tiempo no inicio la elaboracin de alfajores, ya que tena 2 trabajos y ello le
impeda seguir con este negocio, pero estaba latente la idea de empezar a difundir
la repostera. Despus de tres aos de experiencia laboral, tomo la decisin de
regresar a Lima para radicar y cumplir sus metas. Aqu nuevamente sinti el
impulso de iniciar la elaboracin de dulces empezando con los alfajores en una
presentacin surtida donde prevalece la innovacin en sabores, tales como: limn,
fresa, mango, chirimoya, lcuma, maracuy y el tradicional, por lo que forma parte
de un sueo ms ambicioso que incluye la implementacin y puesta en marcha de
Pastry Bike como primer punto de venta. Adicionalmente, se piensa incluir no solo
Alfajores sino otros dulces, tales como, Tartaletas Brownie y Pavlova manteniendo
los manjares de frutas frescas. Con estos postres empezaremos la distribucin en
los Pastry Bike.

I.II- Investigacin de mercado

En la bsqueda de afianzar la idea del negocio nos pusimos a indagar el desarrollo

de la actividad de venta de dulces, por lo que aparte de haber realizado encuestas
y realizar una bsqueda de competidores con caractersticas similares a las que
proponemos, realizamos entrevistas a dos lderes actuales en el mercado de los
dulces, luego de las cuales tuvimos una visin ms clara y amplia sobre la industria
de la pastelera reafirmando que la idea inicial concebida fue la correcta lneas
abajo dejamos el link de las entrevistas.

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https://youtu.be/H_8FYPEajmw

https://youtu.be/HBaAzwvW-K8

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II) Objetivos

Elaborar productos de excelente calidad, con los mejores insumos del mercado y
a travs de procesos eficientes.

Posicionar el negocio de Pastry Bike como uno de los puntos preferidos por los
consumidores de productos de pastelera. Logrando tener el primer ao mnimo 3
puntos de Pastry Bike. Se espera obtener un margen de utilidad por encima del 20
% a partir del segundo ao.

Lograr que los nuevos productos sean del agrado y preferencia de nuestros
consumidores a travs de las necesidades y preferencias de nuestros clientes
actuales y futuros.

Incrementar la rotacin de productos a partir del segundo semestre de haber

realizado el lanzamiento del primer Pastry Bike.

Recuperar la inversin inicial en el trmino de 24 meses.

Corto plazo
Implementar puntos de venta al que denominaremos Pastry Bike (Food Bike)
lograremos contar en estos 2 aos con mnimo 8 puntos de venta. Para lograr esto
se est tomando contacto con los municipios para que permitan instalar los puntos
estratgicos para la venta, promover la pgina en Facebook ( Clic aqu para ir al
Fan Page) para promocionar los nuevos productos y realizar ventas delivery con
opcin de pago en efectivo y tambin con tarjeta va Pay Pal. (Acepta tarjetas Visa
y MasterCard)

No solamente tendremos punto de venta con los Pastry Bike, al mismo tiempo
buscaremos ingresar a colegios, clubs, universidades, centros comerciales y
cualquier evento tipo kermesse o ferias que se presenten durante el ao, a travs
de una adecuada red de contactos.

Ya se tom contacto con representantes de colegios a fin de formar parte de su

red de proveedores.

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Este es nuestro prototipo del punto de venta.

Mediano plazo
Estableceremos un sistema de Food Bike caf manteniendo a la vez, los
puntos de venta de Pastry Bike.

Imagen referencial

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Largo Plazo

Contar con una cadena de Food Trucks cafs, as contaremos con la experiencia y
el capital necesario para implementar un Bistro Caf.

Imagen referencial

III) Perspectivas del sector

El progreso alcanzado en la industria pastelera en el Per es importante, podemos

decir que el mercado actual es favorable; todo esto se debe a la variedad en la

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oferta, as como tambin la modernizacin en sus puntos de venta, lo que ha dado

lugar a la creacin de negocios rentables y con alto impacto social.

Puntos fuertes y ventajas

Somos conocedores del rubro, contamos con la experiencia necesaria y buena
aceptacin de nuestros productos debido a la calidad y sabores que nos
diferencian de los postres tradicionales. Tenemos conocimientos tanto tericos y
prcticos sobre procesos productivos y manipulacin de alimentos.

