Dato interesante:

El dixido de azufre es utilizado en la produccin de jugos de frutas para

reducir al mnimo los cambios de oxidacin, en los casos en los que se aplica
tratamiento de calor moderado, con objeto de no daar el sabor delicado de los
jugos.

Beneficio:
Con la preparacin de esta tecnologa en casa se ahorra aproximadamente un
40% en comparacin con un producto comercial, adems se esta asegurando
la calidad e higiene del producto.

Ingredientes alternativos:
Con esta tecnologa adems de jugos de frutas se pueden conservar jugos de
verduras como zanahoria, apio, tomate, etc.

ENCURTIDO
(Rendimiento: 1 kg)
Tiempo de preparacin: 13 horas

Ingredientes:

kg de verdura (de su preferencia)

2 L de agua hervida o clorada
12 cucharadas soperas de sal comn
2 tazas de vinagre blanco

Utensilios:

Frasco esterilizado de 1 L
Olla de peltre o acero inoxidable con capacidad de 2 L
Escurridor
Cuchara sopera

Procedimiento:
1. Se lava la verdura con agua hervida o clorada para eliminar la tierra o
basura.
2. En la cacerola se vierten los 2 litros de agua junto con sal y se agita con la
ayuda de una cuchara hasta que se disuelva.
3. Se agrega la verdura al agua salada y se deja reposar por 12 horas de
preferencia en el refrigerador.

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