Nuestro servicio incluir una atencin personalizada, la cual incluir atender a

nuestro cliente desde el primer contacto en la calle y/o redes sociales; con esto
podremos determinar con mayor exactitud sus gustos y preferencias, mediante
preguntas claves de nivel de aceptacin, gustos, nuevos sabores, lugares de
atencin preferidos, etc.

Nuestro personal estar altamente calificado, mediante capacitaciones

constantes, para que ellos puedan dar una solucin rpida y efectiva a nuestros
clientes en el momento que sean requeridos, sobre todo mostrando un servicio
de calidad.

El Cliente

Nuestros potenciales clientes sern:

Todas las personas dulceras sin limitacin socioeconmica y que residan en los
siguientes distritos: La Molina, Surco, Miraflores, Barranco, Chorrillos, San Miguel,
Lince, Jess Mara y Surquillo, para empezar y cuando se trate de ventas por redes
sociales. En el caso de la venta a travs de nuestros puntos de atencin el negocio
empezara en el distrito de la Molina (estamos tramitando las autorizaciones
correspondientes) y seguiremos en los distritos aledaos con ms puntos de
atencin.

CLAVES PARA LA ESCALABILIDAD

Adelantarnos a las expectativas de consumo de nuestros clientes, identificar

oportunamente las necesidades insatisfechas de los consumidores.
Adaptacin a los cambios que se da en la industria de la pastelera (nuevas tcnicas
y/o productos).

Tener una flexibilidad operativa que nos permita desarrollarnos en un medio tan
cambiante.

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Siempre innovar en los sabores, las presentaciones y ser originales en los puntos
de atencin.

FODA

FORTALEZAS

Crecimiento constante del mercado

Amplio conocimiento y experiencia de los procesos productivos
Experiencia y trayectoria en el rubro de la pastelera
Diferenciacin en las presentaciones de nuestros productos
Variedad de sabores en frutas fuertes y de temporada
Supervisin constante en los procesos productivos
Procesos definidos lo cual permitir conocer los costos y la manera de controlarlos

DEBILIDADES

Negocio nuevo en el mercado

No contar con un local propio
Pocos recursos econmicos
Zonas de produccin y venta no adecuada, en cuanto al tamao o rea necesaria
para dicho fin
No lograr contar con un personal tanto en el rea de venta y de produccin

AMENAZAS

Entrada de posibles competidores que copien la idea

Crecimiento de la competencia existente
Desaceleracin de la economa
Estancamiento del sector
Posible incremento de los costos de las materias primas

OPORTUNIDADES
Desarrollo de nuevos productos
Buscar satisfacer nuevas tendencias o necesidades de los clientes
Nuevo canal de venta en las zonas con respecto al rubro de la pastelera (Pastry
Bike) Crecimiento de la demanda
Introduccin de nuevas lneas de productos en el mercado

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POLTICA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS

Nuestra poltica de productos y servicios va contar con tres aspectos
fundamentales para nosotros, con los cuales buscaremos diferenciarnos de
nuestra competencia.

Estos aspectos son los siguientes:

Variedad de sabores
Productos y atencin de calidad
Diferenciacin en los puntos de venta (nuevo modelo de atencin)

ESTRATEGIAS DE VENTAS

VARIEDAD
Nos caracterizaremos por mantener una variedad de sabores fuertes; los cuales
contaran con una excelente exhibicin donde el cliente pueda apreciar los
productos en varios puntos, porque nuestra Pastry Bike estar en constante
movimiento.

CALIDAD
Este ser un punto importante para nosotros, ya que debido a esto garantizaremos
a nuestros clientes que nuestros productos son elaborados con materias primas
de excelente calidad. Lo notaran en el sabor y la presentacin de nuestros dulces,
con ello lograremos el boca a boca, publicidad gratis que nos permitir seguir el
escalonamiento.

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Prototipo realizado para el punto de venta Dulce compaa

A). Primer diseo de referencia para nuestro Pastry Bike

B). Modelo 1 realizado en Photoshop

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C). Modelo final del punto de venta

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Imagen corporativa de Dulce Compaa:

Caja de distribucin, bolsas de presentacin, tarjeta personal, mandil de la

empresa y diseo del Facebook.

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